地理標志產品煙臺海參I前言 12規范性引用文件 13術語和定義 14地理標志產品保護范圍 15產品分類 1 27試驗方法 68檢驗規則 6 810包裝、運輸、貯存 8附錄A(規范性)煙臺海參地理標志產品保護范圍 9本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規1地理標志產品煙臺海參本文件規定了地理標志產品煙臺海參的保護范圍、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志及包裝、運輸、貯存。本文件適用于地理標志產品煙臺海參。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB/T5461食用鹽GB11607漁業水質標準GB/T30891水產品抽樣規范GB31602食品安全國家標準干海參GB/T34747干海參等級規格NY5052無公害食品海水養殖用水水質DB37/T703刺參苗種生產技術規程DB37/T4271地理標志專用標志使用管理規范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。煙臺海參Yantaiseacucumber在煙臺海參地理標志產品保護范圍內的自然生態環境條件下，自然生長或采用本地親本育苗、養成和增養殖長成的海參及其加工制品。4地理標志產品保護范圍煙臺海參地理標志產品保護范圍限于原國家質量監督檢驗總局公告(2009年第32號)批準的范圍，見附錄A。5產品分類產品按加工工藝不同可分為活海參、鹽漬海參、干海參產品。26.1海域環境東經119°33′～121°56′,北緯36°16′～38°23′。水溫周年變化為-1.0℃~28℃。6.1.3鹽度與pH值年平均海水鹽度為28～32,pH值為7.8～8.2。6.1.5底質6.1.6水質應符合GB11607和NY5052的規定。苗所獲得的苗種。人工苗種的生產符合DB37/T70應符合6.1的規定。宜選擇風浪小，水質清澈，潮流暢通，流速緩慢，水深2m～25m的海區。2頭/m2~4頭/m2。每年4月～6月或10月～12月。36.3.2池塘養殖有獨立的進排水系統，池水日交換能力30%以上，水深1.5m以上，面積宜為1hm2~10hm2。放苗或長條形排列。礁體高度為40cm～80cm。造礁數量為150m3/hm2~1500m3/hm2。放苗密度根據苗種規格確定，體長2cm左右的苗種投放數量以10萬只/hm2~15萬只/hm2為宜；體長5cm左右的苗種投放數量以5萬只/hm2~8萬只/hm2為宜。海參加工工藝流程見圖1。腌制鹽煮煮制4產品規格按大小分等的要求見表1。一等二等感官要求見表2。體萎縮等現象；口部觸手能收縮緊閉；管足吸附力強，伸縮、雜質體表無可見泥沙等雜質6.6鹽漬海參產品規格按大小分等的要求見表3。個體重(g)6.6.2感官要求感官要求見表4。形狀呈紡錘、無癟扭，富有彈性，口部觸手內縮，圓雜質無可見泥沙等雜質5理化指標要求見表5。表5理化指標產品規格按大小分等的要求見表6。個體重(g)四等感官要求見表7。石灰質不露出，切口整齊，無鹽霜形狀呈近圓柱帶紡錘形、且略向背部彎曲；質骨環微露或外露雜質無外來雜質理化指標要求見表8。6表8理化指標淡干海參鹽分(以氯化鈉計)/(g/100g)蛋白質/(g/100g)≥水分/(g/100g)8含砂量/(g/100g)≤33水溶性總糖/(g/100g)≤336.7.5添加劑7試驗方法7.1規格隨機取10個海參，按6.5.1、6.6.1、6.7.1要求用感量不大于0.01g的天平逐個稱量。在光線充足無異味的環境中，將樣品放在白色搪瓷盤中，按6.5.2、6.6.2、6.7.2要求逐項檢驗，7.3.1鹽分按GB5009.44規定的方法測定。7.3.3水分按GB5009.3規定的方法測定。7.3.5水溶性總糖按GB31602規定的方法測定。7.3.6復水后干重率按GB31602規定的方法測定。同一養殖廠(場)或同一海域、同一天收獲的同一種規格的海參歸為同一檢驗批。 8.1.4.1感官要求檢驗項目應符合6.5.2的規定，結果判定按GB/T30891的規定執行。 8DB3706/T948.2.4判定規則8.2.4.1鹽漬海參、干海參規格分別應符合表3、表6的規定，經檢驗有2個以上達不到標示規格，則規格下調或判為不合格。8.2.4.2感官要求檢驗合格率不低于95%,判整批合格；否則判不合格。8.2.4.3理化指標若有一項檢驗結果不符合規定，應加倍抽樣對不合格項進行復驗，若仍不合格，則判該批產品不合格。9標志地理標志產品專用標志的使用按DB37/T4271的規定執行。10包裝、運輸、貯存10.1.1包裝容器或材料應符合相應食品包裝材料衛生標準。10.1.2包裝容器或材料應牢固、清潔、無毒、無異味。10.2.1鮮活海參使用保溫車為宜，溫度保持在4℃~10℃。10.2.2運輸工具應清潔衛生、無毒、無異味、注意防曬，不得與有害物品混裝，防止運輸污染。10.3貯存10.3.1鮮活海參應暫養于清潔環境中，防止有害物