《酒水服務》賽項試題11.Syrah的特色是（）。A檸檬和汽油B黑莓和巧克力(正確答案)C蜂蜜和烤面包D草莓和桃子2.經過橡木桶陳釀的Merlot會擁有什么香氣?（）A薄荷和紅李子B汽油和濕石頭C香草和煙草(正確答案)D青草和番石榴3.新西蘭SauvignonBlanc有什么特點（）。A干型且有橡木桶風格B甜型且有橡木桶風格C干型且有番石榴等芳香(正確答案)D甜型且有番石榴等芳香4.以下哪種葡萄容易被貴腐菌感染?A賽美蓉（Semillon）(正確答案)B維歐尼（Viognier）C長相思（SuavignonBlanc）D霞多麗（Chardonnay）5.在Navarra，用來釀造桃紅的葡萄品種是什么?（）AZinfandelBGarnacha(正確答案)CTempranilloDCorvina6.LBV指的是什么?A紅寶石波特酒B年份波特酒C晚裝瓶年份波特酒(正確答案)D珍藏紅寶石波特酒7.干型，酸度高，帶有青檸、桃和汽油的濃郁香氣，最貼切地描述了（）。A阿根廷的MalbecBTokajiCClareValleyRiesling(正確答案)DNapaValley的Chardonnay8.Pomerol的風格不同于Graves，這是因為（）。A單寧含量高B酸度含量高C其產區位于Haut-MédocD葡萄品種以Merlot為主(正確答案)9.下列那個產區以釀造高品質的PinotNoir而著稱（）。AHawkersBayBRhoneValleyCMinervoisDBurgundy(正確答案)10.Montepulcianod'Abruzzo是一款什么風格的酒?（）A大批量，廉價，果香型白葡萄酒B高品質，高價位的甜白葡萄酒C大批量，廉價的桃紅葡萄酒D大批量，廉價，果香型紅葡萄酒(正確答案)11.Merlot釀造的葡萄酒常常帶有什么香氣?（）A西梅(正確答案)B醋栗C花朵D荔枝12.ClareValley在釀造什么葡萄酒而著名?（）AGarganega的甜型酒BRiesling的干型酒(正確答案)CPinotGris的干型酒DSauvignonBlanc的甜型酒13.VinodelaTierra是哪個國家的酒標術語?（）A阿根廷B葡萄牙C西班牙(正確答案)D智利14.以下哪個產區擅長釀造Bordeaux風格的CabernetSauvignon?（）APommardBFleurieCStellenbosch(正確答案)DHermitage15.酒莊常對采收的葡萄先降溫處理，再進行后續工藝。這樣可以:（）A防止氧化，保持香氣(正確答案)B降低酸度C增加葡萄酒的結構感D提高甜度16.低溫下，讓葡萄汁浸泡葡萄皮，從而讓葡萄汁吸去更多葡萄皮的風味，這種工藝叫做:（）A降溫B浸皮C冷浸漬(正確答案)D淋皮17.沖泡咖啡用水一般不用（）。A純凈水B磁化水C礦泉水(正確答案)D蒸餾水18.（）是金酒中的著名品牌。A摩根船長B杰克丹尼C人頭馬D哥頓(正確答案)19.白蘭地按地區劃分為（）。A干邑和雅文邑(正確答案)B波爾多和勃艮第C大香檳區和小香檳區D蘇格蘭和愛爾蘭20.陳化是蒸餾酒生產的重要環節，但是（）不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。A白蘭地B金酒(正確答案)C威士忌D朗姆酒21.BloodyMary的裝飾物是（）。A芹菜桿(正確答案)B紅櫻桃C檸檬片D青檸角22.“山迪文”的注冊商標是頭戴西班牙帽，身穿葡國學士袍，手持紅酒杯的（）形象。A.男士(正確答案)B.女士C.專家D.博士23.（）是無腳高杯。A古典杯B柯林杯(正確答案)C烈酒杯D香檳杯24.干型葡萄酒，酒中含糖量在（）克/升。A大于5B5-12C小于或等于5D小于或等于4(正確答案)25.具有GI標簽的歐盟葡萄酒又分為兩類:原產地保護標簽PDO（ProtectedDesignationofOrigin）和地理標志保護標簽PGI（ProtectedGeographicalIndication）。廣義上說，PDO指的產區（），而PGI所指的產區（）。A.較小，規定較少;較大，規定更嚴格B.較大，規定更嚴格;較小，規定較少C.較小，規定更嚴格;較大，規定較少(正確答案)D.較大，規定較少;較小，規定更嚴格26.關于霞多麗Chardonnay葡萄酒的香氣或風味，以下哪項不是來自釀造工藝?（）A.果香(正確答案)B.奶油C.餅干D.香草27.比較甜的食物應該搭配什么樣的葡萄酒?（）A.高單寧的葡萄酒B.甜型葡萄酒(正確答案)C.干型葡萄酒D.酒體飽滿的葡萄酒28.在葡萄酒釀造過程中，糖轉化為酒精時，需要什么?（）A.酵母(正確答案)B.單寧C.二氧化碳D.細菌29.海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒，是因為?（