發酵與人類生活智慧樹知到期末考試答案+章節答案2024年山東第一醫科大學沼氣發酵過程產酸階段最主要的產物是丙酸、丁酸等揮發性酸？

答案:錯紫外誘變整個操作過程需在暗箱或紅外燈背景下進行，并在暗箱培養，以防止光修復。

答案:對微生物轉化是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關的更有經濟價值的產物

答案:對培養基黏度過大會導致溶氧困難，造成通氣量和攪拌功率增加，從而會增加發酵過程能耗？

答案:對定向篩選是一種對蛋白質及進行理性的體外定向進化技術。

答案:錯狹義的復壯是在菌種的典型特征或生產性狀尚未退化前，經常有意識地進行純種分離和篩選，以期從中選擇到自發的正突變個體。

答案:錯固體培養基是發酵工業大規模生產常用的培養基？

答案:錯無機鹽和微量元素一般低濃度表現出抑制作用，高濃度具有促進作用？

答案:錯昆蟲病毒有高度的專一寄生性，通常一種病毒只侵染一種昆蟲，而對他種昆蟲和人無害，因此不干擾生態環境，說法是否正確

答案:對產甲烷菌適合在堿性條件下生長，pH<6.2就會失活

答案:對中國日本等亞洲國家大多采用大豆油作為生物柴油的制備原料？

答案:錯檸檬酸發酵主要防止前期染菌

答案:對抗生素，是指由微生物產生的次級代謝產物，說法是否準確

答案:錯下列菌種保藏方法中，最適合保藏霉菌的有（）。

答案:砂土管保藏法;斜面低溫保藏法發酵培養基的作用包括（）？

答案:觀察細菌運動特征;產物的形成;滿足菌體的生長、繁殖;用于微生物的鑒定當產物的生成與能量代謝僅為間接偶聯關系時，底物消耗取決于（）。

答案:產物生成速率;底物消耗于維持代謝的速率;細胞生長速率氨基糖苷類抗生素的生產菌種，以下說法正確的是：

答案:灰色鏈霉菌為需氧菌;灰色鏈霉菌可生產鏈霉素;屬放線菌屬微生物轉化反應最顯著的特點是特異性強，包括：

答案:立體特異性;反應特異性;結構特異性;位置特異性可以用于富集培養目的菌株的方法有

答案:控制培養溫度;控制培養pH;控制培養基的營養成分;控制溶解氧濃度可以用于生物制氫的微生物有哪些（）？

答案:光合細菌;微藻;異養型固氮菌;異養型厭氧菌纖維素的水解方法主要有（）？

答案:酶水解法;濃酸水解法;稀酸水解法下列關于通過發酵工程生產谷氨酸的敘述，錯誤的是?（????）

答案:從自然界分離的野生型菌株可直接用于生產酵母菌培養液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長，原因是（）

答案:細胞會發生質壁分離培養下列哪種微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、多肽類抗生素、氨基酸、維生素及丁二醇等產品（）

答案:枯草芽孢桿菌下列產物的合成屬于生長相關型的是（）。

答案:乙醇為了提高疫苗效果和質量，關鍵需要提高生產工藝水平，其中一個關鍵因素就是：

答案:抗原含量問題恒濁培養是維持發酵液中（）恒定的培養方式。

答案:細胞濃度微生物殺蟲劑中的細菌殺蟲劑，其作用機制主要是？

答案:胃毒作用下列不屬于發酵在能源領域應用的是（）？

答案:電解水制氫下列營養物質中，不同時含有碳源、氮源和生長因子的是（???）

答案:生物素可以直接用于乙醇發酵的原料是（）？

答案:糖類在制曲過程中，種曲在哪個階段加入（）

答案:冷卻蘇云金芽孢桿菌的發酵生產中，主要采用哪種發酵培養方法？

答案:補料分批發酵細胞通過攝取外源遺傳物質而發生遺傳學改變的過程稱為（）。

答案:轉化在下列發酵過程中，不需供氧的是（）

答案:利用固定化酵母液體發酵生產酒精沼氣發酵一般選擇哪個發酵溫度區間？

答案:中溫發酵（30-39℃）在分批發酵過程中，不會加入的物質是（）。

答案:底物屬于化學誘變劑的是（）。

答案:氮芥下列關于“前體”的敘述，錯者為（）

答案:前體能直接被微生物在生物合成過程中結合到產物分子中去，而其自身的結構并沒有多大變化下列選項不是黃酒制曲選用小麥的原因是（）

答案:小麥含豐富的蛋白質碳水化合物和適量的無機鹽,更符合酵母的生長某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發酵生產谷氨酸，結果代謝產物沒有谷氨酸而產生乳酸及琥珀酸，其原因可能是（）

答案:通氣量過多藥用真菌：茯苓，屬于發酵菌體類藥物，說法是否正確

答案:對微生物代謝產物發酵相關的藥物主要是初級代謝產物，說法是否正確

答案:錯Monod方程可以用于測定微生物對不同底物的親和力大小

答案:對誘變育種大大提高了菌株突變的效率，所以也會產生大量的正突變。

答案:錯臨界溶氧濃度指不影響呼吸所允許的最高溶氧濃度

答案:錯分批發酵可以延長微生物的對數生長期和穩定期的持續時間，增加生物量的積累和穩定期代謝產物的積累。

答案:錯由于病毒只能用害蟲活體培養增殖，使大規模工業生產受到限制，說辭是否正確

答案:對如果產品是非生長相關型，則宜縮短對數生長期，并迅速獲得足夠量的菌體細胞后延長平衡期，以提高產量。

答案:對對于好氧發酵，補料分批發酵可以避免在分批發酵中因一次性投糖過多造成細胞大量生長，耗氧過多，以至通風攪拌設備不能匹配的狀況。

答案:對有機氮源可以在微生物分泌蛋白酶的水解作用下分解為氨基酸，再被菌體吸收利用？

答案:對發酵培養基的設計依據主要根據微生物的本身特征和目標產物代謝途徑兩點？

答案:對對底物類型及初始高濃度敏感的次級代謝產物不適合采用分批發酵

答案:對生物熱就是發酵過程中釋放出來的凈熱量

答案:錯去除代謝終產物主要是通過改變細胞的膜的通透性來實現

答案:對微生物酶發酵生產的淀粉酶/蛋白酶/脂肪酶可以用于治療消化不良

答案:對分批發酵由于生產時間較長，所以設備利用率比較高。

答案:錯冬蟲夏草：為麥角菌科冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體，說法是否正確

答案:對活性污泥在污水處理過程中，不能返回反復接種使用。

答案:錯發酵生產單細胞蛋白，需要供氧

答案:對青霉素提取過程需要調節pH，主要目的是防止青霉素降解，說法是否正確

答案:對按照微生物來源，生物農藥包括？

答案:病毒農藥;細菌農藥;真菌農藥為了提高乙醇的發酵效率，可以進行的工藝改良包括（）？

答案:酵母再循環;協同發酵技術;選育耐高溫耐酒精的酵母菌株;酵母固定化發酵技術培養基中底物的消耗主要用于（）。

答案:細胞維持生命所消耗能量的需求;合成代謝產物;細胞生長，合成新的細胞物質蘇云金桿菌殺蟲最主要成分有幾種名稱？

答案:內毒素;晶體蛋白質;伴孢晶體蘇云金芽孢桿菌的發酵生產中，需要進行控制的條件為？

答案:28~30攝氏度為宜;pH在6.5~7.2制曲菌種的選擇應包括（）

答案:蛋白酶及糖化酶活力強;生長繁殖快;抗菌力強，不產生異味按微生物發酵產品的性質，現代發酵工業涉及的范圍包括（）

答案:微生物代謝產物發酵;微生物酶發酵;微生物菌體發酵;微生物的生物轉化發酵下列不能作為細菌殺蟲劑的微生物有？

答案:白僵菌;綠僵菌生物農藥可利用微生物哪類代謝產物來生產?

答案:抗生物質;信息素;生長素光合細菌產氫的特點（）？

答案:光轉化率高;不需要考慮氧氣的抑制效應;可以同時處理廢水廢棄物葡萄酒發酵繆的制備中，下列不是SO2添加方法的是()

答案:加6%-8%H2SO4溶液正交實驗首先要做的是（）？

答案:確定因素、水平青霉素的抗菌作用主要是作用于哪種酶？

答案:黏肽合成酶在對菌株進行復篩時，一般采用（）培養，通過精確的定量分析方法鑒定菌株的生產能力。

答案:搖瓶蘇云金桿菌殺蟲的最主要成分為？

答案:內毒素發酵培養基中代謝抑制劑的作用是（）？

答案:抑制不需要的代謝途徑下列除哪項外,都是醬油的生理功能()

答案:延緩衰老屬于微生物殺菌劑的藥物有？

答案:井崗霉素下列哪種不是浸麥的方法（）

答案:一次直接浸水法下列各種葡萄酒混濁的不同造成原因與pH值有關的是（）

答案:酒石酸氫鉀混濁可以通過ED途徑代謝葡萄糖生產乙醇的微生物是（）？

答案:運動發酵單胞菌在分批發酵過程中，細胞以最大比生長速率生長的階段是（）。

答案:對數生長期發酵細菌產氫利用的底物類型是（）？

答案:葡萄糖、淀粉、纖維素等碳水化合物屬于單因素試驗的是（）？

答案:PB試驗沼氣發酵產酸階段主要的產物是（）？

答案:乙酸青霉素是科學家（??）在20世紀20年代發現的

答案:弗萊明在分批發酵過程中，（）細胞的凈生長速率為零。

答案:穩定期谷氨酸發酵培養基的C/N一般為（）

答案:100:15～30下列不屬于發酵培養基氮源的是？

答案:油和脂肪以下不是酒花在啤酒中的作用的是（）

答案:使蛋白質溶解Monod方程中，S代表（）。

答案:限制性底物濃度可以讓微生物細胞在近似恒定狀態下生長的培養方式是（）。

答案:連續培養連續發酵過程中，可以通過控制（）實現對細胞比生長速率的控制

答案:培養基的流量F在基因工程中常用的模式微生物大腸桿菌屬于（）。

答案:細菌根據微生物細胞生長繁殖的特點，典型倍增時間最短的微生物是（）。

答案:乳酸桿菌酵母菌是一類主要以出芽方式進行無性繁殖的（）。

答案:單細胞真核微生物消耗單位營養物質所生成的細胞數量表示為（）。

答案:YX/S產物生成與細胞生長無直接關系，這一產物形成屬于（）。

答案:非生長相關型微生物代謝的調節屬于（）

答案:酶的調節下列感染雜菌概率最低的發酵類型是（）。

答案:分批培養微生物發酵藥物是生物制藥的重要組成部分，說法是否正確？

答案:對微生物發酵產品可以成為食品的有：

答案:香菇;木耳;蘑菇;松蘑微生物發酵的可用于治療腫瘤的酶是？

答案:門冬酰胺酶氫化可的松常用生物轉化發合成，常用的原料藥是薯蕷皂苷元，說法是否正確

答案:對冬蟲夏草：為麥角菌科冬蟲夏草菌寄生在什么上形成的復合體

答案:蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲對疫苗的說法，正確的是：

答案:疫苗是用于動物預防接種的預防性生物制品;疫苗是為了預防、控制傳染病的發生、流行氨基糖苷類抗生素的作用機制包括：

答案:影響胞漿膜功能;抑制蛋白質合成青霉素藥物中，易產生具有致敏性的反應產物（又稱半抗原），包括：

答案:青霉噻唑酸;青霉素G聚合物;6—氨基青霉烷酸聚合物肽聚糖是構成細胞壁的主要成分，是由哪三種成分聚合而成的多層網狀大分子結構？

答案:雙糖單位;五肽橋;四肽尾抗生素主要是抗病原微生物，所以又可以叫抗菌藥物，說法是否正確

答案:錯生物制氫利用的能量來源？

答案:太陽能或有機物質生物柴油是指動植物油脂、廢棄油脂及微生物油脂與甲醇或乙醇經轉化形成的脂肪酸甲酯或乙酯。

答案:對產甲烷菌的最適pH？

答案:堿性乙醇發酵生產前，將原料中的多糖轉化為單糖的過程稱為？

答案:預處理纖維素水解方法主要包括？

答案:酶水解;濃酸水解;稀酸水解乙醇發酵生產常用的原料不包括？

答案:蛋白質沼氣的主要可燃成分是？

答案:甲烷沼氣的發酵第二個階段是產甲烷階段

答案:錯生物柴油在動力方面與石化柴油相當，并且具有很多優點包括：更好的潤滑性能、安全性、燃燒性能等

答案:對根據產氫機理，生物制氫可以分為？

答案:光合生物產氫;聯合產氫;發酵細菌產氫對BT，在芽孢形成期pH值維持在多少，晶體的產量最高？

答案:6.5~7.2昆蟲病毒有下列哪些特點？

答案:對人無害;不干擾生態環境;通常一種病毒只侵染一種昆蟲;高度的專一寄生性按照用途，微生物農藥包括？

答案:殺菌劑;生長調節劑;殺蟲劑;除草劑大量使用化肥、農藥等化學物質，容易造成下列哪些問題？

答案:農副產品質量下降;土壤污染;水體壤污染;農副產品有害物質超標常用的微生物飼料種類包括？

答案:單細胞蛋白;酶制劑;發酵飼料;微生物飼料添加劑蘇云金芽孢桿菌可簡稱？

答案:BT常用的微生物肥料有：

答案:放線菌肥;根瘤菌肥;菌根菌肥;鉀細菌肥料生物農藥可利用哪些生物活體來生產?

答案:細菌;天敵;真菌;病毒農業秸稈在連續重復發酵時，可使糖類二次轉化成乳酸和揮發性脂肪酸，使pH值降低從而抑制了腐敗菌和其他有害菌類的繁殖，達到秸稈保鮮的目的，說法是否正確

答案:對下列微生物可制成細菌殺蟲劑的是？

答案:松毛蟲桿菌;殺螟桿菌;蘇云金芽孢桿菌活性污泥的功能有很多，主要有（）。

答案:具有吸附氧化有機物的能力;沉降性能;有自我繁殖的能力構成活性污泥的微生物種群相對穩定，其菌群結構不會隨著營養條件和環境條件的改變而發生變化。

答案:錯好氧活性污泥的結構和功能中心是由（）形成的能起絮凝作用的團塊。

答案:細菌現代污水處理技術按其作用原理和去除的對象包括（）。

答案:物理法;化學法;生物法工業有機廢渣具有的特點有（）。

答案:是一種資源;含有多種有用物質;污染環境;占用土地面積大高濃度有機污水或剩余活性污泥多用（）處理。

答案:厭氧消化法末端治理是把注意力集中在污染物產生之后如何處理，以減小對環境的危害.

答案:對堆肥法是在（）條件下處理有機廢棄的微生物過程。

答案:有氧危害最大、最廣的環境污染是（）。

答案:水體污染工業有機廢棄物的處理遵循的原則有（）。

答案:減量化;資源化;無害化酵母菌屬厭氧菌，因此須提供厭氧條件才能使發酵徹底

答案:錯傳統法釀醋工藝中，老陳醋的配制以（）為發酵劑

答案:大曲葡萄酒受污的酒液中，常見的乳酸菌不包括（）

答案:枯草桿菌葡萄酒生產中添加SO2使發酵提前，酵母繁殖和糖的轉化加速

答案:錯下列選項屬于啤酒生產工藝的是（）

答案:糖化釀造醬油的生產，主要以（）為主要原料

答案:大豆或豆粕等植物蛋白質在酒的釀造過程中加入SO2，以下不是SO2的作用的是（）

答案:氧化作用下列酒的品種中，屬于黃酒的是（）

答案:紹興酒啤酒主體風味是在后酵階段形成的

答案:錯種子接種時間應掌握在菌體生長對數期的后期

答案:對發酵過程的主要控制參數中，屬于生物參數的有（）

答案:菌絲形態;菌體濃度下列不是發酵過程中化學參數的是（）

答案:表觀黏度通過影響微生物膜的穩定性，從而影響營養物質吸收的因素是（）

答案:pH發酵過程中，不會直接引起pH變化的是（）

答案:微生物細胞數目的增加在發酵中有關氧的利用正確的是（）

答案:微生物只能利用發酵液中溶解氧溫度對發酵的影響包括（）

答案:對酶的影響;對發酵液理化性質的影響;對菌體生產的影響;對產物合成的影響目前發酵過程已經實現在線測量和控制的參數是

答案:溫度;消泡;pH值;溶解氧濃度常作為生產菌種和科研材料的細菌群體，應該是代謝旺盛、個體形態和生理特性比較穩定的。所以應選擇在它的（）

答案:對數期能影響發酵過程中溫度變化的因素是（）

答案:水分蒸發;機械攪拌;微生物分解有機物釋放的能量下列不是微生物生長、繁殖所必須的物質的是（）

答案:抗生素;色素比反應速率的大小反映了細胞比活力的大小，與催化活性物質的量有關。

答案:錯在分批發酵過程中，微生物生長通常要經歷的階段有（）。

答案:對數生長期;衰亡期;穩定期;延滯期倍增時間指的是處于對數生長期的微生物，細胞分裂（）所需平均時間。

答案:一次Monod方程適用于培養基中（）限制性底物的條件。

答案:有單一連續發酵過程中，可以控制的恒定狀態的參數有（）。

答案:菌體濃度;pH;基質濃度;產物濃度補料分批發酵要解決的一個重要問題是向發酵罐中加入什么物質以及何時、如何加入這些物質。

答案:對下列屬于微生物表觀動力學參數的有（）。

答案:YX/S;μ如果想實現細胞的高密度培養過程，可以采取的培養方式是（）。

答案:指數流加培養在連續發酵過程中，首先要經過一段時間的間歇培養，即分批培養。

答案:對分批發酵的特點有（）。

答案:發酵過程中培養基成分不斷減少;發酵過程是一個不穩定的過程亞硫酸氫鈉在甘油的發酵生產過程中屬于哪類代謝調節物質？

答案:代謝抑制劑發酵培養基按照用途可以分為？

答案:孢子培養基、種子培養基和發酵培養基發酵培養基可以根據經驗和單因素試驗進行確定

答案:錯氮源主要用于構成菌體細胞物質和含氮代謝產物，主要包括有機氮源和無機氮源。

答案:對發酵培養基的組成包括？

答案:氮源;碳源;水;代謝調節物質進行發酵培養基優化用到的多因素試驗不包括？

答案:PB試驗下列屬于發酵培養基碳源的是？

答案:葡萄糖發酵培養基的基本特點包括？

答案:提供合成微生物細胞及其發酵產物所需營養成分;有利于提高發酵合成速率，縮短發酵周期;價格低廉、質量穩定、取材容易;盡可能減少對發酵過程通氣攪拌的影響，有利于提高氧利用率，降低能耗以下不屬于提高發酵強度的是？

答案:原料“以粗代精”正交實驗的特點包括？

答案:具有高效、快速、經濟的特點;選取有代表性的點代替全面實驗;是多因