




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
ICS67.120.10備案號:38349-2013DB22DB22/T1849—2013地理標志產(chǎn)品延邊黃牛肉Productofgeographicalindication-Yanbianyellowbeef2013-07-22發(fā)布2013-09-01實施吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB22/T1849—2013本標準根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》與GB/T17924-2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》而制定。本標準由延邊州人民政府提出。本標準由吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標準起草單位:延邊朝鮮族自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、延邊大學農(nóng)學院、延邊朝鮮族自治州畜牧業(yè)管理局、延邊畜牧開發(fā)集團有限公司、琿春吉興牧業(yè)有限公司。本標準主要起草人:金英玉、吳信子、嚴昌國、李玉林、林石哲、金海國。1DB22/T1849—2013地理標志產(chǎn)品延邊黃牛肉本標準規(guī)定了延邊黃牛肉的術(shù)語和定義、保護范圍、自然環(huán)境、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的延邊黃牛肉。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.6食品中脂肪的測定GB/T5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB5413.27-2010食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8967-2007谷氨酸鈉(味精)GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB/T13885-2003動物飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測定原子吸收光譜法GB/T17237-2008畜禽類屠宰加工通用技術(shù)條件GB18394畜禽肉水分限量GB18406.3農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則NY5126-2002無公害食品肉牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1延邊黃牛肉yanbianyellowbeef延邊黃牛肉是吉林省延邊朝鮮族自治州區(qū)域內(nèi)延邊黃牛生產(chǎn)的牛肉。延邊黃牛為國家資源保護品種、中國五大地方良種牛之一。延邊黃牛生產(chǎn)的延邊黃牛肉,肉質(zhì)細嫩、汁多味美,柔軟適口,無酸騷異味,具有鮮明的地域特色,成為在國內(nèi)外市場享有一定聲譽的高檔牛肉。2DB22/T1849—20134保護范圍延邊黃牛肉的地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)范》批準的范圍,既吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣等8各縣(市)見(附錄A)。5飼養(yǎng)要求5.1品種5.1.1品種在保護地域范圍內(nèi)出生的延邊黃牛(含75%以上延邊黃牛血統(tǒng))。5.1.2品種系譜管理要求每頭牛都需有系譜檔案,連續(xù)記載3代,血緣關(guān)系清楚。譜系格式采用的豎式系譜格式。5.2飼養(yǎng)環(huán)境大氣環(huán)境及飲用水源清潔無污染,無農(nóng)藥殘留的禾草和豆科草為主的草場。5.3飼養(yǎng)技術(shù)要求5.3.1舍飼育肥5.3.1.1育肥牛的選擇6月齡至12月齡健康架子牛。5.3.1.2飼養(yǎng)密度散養(yǎng)時以5至6頭牛分為一群,每頭所占面積為4m2以上;拴養(yǎng)時牛床長度×牛床寬度為(1.75m~1.95m)×(0.8m~1.0m)。5.3.1.3牛舍環(huán)境牛舍內(nèi)應干燥、通風、防潮,陽光照射充足,牛舍的穩(wěn)定要保持在5℃~25℃。5.3.1.4飼料質(zhì)量投入的飼草飼料無霉變,有毒有害物質(zhì)及微生物允許量符合GB/T13885-2003的規(guī)定;育肥牛飼料中不含有激素、類激素產(chǎn)品及抗生素濾渣等違禁成分。5.3.1.5出欄標準24月齡~36月齡、體重550kg~700kg。5.3.2放牧補飼育肥5.3.2.1放牧育肥的季節(jié):5月份~10月份。3DB22/T1849—20135.3.2.2放牧育肥牛的選擇:12月齡~18月齡的健康架子牛。5.3.2.3驅(qū)蟲:定期驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲,定期防疫程序符合NY5030-2006的相關(guān)規(guī)定。5.3.2.4補飼:夜間補飼混合精料。24月齡~36月齡、500kg~650kg。5.3.3環(huán)境、安全要求飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制、飲水質(zhì)量等應執(zhí)行NY5126-2002的相關(guān)規(guī)定。6屠宰加工6.1牛源活牛原料必須來自非疫區(qū),經(jīng)當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)檢驗合格。6.2屠宰加工流程6.2.1屠宰加工要求包括:屠宰廠應按GB/T17237規(guī)定,屠宰檢疫應按NY467規(guī)定執(zhí)行。6.2.2屠宰流程:擊暈/放血→去頭/蹄→剝皮→去內(nèi)臟→去尾→劈開胴體→沖洗→排酸→分割→包裝→冷藏。6.3排酸時間排酸時間≥2d(48h)。7技術(shù)要求7.1感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求粘度4DB22/T1849—20137.2理化指標(外脊)理化指標符合表2的規(guī)定。表2理化指標水分/(%)粗蛋白/(%)粗脂肪/(%)谷氨酸/(%)7.3衛(wèi)生指標衛(wèi)生應符合表3的規(guī)定。表3衛(wèi)生指標無機砷/(mg/kg)鉛(以Pb計)/(mg/kg)≤鎘(以Cd計)/(mg/kg)≤總汞(以Hg計)/(mg/kg)揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)8試驗方法8.1感官檢驗8.1.1色澤、彈性、粘度、氣味感官檢驗分別用視覺、嗅覺和味覺等感覺器官對牛肉作出評價。8.1.2雜質(zhì)將被檢樣品置于白瓷盤中,憑目測檢驗是否由肉眼可見雜質(zhì)。8.2理化檢驗8.2.1凈含量及允許短缺量應按JJF1070規(guī)定。8.2.2水分應按GB18394規(guī)定的方法測定。8.2.3粗蛋白5DB22/T1849—2013應按GB5009.5的規(guī)定的方法測定。8.2.4粗脂肪應按GB/T5009.6的規(guī)定的方法測定。8.2.5谷氨酸應按GB/T8967-2007規(guī)定的方法測定。8.2.6油酸應按GB5413.27-2010規(guī)定的方法測定。8.3衛(wèi)生檢驗應按GB18406.3規(guī)定的方法檢測。8.4樣品制備應按GB/T5009.44-2003規(guī)定執(zhí)行。9檢驗規(guī)則9.1檢驗分類產(chǎn)品檢驗可分為出廠檢驗和型式檢驗。9.1.1出廠檢驗每批產(chǎn)品必須經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗合格,并簽發(fā)合格證后方可出廠。檢驗項目:感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗。9.1.2型式檢驗型式檢驗項目應包括本標準技術(shù)要求的全部項目。有下列情況之一時,應進行型式檢驗:a)更換設備時;b)停產(chǎn)后恢復生產(chǎn)時;c)出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大的差異時;d)正常生產(chǎn)每年至少進行一次型式檢驗;e)質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)或有關(guān)部門提出型式檢驗要求時。9.2組批同一地區(qū)、同一養(yǎng)殖場、同一時段屠宰分割加工牛肉為一批。9.3抽樣應按GB/T9695.19的規(guī)定執(zhí)行。9.4判定規(guī)則6DB22/T1849—20139.4.1經(jīng)檢驗若有一項指標不合格,則判定該批產(chǎn)品為不合格。經(jīng)感官檢驗不符合要求的產(chǎn)品不得復9.4.2衛(wèi)生指標有一項不合格,則為不合格,不得復檢。9.4.3若對檢驗結(jié)果有爭議,可申請復檢。10標簽、包裝、運輸和貯存10.1標簽產(chǎn)品包裝標簽應符合GB7718中的規(guī)定。包裝材料應符合食品衛(wèi)生要求,包裝牢固,并符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定。10.3運輸與貯存應在避光、冷藏(0℃-4℃)條
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 杭州概算控制管理辦法
- 粉末冶金鈦合金快速燒結(jié)過程研究:微觀組織變化及其機制
- 園區(qū)低頻噪音管理辦法
- “數(shù)實融合”在皮革行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中的作用研究
- 公務接待超市管理辦法
- 干濕和氧化條件下生物炭對溶液中Cd2吸附機制的研究
- 農(nóng)墾食品安全管理辦法
- 小學德育安全副校長工作總結(jié)
- 醫(yī)用口罩銷售管理辦法
- 造價員安全職責
- 辦公室副主任考試試題及答案詳解
- 《電火花檢漏儀校準規(guī)范試驗報告》
- 克拉瑪依市公安局招聘警務輔助人員考試真題2024
- 供應蒸汽服務合同協(xié)議書
- 中國機器人工程市場調(diào)研報告2025
- 2025年金融科技企業(yè)估值方法與投資策略在金融科技企業(yè)并購中的應用案例報告
- 《無人機介紹》課件
- 2025-2030中國硼酸行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及競爭格局與投資研究報告
- 學校中層干部選拔聘用實施方案中層干部選聘實施方案2
- 生物必修1教師用書
- 園藝植物育種學知到課后答案智慧樹章節(jié)測試答案2025年春浙江大學
評論
0/150
提交評論