關于食物中的營養物質兒童肥胖癥

兩組圖片中孩子體態上的明顯差異是什么原因引導的？食物第2頁,共39頁，星期六，2024年，5月"民以食為天"?第3頁,共39頁，星期六，2024年，5月人類常吃的食物第4頁,共39頁，星期六，2024年，5月

人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。食物中究竟有哪些營養成分呢？第5頁,共39頁，星期六，2024年，5月第一節食物中的營養物質動動手、動動腦

每個同學提出1—2種常吃的食物，并通過教科書“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營養物質。營養物質食物水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷稻米豬肉第6頁,共39頁，星期六，2024年，5月討論：不同食物所含營養物質的種類和數量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些營養物質呢？糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素討論：細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養物質與人體細胞中的物質和有什么關系？答案：食物中的營養物質是人體細胞所含的物質的來源。第7頁,共39頁，星期六，2024年，5月你知道了嗎？

食物中的糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素叫六大營養物質。你贊同嗎？

不偏食、不挑食，養成良好的飲食衛生習慣。第8頁,共39頁，星期六，2024年，5月人體必須的營養物質：

蛋白質糖類脂肪維生素無機鹽水這些物質在人體中起什么作用？哪些食物中含量較多？第9頁,共39頁，星期六，2024年，5月一、六大營養物質的種類：供能物質糖類脂肪蛋白質第一類：第二類：非供能物質水無機鹽維生素第10頁,共39頁，星期六，2024年，5月1、糖類有什么作用？哪些物質屬于糖類？A、作用：構成細胞的成分，為人的生命活動提供能量（主要供能物質）B、糖類{

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類第11頁,共39頁，星期六，2024年，5月糖類◆主要能源物質種類：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要來源：食糖、谷類、豆類、根莖類每克糖類在人體內分解所放出的熱量平均為17.15千焦。第12頁,共39頁，星期六，2024年，5月脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂類？脂類作用：構成細胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質），是人體貯存能源的物質二、脂肪第13頁,共39頁，星期六，2024年，5月脂肪◆備用能源物質主要來源：食物油肥肉大豆堅果每克脂肪在人體內分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。第14頁,共39頁，星期六，2024年，5月1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質蛋白質含量較高。2、蛋白質有什么作用呢？蛋白質生長發育細胞修復細胞更新提供能量三、蛋白質蛋白質是構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基礎第15頁,共39頁，星期六，2024年，5月蛋白質構成人體細胞的基本物質生長發育和受損細胞的修復更新的原料主要來源：瘦肉、魚蛋、奶、豆類每克蛋白質在人體內分解所釋放的熱量平均為17.15千焦。第16頁,共39頁，星期六，2024年，5月總結：糖類、脂肪和蛋白質對人體作用的區別：糖類：脂肪：蛋白質：生命活動主要的能源物質。人體內備用的能源物質與人的生長發育以及受損細胞的修復和更新第17頁,共39頁，星期六，2024年，5月水在人體有什么作用？水的作用{1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動3、運輸營養物質和廢物（必須溶解后才能運輸）四、水第18頁,共39頁，星期六，2024年，5月五、無機鹽構成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘、鋅等無機鹽在人體有什么作用？

無機鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內的代謝活動第19頁,共39頁，星期六，2024年，5月種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽.含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽(微量)含鋅的無機鹽(微量)奶類、豆類、蛋、蝦、魚、等兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等魚、蝦、蛋、瘦肉、內臟、堅果動物內臟、血、紅棗、魚、奶、菌類缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發育障礙海帶、紫菜等海產品、加碘鹽生長發育不良、味覺發生障礙海產品、蛋、奶無機鹽的種類、缺乏時的癥狀、食物來源第20頁,共39頁，星期六，2024年，5月佝僂病第21頁,共39頁，星期六，2024年，5月地方性甲狀腺腫第22頁,共39頁，星期六，2024年，5月兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內可能缺___，應多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應多吃___________等食物。小小醫生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

第23頁,共39頁，星期六，2024年，5月六、維生素不是構成細胞的主要原料需要少，作用大（調節代謝、抵抗疾病）種類多（20多種）人體維生素的特點高效、微量、外源。第24頁,共39頁，星期六，2024年，5月六、維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。它不是構成細胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量較高。人體維生素的特點高效、微量、外源。第25頁,共39頁，星期六，2024年，5月維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體正常發育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經系統的正常生理功能神經炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發育佝僂病、骨質疏松癥等第26頁,共39頁，星期六，2024年，5月1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。當當小醫生：2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素C多吃新鮮的蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類的種皮4、張三不缺鈣，卻經常腰酸背痛腿抽筋。骨質疏松癥缺維生素D曬太陽肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、第27頁,共39頁，星期六，2024年，5月病人1：女性，17歲一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是夜盲癥病人2：男性，14歲每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關節脹痛。經醫生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現潰爛。醫生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經發生骨折受傷。醫生診斷為骨質疏松癥。病人5：男性，14歲長期食用精米、精面,導致唇和口角發炎。

4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能缺少________。維生素C第28頁,共39頁，星期六，2024年，5月第29頁,共39頁，星期六，2024年，5月七、第七營養素——

第30頁,共39頁，星期六，2024年，5月營養物質的來源動物性食物植物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果營養物質對人體的意義1

提供人體生理活動和維持體溫恒定的能量2

提供人體生長發育和組織更新的原料3維持人體正常的生命活動第31頁,共39頁，星期六，2024年，5月合理膳食、均衡營養

在不同的食物中，各種營養成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營養成分，有利于在膳食中合理搭配，科學膳食。第32頁,共39頁，星期六，2024年，5月糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素食物中的營養物質種類營養物質供能物質非供能物質小結：第33頁,共39頁，星期六，2024年，5月小結營養成分無機物有機物糖類——人體最主要的能源物質維生素——維持人體的正常生命活動水——細胞的主要組成成分，參與人體

的各種生理活動無機鹽——構成人體組織的重要成分，

對人體的生長發育起重要作用蛋白質——構成人體細胞的基本物質，

是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料脂肪——人體內的儲備能源物質，

維持體溫恒定第34頁,共39頁，星期六，2024年，5月營養物質對人體作用主要食物來源糖類脂肪蛋白質人體內主要能源物質，構成細胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內備用能源物質，也是構成細胞的成分動植物油、肥豬肉、全脂乳粉人體供能物質，構成細胞重要物質，促進生長發育和細胞的更新與修復魚、肉、禽、蛋、奶第35頁,共39頁，星期六，2024年，5月營養物質對人體作用主要食物來源水無機鹽維生素人體細胞的主要成分之一，人體各項生理活動都離不開水飲料、水、食物等構成人體組織的材料，有些還能調節身體各項生理活動各種食物、飲水等不構成細胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等第36頁,共39頁，星期六，2024年，5月二、連線題1、把缺乏維生素等營養物質與易患的疾病連起來：（1）缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力（2）缺維生素B1B.壞血病（3）缺維生素CC.貧血（4）缺維生素DD.腳氣病（5）缺含鐵的無機鹽E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無機鹽F.夜盲癥（7）缺含磷的無機鹽