黃金園伙委會伙委會的目的（一）讓家長參與到幼兒園飲食管理，對幼兒膳食、營養、幼兒健康進行監督，提出意見和建議。（二）要代表班級大多數家長，對膳食方面的建議或意見及時反饋，成為家園聯系的橋梁。伙委會流程1.食堂管理2.食譜制定原則3.班級進餐流程觀摩4.參觀食堂5.填寫調查問卷幼兒園食品安全規范化管理幼兒園食品安全工作要求—人、物的管理一.人員的管理1.食堂人員每年必須健康檢查，并進行餐飲培訓，體檢及技能全部合格后方可上崗。2.如出現痢疾、傷寒等消化道傳染病的人員以及有化膿性皮膚病等立即調離工作。3.食堂人員養成良好的個人衛生情況，接觸食品前嚴格按照洗手六步法打肥皂洗手4.食堂人員工作時間不得佩戴任何飾品及戒指，進行細加工時必須戴口罩，入廁時需換工作衣及鞋子。二、物的管理1.食品采購關：必須按照【采購食品索證管理辦法】的要求進行，所有食品必須有索證，產品檢驗合格化驗單必須表明產品名稱、生產廠名、廠址、號碼、產品批次、衛生許可證號、生產日期、保質期、檢驗日期，并加蓋檢驗機構公章。杜絕三無產品入內。2.食品驗收關：專人負責管理，做好記錄。3.蔬菜、水果、半成品由配送單位及六味齋當日進行配送，保證食品的新鮮和質量。供貨商證件、肉奶檢驗證、合格證、小票、發票水果、蔬菜、半成品的采購無庫存，當日進貨4.食品操作關：所有原料堅持一擇、二洗、三泡、四切的操作程序。肉類與蔬菜須分刀、分案切配。切好的半成品與原料分開存放，避免受污染；刀、案、盆生熟分開。所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原則。4一擇二沖三泡四切5.食品消毒關：餐具洗刷的要求凈、光、澀、亮，用消毒柜和煮沸消毒；各班餐具在班內消毒柜消毒，三餐三消；菜板要求一沖二刷三撒鹽四豎晾。師傅給孩子們準備可口的飯菜干凈整潔的廚房衛生要求是每天一小掃，周五一大掃，窗明地凈，無死角，無異味師傅們在打掃餐點留樣、展示監督與檢查藥品食品監督管理局督導檢查教育局督導檢查食譜的制定制定食譜的原則1.制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養素，同時便于對幼兒膳食的管理。食譜以幼兒年齡特點，季節特點為依據。春季是幼兒生長發育的最佳季節，骨骼的發育需要含鈣豐富的食物。2.根據國家幼兒規范的要求，每人每日膳食中供給量的標準：谷類180—200豆類及豆制品25動物類30—40蔬菜類200—250水果類150—200魚蝦類40—50蛋類60奶類200—300油25—30不同的食物所含的營養成分不完全相同，所以我們在制定食譜要做到五個搭配：米面搭配、粗細搭配、葷素搭配、干稀搭配、甜咸搭配等，避免食物過酸，過咸，過油膩。現在是春天，萬物復蘇、生機勃勃，這個季節乍暖乍寒，氣溫變化多端，幼兒抵抗力弱，容易使病毒和細菌大量繁殖，導致幼兒呼吸道反復感染，影響幼兒的健康成長，要通過合理的飲食調理加以預防。應該多吃山藥、雞蛋、蘋果、生梨、芝麻、蘿卜、海帶、蝦皮等。所以在食譜的午點上加了冰糖梨水，白蘿卜銀耳水。食譜制定后，沒有特殊情況是不能隨便更改的，因為一個月后要做一次營養計算，要求蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量都達到要求的100%。早餐：碳水化合物+蛋白質，因為早上幼兒活動量大，活動時間長。啟航幼兒園2016年4月份第1.3`周帶量食譜午餐：因為幼兒喜歡吃面食，所以一頓米一頓面，幼兒都愛吃包子，所以豆包、菜包、糖包每周一次。午餐是兩菜一湯，葷素搭配，色香味俱全；動物食品種類多，有豬肉、雞肉、紅燒雞腿、鵪鶉蛋；海產品有油燜大蝦、蝦皮紫菜等，保證幼兒的營養平衡。

啟航幼兒園2016年4月份第1.3`周帶量食譜晚餐：粗糧細作，細糧巧做（例如：金銀卷、玉米面發糕、翡翠面、南瓜餅、蝸牛卷、紫米饅頭等），干稀搭配（例如：南瓜小米粥、小米燕麥粥、鯽魚菠菜湯、番茄蛋花湯等），揚州炒米里面有蒜苔、火腿、雞蛋、香菇，營養豐富，是幼兒最喜愛的食物。

啟航幼兒園2016年4月份第1.3`周帶量食譜午點：以水果為主，根據季節幼兒每人一個水果，一周不重復，而且現吃現買。

以上為幼兒春季食譜。

啟航幼兒園2016年4月份第1.3`周帶量食譜春季預防春天是傳染病的高發季節，希望家長盡量不要帶幼兒去人群密集的地方。在家多喝開水，多吃水果，少喝飲料，少吃垃圾食品，多參加戶外活動，吸收新鮮空氣，增強肺活量，通過陽光照射皮膚可獲得維生素D，促進骨骼的生長，提高免疫力。春季不可缺少的蔬菜山藥自古以來就被稱為物美價兼的補虛佳品，多食山藥可聰耳明目。山藥即可作為主糧，又可作為蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。山藥含脂肪較少，幾乎為0，而且所含的黏蛋白能預防心血管。牛奶中富含蛋白質、鈣、鐵等，最容易被人體消化吸收。芝麻醬是含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處春季不可缺少的蔬菜蘿卜可以炒、煮、涼拌，又可當水果生吃，營養豐富。常有說：“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季保安康”。蘿卜中的