微考點2試驗探究糖類的水解反應1．(2024·河北名校聯考)某學生設計如下試驗方案用于檢驗淀粉水解的狀況：依據上述試驗流程及現象，下列結論正確的是(D)A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已經完全水解C．淀粉沒有發生水解D．淀粉已發生水解，但不能推斷是否完全水解[解析]中和液中加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡生成，說明淀粉水解得到了還原性糖；中和液呈堿性，加入碘水后，I2與NaOH溶液反應生成NaI、NaIO和H2O，溶液不變藍，不能推斷是否有淀粉存在，故不能推斷淀粉是否完全水解。2．為了檢驗淀粉水解產物，某學生設計了如下試驗方案：淀粉液eq\o(→,\s\up7(試劑1),\s\do5(①△))水解液eq\o(→,\s\up7(試劑2),\s\do5(②))混合液eq\o(→,\s\up7(試劑3),\s\do5(③△))磚紅色沉淀回答下列問題：(1)試劑1是稀硫酸，作用是催化作用。(2)試劑2是NaOH溶液，作用是中和作催化劑的硫酸，使檢驗水解產物的試驗得以順當進行。發生的離子反應為H＋＋OH－=H2O；假如試驗過程中沒有加入試劑2而干脆加入試劑3，能否實現試驗目的否，若不能，其緣由是硫酸能溶解Cu(OH)2而使試驗失敗。(3)如何檢驗第①步試驗已基本完成取少量水解液于試管中，加入碘水，若不顯藍色，說明水解反應已基本完成。[解析](1)因淀粉水解需用硫酸作催化劑，所以試劑1是H2SO4溶液，作催化劑。(2)因淀粉水解用稀硫酸作催化劑，檢驗葡萄糖時溶液要呈堿性，所以試劑2是NaOH溶液，中和作催化劑的硫酸，發生的離子反應為H＋＋OH－=H2O，使檢驗水解產物的試驗得以順當進行。假如試驗過程中沒有加入試劑2而干脆加入試劑3，因為硫酸能溶解Cu(OH)2而使試驗失敗。(3)因淀粉未完全水解時還有少量的淀粉，而碘能使淀粉變藍，故用碘水檢驗。【對點訓練】1．(2024·山東濟南高三檢測)為了檢驗淀粉水解的狀況，進行如圖所示的試驗，試管甲和丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱。待試管甲和丙中的溶液冷卻后再進行后續試驗。試驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有紅色沉淀出現。試驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變為藍色，但取少量甲中溶液做此試驗時，溶液不變藍色。試驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調整至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變更。下列結論錯誤的是(C)A．淀粉水解須要在催化劑和確定溫度下進行B．欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中干脆加碘C．欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱D．若用唾液代替稀硫酸且常溫下進行，則試驗1可能出現預期的現象[解析]欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水溶液中加入氫氧化鈉溶液中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，依據紅色沉淀的產生推斷產物的還原性。2．蔗糖是重要的甜味調味品。檢驗蔗糖在稀H2SO4催化下得到的水解液中的葡萄糖，下列未涉及的操作是(A)[解析]蔗糖在稀H2SO4的催化作用下，加熱生成葡萄糖，葡萄糖為還原性糖，可以在堿性條件下與氫氧化銅反應。A圖為蒸發裝置，檢驗水解液中的葡萄糖無需蒸發，故A符合題意；滴加氫氧化鈉溶液是供應堿性環境，檢驗水解液中的葡萄糖涉及該過程，故B不符合題意；滴加新制的氫氧化銅溶液，使葡萄糖與其反應，進而檢驗水解液中的葡萄糖，故C不符合題意；蔗糖在水解過程中須要加熱，加入氫氧化銅檢驗葡萄糖也須要加熱，故D不符合題意。3．將淀粉加入試管里，加適量的水，振蕩，加熱煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol·L－1的硫酸溶液，加熱半分鐘，冷卻后加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后未見磚紅色沉淀，其緣由可能是(B)①未用濃硫酸作催化劑②加入Cu(OH)2懸濁液之前，未用NaOH溶液中和硫酸③配制Cu(OH)2時，硫酸銅溶液太稀④加熱時間不充分，淀粉沒有水解⑤所配淀粉溶液濃度不夠A．①② B．②④C．①⑤ D．③⑤[解析]葡萄糖和新制的氫氧化銅懸濁液反應須要在堿性條件下才能進行，但淀粉水解是在酸性條件下進行的，所以在加入新制的氫氧化銅懸濁液之前，要先加入氫氧化鈉溶液中和硫酸；加熱時間不充分，淀粉沒有水解，故選B。4．(2024·北京石景山模擬)葡萄糖分子中的醛基可以與分子內的羥基作用，形成兩種六元環狀結構。在葡萄糖水溶液中，存在著鏈狀和環狀結構葡萄糖之間的平衡，其中絕大部分葡萄糖為環狀結構。三種不同結構的葡萄糖之間的轉化關系如圖所示：下列說法錯誤的是(D)A．1molP完全燃燒時，最多可消耗6molO2B．M能與金屬鈉發生反應C．確定條件下，P、M、R均能發生酯化反應D．P、M、R分子中，均不是全部原子共面，且P、M、R均不能發生還原反應[解析]葡萄糖的分子式為C6H12O6,1molP完全燃燒時，最多可消耗6molO2，A正確；M中含有羥基，能與金