農耕文化與現代農業

第二課農器篇第一章原始漁獵農耕工具蒙昧初開的兩大步1、學會用火2、學會制造和使用工具這是人類誕生以來，在物質文明領域取得的最具有劃時代意義的兩大進步，是人類與猿類區別的重要標志。蒙昧初開的兩大步圖1-1原始人漁獵想象圖圖1-2原始人烤制食物想象圖圖1-3神農像一萬年前的工藝杰作舊石器時代太行山西邊的“丁村人”砍斫器用來砍斫木棒和切割獸皮獸肉舊石器時代晚期山頂洞人骨針經過切割獸骨、刮削、鉆孔、研磨等復雜工藝過程圖1-4砍斫器圖1-5骨針一萬年前的工藝杰作新石器時代石器上的鉆孔技術石器的制作增添了磨光、刮削、鉆孔、刻紋和著色技術圖1-6山頂洞人用骨針縫制獸皮衣想象圖農業從漁獵、采集中誕生距今13000年前可以遠距離獵殺動物的弓箭誕生人類第一次遇到生存壓力氣候變暖等生態變化獵取動物變得困難把活捉到的易于馴養的野生動物帶回住所飼養，把采集來的野生谷物的種子撒播在住所周圍的土地上農業產生了圖1-7新石器時代小麥（新疆孔雀河出土）圖1-7新石器時代高粱（甘肅明樂出土）圖1-7新石器時代的粟定居了，才能種植和養殖定居生活1、提高土地生產能力2、有助于各種社會組織的形成，導致部落聯盟和國家的出現3、有助于社會成員之間的職業分工，推動社會發展4、定居生活還促進了村落的形成和房屋建筑技術的進步圖1-8新石器時代牛頭骨圖1-8新石器時代陶羊圖1-9新石器時代陶豬和陶狗復合型耕作工具農具是伴隨農業的發明應運而生的。從單件的石器發展到根據一定的材料結構和力學原理組成的復合農具，是原始農業時代的又一巨大進步。圖1-10新石器時代的石犁圖1-10新石器時代的石耜擁有高校漁獵工具，人類成為地球霸主漁獵技術代表著遠古時代的先進水平，這點類似于今天的武器技術和裝備。一根長繩索的一段綁上一個石球，利用離心力，逮捕大獸圖1-15投石索圖1-16帶倒鉤的魚鏢收割農具，從純天然材質到陶制的飛躍1、農具的制作工藝更進步、器行更精美2、收割工具增添了新的材質原始農業石器的收割工具圖1-13雙孔石刀圖1-12穿孔石斧圖1-11蚌刀先民用啥給糧食除殼和粉碎一個磨盤的出土，可以讓我們推測出遠古的很多信息，這也正是考古學充滿迷人魅力之處。圖1-14新石器時代石磨盤和石墨棒圖1-15新石器時代石環和石杵從線到片——原始的紡織技術和工具到了新石器時代、最原始的紡紗工具“紡墜”和織布工具“腰機”相繼發明問世。紡織技術的發展和普及，逐漸形成了一個與農牧業同等重要的新興產業——手工紡織業。“男耕女織”的社會分工就是在這個時候形成的。圖1-17新石器時代的陶紡輪圖1-18新石器時代的骨梭圖1-19新石器時代的陶蠶蛹圖1-19新石器時代的絲線圖1-20新石器時代的彩陶熟制炊具帶來人類的飛躍陶炊的出現，使“火食之道始備”，舉世聞名的中華飲食文化的源頭，就是從這里開始的。圖1-21泥條盤筑圖1-22春秋時期的陶罐圖1-23戰國時期的鼎美酒是怎樣釀成的1、在人類學會釀酒之前，自然界就已經存在著酒2、人類釀酒的原料最初是從花果開始的關于谷物酒的發明：1、一種推測是在原始農業階段，谷物受潮發芽堆積在一起形成味道不一樣的酒香。2、另一種推測是一些加工過的谷物遇水后堆放，或一些蒸煮過的飯團，在適宜的溫度下存放幾天產生了酒香。圖1-24原始瓷五連壺第二章鐵的普及與畜力耕作鐵是怎樣煉成的我國早在商代開始用鐵（天然隕鐵）人工冶煉應始于春秋時期戰國時期改進鼓風技術，提高煉鐵質量圖2-2戰國鐵鋤圖2-1鐵刃銅鉞鐵制農具是何時發明的《管子.輕重》（春秋時成書）指出：“一農之事，必有一耜、一銚、一鐮、一椎、一銍，然后成農。”春秋時期鐵制農具的使用還不夠廣泛，大量使用的仍是木石農具。圖2-3春秋時期的農具圖2-4春秋戰國時期的農具一、古代農具戰國時期鐵農具的主導地位已經確立戰國時的鐵農具主要有：鐵犁、鐵鑊、鐵鍤、鐵鋤、鐵鏟、鐵鐮、鐵銍等。鑄造鐵農具圖1、鐵犁犁是農業生產中最重要的整地工具

到了漢代，加入弧形犁壁的耕犁，具有增加土壤肥力、減少作物病蟲害的作用。戰國鐵犁冠

戰國時只能破土劃溝，不能翻土棋起壘。2、耙農業生產中傳統的翻地農具，曾經是農家必備的農具之一。也是中國武術器械之一。耙在中國已有1500年以上的歷史。北魏賈思勰著《齊民要術》稱之為“鐵齒楱”，將使用此農具的作業。3、鐵鑊huò鑊是翻土整地的農具，也常被用于刨掘農作物的根株。圖2-8/9戰國鐵鑊4、鐵鍤鍤是整地農具，使用時直插入土。適用于開溝掘土，是古代興修水利時常用的工具。圖2-8/9鐵鍤5、鐵鋤鋤是中耕除草農具。體寬而薄，除草效率高，其兩肩斜削，鋤草時候不會損傷莊稼。圖2-10/11鐵鋤6、鐵鏟鏟是中耕除草農具，古代一些文獻中亦稱為“錢”圖2-12/13鐵鋤7、鐵鐮與鐵銍鐮、銍均是收割農具，二者的區別在于前者是收割谷物的秸稈，后者是割取谷物的穗頭。鐵鐮鐵銍范8、耬（lóu）或耬車發明于東漢武帝劉秀時期，宋元時期北方普遍使用；一種畜力條播機；已有兩千多年歷史；可播大麥、小麥、大豆、高粱等

人力大解放——役畜犁耕役畜是指牛、馬等從事農業生產的牲畜鐵犁出現之后，馬和牛成為挽拉耕犁的主要動力。牛耕的應用，使人們從笨重的勞作中解放出來，是農用動力的一種革命，在農業歷史上的功勞甚至可以與后世發明的拖拉機相媲美。二、典型農器1、算盤春秋中期逐漸發展起來的，當時的算盤普及率比現在的計算機高的多，幾乎家家戶戶都有算盤。做算盤的材料多種多樣，皇帝家或貴族家使用的是玉、金、銀、紅木。尋常百姓家用:木頭、竹子、石頭、等。明朝以后，經朝鮮半島流傳到日本，后來又傳到俄國，再從俄國傳到西歐各國。算盤的運算非常精確，且可以算非常龐大的數目。2、水車

又稱孔明車，是我國最古老的農業灌溉工具，是先人們在征服世界的過程中創造出來的高超勞動技藝，是珍貴的歷史文化遺產。相傳為漢靈帝時華嵐造出雛形，經三國時孔明改造完善后在蜀國推廣使用，隋唐時廣泛用于農業灌溉，至今已有1700余年歷史。3、桿秤桿秤的發明是在西漢初年。是利用杠桿平衡原理來稱重量的簡易衡器，由木制的帶有秤星的秤桿、金屬秤錘、提繩等組成。是人類發明的各種衡器中歷史最悠久的一種。千百年來，手桿秤也可算作華夏“國粹”。它制作輕巧、經典，使用也極為便利，作為商品流通的主要度量工具，活躍在大江南北，代代相傳。隨著時代發展，一些事物也將退出我們的日常生活。4、葫蘆葫蘆幼嫩時是一道非常好吃的菜，一旦長老了就有很多用途了，可做葫蘆絲、水瓢、容器，和各種工藝品葫蘆諧音“福祿”。因它是草本植物，其枝莖稱為“蔓”。“蔓”與“萬”諧音，“蔓帶”與“萬代”諧音。“福祿”“萬代”即是“福祿壽”齊全，故它是吉祥的象征。葫蘆與它的莖葉一起被稱為“子孫萬代”表意家族人丁興旺、世世榮昌。5、桔

槔一根豎立的架子上加上一根細長的杠桿，當中是支點，末端懸掛一個重物，前段懸掛水桶。一起一落，汲水可以省力。當人把水桶放入水中打滿水以后，由于杠桿末端的重力作用，便能輕易把水提拉至所需處。桔槔早在春秋時期就已相當普遍，而且延續了幾千年，是中國農村歷代通用的舊式提水器具。6、轆轤lùlú提取井水的起重裝置