課題45食物生產與社會生活【課標要求】1.知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義；知道古代不同地區的食物生產及其對社會生活的影響。2.了解新航路開拓后食物物種溝通及其歷史影響。3.了解現代農業、漁業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，相識消退饑餓和食品平安在人類歷史上的重大意義。必備學問·自主排查學問點一從食物采集到食物生產(一)人類早期的生產與生活1．舊石器時代(1)運用木、骨和________等材料制作的工具從事采集和漁獵，過著________的生活。(2)女性負責采集植物果實、昆蟲等，為________的人們供應大部分食物。2．新石器時代(約1萬年前)(1)運用磨制石器；原始的________和畜牧出現，取代了原來的采集和漁獵。(2)在狩獵的基礎上，原始畜牧業也產生了。3．原始農業產生的影響(1)是人類經濟和社會生活的第一次革命，人類從食物______轉變為食物生產者。(2)變更了純粹依靠________的狀況，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長。(3)促進了生活和生產方式的變更，人類從遷徙過渡到______，并漸漸形成________。(4)推動了科學技術的發展，________和數學等相關學科漸漸發展起來。(二)不同地區的食物生產與社會生活1．西亞、北非(1)農業：種植________和大麥；飼養山羊、綿羊、牛等家畜。(2)土地制度①兩河流域的古巴比倫王國的________、神廟擁有很多土地，租給佃戶或合伙經營。②尼羅河流域的古埃及土地由王室和神廟占有，以________為中心的農業體系確定古埃及的命運。2．東亞中國：形成北方粟麥農業區和南方稻作農業區。(1)戰國以后，鐵器得到推廣，________的應用，極大地提高了農業生產效率。(2)農夫以________為基本單位進行生產，通過家庭手工業等途徑補貼家用，政府推行________政策以鞏固統治。3．希臘、羅馬(1)希臘①從西亞傳入的大麥和________成為希臘主要糧食作物，實行谷物與蔬菜輪作；建立果園種植葡萄和橄欖。②土地只有________才能擁有，運用奴隸勞動。(2)羅馬①以________生產為主，同時種植橄欖和葡萄。②實行土地國有，以________為單位進行生產。隨著折服擴張，小農漸漸破產。4．美洲：________、甘薯和馬鈴薯是主要糧食作物；土地由貴族和村社分別占有。(三)生產關系的變更1．隨著農業產生，________起先在生產中占據主導地位，女子退居從屬地位。2．隨著生產力的發展，出現私有財產和私有制，產生了______；階級沖突不行調和的產物________應運而生。學問點二新航路開拓后的食物物種溝通(一)美洲物種的外傳1．外傳歐洲：玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由______和葡萄牙人帶到歐洲，之后傳播到亞洲、非洲等其他洲。2．外傳中國(1)玉米①________時，玉米通過多種途徑傳入中國。②清朝前期在全國各地多有種植，乾隆、嘉慶年間得到大規模推廣，________前，玉米種植已遍布全國。(2)馬鈴薯和甘薯：傳播歷程與玉米類似。(3)番茄和辣椒也在________傳入中國。(二)其他地區物種在美洲的推廣1．作物(1)小麥：由________移民帶入美洲，后來成為美洲的主要糧食作物。(2)水稻：由西班牙人帶到美洲，________中期，成為僅次于小麥的其次大農作物。(3)水果類的蘋果、葡萄，蔬菜類的黃瓜和經濟類的________等也傳入美洲。(4)但傳入的物種中，影響最大的是________和水稻。2．畜禽歐洲移民把雞、牛、驢等禽畜傳入美洲，變更了美洲的________，推動了農業的發展。(三)食物物種溝通帶來的影響1．提高了全球糧食產量，使世界人口激增。2．變更了人們的________。推動了當地經濟和________的發展。3．破壞自然環境，導致了水土流失等環境問題。學問點三現代食物的生產、儲備與食品平安(一)食物生產的現代化1．生產技術(1)工業革命后，資本主義的________推動著傳統農業向現代農業轉變。(2)20世紀以來，________、柴油拖拉機為農業機械的廣泛運用創建了條件；用大功率拖拉機牽引的________、播種機、聯合收割機等，大大提高了工作效率。(3)20世紀中葉，歐美各國完成了________；20世紀下半葉，以高科技為基礎的設施農業有了突破性進展。(4)21世紀初，農業科技的發展，推動農業從人工化向________轉變。2．雜交育種技術(1)1930年，美國利用雜交技術培育出________新品種；1941年，墨西哥培育出小麥新品種。20世紀60年頭，菲律賓培育出的雜交水稻在________推廣。(2)2014年，“________________”百畝試驗田平均畝產量突破1000千克，創世界紀錄。3．生產經營方式(1)20世紀中葉，隨著農業機械化的完成，歐美建立起規模浩大、________的現代農業。(2)20世紀下半葉，________、養殖場成為現代農業的主要經營方式。(二)食物儲備技術的進步1．糧食儲存技術(1)古代：利用________和陶器存儲余糧。(2)現代①20世紀50年頭，美國運用________儲糧技術。②20世紀70年頭，中國起先采納____________儲糧技術。③21世紀以來，新型制冷設備相繼推出。2．食品保存技術(1)古代：采納________或風干等方法加工保存食品，還利用自然冰延長食品保藏期。(2)現代①自20世紀20年頭起，________工業有了突飛猛進的發展，冷鏈物流產業也發展起來。②2010年，中國頒布《農產品________發展規劃》，大大促進了這項產業的發展。(三)消退饑餓與食品平安1．糧食平安(1)緣由：人口激增；工業化、城市化加速；耕地面積不斷削減。(2)措施①各國政府都把保障________與消退饑餓作為首要任務。②1996年，中國發布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現____________的方針。2．食品平安(1)緣由①化肥、________的過度運用造成土壤污染。②過度運用抗生素造成食物污染。③過度運用________，甚至違法運用危害健康的添加劑。(2)措施①各國政府更加重視食品平安，并制定法律法規進行治理。②2009年全國人大常委會制定《中華人民共和國________》，用法律手段確保食品平安，并不斷提高食品平安監管水平和實力。1.生活情境——食物采集者在舊石器時代，人類雖然已學會了說話、制造工具和利用火，但在基本的方面，人仍舊和其他動物一樣，是食肉動物中的一員，也是食物采集者，完全依靠大自然的賞賜。到了人類可以從農耕、畜牧中獲得半數及以上的食物時，就成為了食物生產者，變更了純粹依靠自然的狀況，從而和動物有了更大的區分。思索：人類從食物采集者轉變為食物生產者的關鍵在哪里？試答：2．概念闡釋——精耕細作在肯定面積的土地上，投入較多的生產資料、勞動和技術，進行細致的土地耕作，最大限度地提高單位面積產量。3．易誤辨析——“國家”與“氏族”的區分國家是干脆地和主要地從氏族社會本身內部發展起來的階級對立中產生的。國家不同于氏族，一是國家是按地區來劃分的，二是公共權力的設立。4．學術情境——原始農業的形成張同鑄在《世界農業地理總論》中闡述的農業的形成，可概括為以下過程：思索：依據材料并結合所學學問，分析原始農業形成與發展的緣由。試答：5．學問延長——古希臘農業的特征(1)土地貧瘠、人口增加等使古希臘的谷物生產不能自給自足，商品經濟意義上的農業占有重要地位。(2)農業在狹隘的公民集團內部尚不能普及，完全以農業為生的人口很少。6．學習情境——新航路開拓后的物種溝通1500年前后，物種溝通的全球化時代到來。新航路開拓和西歐殖民擴張使歐洲人將全部人類文明區域聯結在一起，形成了一個物種溝通網絡。世界失去了物種邊界，植物和動物可以傳播到任何可以生存的地方。18～19世紀，有意引入物種已成為一項越來越制度化的事業，此后，更便捷的交通持續推動著物種溝通。思索：新航路開拓后的物種溝通和在此之前歷史上的物種溝通有何不同？試答：7．思維拓展——明清時期高產農作物引進的影響(1)農業高產作物的引進，引發了農業生產種植結構和區域經濟的變更。(2)是中國糧食生產和培育的其次次革命，促進了中國人口的大量增長。(3)人口增多，導致墾荒增多，但過度地開墾山地也引發了生態環境問題。8．學問延長——現代農業農業的機械化實現了用機械動力和電力代替人力和畜力，以工作機械代替人的手工工具的重大轉變。20世紀70年頭以來，農業漸漸推廣應用自動限制、電子計算機、系統工程、遙感等技術，實現了部分生產作業和管理的自動化，取得了省力及提高作業質量、效率和平安等效果。9.體系構建——食物生產與社會生活10．思維拓展——我國針對糧食平安問題實行的措施(1)愛護耕地，穩定糧食播種面積，特殊是愛護好基本農田。(2)加強基本農田水利建設，愛護生態環境，確保糧食生產的可持續。(3)健全市場體系、完善糧食市場體系。(4)進一步加強政府對糧食和農業的支持。(5)建立合理的糧食儲備調整體系。11．生活情境——冷鏈物流冷鏈物流，一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏、運輸、銷售到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，削減食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。思索：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？試答：12．學問圖示——糧食平安和食品平安13．體系構建——糧食儲備技術的演進關鍵實力·素養提升探究點從生產到儲存——從食物采集到現代的食物生產與平安時空觀念——新航路開拓后的物種溝通新航路的開拓新航路開拓后的物種溝通核心結論：新航路開拓后的物種溝通的特點和影響(1)特點：歐洲具有主導性；溝通品種更加豐富；范圍具有全球性；經濟作物大量溝通；溝通伴隨著暴力掠奪；物種溝通的速度加快。(2)影響①糧食作物的溝通提高了糧食產量，豐富了食物種類，促進了人口增長、經濟結構的調整和世界市場的形成。②動物溝通變更了動力和食物來源，促進了工具器物的革新及社會經濟的發展。③人口溝通使人口擴張和混血人種出現，有利于歐洲的資本原始積累，美洲種植園得到發展，導致非洲長期落后。④傳染病導致印第安人大量死亡，引發權力更迭和印第安文明衰落，促進了近代醫學發展。⑤文明溝通有利于不同宗教信仰的傳播和史學文化的探討，變更了人們的生活方式，促進了殖民文化的興起。史料實證——現代的食物生產與平安史料一依據中外農業科技史專家的探討結論，人類在漁獵、采集農業階段，每500公頃土地只能養活2人；進入刀耕火種的原始農業階段，每500公頃土地可以養活50人；進入連續種植的農業文明階段，每500公頃土地可以養活1000人，而在資本技術集約型經營的現代農業階段，每500公頃土地供給的人口猛增至5000人?！幾詮埿鹿狻?0世紀以來世界農業發展中幾個帶有規律性的問題》史料二55個國家和地區的1.35億人經驗了嚴峻糧食擔心全(糧食平安階段綜合分類IPC/CH第3階段或以上)。此外55個糧食危機國家中，7500萬兒童發育不良，1700萬兒童消瘦。1.35億人口中，超過一半(7300萬)生活在非洲；4300萬生活在中東和亞洲；1850萬人生活在拉丁美洲和加勒比地區。其主要驅動因素是：沖突(導致7700萬人嚴峻糧食擔心全狀況的關鍵因素)、極端天氣(3400萬人)和經濟動蕩(2400萬人)。——摘編自《2024全球糧食危機報告》【探究】(1)有學者指出，世界農業現代化是與工業化、城市化相伴而生的，其實質和核心是“化農”。結合史料一和所學學問論證這種觀點。試答：(2)依據史料二，說明當今世界在糧食供應上還存在哪些嚴峻問題。試答：【通法悟道】歷史說明——農業生產現代化的特征開放探究——中華人民共和國確保糧食平安和食品平安的法規條例史料第七十五條食品生產經營企業等單位有食品平安法規定的違法情形，除依照食品平安法的規定賜予懲罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負責人、干脆負責的主管人員和其他干脆責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款：(一)有意實施違法行為；(二)違法行為性質惡劣；(三)違法行為造成嚴峻后果。第八十二條阻礙食品平安監督管理等部門工作人員依法執行職務，構成違反治安管理行為的，由公安機關依法賜予治安管理懲罰?！吨腥A人民共和國食品平安法實施條例》【史料導讀】史料引自《中華人民共和國食品平安法實施條例》，是國家意志的體現，反映出我國采納最嚴格的措施，對食品平安生產進行監管，也是對人民生命平安高度重視的寫照?！咎骄俊坑腥苏J為《中華人民共和國食品平安法實施條例》體現了國家食品平安四個最嚴的要求，請結合內容簡潔論述。試答：唯物史觀——加強食品平安的措施(1)建立科學、完善的食品平安標準系統。進一步細化和規范食品平安生產領域內的法律制度，制定出切實可行的食品平安方面的詳細標準。(2)加強法律法規對危害食品平安行為的懲處力度。對生產和銷售質量不合格、擔心全食品的廠商處以高額罰款，情節嚴峻的還應當加重追究其刑事責任。(3)政府應當切實履行好其監管職責，加強對食品質量的平安監管。集成食品平安管理主體，變多頭管理為責任主體明確的單一垂直管理體系。(4)企業要加強社會責任感。作為一個食品企業，生產平安的食品，不僅是它長期生存的基本前提和根本保證，也是其應當具備的社會責任和基本道德。家國情懷——糧食平安與食品平安的聯系及重要意義(1)聯系：糧食平安是實現食品平安的基礎與保證；食品平安是實現糧食平安基礎之上的新觀念與高要求。二者終極目的具有一樣性。(2)意義①糧食質量平安是關系到治國理政的頭等大事。糧食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，糧食質量平安是食品平安的源頭和基礎。②糧食質量平安關系到人民群眾的身體健康。因此要求糧食的養分結構必需合理，強調的是人民群眾維持身體健康的權利。③糧食質量平安關系到社會經濟的高速發展。在經濟發展中，人民群眾對糧食質量的要求會更高，糧食質量平安問題所擔當的經濟發展責任將更加巨大。④食品平安是一項關系國計民生的“民心工程”，干脆關系到廣闊人民群眾的身體健康和生命平安，關系到經濟發展和社會穩定。⑤食品平安是全面建成小康社會的重要標記。只有做到食品平安，人民華蜜生活才會有保證，才能提高人民群眾滿足度和獲得感。命題溯源·聚焦高考真題引領——在體驗中品悟真諦[示例][2024·新高考湖北卷，13]1808年，一位英國人在印度孟買購買棉布時，驚異地發覺至少有一半產于英國，且價格比勞動力低廉的印度所產的便宜，而棉花卻來自印度，這說明()A．印度開啟工業革命進程B．資本主義世界市場最終形成C．英國海上霸權初步確立D．機器化大生產更具競爭優勢[解題流程][答案][演練1]命題點：東漢時期的社會經濟[2024·福建卷，2]下圖為今內蒙古呼和浩特地區出土的東漢墓壁畫(局部)，描繪了農業生產的場景。據此可推知，東漢時期該地區()A．存在大量戍邊軍民B．生計方式受中原影響C．耕作方式日益完善D．農耕經濟占優勢地位[演練2]命題點：20世紀50、60年頭蘇聯和美國計算機技術的發展[2024·八省聯考江蘇，15]20世紀50年頭，蘇聯研制的計算機只能進行每秒3000次的運算，而美國計算機的運算速度卻達到每秒15000次。20世紀60年頭后期，蘇聯勝利縮短與西方計算機技術的差距。這表明()A．冷戰加劇了高科技競爭B．技術差距加速美蘇全面對抗C．信息革命變更世界格局D．美蘇關系緩和促進技術進步創新應用——在訓練中提升實力1．命題點：我國原始農業的特點[2024·岳陽市高三適應性考試]在黃河流域，西安半坡、寶雞北首嶺、華縣泉護村等遺址中，都發覺了粟的皮殼。在半坡遺址中還發覺了白菜和芥菜的籽種。在長江中下游，青蓮崗、屈家嶺、良渚等地的氏族部落已普遍栽種水稻。據此可知()A．長江中下游是我國原始社會主要糧食產區B．我國在原始社會時期已普遍起先種植水稻C．我國原始農業發展呈現出種植區域化特征D．我國是最早具備完整農業生產實力的國家2．命題點：漢代趙過推廣的耕作方法[2024·常州市高三模擬]《漢書·食貨志》記載，“武帝末年，悔征伐之事……下詔曰：‘方今之務，在于力農?！在w過為搜粟都尉。過能為代田。”趙過推廣的這種耕作方法()A．滿足了軍事斗爭須要B．適應了南方農田耕作C．強化了重農抑商政策D．提高了單位面積產量3．命題點：現代農業的發展[2024·天津市一模]科技成果廣泛應用于農牧業，便造就了現代農牧業。它包括：普遍運用科學育種，水利、機井機器、動力、化肥，以及各種農藥、除草劑、塑料地膜大棚、土壤改良、農副產品加工機械化等。由此可見，現代農業()A．提高科技含量是重要因素B．具有可持續發展的特點C．完全以市場的發展為導向D．是食品平安的重要保障4．命題點：世界糧食平安[2024·天津市河西區一模]《世界糧食平安首腦會議宣言》發表于2009年，宣言指出“遭遇饑餓和貧困熬煎的人數現已逾10億，這一事實讓我們感到震驚。糧食平安、農業和農村發展方面長期投資不足所產生的影響，又因近期糧食、金融和經濟危機等因素而雪上加霜。”由此可見，各國政府相識到()A．糧食平安至關重要B．國際合作解決經濟危機C．須要開放貿易市場D．當今世界經濟面臨嚴峻挑戰課題45食物生產與社會生活必備學問·自主排查1．提示：農業的出現。4．提示：世界人口的不斷增長；生產技術進步；在長期的采集和漁獵過程中，人類漸漸駕馭了某些動植物的生長規律，學會了選擇、馴化野生動植物。6．提示：物種溝通打破了海洋的阻礙，范圍更大更廣。11．提示：利用冷鏈物流行業來進行更好的存放；能夠幫助延長物品的保鮮周期，提高物品的經濟效益；為物品創建最佳的儲存環境，避開各項食品平安事故的發生。學問點一(一)1．(1)石遷徙(2)群居2．(1)農耕3．(1)采集者(2)自然資源(3)定居聚落(4)天文歷法(二)1．(1)小麥(2)王室尼羅河2．(1)鐵犁牛耕(2)家庭重農抑商3．(1)小麥公民(2)谷物家庭4．玉米(三)1．男子2．階級國家學問點二(一)1．西班牙人2．(1)明朝鴉片斗爭(3)明朝(二)1．(1)歐洲(2)18世紀(3)甘蔗(4)小麥2．動物群落(三)2．飲食習慣貿易學問點三(一)1．(1)機器生產(2)汽油拖拉機鏵式犁(3)農業機械化(4)自動化2．(1)玉米東南亞(2)中國超級雜交水稻3．(1)高度集約(2)大農場(二)1．(1)地窖(2)機械通風機械制冷低溫2．(1)腌制(2)冷凍食品冷鏈物流(三)1．(2)糧食平安糧食基本自給2．(1)農藥食品添加劑(2)食品平安法關鍵實力·素養提升探究點2．[提示](1)這種觀點具有肯定的合理性?，F代農業中科技和資本的投入極大地提高了農業生產率和農作物的產量，可以養活更多的人口，導致農業從業人員數量大幅度下降，農業在經濟結構中的比重大幅度下降，集約型農業的優勢日漸凸顯，城市化水平大幅度提高，因此世界農業化的進程從某種程度來說，就是一個“化農”的過程。(2)全球面臨糧食供應困難的肯定人數依舊很多；糧食供應困難的國家主要集中在非洲和中東地區；糧食危機報告國家中，兒童饑餓問題突出。4．[提示]這種觀點是正確的?！吨腥A人民共和國食品平安法實施條例》明確違法企業負責人員的懲罰措施，依法從嚴從重懲罰情節嚴峻的食品平安違法行為，明確重點監督的行業，明確利用會議講座等形式對食品進行虛假宣揚的懲罰措施，明確食品平安信息發布相關法律責任，使食品平安監管政策的落地更加具有可操作性，是國家意志的體現，體現了國家食品平安四個最嚴的要求。命題溯源·聚焦高考真題引領——在體驗中品悟真諦[示例]答案：D[演練1]解析：依據材料“描繪了農業生產的場景”可知東漢時期內蒙古地區生計方式受中原影響，存在農耕經濟，故選B項；僅一幅壁畫，未知人數，解除A項；沒有對比，無法說明日益完善，解除C項；內蒙古地區主要是游牧經濟，解除D項。答案：B[演練2]解析：據材料和所學學問可知，20世紀50年頭，蘇聯的計算機技術明顯落后于美國，到20世紀60年頭，蘇聯勝利縮短了與西方計算機技術的差距，說明冷戰格局下美、蘇的對抗也反映在科技領域，由此得出冷戰也加劇了高科技競爭，故選A項；美、蘇“全面對抗”根源在于國家利益的沖突，解除B項；20世紀五六十年頭，世界格局仍屬于美、蘇兩極格局，并沒有因為信息革命而發生重大變更，解除C項；材料中蘇聯計算機的發展是美蘇之間的對抗和競爭的縮影，無法體現美、蘇關系緩和，解除D項。答案：A創新應用——在訓練中提升實力1．解析：依據“在黃河流域，西安半坡、寶雞北首嶺、華縣泉護村等遺址中，都發覺了粟的皮殼”“在長江中下游，青蓮崗、屈家嶺、良渚等地的氏族部落已普遍栽種水稻”并結合所學學問可知，依據考古發覺可知我國黃河流域以種植粟為主，長江流域以種植水稻為主，說明我國原始農業發展呈現出種植區域化的特征，故