精品酒店安縵酒店〔Aman〕案例研究分析精品酒店專(zhuān)題研究

中國(guó)酒店開(kāi)展階段招待所時(shí)期〔1978年以前〕涉外賓館時(shí)期〔1978—1985〕旅游飯店時(shí)期〔1986—1990〕標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)期〔1991—1995〕個(gè)性化時(shí)期〔1996至今〕功能單一、設(shè)施陳舊，僅提供簡(jiǎn)單食宿，管理落后，效勞質(zhì)量低。中國(guó)酒店業(yè)第一個(gè)加速增長(zhǎng)階段。大局部都是與外資特別是港資合作的產(chǎn)物，硬件設(shè)施和軟件效勞代表當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)最高水平，主要是為了解決外賓、華僑和港澳同胞來(lái)華旅游住宿的問(wèn)題。完成了規(guī)模擴(kuò)張時(shí)期，也完成了酒店市場(chǎng)體系的建立時(shí)期，國(guó)家出臺(tái)的一些星級(jí)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)、要求、標(biāo)準(zhǔn)等文件，使我國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代，成為國(guó)內(nèi)少有的幾個(gè)接近國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)之一。標(biāo)準(zhǔn)化的另一個(gè)標(biāo)志是飯店管理公司的涌現(xiàn)。酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，客源市場(chǎng)得到細(xì)分，各種類(lèi)型的酒店應(yīng)運(yùn)而生，不僅有觀光型、商務(wù)型、度假型，還有療養(yǎng)型、公寓型、汽車(chē)旅館、會(huì)議型、數(shù)碼酒店、產(chǎn)權(quán)式酒店和青年旅館等。酒店增長(zhǎng)開(kāi)始由粗放型增長(zhǎng)向集約型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變。中國(guó)酒店開(kāi)展四大轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變國(guó)營(yíng)招待型單位事業(yè)經(jīng)濟(jì)型單位企業(yè)經(jīng)營(yíng)型單位

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)變落后、原始國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化組織形式的轉(zhuǎn)變

個(gè)體化集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)效勞類(lèi)型的轉(zhuǎn)變經(jīng)驗(yàn)型標(biāo)準(zhǔn)化個(gè)性化在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，人們的消費(fèi)觀念不斷更新，消費(fèi)需求不斷升級(jí)，他們對(duì)產(chǎn)品或效勞“非群眾化〞的個(gè)性時(shí)尚體驗(yàn)的追求更加鮮明，他們?cè)诮邮苄谶^(guò)程中更希望獲得多重感官和情感的體驗(yàn)，并感受到自我身份確實(shí)認(rèn)和肯定，享受到身心滿足的愉悅。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代到來(lái)酒店效勞個(gè)性化需求精品酒店催生精品酒店(BoutiqueHotel)，源于法語(yǔ)的“Boutique〞一詞原指專(zhuān)賣(mài)時(shí)髦服飾的小店。精品酒店最初是指起源于北美洲的私密,豪華或離奇的酒店環(huán)境，以提供獨(dú)特、個(gè)性化的居住和效勞水平作為自己與大型連鎖酒店的區(qū)別。經(jīng)營(yíng)理念：通過(guò)精致的設(shè)施和優(yōu)雅的環(huán)境塑造出尊貴品位和文化氣氛，以及提供的高品質(zhì)個(gè)性化效勞，為客人營(yíng)造一種家的感覺(jué)和最接近夢(mèng)中精致生活的家。精品酒店精品酒店“精〞在哪里質(zhì)：裝修極其奢華考究，標(biāo)準(zhǔn)可超五星級(jí)量：規(guī)模較小，客房數(shù)量有限獨(dú)：配套設(shè)施不對(duì)外開(kāi)放，私密性強(qiáng)專(zhuān)：面向高端人群，提供管家式效勞特：主題鮮明，風(fēng)格迥異精精品酒店的3個(gè)關(guān)鍵特征要被客人成認(rèn)和接受，必須有某些讓客人興奮、無(wú)法忘卻、印象極深的主題或文化鮮明的主題文化假設(shè)能挖掘并滿足客人度假的專(zhuān)門(mén)需求，便可能迅速獲得青睞并成為口碑相傳的目的地酒店獨(dú)具特色的功能個(gè)性化的貼心服務(wù)真正吸引見(jiàn)多識(shí)廣的客人對(duì)酒店欲罷不能、重復(fù)入住的不是酒店設(shè)計(jì)或設(shè)施，而是效勞、效勞和效勞——硬件永遠(yuǎn)有被超越的時(shí)候，只有效勞品質(zhì)才能恒久流傳體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下的精品酒店，賣(mài)的就是“體驗(yàn)〞。圍繞地域文化、建筑文化或裝飾文化表達(dá)，通過(guò)別出心裁的獨(dú)特設(shè)計(jì)，賦予客人深刻的體驗(yàn)之旅深圳華興寺菩提賓舍：在深圳東部華僑城華興寺內(nèi)打造的“禪〞文化主題的精品酒店地域文化建筑文化裝飾文化酒店在先天選址上所表達(dá)出的文化氣氛，包括地域內(nèi)的地域資源、歷史遺存、文化形態(tài)等所營(yíng)造的氣氛酒店整體外觀所表現(xiàn)出來(lái)的文化內(nèi)涵，例如中世紀(jì)歐洲建筑、中國(guó)古文化、威尼斯水文化……與建筑文化相對(duì)應(yīng)的，表達(dá)在內(nèi)部設(shè)計(jì)及裝飾的文化內(nèi)涵，大到整個(gè)建筑的內(nèi)部設(shè)計(jì)，小到各種裝飾品頤和安縵居：與頤和園僅一墻之隔，宛假設(shè)私家園林的布局、明式家具的住家風(fēng)格，將中式風(fēng)格演繹到極致.鮮明的主題文化打造具有高知名度與影響力的特色功能，成為度假客戶(hù)滿足其需求的首選目的地深度挖掘度假客戶(hù)需求，并將滿足這種需求的效勞功能進(jìn)行強(qiáng)化、繼而打造成酒店的特色招牌；昭示酒店更甚于其他酒店的滿足客戶(hù)某需求的特色功能，口碑相傳，成為客戶(hù)度假的首選目的地。加拿大帝后飯店：憑借純粹的“英式下午茶〞吸引不少貴族名流前往；澳洲海曼島大飯店：海底運(yùn)動(dòng)及大堡礁空中飛行等休閑娛樂(lè)活動(dòng)形成酒店核心；獨(dú)具特色的功能超越傳統(tǒng)星級(jí)酒店的個(gè)性化貼心效勞是吸引客戶(hù)重復(fù)入住的根本，也更能保持長(zhǎng)久競(jìng)爭(zhēng)力北京頤和安縵居的客人和員工比例維持在1對(duì)5，確?？腿思皶r(shí)受到照顧?？腿怂惺艿牟皇抢硭?dāng)然的效勞，安縵居素來(lái)以自然而不著痕跡的效勞著稱(chēng)喜達(dá)屋Whotel：只要提出要求，隨時(shí)/隨需貼身效勞就可實(shí)現(xiàn)客人的每一愿望，隨時(shí)都能發(fā)現(xiàn)像在家一樣的親切?！采踔猎?萬(wàn)米高空舉辦婚禮〕精品酒店的核心是向賓客提供超越傳統(tǒng)星級(jí)酒店的私人貼心、體驗(yàn)化的效勞北京瑜舍：摒棄傳統(tǒng)酒店前臺(tái)checkin模式，采用效勞員主動(dòng)上前筆電登記的模式，給予來(lái)賓足夠的重視和休息的可能上海璞緹客酒店：效勞方面要求管家式的貼身效勞：客人入住后，全程打理其生活，包括運(yùn)動(dòng)陪練、導(dǎo)游等角色都會(huì)由“管家〞擔(dān)任真正吸引見(jiàn)多識(shí)廣的客人對(duì)酒店欲罷不能、重復(fù)入住的不是酒店設(shè)施或設(shè)計(jì)，而是效勞、效勞和效勞硬件永遠(yuǎn)有被超越的時(shí)候，只有效勞品質(zhì)才能恒久流傳。個(gè)性化的貼心效勞世界精品酒店開(kāi)展情況1981年，由國(guó)際知名設(shè)計(jì)師AnouskaHemDel設(shè)計(jì)的Blakes酒店在倫敦的南肯辛頓開(kāi)業(yè)。同年，BillKimpton在洛杉磯的聯(lián)合廣場(chǎng)推出他的第一個(gè)精品酒店——Bedford酒店；1984年，IanSchrager在紐約麥迪遜大街推出了由法國(guó)設(shè)計(jì)師AndreePutnam設(shè)計(jì)的Morgans精品酒店，?名利場(chǎng)?雜志稱(chēng)其為紐約最漂亮的旅館。世界上最初的幾家精品酒店Blakes酒店Morgans酒店世界精品酒店開(kāi)展特點(diǎn)中國(guó)精品酒店開(kāi)展情況中國(guó)精品酒店主要類(lèi)型主題型精品酒店一些文化主要分布在歷史厚重的城市，結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗或獨(dú)特建筑來(lái)表現(xiàn)主題，開(kāi)發(fā)文化主題型精品酒店，從而形成獨(dú)特的文化、品位與個(gè)性，滿足對(duì)文化有獨(dú)特品位的高端客源的需求。如北京的安縵頤和、麗江的悅榕莊等。時(shí)尚型精品酒店分布于走在我國(guó)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展前列的城市如上海、北京、廣州、深圳等地，滿足對(duì)尚高端客源的需求，因?yàn)檫@些地方既是精品酒店消費(fèi)的主要客源地，也是引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚的前沿陣地。如廣州的W酒店〔未開(kāi)業(yè)〕、上海新天地88城市精品酒店地域型精品酒店我國(guó)地域遼闊，山川獨(dú)特，風(fēng)景各異，如三亞、麗江、張家界、九寨溝等地，借助風(fēng)景各異，使之成為酒店獨(dú)特的環(huán)境資源和其他酒店無(wú)法模仿與復(fù)制的特質(zhì)，開(kāi)發(fā)地域型精品酒店，滿足對(duì)度假、休閑高端客源的需求。如三亞、麗江的悅榕莊、杭州的安縵法云酒店。國(guó)際酒店集團(tuán)瞄準(zhǔn)中國(guó)精品酒店市場(chǎng)2005年9月，中國(guó)第一家悅榕仁安藏村開(kāi)業(yè)。之后，在麗江、北京、三亞、桂林、杭州、拉薩、九寨溝等國(guó)內(nèi)知名的旅游度假城市與景區(qū)迅速拓展，到2021年悅榕酒店和悅椿酒店將開(kāi)展至10余家。2007年6月，法國(guó)雅高酒店集團(tuán)管理的上海璞邸精品酒店開(kāi)業(yè)，它不僅成為雅高集團(tuán)在中國(guó)的首家精品酒店，也是上海第一家由國(guó)際酒店集團(tuán)接管的精品酒店。2021年10月，喜達(dá)屋麾下的香港W酒店開(kāi)業(yè)，成為W酒店品牌挺進(jìn)中國(guó)的里程碑。目前W酒店已簽約落戶(hù)上海、廣州等城市，其中廣州W酒店將于2021年開(kāi)業(yè)。2021年11月，洲際酒店集團(tuán)的精品酒店品牌Indigo正式簽約入駐上海，成為亞洲的第一家。2021年奧運(yùn)期間，凱悅集團(tuán)下的精品酒店品牌柏悅正式亮相北京。到目前，柏悅已入駐北京、上海、杭州、廣州、寧波等城市。2021年11月，北京頤和安曼在北京頤和園正式開(kāi)業(yè)，成為安曼酒店集團(tuán)在中國(guó)的第一家精品酒店。由此可見(jiàn)，相對(duì)其他類(lèi)型酒店，中國(guó)精品酒店的國(guó)際化開(kāi)展趨勢(shì)將會(huì)更加明顯。精品酒店的經(jīng)營(yíng)模式大型酒店集團(tuán)的精品酒店指世界著名酒店集團(tuán)旗下的系列品牌中的精品酒店品牌。如喜達(dá)屋集團(tuán)的W酒店、洲際集團(tuán)的Indigo。專(zhuān)業(yè)精品酒店集團(tuán)指專(zhuān)門(mén)從事精品酒店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理的酒店集團(tuán)，具有代表性的是新加坡的悅榕度假酒店集團(tuán)〔BanyanTreeHotels&Resorts〕，新加坡的阿曼集團(tuán)〔AMAN〕同樣是一個(gè)追求特質(zhì)的精品酒店集團(tuán)，GHM是另一家成立于1992年的精品酒店管理公司，GHM酒店分布于東南亞許多國(guó)家的海邊或度假勝地，如巴厘島、清邁、普吉島、蘭卡威、會(huì)安，在阿曼和美國(guó)邁阿密、意大利米蘭也有其蹤跡。單體獨(dú)立的精品酒店單體獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的精品酒店雖然市場(chǎng)份額很小，但其迎合人們追求獨(dú)特、與眾不同的個(gè)性體驗(yàn)需求。正是因?yàn)槠錁O富創(chuàng)意與個(gè)性色彩，讓衷情于此的消費(fèi)者津津樂(lè)道。如上海新天地88城市精品酒店、北京的“摩登四合院〞〔CtCour〕、浙江湖州具異國(guó)風(fēng)情的哥倫波城堡、杭州的富春山居等，都獨(dú)具特色。案例安縵酒店〔Aman〕總部設(shè)于新加坡，是頂級(jí)酒店業(yè)中的“Theresort〞。在全球擁有及管理23家頂級(jí)奢華度假酒店。每家酒店都有自己獨(dú)特的風(fēng)格，其共同點(diǎn)是所有的酒店都向客人提供量身定做的私人效勞。在享受貼身效勞的同時(shí)，客人也可領(lǐng)略到安縵酒店獨(dú)有的特質(zhì)，例如：獨(dú)特的自然風(fēng)光、優(yōu)質(zhì)的設(shè)施、體貼的效勞和獨(dú)享的私密空間。熱衷于小規(guī)模、私密的和低調(diào)，致力于打造現(xiàn)代生活方式：提供一種無(wú)拘無(wú)束的生活方式體驗(yàn)?？驮粗饕獮榻鹱炙舛说男”娙巳?。安縵集團(tuán)安縵居自然而不著痕跡的“照顧〞，以超出顧客想象的效勞水準(zhǔn)形成該酒店品牌的持續(xù)核心吸引力目前全球共有23家安縵，催生了無(wú)數(shù)的安縵癡，這批忠誠(chéng)的支持者旅行的原因就在于―哪里有安縵，他們就去哪里。強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)為賣(mài)點(diǎn)的酒店往往容易陷入誤區(qū)，以為客人只為看得見(jiàn)的設(shè)計(jì)買(mǎi)單。然而酒店不只是給人看的，酒店的舒適感，往往不是來(lái)自冷冰冰的家具、電器或什么設(shè)計(jì)風(fēng)格。酒店設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)還是應(yīng)該以人為本，為住客創(chuàng)造一個(gè)安心入住的環(huán)境才至關(guān)重要。安縵強(qiáng)調(diào)的是總體體驗(yàn)，甚至不愿多談設(shè)計(jì)。而帶給安縵癡們最大的體驗(yàn)，那么是安縵居自然而不著痕跡的效勞。安縵頤和定位為城市度假村(cityresort)，這是目前國(guó)內(nèi)欠缺的度假村類(lèi)型現(xiàn)代人渴望放假卻不想離開(kāi)城市，Cityresort也因此滿足了他們的需求。這類(lèi)城市綠洲酒店一般開(kāi)在城市邊緣地帶，避開(kāi)了城市的喧鬧，設(shè)計(jì)感也和度假村一樣讓人身心放輕松。這種定位在先天上就是一種優(yōu)勢(shì)。北京安縵頤和與其它高調(diào)展現(xiàn)自己的頂級(jí)酒店不同，安縵頤和將低調(diào)當(dāng)成風(fēng)格，保持與周邊環(huán)境融為一體。北京安縵頤和度假村新建的主樓依照原址保存的百年四合院風(fēng)格建造，并設(shè)有多口門(mén)窗，空間的采光和通風(fēng)都很好，窗門(mén)配上木質(zhì)的卷簾，窗外的風(fēng)景變得隱隱約約，如水墨畫(huà)中的渲染，正如古代中國(guó)文人推崇的含蓄美。北京安縵頤和明代風(fēng)格、宛假設(shè)私家園林的布局，很好地與頤和園、周邊傳統(tǒng)建筑融合于一體，賦予客人更深的文化體驗(yàn)對(duì)安縵來(lái)說(shuō)，歷史是用來(lái)尊重的，特別是開(kāi)在頤和園邊上，安縵的設(shè)計(jì)師根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)建筑的樣式修繕了度假村內(nèi)的百年老房，這些房子據(jù)說(shuō)過(guò)去是大臣們等待慈禧太后接見(jiàn)時(shí)所用。安縵頤和布局如私家園林，宛假設(shè)清朝大臣的大宅門(mén)，也吻合了安縵一貫推崇的住家風(fēng)格。北京安縵頤和客房依照明代風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)，但又不乏先進(jìn)、人性化的設(shè)施，給異地旅人以家的感覺(jué)安縵頤和共有51個(gè)房間和套房，最小的房型為客房和四合院客房，最大的房型為套房。其中最大的套房為皇家套房，占據(jù)了整個(gè)獨(dú)立的四合院，正房為主臥室和浴室，設(shè)有獨(dú)立式銅鐵裹身的浴缸，宛假設(shè)一件上佳的工藝品。房?jī)?nèi)還設(shè)有私人的水療空間，讓客人能隨時(shí)進(jìn)行各種水療效勞和按摩，甚至還為水療師設(shè)計(jì)了邊門(mén)，就為了確保不打攪客人的隱私。像家的設(shè)計(jì)，其實(shí)是一種反設(shè)計(jì)，這是酒店業(yè)最新的潮流，讓身處異地的旅人有回家的感覺(jué)。北京安縵頤和杭州安縵法云酒店安縵法云是安縵集團(tuán)在中國(guó)的第二家度假酒店，也是迄今為止安縵在全球客房數(shù)最多的度假村，共有99棟〔間〕。安縵法云永福寺靈隱寺杭州安縵法云酒店安縵法云酒店所處在的法云村原是明清遺留的古村落，本質(zhì)上屬于古村整治工程。杭州安縵法云酒店功能區(qū)域之一：客房區(qū)，酒店擁有客房52間。明清江南特色建筑風(fēng)格保存得相當(dāng)完好。杭州安縵法云酒店功能區(qū)域之二：水療區(qū)，包含水療室6間杭州安縵法云酒店功能區(qū)域之三：酒店運(yùn)營(yíng)配套功能區(qū)：包括酒店餐廳、辦公室、古玩店等。杭州安縵法云酒店精品酒店(BoutiqueHotel)，是由開(kāi)發(fā)商LanSchrager在將一個(gè)小樓改造成一個(gè)高檔酒店過(guò)程中創(chuàng)造出來(lái)的。MorgansHotel1984年在紐約開(kāi)業(yè)，它只有113個(gè)房間，位于紐約最好的地段MadisonAvenue，并由當(dāng)時(shí)一個(gè)很知名的法國(guó)女設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)?！叭绻麑Ⅶ[次櫛比的隸屬于飯店集團(tuán)的飯店比作百貨商店的話，那么精品酒店就是專(zhuān)門(mén)出售某類(lèi)精品的小型專(zhuān)業(yè)商店了〞。——LanSchrager概念來(lái)源概念來(lái)源〔昂貴且個(gè)性十足！〕產(chǎn)生原因結(jié)論：精品酒店是市場(chǎng)細(xì)化、客戶(hù)需求個(gè)性化的極致表現(xiàn)！一、大型酒店集團(tuán)的精品酒店：指世界著名酒店集團(tuán)旗下的系列品牌中的精品酒店品牌。滿足高檔效勞水準(zhǔn)要求的商務(wù)客戶(hù)和全方位效勞的小飯店需求。如喜達(dá)屋集團(tuán)的W酒店、洲際集團(tuán)的Indigo。經(jīng)營(yíng)模式分類(lèi)經(jīng)營(yíng)模式分類(lèi)經(jīng)營(yíng)模式分類(lèi)精品酒店的靈魂是其原創(chuàng)的唯一性，以此保證與星級(jí)酒店、連鎖酒店、甚至其他精品酒店相區(qū)分。唯一性可以滿足客人度假的專(zhuān)門(mén)需求的獨(dú)有性效勞，一般為源自英國(guó)皇家的“貼身管家式效勞〞。特有服務(wù)文化底蘊(yùn)圍繞地方文化、建筑和裝飾文化、品牌文化等所表達(dá)的精品底蘊(yùn)。關(guān)鍵特質(zhì)深圳華興寺菩提賓舍：在深圳東部華僑城華興寺內(nèi)打造的“禪〞文化主題的精品酒店地域文化建筑文化裝飾文化頤和安縵居：與頤和園僅一墻之隔，皇家私家園林配以明式家具，將中國(guó)古代建筑風(fēng)格演繹到極致關(guān)鍵特質(zhì)精品酒店是“后五星級(jí)酒店〞的替代物，強(qiáng)調(diào)與單獨(dú)繁華的酒店體驗(yàn)相反的深刻、精致“文化+物質(zhì)〞體驗(yàn)。精品酒店的存在需要深厚的文化底蘊(yùn)和足夠的非外鄉(xiāng)文化休閑、旅游客人，強(qiáng)調(diào)深層次的共鳴和持續(xù)性的吸引力。精品酒店可以持續(xù)更新改進(jìn)，但難以轉(zhuǎn)型必須堅(jiān)持成為一種文化的載體。精品酒店與文化的關(guān)系

慕尼黑建筑師豪塞爾為迪拜設(shè)計(jì)了全球第一家海底酒店，客人在穿越玻璃隧道進(jìn)入大堂的途中可以欣賞到海洋的美景。意大利Studio63在國(guó)內(nèi)根據(jù)當(dāng)?shù)厣叫巫邉?shì)設(shè)計(jì)的一家精品酒店看似懸崖上的山洞。設(shè)計(jì)&時(shí)尚度假精品酒店借鑒唐晉時(shí)期官式建筑設(shè)計(jì)特點(diǎn)，屋頂采用的廡殿頂和攢尖頂，屋脊簡(jiǎn)化處理，突出建筑輪廓。整體形象嚴(yán)整開(kāi)朗，講究對(duì)稱(chēng)。立面參加現(xiàn)代構(gòu)成要素，采用三段式風(fēng)格，使體形穩(wěn)重而富有韻味感。同時(shí)運(yùn)用“大屋頂間的空間——庭院〞這一根本傳統(tǒng)元素，形成大量的室外庭院空間。建筑材料使用石材貼面、簡(jiǎn)化的木窗格、青石板鋪地，與古村的環(huán)境融合。

酒店入口掩映在唐槐之中設(shè)計(jì)&時(shí)尚室內(nèi)空間設(shè)計(jì)延續(xù)整體建筑中表達(dá)中國(guó)傳統(tǒng)建筑特色做法。如入口大堂屋架很高，氣勢(shì)宏大。中式餐廳、大泳池、桑拿房等均采用木夠木構(gòu)層疊而成的裝飾梁架,表達(dá)了質(zhì)樸的美感。地面上下落差,材料也在青石、木質(zhì)和地毯之間轉(zhuǎn)換,產(chǎn)生不同的空間感。設(shè)計(jì)&時(shí)尚設(shè)計(jì)&時(shí)尚中國(guó)