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文檔簡介

2/2學校食堂工作人員管理方案3篇

學校食堂工作人員管理方案1

1、組織從業人員進行衛生法律和衛生學問培訓；

2、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行狀況進行督促檢查；

3、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，對檢查中發覺的不符合衛生要求的行為準時制止并提出處理看法；

4、對食品衛生檢驗工作進行管理；

5、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位；

6、建立食品衛生管理檔案；

7、協作衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并照實供應有關狀況；

8、參預保證食品衛生有關的其他管理狀況。

學校食堂工作人員管理方案2

1、食堂管理員每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工支配。（消毒情景有表格記錄）

2、餐具、工用具使用前必需洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

3、清洗餐具、工用具必需在專用水池內進行。

4、蒸汽消毒時，堅持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。

5、接受應用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mgL，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必需全部浸沒在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必需是取得衛生許可的產品。

7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，堅持潔凈。

8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

學校食堂工作人員管理方案3

1、食堂管理員為食堂平安管理直接責任人，在學校平安工作領導小組、總務處領導下全面負責食堂的平安訓練和防范工作。

2、嚴格依據《中華人民共和國食品衛生法》和相關的衛生管理條例進行食堂管理工作。

3、結實樹立平安第一的思想，保證體校師生的餐飲平安。

4、負責對從業人員進行政治思想訓練，提高從業人員的思想熟識，搞好飲食衛生，嚴禁發生食品平安事故。

5、嚴把進貨、加工、出售關口，嚴格執行進貨手續，嚴禁購買不符合衛生標準的食品和無證商販出售的食用商品。進貨實行索證制度，記好進貨臺帳，對每天的食品要做到48小時留樣。

6、做好食堂衛生防疫和消防平安管理工

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