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匯報時間：20XX年contents飲食結構和飲食觀念的不同飲食習慣與口味的不同飲食禮儀不同01020301飲食結構和飲食觀念的不同中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產方式。以熱食、熟食為主，是中國飲食習俗的一大特點。飲食結構不同植物性食料熱食、熟食為主西方國家秉承著游牧民族、航海民族的文化血統，以漁獵、養殖為生，傳統飲食習俗以動物性食料為主。葷食較多，蔬菜為輔。高熱量、高脂肪的飲食結構適應于高緯度的地理和氣候。動物性食料為主高熱量、高脂肪的飲食結構飲食結構不同中國人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。在中國的烹調術中，對美味追求幾乎達到極致，中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在于它的味，有時候卻忽略了食物本身的營養價值。對美味追求達到極致飲食觀念不同與中國人不同的，西方人對飲食重科學，講營養，所以近代西方飲食以營養為最高準則。這與中國料理重在追求美味有一定差異。以法國烹調為例，法國烹飪雖亦追求美味，但同時總不忘”營養“這一大前提。重科學講營養飲食觀念不同02飲食結構和飲食口味的不同西方人將就吃的是否科學、營養、講求效率和方便，一般不再食物的精美細致上下功夫。早餐：一般在8時，內容較為簡單，烤面包、麥片、華夫餅及咖啡、牛奶、優格等；牛奶咖啡面包西方早餐中式早餐多種多樣，南北各異。主要還是淀粉類食品占主導：包子、面條、粥類等；同時還有粵式早茶，以蒸品為主。淀粉類食品包子、面條、粥類中式早餐西式午餐時間通常在中午12時至1時，午餐也比較簡單。許多上班、上學人員從家中帶飯菜，或者到快餐店買快餐，食物通常是三明治、漢堡包。西方人普遍注重于晚餐西方午餐西方飲食多以肉食、生食、冷食為主與中國飲食多食谷物蔬菜恰恰相反，西方多食葷腥，以動物性原料為主。西方的飲食，由于生產方式以畜牧為主，肉食在飲食中比例一直很高。到了近代，種植業比重增加，但是肉食的分量仍然大大高于中餐。由于肉食天然可口，簡單烹飪即可，所以限制了西餐烹飪技藝的發展。歐洲人在顯示富裕的時候，多用飲食的器具來表現，器皿的多少和豪華成為講究的內容。西方就餐方式多是自助餐、冷餐會，飲食中冷食居多，而色拉食品基本就是生食。飲食口味03飲食禮儀不同一般的程序是導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；主人折柬相邀，到期迎客于門外；宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。宴飲禮儀01020304斟酒由賓客右側進行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。酒水宴飲禮儀上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。現代的標準規程菜肴宴飲禮儀在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。中西方宴請禮儀也各具特色。在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。氛圍宴飲禮儀而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環境，他們認為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節，比如在進餐時不能發出很難聽的聲音。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。西式禮儀宴飲禮儀0102西方人用餐時要坐正，認為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯的喝。西式禮儀宴飲禮儀在西方，用餐要注意的細節甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐。使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。西式禮儀宴飲禮儀遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。西式禮儀宴飲禮儀中西文化—飲食習慣差異—Cu