初級茶藝師理論知識選擇題練習一.選擇題(共44題，共88分)1.香氣清高.味道甘鮮是()的品質特點。A.六安瓜片

B.君山銀針

C.黃山毛峰

D.滇紅工夫紅茶2.職業道德是（

）所應遵守的道德原則和規范的總和。

A.人們在家庭生活中

B.人們在職業工作和勞動中

C.人們在與人交往中

D.人們在消費領域中3.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無花香

D.有花干無花香4.在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據（），引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數D.客人的主觀意愿5.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：806.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉7.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護鼎8.唐代茶葉的種類有（

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶9.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春10.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

11.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強

B.溫和適中

C.熱性強

D.醇厚鮮爽12.茶藝館茶藝師的主要職責有(

)。

A.根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B.經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結賬前賬目準確13.根據茶具的質地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅固耐用.攜帶方便等優點。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。14.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性(

)。

A.比青茶強

B.比綠茶差

C.比綠茶強

D.適中15.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春16.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（

）的姿態是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀17.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手(

)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口18.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春19.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出20.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（

）的姿態是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀21.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%22.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(

)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶23.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性(

)。

A.比青茶強

B.比綠茶差

C.比綠茶強

D.適中24.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（

）和陽光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕25.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護鼎26.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺27.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷28.茶的起源，傳說是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師29.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為(

)。A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.點茶法30.清飲紅茶品飲時，重在領略它的(

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮31.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A.香味

B.真香本味

C.湯色

D.欣賞“茶舞”32.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強

B.溫和適中

C.熱性強

D.醇厚鮮爽33.職業道德是（

）所應遵守的道德原則和規范的總和。

A.人們在家庭生活中

B.人們在職業工作和勞動中

C.人們在與人交往中

D.人們在消費領域中34.廣義茶文化的含義是（

）。

A.茶葉的物質與精神財富的總和

B.茶葉的物質及經濟價值關系

C.茶葉藝術

D.茶葉經銷35.經營單位取得（

）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。

A.衛生許可證

B.商標注冊

C.稅務登記

D.經營許可36.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶37.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫38.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處(

)。

A.直沖而人

B.先慢后快人

C.慢沖而人

D.點沖而人39.安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有(

)之譽。

A.四泡有余香

B.五泡有余香

C.六泡留余香

D.七泡留余香40.茶藝館茶藝師的主要職責有(

)。

A.根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B.經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結賬前賬目準確41.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A.卻嫌脂粉污顏色

B.一片冰心在玉壺C.藍田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知42.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶43.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃44.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶