酒店管理培訓課程杭州華略企業管理咨詢有限公司網址：目錄杭州華略介紹《如何做好酒店精細化管理》課程酒店管理講師：楊波杭州華略內訓杭州華略優勢杭州華略企業管理咨詢公司介紹華略咨詢自2003年成立以來，一直致力于為中國企業提供管理培訓與管理咨詢服務。把“幫助中國成長型企業正規化與持續化，讓中國企業倍受世界人們尊敬”作為公司使命，把“成為中國內訓業的沃爾碼”作為企業的愿景。未來的華略不但要切實為企業提供實惠、實戰、實效的內訓服務，還要成為一家大型的知識服務商，真正讓企業管理更加更省心、省力、省錢。公司擁有雄厚的師資力量，不僅擁有清華大學、北京大學、浙江大學、上海交通大學等知名學府的資深教授，更是匯聚了一批有著多年大型企業管理實戰經驗的精英，隨時準備著為您提供最專業、最優質的高效咨詢培訓服務。我們的培訓不滿足于學員的掌聲，我們更在乎企業內在的改變；我們的訓練不在于知而在于行，或許有的內容您都知道了，但是我們是要讓您做到---沒有知行合一的訓練，就沒有培訓的真正價值。多年來，華略遵循“尊嚴源于品質、卓越源于用心”的理念，公司獲得廣大客戶的好評。其中，公司領軍人物蔣小華先生被稱之為中國戰略執行第一人；華略的“咨詢式內訓”服務模式被譽為“真正的企業內訓專家”；2007年華略榮獲“中國管理咨詢行業十大影響力品牌”；公司領軍人物蔣小華先生也榮獲“中國管理咨詢行業十佳杰出人物”，2009年蔣小華榮獲“華人講師500強”稱號。相對華略公司的使命與愿景來說，每一天都是一個新的起點。我們的足跡遍布全國各地，如上海、哈爾濱、重慶、成都、昆明、南寧、廣州、深圳、南京、長沙、福州、格林錫爾等、服務過的企業有世界500強公司，如國家電網、中國移動、工商銀行...同時有中國批發市場第一品牌：中國小商品城集團公司、中國農業第一品牌：北大荒集團公司（黑龍江農墾總局）、中國西部最大的證券公司：西南證券、中國最大的拉鏈生產企業之一：偉海拉鏈、中國最大的襪子生產企業之一：夢娜襪業，中國混凝土輸送設備、履帶起重設備的領軍企業：三一重工。我們的愿景：成為中國一流的企業咨詢培訓服務商，成為中國內訓業的“沃爾碼”；我們的使命：幫助中國成長型企業正規化與持續化，讓中國企業倍受世界人們尊敬！我們的理念：尊嚴源于品質、卓越源于用心；我們的準則：結果導向、冠軍思維、信守承諾、永不言敗；我們的宗旨：100年只做好一件事---為企業復制人才、為企業提供輔導、讓中國擁有更多的世界級企業與世界級管理思想。酒店管理專家-楊波課程大綱：萬里長城是一塊磚一塊磚砌上去的，浩瀚大海是涓涓細流匯聚而成，管理也一樣，只有撲下身子抓小事，日常事務反復抓，做到量化、注重細節，才能使我們工作的各個環節做到有效控制，使管理力求完美。2008年底的金融危機使我國許多酒店與餐飲企業陷于難于自拔的境地。然而在這樣的大背景下，仍有許多星級酒店依然是“車水馬龍，火爆異常”。究其原因中最關鍵的一點，那就是精細化管理的成功開展。中國有句古話“千里之堤毀于蟻穴”，的確，一家受到顧客青睞、忠誠的酒店，正是“精細化”管理的真實寫照。本課程主要圍繞精細化管理展開，結合講師多年星級酒店實戰經驗，帶領酒店管理者去探尋酒店精細化管理的奧秘所在。第一講：何為管理從不同優秀企業家探尋管理的內涵目前酒店管理的現狀分析酒店管理應從“粗放式”向“精細化”轉變客人為什么不來了——對“細節的關注度不夠”利潤去哪了？——木桶箍原理員工，我們永遠的內部顧客酒店基層管理者的角色認知——管理者是做什么的計劃者組織者領導者監督者第二講：“精細化管理”決定酒店成敗認識酒店精細化管理酒店最常忽視的管理問題及管理細節迎賓客房康樂酒店為什么要精細化管理滿足目標客人追求“難忘的經歷”的需求滿意度公式——酒店永遠無終解的方程式實行精細化管理是酒店企業發展的需要酒店員工事業發展的需要酒店精細化管理的四句話第三講：打造酒店“精細化管理”的模式酒店組織結構決定結果貴酒店的組織結構合理嗎？將合適的人放在合適的工作崗位上——執行力的體現酒店管理的程序化和表格化管理不僅體現在流程上，更重要體現在環節的深層次挖掘實行精細化管理的三大轉變精細化管理的五大環節心態決定一切觸目驚心：無處不在的打工心態苦果自食：打工心態枝頭傲立：做崗位的主人怎么做主人翁第四講：酒店如何做好精細化管理在思維上高度樹立管理精細化的意識在流程上體現精細化管理的思想在培訓上狠抓管理的精細化教育酒店應實行技能新輔導員制度培訓員工要注重量化過程在督導中落實精細化管理標準溝通——督導的橋梁緊盯最有效在督導中輔導與激勵員工第五講：酒店如何做好精細化管理營造酒店精細化管理的整體氛圍重視和促進骨干員工的個人職業生涯發展員工為什么跟你工作重視對核心員工的管理管理者要員工看到希望提高管理人員精細化管理的綜合能力第六講：如何做好酒店服務精細化管理服務應“自動自發”觀察力是做好精細化服務的根本沒有做不到，只有想不到多走一步服務流程與標準的精細化個性化服務體現精細化講師介紹：華略管理咨詢公司酒店管理高級講師中國酒店餐飲實戰管理專家中國人民大學客座教授清華大學酒店管理總裁班特聘講師中國烹飪協會高級講師國際注冊飯店高級培訓師（CHT）《中國餐飲業職業經理人》職業資格認證講師《中國飯店業職業經理人》職業資格認證講師中國人民大學企業管理學碩士，英語文學學士擅長課程：《酒店MOT關鍵時刻客戶滿意與服務技巧》《快樂并高效著——做好情緒壓力管理》《如何提升酒店餐飲業客戶的忠誠度》《如何提升酒店管理者的執行力》《如何做好酒店精細化管理》《酒店餐飲企業贏在創新經營》《企業如何培養和留住人才》《如何做好酒店客房管理》《餐飲行業領班從平凡到優秀“點金術”》授課特色：授課深入淺出，富有激情與感染力，善于調動現場氣氛。多年的企業內訓實戰經驗，有很強的實際運作能力，通過經典案例、實戰輔導將培訓課程與案例故事融會貫通，互動性很強，使學員在輕松的環境中獲得提升，為企業發展指點迷津。職業經歷：北京兆龍飯店（五星級）和日本東京帝國飯店十多年酒店工作經歷，餐飲總監、人事總監、總經理助理等職務，對酒店餐飲業經營創新有獨特的理念，多年來一直致力于酒店餐飲及服務行業的籌備、策劃、管理及培訓工作，積累了豐富的酒店餐飲實戰管理經驗。北京2008奧運會前期為多家五星級酒店做過管理培訓工作。企業內訓概括：企業內訓是培訓講師深入到企業內部，為企業量身定制最佳解決方案的一種培訓形式。華略為每一個內訓項目都特別指定一位經驗豐富的培訓講師全程參與，深入了解企業特點、培訓目標和參訓者在工作中的具體問題，充分保障針對性和有效性。企業內訓可以提高企業的經營管理水平以及員工素質，從而提高企業的競爭力。為企業帶來系統的現代管理知識與技能的同時，還能為中高層管理人員統一管理理念和思想，搭建管理溝通平臺，提高企業管理效率；為企業提供管理理論支持，樹立企業管理威信；增強企業管理層的凝聚力和對人才的吸引力；提高企業整體管理水平。如果您正在尋找具備以下特征的企業培訓，華略內訓將是您的最佳選擇：華略針對行業特點或企業實際需求量身定制培訓課程支持企業經營戰略，接軌當前企業文化，實施變革轉型統一與提升管理人員的管理理念，從而提高企業整體的管理水平華略根據企業需要靈活安排授課時間和地點1.客戶提出內訓設想客戶根據自身的實際需求提出培訓設想，華略專業顧問將根據您的設想，向您提供一份培訓需求表，切實了解您企業的情況及培訓要點；2.共同討論并分析需求華略的專業培訓顧問直接與企業培訓負責人及培訓參與者進行溝通，共同討論并確認培訓需求；3.遞交內訓方案培訓顧問根據初步溝通的結果，精心制定符合企業實際情況的培訓建議方案，此方案需遞交企業認可后方可實施；4.深入展開前期調研這一階段對于內訓的有效實施至關重要，培訓顧問將與內訓參加者通過面談或電話訪談、直接溝通、深入了解他們的工作職責、管理基礎、工作中的問題、困惑以及對培訓的期望；5.共同調整并確定內訓方案培訓顧問根據深入調研所獲得的信息，與企業培訓負責人深入溝通，為客戶量身定制個性化的內訓方案。6.進行課程的個性化設計培訓顧問針對客戶公司的實際情況,進行課程的個性化設計，理論高度符合實際，案例新穎、切中要害；7.實施內訓華略公司專業的培訓顧問為客戶精心實施有效的內訓，重點把握培訓內容實際性，課程以專家講解、互動討論、案例分享等多種形式；8.內訓效果評估參加人員對內訓的收益、內容、講師、培訓形式等方面進行評估，以了解對內訓的滿意度及未來培訓的注意事項；9.內訓后跟蹤服務培訓顧問對內訓情況進行深入總結，培訓參加者可通過電話、郵件等方式與顧問直接溝通，共同探討解決參加者在工作中遇到的實際問題。為何華略可以優質低價？選擇理由：我們提供何種內訓服務？我們以低價為企業提供名師內訓服務，即名師低價培訓服務。我們承諾：同樣的價格保證提供的老師或方案最優，同樣的講師或方案保證價格最低！具體參閱下面華略內訓優勢的介紹。為何通過我們而不是其他機構請講師？因為我們價格更低，同時我們對講師更加了解，我們每年投入大量精力研究每一個培訓領域的領先講師從而保證企業的培訓效果。為何通過我們而不是講師本身請其內訓？因為講師專職是講課，同時由于其本身較忙，不能為企業提供更多的培訓服務；另外優秀的講師執行合適的渠道政策，對終端企業的價格并不會比我們更低。華略如何保證名師低價？我們沒有“尋找客戶”的電話營銷人員，這往往是傳統培訓公司最大的成本，網絡電子商務本身就具備低價優勢；另外我們專業化只做一個件事就是名師匹配以及培訓服務，專業化造就低成本。我們如何保證培訓質量？為企業推薦合適的講師本身就是最大的質量保證，這也是我們每年最大的研發投入；同時我們每年接觸大量企業案例，對企業更加了解，保障做好訓前訓后工作；最后，我們有良好的講師約束機制，保證講師誠信服務；近期我們會推出滿意保障服務….，服務質量是我們的生命，我們將不斷努力。相比一般講師名師要花更多的課酬，為何要選擇名師內訓？企業培訓成本中講師費用只是可見的一部分，還包括隱形的里面場地、員工停工等費用；名師表面上花費課酬，但比起其投入帶來的收益往往比一般講師更劃算。我們為何可以承諾效果？：3實3專實戰（服務團隊）華略的培訓師、咨詢顧問皆為專家型管理培訓人士，專職從事培訓、咨詢服務行業5年以上，同時具有10年以上的企業高層管理實踐經驗，80％以上的培訓師、咨詢顧問具有世界500強企業中高層管理經歷，擁有碩士或博士學位。實效（服務方式）華略把自身定位為“量身定做管理培訓、咨詢服務的供應商”，絕對結合企業的實際需要，不厭其煩地修改與論證培訓與咨詢方案，最大化地同等重視訓前、訓中、訓后之服務。多年的兢兢業業，被業屆譽為”真正的內訓專家“，2007年被評為”中國管理咨詢行業十大影響力品牌“，公司領軍人蔣小華先生被為”中國管理咨詢行業十佳杰出人物”。實惠（服務費用）華略以平價方式提供培訓咨詢服務，讓企業效益最大化。我們承諾：同樣的價格保證提供的老師或方案最優，同樣的講師或方案保證價格最低！我們注重內部管理與運營流程，充分降低成本，將實惠讓利給客戶，把過去培訓只是大企業的專利，交由更多的中小成長型企業。專注（服務戰略）100年只做好一件事，為企業復制職業化人才，為企業提供培訓、咨詢服務。我們選擇管理培訓咨詢業，放棄一切可能的誘惑。瘋狂般地專注自己的優勢，成為培訓行業的奔馳與寶馬。為此，我們已經耕耘了8年，未來我們至少還將陪伴客戶走92年……專業（服務準則）專業方顯價值，專注才能專業。只有NO.1才能培育出NO.1華略提供的服務團隊皆為該領域或行業的專家，因為我們擁有許多領域的專業人士，所以，絕不會用“劣勢“專家影響公司的品牌與客戶的口碑。專心（服務理念）尊嚴源于品質、卓越源于用心，世上無難事，只怕有心人，我們牢記這一重要的做事理念。創造客戶價值是我們服務的要旨，如果我們不是最專業的，那一定會是最專心的。3、通過活動，使學生養成博覽群書的好習慣。B比率分析法和比較分析法不能測算出各因素的影響程度。√

C采用約當產量比例法，分配原材料費用與分配加工費用所用的完工率都是一致的。ＸC采用直接分配法分配輔助生產費用時，應考慮各輔助生產車間之間相互提供產品或勞務的情況。錯C產品的實際生產成本包括廢品損失和停工損失。√C成本報表是對外報告的會計報表。×C成本分析的首要程序是發現問題、分析原因。×C成本會計的對象是指成本核算。×C成本計算的輔助方法一般應與基本方法結合使用而不單獨使用。√

C成本計算方法中的最基本的方法是分步法。X

D當車間生產多種產品時，“廢品損失”、“停工損失”的借方余額，月末均直接記入該產品的產品成本中。×D定額法是為了簡化成本計算而采用的一種成本計算方法。×F“廢品損失”賬戶月末沒有余額。√F廢品損失是指在生產過程中發現和入庫后發現的不可修復廢品的生產成本和可修復廢品的修復費用。ＸF分步法的一個重要特點是各步驟之間要進行成本結轉。(√)G各月末在產品數量變化不大的產品，可不計算月末在產品成本。錯G工資費用就是成本項目。(×)G歸集在基本生產車間的制造費用最后均應分配計入產品成本中。對J計算計時工資費用，應以考勤記錄中的工作時間記錄為依據。(√)J簡化的分批法就是不計算在產品成本的分批法。(×)J簡化分批法是不分批計算在產品成本的方法。對J加班加點工資既可能是直接計人費用，又可能是間接計人費用。√

J接生產工藝過程的特點，工業企業的生產可分為大量生產、成批生產和單件生產