病區食品衛生管理制度第一章總則第一條為了確保病區食品安全，保障患者飲食健康，提高醫院服務質量，特訂立本制度。第二條本制度適用于本醫院各病區內的食品衛生管理工作。第三條病區食品衛生管理工作的原則是：科學、規范、公正、統一、第四條病區食品衛生管理工作的目標是：確保食品安全，防止食品污染，保證病患營養需求的滿足。第二章食品采購管理第五條病區食品采購原則上由特地的采購部門負責，采購人員必需具備相關食品安全知識。第六條采購食品應優先選擇有資質、信譽良好的供貨商，并與供貨商簽訂合同明確交貨期、數量、質量等要求。第七條病區食品采購應嚴格依照采購計劃進行，不得采購過量食品，以避開食品揮霍和過期食品的產生。第八條采購的食品應經過檢驗合格后方可入庫，不合格的食品應及時退貨或處理。第九條食品的入庫管理應依照適當的溫度、濕度和通風條件進行儲存，不同種類的食品應分區儲放。第十條入庫的食品應統一標示存放日期，并進行有效期管理，過期食品應及時處理，嚴禁使用。第三章食品加工管理第十一條病區食品加工工作應有特地的廚房和廚師，符合相關食品安全要求。第十二條食品加工區域應保持乾凈，廚房內全部器具應定期進行消毒和清洗，并定期更換。第十三條食品加工過程中應嚴格遵守食品加工操作規程，確保食品加工衛生。第十四條食品加工人員應健康體檢合格，并接受必需的培訓，持有相關健康證明。第十五條食品加工中使用的食材應符合國家衛生標準，嚴禁使用過期食材。第十六條食品加工后的產品應進行分類，儲冷保管，并確保食品的完整性和衛生安全，未配送之前不得留存。第四章餐飲配送管理第十七條病區食品配送應由特地的人員負責，餐飲配送人員應穿著乾凈、符合相關衛生要求的制服及帽子，不得攜帶有害物品進入病區。第十八條餐飲配送車輛應保持清潔，并定時消毒，不得混裝食品和其他物品，防止交叉污染。第十九條配送中的食品必需經過核對和驗收，確保配送的食品種類、數量與訂單全都。第二十條配送的食品應在指定時間內送達，途中應注意保持食品溫度，避開食品變質。第二十一條未送達的食品應及時追溯原因，并采取有效措施解決，確保飯食定時送達。第五章食品安全風險管理第二十二條病區應定期開展食品安全風險評估，并訂立相應的風險防控措施，防范食物中毒和食品感染等食品安全問題。第二十三條在食品安全風險評估中發現問題，應立刻采取相應的矯正措施，并將矯正結果記錄并報告。第二十四條病區應配備專業的食品安全檢測設備，定期對食品進行檢測，確保食品的衛生安全。第六章監督檢查與懲罰第二十五條病區應成立食品衛生管理委員會，并定期組織食品衛生工作的檢查和評估，發現問題及時處理。第二十六條對食品衛生管理違規行為，將依法進行懲罰，涉及違法行為的，將及時報告相關部門。第二十七條對于嚴重違反食品衛生管理制度的人員，將依法追究其法律責任，并予以相應懲罰。第七章附則第二十八條本制度實施細則由醫院管理部門訂立，并不時進行修訂，修訂后的實施細則應進行公示。第二十九條本制度自頒布之日起施行，原有食品管理制度同時廢止。第三十條本制度解釋權歸本醫院管理部門全部，并不時進行解釋與修訂。以上就是病區食品衛生管理制度的內容，本制度的訂立和實施旨在確保食品安全，防止食品污染，保證病患的飲食健康安全。同時，本制度還對食品采購、加工、配送等環節進行了嚴格管理