10策劃2（1組）第一組成員：莫柏翠、黃顯琳、陳瑤、陳振華、邱冠華、柳江20XX年6月30日目錄一、企業概況………………2二、市場評估………………2三、市場營銷計劃…………3四、企業組織結構…………4五、固定資產………………6六、流動資金…………………6七、銷售收入預測…………9八、銷售和成本計劃………10九、現金流量計劃…………11十、附件………………………12一、企業概況（一）店面擬議的名稱ICake——DIY蛋糕店（二）企業理念ICake——我的蛋糕店，自己動手制作屬于自己的蛋糕；I與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店。（三）企業類型商業（四）企業的法律意識形態合伙企業（五）店面的地址廣西南寧市明陽工業區廣西職業技術學院一條街水果區域市場評估目標客戶描述消費群體以廣西職業技術學院在校師生、教職工子女為主，周邊學校在校師生、教職工子女為輔。“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、巧克力等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在教職工子女、學生們的群體中擁有巨大的潛力！（二）市場容量及變化趨勢隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，蛋糕西點以其便捷、營養、美味、時尚的特點被越來越多的消費者喜愛。就廣西職業技術學院而言蛋糕的市場容量不飽和，特別是DIY蛋糕，經過我們的市場調查：75%的消費者都愿意親手制作蛋糕。未來3年內市場容量無變化趨勢。（三）本企業預計市場占有率我們預計開店初期占市場的8%，3月后占市場的15%，我們的目標是搶占市場占有率的30%。（四）競爭對手分析法式餅屋優勢：1.企業老品牌，有強大企業支撐；2.開店時間長，有固定客源；3.銷售、供貨渠道完善。劣勢：1.不支持DIY蛋糕。范記餅屋優勢：1.企業老品牌，有強大企業支撐。劣勢：1.店內無蛋糕擺設，2.沒有小蛋糕，只有生日蛋糕訂貨。3.不支持DIY蛋糕。（五）SWOT分析S:員工職業素質好；本店主題新穎；提供技術指導、工作服；物料豐富；能及時運用專業知識了解市場動態。O:1.創業優惠政策的便利；2.目標消費者喜歡新奇事物；3.適應市場需求，改變經營傳統模式；4.學校目前暫無此類店面；彌補空缺5.學校目標消費群體多。W:我們缺少經營的經驗；我們沒有專業技術；盈利模式沒有完善；新店新手，蛋糕的品種缺乏。T:1.新進入市場得到消費者得喜愛需要時間；2.“法式餅屋”的地位穩固；3.無專業技術。三、市場營銷計劃（一）產品(Product)以以下產品為主，不斷根據市場需求推出新產品來迎合消費者：DIY蛋撻DIY紅草莓慕斯蛋糕DIY糯米團DIY提拉米蘇蛋糕DIY威風蛋糕DIY巧克力慕斯蛋糕DIY椰香妙芙蛋糕DIY蘋果蛋糕（二）價格(Price)經過我們的調查：競爭者對于4—6寸的蛋糕定價為6——8元不等，這意味著我們的成本價應該控制在6元以內，而我們的銷售價格圍繞我們的具體成本價及競爭價格定制。（三）地點(Place)廣西南寧市明陽工業區廣西職業技術學院一條街水果區域（四）促銷(Promotion)1.開業之初：①在男生、女生宣傳欄粘貼醒目開業海報；②制作100分宣傳單頁進行派發；③開店之日進店內消費滿10元者，送日后想DIY蛋糕優惠卷一張（可免除物料費。）2.節假日之際：根據節假日的特色推出一款DIY蛋糕的DIY優惠。四、企業組織結構（一）店面初期預想平面圖成品展列區休息區休息區收銀臺蛋糕制作區倉庫(二)企業的職工分工部門人員安排職能分工店長莫柏翠管理各部門人員安排、監督、人員調動。財務部陳振華、黃顯琳陳振華出納、管理現金，黃顯琳前臺收款、記賬。銷售部邱冠華、陳瑤邱冠華負責市場調查、與顧客建立和保持良好關系，陳瑤負責接訂單，共同進行銷售預測、提出促銷方法。生產制作部莫柏翠、鐘點技術師傅莫柏翠負責新產研發，兩人一同為顧客提供技術支持。物流采購部柳江、陳振華負責相關物料的采購。（三）將獲得的營業執照、許可證營業執照，衛生許可證。（四）企業的法律責任（保險、納稅等）1．保險：防火保險240元/年；2．納稅：增值稅6%：年營業凈收入*6%（五）合作（合伙）人與合伙（合作）人的協議合伙人內容條款莫柏翠黃顯琳陳瑤陳振華邱冠華柳江出資方式現金現金現金現金現金現金出資數額8000元8000元8000元8000元8000元8000元利潤分配與虧損分攤合伙人按出資比例分取紅利和分攤虧損

經營分工權限與責任職務參與合伙事業的管理，聽取合伙負責人展開業務情況的報告，定期檢查賬本及經營情況，共同決定重大事項，并共同對企業債務承擔無限連帶責任。

協議的變更和終止合伙人必須有書面協議，且協議的變更或終止必須經過所有合伙人的同意。

其他條款一、合伙人退伙必須事先說明。二、合伙人如果造成財務的損失，自行負擔這損失。

五、固定資產（一）工具設備工具設備名稱數量總費用/元預計使用壽命折舊費元/月醒箱1個15805年26．39小型烤箱2個2185年3．64不銹鋼操作臺2臺10205年17．03蛋糕模具3種70.82.5年2.35脫模刀3把16.51年1.37不銹鋼裱花嘴子一套24頭385年0.64冰箱1臺11805年19.71冷柜1臺15505年25.9刮面板2個13.51年1.12廚房秤（送蛋清分離器一個）1臺185年0.3透明量杯2個191年1.58鋸刀2把2把242年1大刷子2個、小刷2個各2個103個月2.08不銹鋼盆、不銹鋼碗各兩個各兩個283年0.78電動打蛋器（送蛋清分離器一個）1個273年0.75奶油刮刀4把4把321年2.66收銀臺二手1張3605年6搟面杖2條105年0.17總計6214.8——113.5六、流動資金（一）原材料和包裝高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油、大塊芝士或散裝芝士、糖、雞蛋、牛奶、s500面包改良劑、蛋糕油、酵母等。根據7種產品列出以下原材料價格：原材料分量單價白玉蘭高級高筋面粉1kg7.5元紅牡丹低筋面粉1kg7.5元酥皮油250g8元安佳黃油500g25.8元雀巢全脂甜奶粉50g4元雀巢淡奶油250ml11元原材料分量單價立高奶油1kg18元韓國細砂糖500g7元提拉米蘇預拌慕斯粉100g10元穆斯專用鮮奶粉85g9元糯米團配方粉250g5元紅豆餡料250g7元全脂香濃純椰蓉50g3元杏仁粉50g5元可可粉50g3元巧克力幣100g10元朗姆酒50ml15元蛋糕裝飾銀珠糖5g2元色拉油250g6元玉米淀粉100g2元塔塔粉50g5元香草粉50g5元桂皮粉100g6元蛋糕發粉50g1元蘋果1個1．5元蛋1斤（6個）4.8元蛋糕所需包裝材料：規格數量總費用成本單價蛋糕托中號100個2元0.02元/個裱花袋小號100個8.8元0.088元/個一次性蛋撻模杯標準10個1元0.1元/個穆斯布丁杯標準5個51元/個糯米團紙托標準20個1元0.05元/個根據各蛋糕所需原材料計算所得各原材價格:產品（規格：小）原材料價格元/個蛋撻0.715紅草莓穆斯蛋糕4.8糯米團1.353巧克力穆斯蛋糕5.035提拉米蘇蛋糕5.85方塊戚風蛋糕0.875巧克力蛋糕卷1.656奶油卷心蛋糕0.71椰香妙芙蛋糕0.427水果夾心蛋糕0.78（二）其他經營費用項目費用工資3600元/月租金1500元/月登記注冊費50元辦公費（記賬本、筆、復寫紙等）23.5元水電費、電話費500元/月銷售費用（宣傳單頁、海報、贊助費等）100元裝修費（分攤3年）138.9元/月保險費20元/月十、附件（一）調查問卷附件關于DIY蛋糕店消費者調查問卷敬愛的同學：您好！我是10營銷與策劃的學生，我們正在進行調查關于您對DIY（手工）蛋糕店的意見及建議。以便于為廣大消費者提供更多的消費和服務。您的意見將對我們具有舉足輕重的作用，我們對您的回答完全是保密的。希望您積極參與，調查要耽擱您幾分鐘時間，請您諒解！謝謝您的支持！以下的問題，請您把認為符合自己的選項選出，沒有選項的請您具體寫出。您的性別是（）A．男B。女2.您是大學幾年級的（）。A．大一B.大二C.大三3.您一般在什么情況下購買蛋糕（可多選）（）A．家人及朋友過生日B特殊日子（如情人節、母親節、父親節）C.聚會D．想吃就買E.其他（請注明）_______________4.您購買蛋糕更多考慮的因素（可多選）（）A．口味B.價格C.款式美觀D.衛生E.品牌F.其他（請注明）___________5.您是否希望可以親手做蛋糕送給親人或朋友（）A．是B.否6.對于DIY蛋糕店的選擇，您更注重（可多選）（）Ａ.原材料Ｂ.價格Ｃ.地理位置Ｄ.服務態度Ｅ.蛋糕外形Ｆ.衛生安全Ｇ.品牌信譽Ｈ.店內環境Ｉ.制作簡單Ｊ.其他(請注明)__________7．除了ＤＩＹ蛋糕，您還希望店內提供哪些點心的ＤＩＹ產品（）A．DIY巧克力B.DIY餅干C.DIY三明治D.其他（請注明）___________8.如果讓您DIY一個蛋糕給親友，您愿意花多長時間去完成（）A.半個鐘B.一個鐘C.一個半鐘D.二個鐘E.不介意時間長短F.不愿意9.如果我們有技術員指導，您也可以選擇自己動手，您愿意進行DIY制作蛋糕或點心嗎（）A.非常愿意B.愿意C.可以考慮D.不愿意10.如果您自己動手制作蛋糕，您最擔心的地方是什么？（）A.衛生安全B.材料儲C.時間問題D.價格高低F.其他（請注明）____________11.您對DIY蛋糕店的意見和建議是______________________________________________________________________________________________________________________再次感謝您的支持！調查者：年月日（二）調查匯總及結果匯報附件一）匯總1 A(10人,50%) B(10人,50%) 2 調查校內的目標消費人群在19~22之間. 3 A(11人,36.67%) B(5人,16.67%) C(2人,6.67%) D(10人,33.33%E(2人,6.67%) 4 A(10人,23.81%) B(10人,23.81%) C(10人,23.81%) D(8人,19.05%)E(4人,9.52%) F(0人,0%) 5 A(15人,75%) B(5人,25%) 6 A(11人,16.92%) B(9人,13.84%) C(9人,13.84%) D(7人,10.77%)E(8人,12.31%) F(8人,12.31%) G(5人,7.69%) H(6人,9.23%)I(2人,3.08%) 7 A(13人,56.52%) B(5人,21.74%) C(2人,8.69%) D(3人,13.04%)8 A(6人,30%) B(5人,25%) C(2人,10%) D(0,0)E(5人，25%) F(2人,10%) 9 A(10人,50%) B(5人,25%) C(3人,15%) D(2人,10%)10 A(6人,30%) B(1人,5%) C(4人,20%) D(5人,25%)E(4人,20%) 二）結果第1題：1.說明了在過生日是購買蛋糕的人數最多.而我們店面是DIY蛋糕,能夠體現出消費者的送禮送心意的心理。2.想吃就買的人數也占了33.33%,這樣我們也可根據這情況推出店面的每日招牌。第2題：1.調查結果顯示消費者在口味,價格及款式上要求比較高,我們會根據消費者的需求,在結合店內實際運營情況,盡可能給消費者提供更多的選擇。2.做食品行業,衛生很重要。第3題：1.75%的消費者都愿意親手做蛋糕，這樣我們的消費群體明顯多。第4題：1.在上圖中顯示,消費者在口味,價格及款式上要求比較高,我們會根據消費者的需求,在結合店內實際運營情況,盡可能給消費者提供更多的選擇. 2.做食品行業,衛生很重要. 第5題：1.75%的消費者都愿意親手做蛋糕，這樣我們的消費群體明顯多。第6題：1.我們要注重對原材料、價格、服務態度、衛生安全的質量把關。 2.我們選址很重要，消費者對于地理位置的關注達到13.84%。 第7題：1.56.53%的消費者喜歡DIY巧克力，說明我們可以提供給消費者這種需求。2.在DIY餅、三明治上如果原材料雷同可以提供給消費者。第8題：1.總的說：消費者還是愿意花時間去進行DIY。第9題：1.說明如果有技術的支持，消費者非常愿意進行DIY的人數占總人數的一半，可見我們提供技術師傅是非常有必要的。 （三）產品圖附件（以實物為基準）現階段產品蛋撻紅草莓慕斯糯米團巧克力慕斯提拉米蘇戚風蛋糕巧克力蛋糕卷奶油卷心蛋糕椰香妙芙蛋糕水果蛋糕預想研發蛋糕：（四）產品做法附件以糯米團為例子：配方：1.糯米糍配方粉250g共2包5元2.精選京日紅豆餡料250g1包7元3.全脂香濃純椰蓉分裝50g1包3元4.糯米糍紙托1元1疊（約20個）糯米糍做法參考:1）糯米糍專用粉250g，色拉油（酥皮油、橄欖油）約20g，80度開水350ml2）餡料250g（推薦紅豆餡料或者水果餡），椰蓉50g制作方法：1、糯米糍粉放盆中，大概按照1:1比例沖入開水，做成粉團；2、將粉團分成12小份，并將豆沙分12小粒，每粒粉團按扁，包入豆沙1份，揉成圓球狀，放在抹過酥油的盤內，入鍋大火蒸10分鐘取出；3、將椰蓉放盤內，每粒蒸好的糯米糍裹上一層椰蓉后即可食用。(五)