《家常涼面》了解目標1.勞動觀念：通過做涼面實踐活動，養成勤于做家務的勞動觀念。2.勞動能力：了解做涼面的方法，能自己獨立地制作涼面，養成實踐操作的勞動能力。3.勞動習慣與品質：養成認真、細致、耐心的勞動習慣和品質。4.勞動精神：通過實踐活動，養成認真細致、耐心、不怕困難的勞動精神。

看課件，了解本節課的學習任務。新知導入東北延吉冷面在烈日炎炎的夏天,吃一碗清涼酸甜的涼面是一件非常愜意的事。同學們，我國有名的涼面有哪些嗎？北京麻醬涼面蘭州素涼面四川涼面新知導入

四川涼面是四川的傳統小吃,它使用的是普通的食材和簡單的作料,味道卻豐富多樣,有的麻辣鮮香，清爽可口。

今天我們就一起來做涼面吧!新知講解

漏勺、蒸格、堿面、綠豆芽、作料等。

漏勺蒸格

堿面

綠豆芽工具與材料看圖，了解做涼面所需工具和材料。新知講解

作料

油辣椒醬油醋味精白糖姜、蒜、蔥榨菜熟菜油工具與材料新知講解活動與過程

看圖，學習制作涼面，讀一讀注意事項。

（1）將綠豆芽放入沸水中煮熟，撈出備用。

注意事項：煮豆芽時，綠豆芽變軟，顏色變黃，就表示豆芽已經煮熟，可以撈出。撈豆芽時，我們可以用漏勺。新知講解活動與過程

（2）先在鍋里加水，放上蒸格；然后將堿面放入鍋中蒸5分鐘,隨后放入盤中涼一涼。

注意事項：鍋里水的高度不能超過蒸格，水與蒸格的距離以兩個手指指節的高度為宜。新知講解活動與過程

（3）將蒸熟的堿面再次放入沸水中煮4分鐘，撈起瀝一下水并放入盤中。

注意事項：撈面的時候，面會粘在一起，比較重，一定要注意安全。面撈出后，盡量在空中停留30秒到1分鐘，把面里的水瀝掉。新知講解活動與過程

（4）將熟菜油倒入盤中，用電扇將面快速吹涼,邊吹邊將面抖散,防止面粘連成一團；待面冷卻不粘連即可。

注意事項：熟菜油不宜太多，可以一邊涼面，一邊倒油。在吹面的過程中，一定要手勤，不斷地反復提面，讓電扇的風從面的空隙里穿過，達到快速涼面并防止面粘連的目的。新知講解活動與過程

（5）將準備好的姜、蒜、蔥、榨菜等切成顆粒,放入碗中備用。根據個人喜好將醬油、姜蒜末、味精、油辣椒等作料放入碗中調勻。注意事項：在加入每種作料的時候都不宜一次性放得太多,可以邊調邊嘗作料的味道,發現哪種味道不夠再適當往里加。新知講解活動與過程

（6）將煮好的綠豆芽和涼好的面放入碗中，將調好的作料倒在涼面上，撒上蔥花。將涼面與作料拌勻，一碗色香味俱全的四川涼面就做好了！新知講解

我制作的涼面（貼圖）

對自己做的涼面拍照，并說說自己的勞動感受。評價與收獲新知講解

我按照媽媽的做法：煮面，然后將面涼涼，配制調料，當我把一碗涼面做好后，特別有成就感，體會到了勞動的樂趣！評價與收獲我的勞動感受：

我在做涼面的時候，自己調配料汁，適當添加自己喜歡的姜、蔥、榨菜等，味道好極了！新知講解激勵與延伸

涼面并非現代產物,而是有著上千年歷史的傳統食物,在古代被稱為“冷淘”。聰慧的古人面對夏季的高溫，把從熱鍋中撈出的面條放在冷水中浸泡、淘洗，物理降溫后，再拌上植物油脂，防止了面條粘連，延緩了淀粉老化，入口也更為爽滑筋道。新知講解激勵與延伸

不同的地方有不同的特色涼面，如四川的紅油涼面、廣東的雞蛋涼面、上海的粗條涼面、山西的柳葉涼面、天津的打鹵涼面,北京的麻醬涼面，蘭州的清湯牛肉涼面，湖北的炸醬涼面等。四川的紅油涼面廣東的雞蛋涼面

上海的粗條涼面

山西的柳葉涼面新知講解激勵與延伸

天津的打鹵涼面北京的麻醬涼面蘭州的清湯牛肉涼面湖北的炸醬涼面課堂練習

說一說，你四川涼面的趣事，和同學們一起分享。課堂總結1.我們學習了四川涼面的方法。2.我們了解了制作涼面的技巧。3.我們了解了不同的地方有不同特色的涼面。回顧整節課，說一說，我們主要學習了什么？作業布置

1.回家后，做碗涼面，讓家人嘗一嘗你的手藝，體會勞動的快樂！