PAGEPAGE12024年首屆全國茶藝師技能大賽黑龍江預選賽備賽試題庫（含答案）一、單選題1.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用()圖案茶具。A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花答案：D2.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、使茶壺光潤B、促進茶香散發C、抑制茶香散發D、給茶壺保溫答案：B3.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B4.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：A5.不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A6.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D7.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?答案：C8.打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生答案：A9.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態出現，特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”答案：A10.雨花茶的干茶色澤是()。A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠答案：D11.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C12.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、回旋沖B、點沖C、高沖D、低斟答案：D13.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美答案：B14.韓國的茶道分為煮茶法和()。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點茶法答案：D15.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆答案：C16.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環境B、濕潤的環境C、避光的環境D、陰冷的環境答案：B17.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲答案：C18.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶答案：C19.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優質和高產特性第11頁共18頁C、抗病和抗旱能力D、開花結實的能力答案：A20.下列選項中，()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A21.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現代答案：C22.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側答案：C23.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間答案：D24.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問我可以在這里吸煙嗎D、請問衛生間在哪答案：C25.下列選項中，()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A26.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內井D、薛濤井答案：C27.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D28.現金てち支ぃくたさぃ的意思是()。A、請付現金B、請用信用卡C、找你的零錢D、在哪里結帳答案：A29.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放進干熱的茶壺中D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：C30.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D31.白茶的香氣特點是()。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香第13頁共18頁答案：C32.普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香答案：A33.()是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶答案：C34.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D35.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族答案：A36.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B37.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異答案：B38.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環境B、濕潤的環境C、避光的環境D、陰冷的環境答案：B39.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、法律法規B、文化修養C、職業活動D、政策規定答案：C40.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D41.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C42.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫答案：B43.請這邊走。用英語最妥當的表述是()。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C44.打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生答案：A45.職業道德是()所應遵循的道德原則和規范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中答案：B46.在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦()茶點。A、花生B、開心果C、李干D、核桃答案：D47.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B48.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D49.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D50.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。A、暗淡無光B、粗糙發黃C、古雅厚潤D、暗淡發黑答案：C51.馬來西亞傳統喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C52.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。第17頁共18頁A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D53.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、)花茶D、白茶答案：A54.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡答案：A55.鳳凰單樅的外形是()。A、松散形B、直條形C、卷曲形D、半球形答案：B56.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列____的姿態是不正確的。A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙手在體前交叉答案：A57.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A58.綠茶根據____和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青答案：D59.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B60.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A61.清代制壺號稱“四名家”的是董翰、____、元錫、____。A、陳銘遠、惠孟臣B、邵大亨、顧景洲C、趙梁、時鵬D、楊彭年、時鵬答案：C62.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為____，芽葉已成熟。A、對生葉B、互生葉C、對口葉D、對夾葉答案：C63.斗茶起源于____。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B64.玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉____。A、達到濃度B、快發香氣C、內含物質浸出D、保持成份答案：C65.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為____。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水答案：B66.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲____。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、青茶答案：B67.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、初沸的水答案：D68.為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、____、操作輕。A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕答案：B69.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、____、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯答案：C70.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和____是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量答案：C71.茶的____作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強身健體D、宗教崇拜答案：B72.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發展，奠定了____基礎。A、外形B、實踐C、理論D、審美答案：D73.___瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮D、山東淄博答案：C74.____在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶答案：D75.紅茶的呈味物質，茶褐素是使____，它的含量增多對品質不利。A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發暗，葉底暗褐D、茶湯發紅，葉底紅亮答案：C76.泡飲普洱茶一般用____以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D77.水之美的五項指標中，其____的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口A、水質要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D78.以下關于養壺的說法正確的是____A、養壺的第一步便是泡茶B、清洗時要用百潔布或清潔劑刷洗茶壺，否則將無法達到養壺的目的C、如果平時比較忙，茶渣可以留兩三天再清理D、若閑暇時取壺把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光澤便易顯現答案：A79.新茶壺處理的方法是____。A、先用清潔劑清洗后，在泡茶B、先在水中加熱后，在泡茶C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用D、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用答案：C80.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，____不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆答案：D81.接待的準備工作包括環境的準備、____的準備和人員的準備三個方面。A、著裝B、工具C、用具D、衛生答案：C82.茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中____是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法答案：B83.勞資關系發生糾紛時，以下描述正確的____。A、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁D、申請仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級人民法院提起訴訟答案：B84.對于年老體弱的賓客，盡量能安排在____較近的位置。A、離出口B、離衛生間C、離柜臺D、離入口答案：D85.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜____飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替答案：B86.下列選項中，____不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據季節情況進行推薦C、根據茶飲品牌特點進行推薦D、根據茶藝館茶飲庫存情況進行推薦答案：D87.在《勞動法》中對勞動者職業素質方面的要求是____。A、有好學的精神B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結經驗，提高職業技能C、在工作時間學習非職業技能的知識D、自愿參加自學考試答案：D88.____一文中提到“精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也。”說明了水與茶的關系。A、許次紓的《茶疏》B、張源的《茶錄》C、張大復的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經》答案：A89.“食品衛生許可證”有效期____，每年復核一次。A、一年B、兩年C、三年D、四年答案：C90.茶藝師要根據賓客的要求準備____及沏泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點D、不同的音樂答案：A91.按照國家衛生標準規定，____中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶答案：D92.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的____。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A93.以下____不是高山茶應具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄答案：D94.茶藝館的接待程序主要有____。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款答案：D95.茶葉中的水溶性維生素主要是____族和B、族維生素。A、B、CC、ED、K答案：B96.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通答案：B97.____有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、三B、五C、六D、十答案：A98.___標志著中華民族傳統文化的重要組成部分茶文化，將很快進入尋常百姓家庭。A、茶具B、生活茶藝C、茶藝師D、茶葉答案：C99.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以____的特種茶。A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主答案：B100.冬天，天氣寒冷，飲杯味____，或者將它調制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效A、花茶B、綠茶C、烏龍茶D、紅茶答案：D101.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、正確B、錯誤答案：答案：A102.武夷巖茶具有特殊的品質特征是____。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻答案：A103.優質綠茶香氣的特點是____。A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：B104.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種____的感覺。A、骯臟B、夸張C、目眩D、鮮艷答案：B105.科學飲茶的基本要求是____。A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地品飲一杯茶D、以上都是答案：D106.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底____。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實答案：D107.冬天適宜選飲____。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D108.茶藝館的接待程序主要有迎賓、____、泡茶、結帳收款。A、說明消費B、引導客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶答案：C109.沖泡普洱茶一般用____以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D110.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、____、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶答案：B111.茶藝館領班接受指派的工作，全權負責本區域的____工作。A、領導B、檢查C、服務D、監督答案：C112.茶藝館領班的主要職責是____。A、接受經理指派的工作，全權負責本區域的服務工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務答案：A113.白茶品飲時，因白茶在加工時未經揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡____。A、時間較長B、懸壺高沖C、保持高溫D、用壺泡法答案：A114.宋代豆子茶的主要成分是____。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B115.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、____、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明答案：D116.茶葉的物質與精神財富的總和稱為____。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A117.____對“茶醉”無緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果答案：A118.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴____。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲答案：C119.茶藝服務中與品茶客人交流時要____。A、態度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A120.光線能促進茶葉中____等物質的氧化，使茶葉中的戊醛、丙醛等異味物質增加，加速茶葉的陳化。A、葉綠素和脂質B、咖啡堿C、氨基酸D、茶多糖答案：A121.我們一般把采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為____。A、“白毫銀針”B、“白牡丹”C、“新白茶”D、“水仙白”答案：A122.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列()。①“禮

佛三拜"②"請佛出宮"③"纖塵不染”④"佛入地獄"A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：D123.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四

件事，以下不屬于這四件事的是()。A、引起顧客的注意B、培養對方的興趣C、增強對方的欲望D、知道商品的用途答案：D124.煎茶法中用茶制作的過程需經過三道工序，請問以下()工序不屬

于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D125.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，

滋味具有悶濁感的是()。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D126.以下()是口本榮西禪師所著A、茶神傳B、吃茶養身記C、本草綱目D、十六湯品答案：B127.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。A、降低血壓B、抑制癌細胞的生長C、提高學習和記憶能力D、不利經期綜合癥等答案：D128.()是低山茶鮮葉應具有的特征。A、節間短B、節間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A129.紅茶調飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—60B、55—65C、60—80D、50—70答案：A130.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾答案：D131.茶氨酸可與()結合具有鎮靜安神的效果。A、茶多糖B、兒茶素C、可可堿和果膠D、茶多酚和咖啡堿的絡合物答案：D132.勞資關系發生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務工商局C、衛生局D、人民法院答案：D133.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦

糖香，收斂性強"的特征。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：B134.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜

合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種答案：C135.冰茶的原料除茶和()外，還可根據個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水答案：B136.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B137.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：C138.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、

煎茶(投茶、攪拌)、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水答案：C139.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質的，盛茶的茶壺為()。A、鐵質B、銅質C、金質D、銀質答案：A140.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的(),進口不少中國產的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A141.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現

禮貌和提供服務的雙重特性。A、專業術語B、語氣、聲調C、文明用語D、說話表情答案：C142.茶藝師應以信譽服務，應做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽之

事都不可馬虎。A、正確B、錯誤答案：A143.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘"。是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧答案：D144.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功

能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸答案：B145.三道茶中的頭道茶經()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很

苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D146.茶葉所含化學成分有()多種。A、200B、300C、400D、600答案：D147.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行

()。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C148.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以"天

人合一”、"茶禪一味"為宗旨，強調修身養性或以茶釋道。A、正確B、錯誤答案：A149.當茶葉含水量達到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%

以上。A、5%B、6%C、7%D、9%答案：C150.將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯子翻轉過

來，稱為龍鳳呈祥。A、正確B、錯誤答案：B151.信陽毛尖的品質特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形

似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。A、正確B、錯誤答案：B152.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的

氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D153.白族三道茶中的第三道茶，稱之為"回味茶"。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：A154.在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏

色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色答案：A155.傳說"神農嘗百草，發現()"是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D156.當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富

刺激性，是()品質好的表現。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D157.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做"茶之湯",其原料使用()

茶。A、散B、末C、團D、餅答案：B158.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化的()。A、基本原則B、行為準則C、最高原則D、標準準則答案：C159.茶葉中()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥

理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C160.茶文化的雙重屬性是社會屬性和()A、價值屬性B、外交屬性C、商品屬性D、教育屬性答案：C161.我國唐代的飲茶方法是()A、點茶B、烹茶C、點斗D、泡茶答案：B162.“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南答案：C163.品飲烏龍茶時，充分領略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持

久性。A、正確B、錯誤答案：B164.以中國古色古香為藍本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫、

陳列古董工藝品等反映中國文人家居特色的茶室，在裝修風格屬于()A、鄉士式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式答案：B165.實行柜臺服務時，應遵守“一人站(),兩人站兩邊，三人站一線”

之說。A、中間B、旁邊C、左邊D、右邊答案：A166.（）是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業C、素質D、服飾答案：D167.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型答案：D168.茶葉保存應注意水分的控制.當茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變質。A、達到B、超過C、沒有D、不足答案：B169.浙江龍泉的（）以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉"著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C170.當茶葉含水量超過（）,會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：A171.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬鳥啁答案：C172."竹筒茶"的烤茶過程中,須烘烤約()分鐘后,竹筒內的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A173.三生湯的三種主要原料都是生的,即"生葉(鮮嫩茶葉)、（）、生米"。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆答案：C174.（）的品質特點是:緊實呈粒狀.色澤棕黑油潤.香氣濃郁.滋味鮮爽,湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：C175.兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。A、30%B、40%C、50%D、70%答案：D176.外形緊結端正.呈碗形色澤烏潤.外觀顯毫是（）的品質特點。A、云南沱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶答案：A177.明清時期,（）撰寫了《茶譜》,對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權C、朱元璋D、錢椿年答案：B178.在茶湯中含有（）的鈣時,茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B179.茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類答案：C180.罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D、小銀罐答案：A181."帶有松煙香,滋味醇和.湯色稍淺,葉底帶古銅色"形容的是（）。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B182.陸羽在《茶經》中提出:"其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上。"A、源頭B、上游C、乳泉D、清流答案：C183.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C184.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。A、目光體態B、姿勢C、聲調D、字句答案：D185.品飲花茶聞香時,其第（）次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：B186.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯（）.滋味（）。A、發暗，變淡B、變綠，醇厚C、發暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A187.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是（）。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響答案：D188.（）是茶樓管理的基礎工作,它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點定價B、控制茶點成本C、茶點的特色D、茶點的設置答案：B189.反映山水之音的古典名曲有（）。A、《情鄉行》B、《瀟湘水云》C、《霓裳曲》D、《鷓鴣飛》答案：B190.（）者,有祥和融洽,和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B191.（）既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案：C192.以下()茶葉具有"巖韻"。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D193.點茶這道程序一般是（）。A、投茶一注湯一調膏B、投茶一調膏一注湯C、注湯一投茶一調膏D、注湯一調膏一投茶答案：A194.下列不是中式點心類的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A195."衛生許可證"是由縣級以上衛生行政部門簽發的.（）復核一次。A、一年B、兩年C、6個月D、18個月答案：B196.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C197.清香型與濃香型鐵觀音的區別從內質上看主要的差異在（）A、鮮度B、醇度C、厚度D、強度答案：A198.舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D199.金駿眉制作采摘鮮葉的標準是（）。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉答案：A200.中國"三教合一",其中（）以"茶禪一味"悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B201.最常用于品飲花茶的器具是（）。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：A202.真誠守信和()是做人的基本準則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認真負責C、一絲不茍D、態度和藹答案：C203.（）外形兩葉抱一芽,平扁挺直,不散、不翹、不曲;全身披白毫,含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B204.點茶法是（）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B205.從明太祖朱元璋起,向皇室進貢的只要（）。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶答案：B206.品飲白茶時須經過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D207.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B208.在商品陳列原則中.在相同陳列面積中.要保持陳列數量的一致性是指()原則。A、造型B、數量平衡C、色彩平衡D、焦點答案：B209.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難,茶藝服務人員應（）。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領班匯報情況D、幫忙清理前方障礙答案：B210.泡茶時,先注滿沸水后再放入茶葉,稱為（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法答案：A211.為達到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、透明塑料袋B、牛皮紙C、鋁塑復合膜D、鐵罐答案：C212.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C213.茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B214.道德是由一定的()關系所決定的特殊意識形態，是以（）為標準。A、社會經濟、善惡評價B、社會經濟、個人評價C、社會集體、大眾評價D、社會集體、善惡評價答案：A215.安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是()。A、鋁B、銀C、木D、竹答案：D216.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質C、量D、色答案：C217.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A218.古人對泡茶水溫十分講究,認為"水老",茶湯品質（）。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D219.品飲綠茶時,要（）。A、看湯色一聞香-嘗滋味B、嘗滋味一聞香-看湯色C、聞香-嘗滋味-看湯色D、聞香-看湯色-嘗滋味答案：A220.()自明朝開始分解之前,一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調飲法D、撮泡答案：C221.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌C、樹立企業信譽D、提高技術水平答案：D222.叩手禮中,一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指答案：C223.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D224.茶葉中維生素的種類一般分為（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性答案：C225.（）被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸,涌水量穩定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉答案：C226.品茶注重(),追求精神上的滿足,強調意境。A、量B、質C、形D、色答案：B227.（）是一把縮小了的瓦陶壺.高柄長嘴.架在風爐之上,專做燒水之用。A、玉書喂B、孟臣罐C、紫砂壺答案：B228."杭俗烹茶,用細茗置茶甌,以沸水湯點之,名為"()”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶答案：C229.英國人喜歡（）,茶藝師應根據茶藝服務規程和賓客特點提供服務,以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶答案：A230.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B231.藏族喝茶有一定禮節,三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,茶藝師就()。A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客答案：B232.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可（）,對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質轉化D、抑制物質解體答案：B233.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B234.從滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感強烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感答案：D235.品飲紅茶時,最容易體會到（）所感受到的"恰似燈下，故人萬里,歸來對影,口不能言,心下快活自省"的絕妙境界。A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒答案：A236.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝,比較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A237.（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B238.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多,所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實答案：A239.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C240.（）品質特點是:外形細長勻整,有白毫,色澤烏黑有光,香氣清純甜和,滋味鮮醇,湯色金黃色,葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D241.不適合名優綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D242.與茶葉關系密切的國家標準，以下描述錯誤的是（）。A、國家強制性標準GB13432-92《特殊營養食品標簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》C、GB13107-91《植物性食品中稀士限量衛生標準》D、GB5749-85《生活用水衛生標準》答案：D243.關于勞動者權利表述錯誤的是（）。A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業和選擇職業的權利D、獲得勞動安全衛生保護的權利答案：B244.寧紅太子茶藝第七道"江山"二字的含義是（）。A、茶杯、茶壺B、水質、茶質C、裝飾、環境D、音樂、氛圍答案：B245.（）對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的強度與光的性質。A、藍光B、亮度C、光照D、光波答案：C246.北疆人常喝(),一般每日需"二茶一飯"。A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶答案：D247.傣族"三道茶"是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。答案：D248.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之"怡"的第三個層次。A、感知B、想像C、享受D、升華答案：D249.有詩云:"戲作小詩君莫笑,從來佳茗似佳人"。他把優質的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（）A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅答案：A250.反映山水之音的古典名曲有（）。A、《流水》B、《情鄉行》C、《塞上行》D、《月兒高》答案：A251."甘露潤蓮心"即是在開泡前向杯中注入少許熱水,起到（）的作用。A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶答案：C252.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D253.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》答案：B判斷題1.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：B2.()綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤答案：B3.()唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。A、正確B、錯誤答案：B4.()茶藝師在春節接待港、澳、臺的客人時，注意不能說“恭喜發財”。A、正確B、錯誤答案：B5.()在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯誤答案：B6.()宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。A、正確B、錯誤答案：A7.()當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤答案：B8.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B9.()盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力實現經營利潤指標。A、正確B、錯誤答案：B10.()真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤答案：A11.()碧螺春的產地是湖南的洞庭湖。A、正確B、錯誤答案：B12.()《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯誤答案：B13.()宋代北苑貢茶的產地是當時的福建崇。A、正確B、錯誤答案：B14.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤答案：B15.()一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯誤答案：A16.()在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。A、正確B、錯誤答案：B17.()茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯誤答案：A18.()解決勞資關系發生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤答案：B19.()碧螺春的產地是湖南的洞庭湖。A、正確B、錯誤答案：B20.()鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤答案：B21.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：B22.()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產和抗性的特性。A、正確B、錯誤答案：B23.()在茶藝服務接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、禮賓規程為行為準則。A、正確B、錯誤答案：A24.()機井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯誤答案：B25.()六大茶類齊全于明代。清代A、正確B、錯誤答案：B26.()氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤答案：B27.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。A、正確B、錯誤答案：B28.()審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯誤答案：B29.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、看茶葉。A、正確B、錯誤答案：A30.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。南45；北38A、正確B、錯誤答案：B31.()雨水屬于軟水。A、正確B、錯誤答案：A32.()雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯誤答案：A33.()埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶。A、正確B、錯誤答案：A34.()茶藝師在春節接待港、澳、臺的客人時，注意不能說“恭喜發財”。A、正確B、錯誤答案：B35.()勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤答案：A36.()茶藝職業道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等。A、正確B、錯誤答案：A37.()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤答案：B38.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B39.()法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用綠茶的人最多，飲法與英國人類似。A、正確B、錯誤答案：B40.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤答案：B41.()綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤答案：B42.()一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯誤答案：A43.()提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、正確B、錯誤答案：A44.()盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力實現經營利潤指標。A、正確B、錯誤答案：B45.()茶葉中含有100多種化學成分。A、正確B、錯誤答案：B46.()提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、正確B、錯誤答案：A47.()當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤答案：B48.()當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤答案：B49.()很抱歉，我們只收現金.用英語最妥當的表述是“Sorrysir,weonlyacceptcash.”。A、正確B、錯誤答案：A50.()貿易性展銷會的目的是為了宣傳項目。A、正確B、錯誤答案：B51.()陸羽《茶經》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯誤答案：B52.()在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯誤答案：B53.()在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。A、正確B、錯誤答案：B54.()真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤答案：A55.()唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。A、正確B、錯誤答案：B56.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。A、正確B、錯誤答案：B57.品茶環境除了追求“凈”、“雅”、“幽”之外，還要注意光線的柔和、空氣的流通。A、正確B、錯誤答案：B58.洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。A、正確B、錯誤答案：A59.干看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤答案：B60.用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。A、正確B、錯誤答案：A61.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的分解，加速茶葉儲存過程的變質。A、正確B、錯誤答案：B62.在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意說話的語音、語速、語調。A、正確B、錯誤答案：A63.江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯誤答案：A64.用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。A、正確B、錯誤答案：B65.水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變酸。A、正確B、錯誤答案：B66.在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手抱在胸前。A、正確B、錯誤答案：B67.新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用。A、正確B、錯誤答案：A68.生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。A、正確B、錯誤答案：A69.宋代哥窯的產地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤答案：A70.家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜小不宜大。A、正確B、錯誤答案：A71.泡茶用水用鹽堿地區的地表水為好。A、正確B、錯誤答案：B72.經營單位取得”衛生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。A、正確B、錯誤答案：A73.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、正確B、錯誤答案：A74.茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗輻射、抗癌及抗突變等功效。A、正確B、錯誤答案：A75.在茶藝館營業前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯誤答案：B76.茶藝的主要內容是表演和欣賞。A、正確B、錯誤答案：B77.在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。A、正確B、錯誤答案：B78.茶藝館要求從業人員能做簡單的茶藝表演即可。A、正確B、錯誤答案：B79.制作調飲牛奶紅茶時，應以牛奶為主。A、正確B、錯誤答案：B80.烏龍茶的品飲強調熱飲，因杯薄，香細、湯熱，故飲后杯中仍有余香。A、正確B、錯誤答案：B81.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤答案：B82.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤答案：A83.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正確B、錯誤答案：B84.茶道是產生于特定時代的藝術文化。A、正確B、錯誤答案：B85.擂茶在宋代時的名稱叫米粥A、正確B、錯誤答案：B86.《食品衛生法》的監督機構是國務院衛生行政部門。A、正確B、錯誤答案：A87.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯誤答案：B88.正確選擇茶葉要求選擇品質優良又安全衛生的的茶葉產品。A、正確B、錯誤答案：A89.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯誤答案：A90.茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和行為舉止上的禮節。A、正確B、錯誤答案：A91.世界上第一部茶書的書名是《茶經》。A、正確B、錯誤答案：A92.茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看的舉止是不優雅的。A、正確B、錯誤答案：A93.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。A、正確B、錯誤答案：B94.宋代北苑貢茶的產地是當時的福建崇。A、正確B、錯誤答案：B95.茶葉衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含量為2ppm。A、正確B、錯誤答案：B96.家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜大不宜小。A、正確B、錯誤答案：B97.按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業標準。A、正確B、錯誤答案：A98.綠茶類屬不發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。A、正確B、錯誤答案：A99.公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤答案：A100.茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。A、正確B、錯誤答案：A101.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。A、正確B、錯誤答案：B102.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。A、正確B、錯誤答案：B103.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質愈佳。A、正確B、錯誤答案：B104.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。A、正確B、錯誤答案：B105.勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤答案：A106.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、正確B、錯誤答案：B107.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正確B、錯誤答案：A108.臺灣包種茶的品質特點是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯誤答案：A109.茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費、泡茶、遞送茶單。A、正確B、錯誤答案：B110.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入袋泡。A、正確B、錯誤答案：A111.烏龍茶審評杯碗的規格要求是呈倒鐘形杯即白色的蓋碗，與其它茶類不一樣。A、正確B、錯誤答案：A112.茶藝是茶道的基礎。A、正確B、錯誤答案：A113.神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤答案：B114.職業道德品質，是人們在長期的職業實踐中，逐步形成的職業觀念、職業良心、職業技能和文化底蘊等。A、正確B、錯誤答案：B115.茶是和平的象征，通過各種茶藝活動可以增加各國人民之間的相互了解和友誼。A、正確B、錯誤答案：B116.綠茶溫潤泡時，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的1/4，沖泡時間掌握在15秒鐘以內。A、正確B、錯誤答案：A117.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正確B、錯誤答案：B118.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉，通常反復二三次才將茶杯斟滿。A、正確B、錯誤答案：A119.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。A、正確B、錯誤答案：A120.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。A、正確B、錯誤答案：B121.在日常營業中為營造品茶環境，達到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認真整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。A、正確B、錯誤答案：A122.茶藝師進入品茗房輕敲門三下示意，馬上可以進入，出來后應隨手關門。A、正確B、錯誤答案：B123.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶水浸出物含量高和維生素B、豐富。A、正確B、錯誤答案：B124.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤答案：B125.黃茶君山銀針品飲時，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯誤答案：A126.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯誤答案：B127.安溪鐵觀音的品質特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。A、正確B、錯誤答案：B128.在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。A、正確B、錯誤答案：A129.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤答案：A130.擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。A、正確B、錯誤答案：A131.如遇雨天，茶藝服務人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯誤答案：A132.茶藝職業道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等。A、正確B、錯誤答案：A133.茶藝技師的技能要求之一是能夠主持茶藝館的主題設計，布置不

同風格的品茗室。A、正確B、錯誤答案：A134.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會加速

茶葉的變質。A、正確B、錯誤答案：A135.唐代以后出現茶藝表演中的"四藝",也稱文人"四般閑事"。A、正確B、錯誤答案：A136."三生湯"的主要原料是"生葉(鮮嫩茶葉)、生米、花生"。A、正確B、錯誤答案：B137.中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯誤答案：A138.滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯誤答案：B139.茶的滋味主要表現為苦、澀、甘、鮮、活五味。A、正確B、錯誤答案：A140.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。A、正確B、錯誤答案：A141.安溪茶藝中的“觀音出海”、"點水留香"在民間又稱之為"關

公巡城"、"韓信點兵”。A、正確B、錯誤答案：A142.茶樹的外形可分為喬木型茶樹、灌木型茶樹、小喬木型茶樹。A、正確B、錯誤答案：A143.在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。A、正確B、錯誤答案：A144.對于茶藝從業人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。A、正確B、錯誤答案：A145.茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以"民間外交官"的姿態出現，

特別要注意維護國格和人格，維護好國家的形象。A、正確B、錯誤答案：A146.茶葉根據制作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同，六大類茶

茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯誤答案：B147.茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚

酸類組成，其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯誤答案：B148.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯誤答案：B149.店長除了遵守公司各項規定，執行上級指示，完成主管經理下達

任務外，還要負責店里各項規章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤答案：A150.武夷巖當中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤答案：A151.在導購、推銷中先高后低地展示產品，可通過讓顧客品嘗來強化

其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。A、正確B、錯誤答案：B152.從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。A、正確B、錯誤答案：B153.宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。A、正確B、錯誤答案：B154.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內容之一。A、正確B、錯誤答案：A155.特別是在星期天、節日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯誤答案：A156.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧

化，加速茶葉儲存過程的變質。A、正確B、錯誤答案：A157.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要

品質特征。A、正確B、錯誤答案：B158.室內展銷會在室內舉行，不受天氣影響、不受時間限制，可展出

較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復雜。A、正確B、錯誤答案：A159.信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯誤答案：A160.神經衰者應不飲茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤答案：A161.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正確B、錯誤答案：A162.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發苦。A、正確B、錯誤答案：B163.茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內含物質的進一步氧

化而加深色澤。A、正確B、錯誤答案：A164.當地溫為8～10℃時，茶樹根系生長開始加強。A、正確B、錯誤答案：A165.茶藝館所提供的茶點，必須根據各個季節的特點結合茶藝館自身

的特色而各有不同。A、正確B、錯誤答案：A166.觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人

盧仝評它為“天下第三泉”。A、正確B、錯誤答案：A167.景德鎮瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質具

有其獨特的風格和特色。A、正確B、錯誤答案：A168.韓國的點茶法是到到高麗時期開始流行。A、正確B、錯誤答案：A169.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯誤答案：A170.潮汕人稱斟茶為“灑茶”。A、正確B、錯誤答案：A171.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。A、正確B、錯誤答案：A172.茶室插花風格以清麗為主，器具與花卉素材的選擇宜簡不宜繁。A、正確B、錯誤答案：A173.茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎

的功能。A、正確B、錯誤答案：A174.茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。A、正確B、錯誤答案：B175.茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯誤答案：A176.文士茶茶藝表演開始時，應先焚香入定。A、正確B、錯誤答案：B177.無論用什么溫度的水泡茶.都應將水燒開(水溫達到100℃)之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤答案：A178.綠茶是最早出現的茶類。A、正確B、錯誤答案：A179.沖泡不同類別的茶葉.使用不同的茶具.茶葉的投放量是沒有差異的。A、正確B、錯誤答案：B180."茶品即人品,人品即茶品"說的是茶藝人員要具備良好的業務技能和個人修養。A、正確B、錯誤答案：B181.沖泡白亳銀針時,茶芽中碧波中晃動,如迎風漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光,這種趣景恰似"池塘生春草"。A、正確B、錯誤答案：A182.普洱茶中若茶湯滋味出現苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現。A、正確B、錯誤答案：A183.茶人在品茗時,為了增加品茗的情趣,可以播放古箏曲等快節奏的純音樂。A、正確B、錯誤答案：B184.品飲花茶中的口品,即品味，品飲時,讓茶湯在口中稍停留感受齒頰留香,精神愉悅。A、正確B、錯誤答案：A185.科學飲茶要求能根據季節、