蕎麥種質資源與產業發展

匯報內容

1、蕎麥概況

2、蕎麥種質資源

3、蕎麥產業發展和種植模式

4、蕎麥綠色高效栽培

5、展望

1.1、蕎麥是古老的傳統作物

村夜.白居易（唐）

霜草蒼蒼蟲切切，

村南村北行人絕。

獨出門前望野田，

月明蕎麥花如雪。

1.2、蕎麥營養豐富

成分甜蕎苦蕎小麥大米玉米

水分/%13.513.212.013.013.4

粗蛋白/%12.011.59.97.88.4

賴氨酸/%0.420.680.260.270.25

粗脂肪/%1.372.151.81.34.3

淀粉/%65.972.1171.676.670.2

粗纖維/%1.011.6220.60.41.5

VP(蘆丁)/%0.09-0.411.47-3.11///

VB2(mg/g)0.120.50.060.020.1

鉀/%0.290.400.201.720.27

鈣/%0.0380.0160.0380.0090.022

硒/(μg/100g)17.25-48.3112.11-48.99///

D-手性醇(mg/g)0.041-0.50.012-0.22///

富含活性物質，尤其是蘆丁、D-手性醇等，8種必須氨基酸含

量豐富均衡，富含賴氨酸等。

1.2、蕎麥營養豐富-活性物質

控制血壓

降低血清低密度

膽固醇，預防心血增強機體免疫能力

管疾病

調節血糖水平，促進腸道益

預防糖尿病生菌增值，預

防腸癌

潤腸通便，減少肥胖抗氧化作用

消炎抗菌、抗乙肝表面抗原

1.2、蕎麥營養豐富-多種次生代謝物

大黃素-8-O-β-D-葡萄糖苷原花青素B1表兒茶素D-手性醇

大黃素原花青素B4表兒茶素沒食子酸酯苦蕎麥苷

蒽醌類鞣質類酚酸類糖醇及其他類

除黃酮外，蕎麥還含有多種次生代謝活性物質，具有抗氧化（如

原花青素B1），穩定血糖（如D-手性醇）等多重功效。

1.3、蕎麥在歐洲是公認的健康作物

1.4、蕎麥主要有三個栽培種

甜蕎F.esculentum苦蕎F.tataricum

金蕎麥F.cymosum(F.dibotrys)

1.5、蕎麥廣泛栽培于全國各地和北半球

苦蕎甜蕎金蕎

我國蕎麥栽培面積近年來穩定在1500萬畝，占世界的1/4左右，其

余主要是俄羅斯和歐洲，美國和加拿大種植面積逐年增加。

匯報內容

1、蕎麥概況

2、蕎麥種質資源

3、蕎麥產業發展和種植模式

4、蕎麥綠色高效栽培

5、展望

2.1、野生蕎麥種質資源多樣性

2.2、金蕎麥種質資源多樣性

2.3、苦蕎麥種質資源多樣性

苦蕎

2.4、甜蕎麥種質資源多樣性

甜蕎

匯報內容

1、蕎麥概況

2、蕎麥種質資源

3、蕎麥產業發展和種植模式

4、蕎麥綠色高效栽培

5、展望

3.1、世界蕎麥市場需求量逐年增加

*數據引自2020年FAO官網資料

（世界蕎麥消費量與中國蕎麥）

大眾需求，高端需求和特用需求帶動了市場需求

3.2、蕎麥市場需求-大高低

蕎麥米、粉、茶酒等

大大眾化

食品產業、飼草草產大眾

食品加工驅動滿足

業和旅游產業需求

高黃酮蘆丁，高D-

高高值化高端需

驅動手性醇等活性物質滿足

食品加工蕎麥、高附加值食求

品產業

低血糖生成指數、

低

三低化降低血脂、降低膽特用需

驅動滿足

食品加工固醇等三低化食品求

產業

3.3、我國蕎麥產業布局已較為完善

3.4、文旅結合發展模式

康保模式南寧更望湖模式

定邊模式韓國模式

還有日本、越南、印度、法國、波蘭等國家的文旅模式……

3.5、藥飼兩用發展模式

太極集團+金譙嘜飼料公司模式

3.6、間套作發展模式

茶葉+蕎麥玉米+蕎麥

獼猴桃+蕎麥馬鈴薯+蕎麥

3.7、特專用材料發展模式

花期長材料生育期短材料

出酒率高材料高蘆丁材料

匯報內容

1、蕎麥概況

2、蕎麥種質資源

3、蕎麥產業發展和種植模式

4、蕎麥綠色高效栽培

5、展望

4.1、我國蕎麥高產栽培注意事項

（1）土壤：最好選擇有機質豐富、結構良好、養分充足、

保水力強、通氣性良好的土壤。蕎麥耐酸性土壤

（PH4.0-5.0），但是PH5-6.5最適宜。粘壤土3cm播深，

沙壤土4cm播深。

（2）溫度：蕎麥生育期要求0℃以上積溫1000-2000℃；

在8-9℃時開始萌發，蕎麥的最適生長溫度15-25℃。蕎麥

喜溫涼。但氣溫降至0-2℃時，蕎麥葉片不受凍，降至-

2℃以下植株全部死亡。蕎麥開花授粉期對溫度要求18-

25℃，30℃以上籽粒灌漿不飽滿，授粉受抑制，最高耐受

溫度38℃左右。蕎麥尤忌溫度驟變。

（3）注意授粉：蟲媒花，以蜜蜂等昆蟲授粉為主。

4.1、我國蕎麥高產栽培注意事項

（4）光照:蕎麥是短日照非專化性作物,在短日照和長

日照條件下都能開花結實。因此對光照周期要求不嚴。

長日照促進營養生長，形成大量分枝；而短日照則促進

發育，提前開花結實。

（5）水分：蕎麥喜濕潤、耐干旱，但是不耐積水。蕎麥

長期積水會導致根腐，長期干旱會分枝減少、產量下降。

（6）養分：蕎麥對養分元素的要求，一般是磷（P）、

鉀（K）元素較多，施用P、K肥料對蕎麥增產有較為顯著

的效果。蕎麥底肥一般使用緩釋復合肥，不宜施用過多

的氮（N）肥，易導致倒伏。硅肥有明顯的抗倒伏作用。

4.2、不同播種方法注意事項

條播效果最好，便于除草、通風、透光、噴藥。行距約為33cm左右，

條深度8-10cm，覆土后深度以3-5cm為宜。機械播種，旋耕松土后深入

土壤3-5cm即可。苦蕎3-6公斤/畝，甜蕎3-5公斤/畝。

4.3、不同收獲方法注意事項

植株80%以上籽粒成熟即變為黑色、褐色，即成熟時，為適宜收獲

期。收獲方法：一般上午以割為主，可使用機器割或人工割。割倒后

，可用小功率水稻脫粒機進行脫粒。如果天氣晴好，可以陰干后熟后

脫粒。在防潮通風、自然常溫的條件下貯藏，防止黃曲霉素產生。

4.4、病害、雜草和倒伏防控方法

癥狀

蕎麥立枯病主要為害幼苗。

防治方法

(1)選用抗病品種。(2)發病初期噴淋甲

基立枯磷乳油、生乳油、井岡霉素、惡霉靈

等。

癥狀

蕎麥褐斑病又稱褐紋病。病斑連成一片

呈不規則形，葉片早枯，有的脫落。

防治方法（1）秋收深耕。（2）發病

初期噴施代森錳鋅可濕性粉劑、波爾多液

、百菌清、三唑酮等。

4.4、病害、雜草和倒伏防控方法

蕎麥生長迅速，一般長起來后可以迅速

抑制雜草生長。

防治方法

精喹禾靈（精草禾克）針對單子葉控制

。

追肥：

初花期植株高度不足0.3米，可追肥5-

7kg/畝氮肥(尿素)。

化控：

初花期植株超過0.6米，1畝用15%多效唑

25克兌水40公斤噴霧，可有效控制植株生長

，防徒長倒伏。

匯報內容

1、蕎麥概況

2、蕎麥種質資源

3、蕎麥產業發展和種植模式

4、蕎麥綠色高效栽培

5、展望

5.1、發展蕎麥是時代發展的需要

四個面向之一的“面向人類生命健康”，鄉村產業振興“全產

業鏈