第1頁（共1頁）（基礎篇）2021-2022學年下學期初中生物人教新版七年級同步分層作業2.1食物中的營養物質一．選擇題（共10小題）1．豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產品，可作為家禽和家畜的優良飼料，原因是豆粕含有豐富的（）A．無機鹽 B．蛋白質 C．糖類 D．維生素2．在下列的食物中，不能為人體提供能量的是（）①水②糖果③維生素C④蛋清⑤含碘食鹽⑥花生油A．①②⑥ B．①③⑤ C．①⑤⑥ D．②⑤⑥3．人體從食物中獲得的營養物質中，能建造和修復身體，使受損細胞得到修復的是（）A．維生素 B．蛋白質 C．糖類 D．脂肪4．使相等重量10℃的水升高至50℃，需要燃燒甲、乙、丙和丁四種物質的量分別是30g、25g、60g和90g．則含能量最少的物質是（）A．甲物質 B．乙物質 C．丙物質 D．丁物質5．某同學測定干核桃仁中的能量，三次重復實驗的數據分別為1365千焦、1369千焦、1370千焦，則該核桃仁所含能量為（）A．1365千焦 B．1370千焦 C．1369千焦 D．1368千焦6．不同食物含有能量的多少可以用（）表示。A．熱價 B．重量 C．溫度 D．濕度7．在測定某種食物中的能量的實驗中，1g花生與1g玉米放出的熱量相比（）A．一樣多 B．花生放出的熱量多 C．玉米放出的熱量多 D．不能確定8．向裝有3mL維生素C溶液的試管中滴加10滴加碘的淀粉溶液，試管中溶液發生的顏色變化是（）A．變藍色 B．變紫色 C．藍色褪去 D．變黑色9．維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色。某生物興趣小組的同學為了探究不同蔬菜中維生素C的含量，分別把黃瓜汁、芹菜汁、菠菜汁和青椒汁滴加在相同濃度的高錳酸鉀溶液中，直至高錳酸鉀溶液褪色為止，滴加的滴數分別是15、16、12和7．請判斷維生素C含量最多的蔬菜是（）A．黃瓜 B．芹菜 C．菠菜 D．青椒10．“淀粉遇碘變藍”是生物實驗中常用到的原理，以下哪個實驗中沒有用到此原理（）A．探究饅頭在口腔中的變化 B．驗證綠葉在光下制造淀粉 C．比較不同果蔬中維生素C的含量 D．觀察玉米種子的結構二．解答題（共1小題）11．請你將下列植物的名稱與其相應的結構特征配對起來。（1）糖類A．促進人體的正常的生長發育，人體需要量很少（2）脂肪B．備用的能源物質（3）蛋白質C．構成人體細胞的主要物質，生長發育，組織更新的原料（4）維生素D．人體生命活動的主要能源物質

（基礎篇）2021-2022學年下學期初中生物人教新版七年級同步分層作業2.1食物中的營養物質參考答案與試題解析一．選擇題（共10小題）1．豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產品，可作為家禽和家畜的優良飼料，原因是豆粕含有豐富的（）A．無機鹽 B．蛋白質 C．糖類 D．維生素【考點】人體需要的主要營養物質．【答案】B【分析】食物中含蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養物質，它們各具有一定的作用。【解答】解：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量。奶、蛋、魚、瘦肉、豆類制品等食物含有豐富的蛋白質。豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產品，因此豆粕中也含有豐富的蛋白質。故選：B。【點評】解答此題的關鍵是掌握六大類營養物質的主要作用，結合題意，即可解答。2．在下列的食物中，不能為人體提供能量的是（）①水②糖果③維生素C④蛋清⑤含碘食鹽⑥花生油A．①②⑥ B．①③⑤ C．①⑤⑥ D．②⑤⑥【考點】人體需要的主要營養物質．【答案】B【分析】食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的。其中水、無機鹽、維生素不能提供能量；蛋白質、糖類、脂肪能為人體提供能量，據此解答。【解答】解：①水、、⑤含碘食鹽屬于無機鹽，③維生素C屬于維生素，都不能為人體提供能量。②糖果主要含糖類，④蛋清含蛋白質較多，⑥花生油含脂肪豐富，都能夠為人體提供能量。故選：B。【點評】解答此題的關鍵是熟練掌握人體需要的營養物質、作用、食物來源。3．人體從食物中獲得的營養物質中，能建造和修復身體，使受損細胞得到修復的是（）A．維生素 B．蛋白質 C．糖類 D．脂肪【考點】人體需要的主要營養物質．【答案】B【分析】食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．【解答】解：人體需要的營養物質主要有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽，其中蛋白質是構成細胞的基本物質，建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質。而維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量；糖類是主要的供能物質；脂肪是重要的備用能源物質。故選：B。【點評】本題考查學生對人體需要的主要營養物質，蛋白質的作用的掌握情況，是基礎題。4．使相等重量10℃的水升高至50℃，需要燃燒甲、乙、丙和丁四種物質的量分別是30g、25g、60g和90g．則含能量最少的物質是（）A．甲物質 B．乙物質 C．丙物質 D．丁物質【考點】測定某種食物中的能量．【答案】D【分析】此題考查的知識點是測量食物中的能量，據此分析解答．【解答】解：使相等重量10℃的水升高至50℃，需要的能量是一定的，由燃燒甲、乙、丙和丁四種物質提供此能量，燃燒的物質的量越多，說明該物質含能量越少，需要燃燒甲、乙、丙和丁四種物質的量分別是30g、25g、60g和90g，其中燃燒丁物質的量最多，故含能量最少的物質是丁；故選：D。【點評】食物中的六大類營養物質，它們各具有一定的作用．糖類、脂肪、蛋白質都能為生命活動提供能量不同的物質，所含能量不同．5．某同學測定干核桃仁中的能量，三次重復實驗的數據分別為1365千焦、1369千焦、1370千焦，則該核桃仁所含能量為（）A．1365千焦 B．1370千焦 C．1369千焦 D．1368千焦【考點】測定某種食物中的能量．【答案】D【分析】此題考查的知識點是實驗數據的處理．解答時可以從取平均值的原因目的方面來切入．【解答】解；在“測定干核桃仁中的能量”實驗中，每次測得的數據都不相同，表明有測量誤差，為了減少實驗誤差，提高可信度，應該取各次數據的平均值。即（1365千焦+1369千焦+1370千焦）÷3＝1368千焦。故選：D。【點評】解答此類題目的關鍵是理解取各次數據的平均值的目的．6．不同食物含有能量的多少可以用（）表示。A．熱價 B．重量 C．溫度 D．濕度【考點】測定某種食物中的能量；人體需要的主要營養物質．【答案】A【分析】此題考查的知識點是食物的熱價。解答時可以從熱價的概念和含義方面來切入。【解答】解：每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。因此，不同食物含有能量的多少可以用熱價來表示，單位為KJ/g。三大產熱營養素的熱量價：糖類是17.15千焦/克，蛋白質是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克。故選：A。【點評】解答此類題目的關鍵是理解熱價的含義。7．在測定某種食物中的能量的實驗中，1g花生與1g玉米放出的熱量相比（）A．一樣多 B．花生放出的熱量多 C．玉米放出的熱量多 D．不能確定【考點】測定某種食物中的能量．【答案】B【分析】每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價．食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少，據此解答．【解答】解：每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量，是食物的熱價。科學家測定：糖類、脂肪、蛋白質在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為17.15千焦。花生種子和玉米種子相比，花生種子含有的脂肪成分較多，而脂肪的熱價最高，因此把相同質量的玉米和花生的種子進行燃燒，花生所釋放的能量要多一些，因為他含有的脂肪成分較多，所以熱價較高。故選：B。【點評】解答此類題目的關鍵是知道花生比玉米種子含脂肪多以及食物的熱價．8．向裝有3mL維生素C溶液的試管中滴加10滴加碘的淀粉溶液，試管中溶液發生的顏色變化是（）A．變藍色 B．變紫色 C．藍色褪去 D．變黑色【考點】探究維生素C的含量．【答案】C【分析】維生素C可以引起加碘的淀粉溶液褪色反應，所以在含有維生素C的食品中加入加碘的淀粉溶液會出現褪色反應。【解答】解：食物中的營養成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘變藍色的特性，在食物上滴一滴碘液，變成藍色，證明食物中有淀粉。維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液褪成無色，因此加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現褪色反應，即藍色褪去。故選：C。【點評】該題以維生素C含量的測定未載體，旨在考查學生靈活運用基礎知識解決實際問題的能力，有利于調動學生的學習興趣和學習積極性，激發學生學習化學的求知欲，提高學生的應試能力和答題技巧。9．維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色。某生物興趣小組的同學為了探究不同蔬菜中維生素C的含量，分別把黃瓜汁、芹菜汁、菠菜汁和青椒汁滴加在相同濃度的高錳酸鉀溶液中，直至高錳酸鉀溶液褪色為止，滴加的滴數分別是15、16、12和7．請判斷維生素C含量最多的蔬菜是（）A．黃瓜 B．芹菜 C．菠菜 D．青椒【考點】探究維生素C的含量．【答案】D【分析】維生素C的分子結構中，有不穩定的“C＝C”，又有“﹣OH”，所以具有很強的抗氧化性。當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發生氧化還原反應，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色。向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數少，維生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止。滴的滴數越少，表明維生素C的含量越少，滴的滴數越多，表明維生素C的含量越多。【解答】解：維生素C具有能夠使高錳酸鉀溶液褪色的特性，果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。題干中黃瓜汁、芹菜汁、菠菜汁和青椒汁滴加高錳酸鉀溶液的滴數分別是15滴、16滴、12滴、7滴，其中青椒汁滴的滴數最少，因此維生素C含量最高的是青椒汁。故選：D。【點評】解答此類題目的關鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法。果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。10．“淀粉遇碘變藍”是生物實驗中常用到的原理，以下哪個實驗中沒有用到此原理（）A．探究饅頭在口腔中的變化 B．驗證綠葉在光下制造淀粉 C．比較不同果蔬中維生素C的含量 D．觀察玉米種子的結構【考點】探究維生素C的含量．【答案】C【分析】淀粉為植物中糖類的主要貯存形式，利用淀粉遇碘變藍色的特性可以鑒定淀粉的存在．【解答】解：A、根據淀粉遇碘變藍是淀粉的特性，在探究饅頭在口腔中的變化中，滴加碘液，檢驗饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，A正確；B、向葉片滴加碘液的目的是根據淀粉遇碘變藍色的特性，檢驗是否產生淀粉，B正確；C、高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，沒有利于碘液，C錯誤；D、玉米種子儲存的營養物質主要是淀粉，淀粉有遇碘液變藍色的特性，因此在玉米種子的縱剖面上滴碘酒，會變藍的部分是胚乳，D正確。故選：C。【點評】某一物質的特有特性常作為鑒定該物質的依據，在實驗中經常用到，一定要熟記．二．解答題（共1小題）11．請你將下列植物的名稱與其相應的結構特征配對起來。（1）糖類A．促進人體的正常的生長發育，人體需要量很少（2）脂肪B．備用的能源物質（3）蛋白質C．構成人體細胞的主要物質，生長發育，組織更新的原料（4）維生素D．人體生命活動的主要能源物質【考點】人體需要的主要營養物質．【答案】見試題解答內容