海鮮姿造火鍋開業計劃書 第一章項目概況 1 第二章市場分析 3 第三章產品及服務 6 第四章經營計劃 15 第五章營銷與推廣策略 21 第六章財務分析 26 6 7 第一章項目概況海鮮織造火鍋店的味蕾體驗，成為紐約市餐飲界的一顆新星。，本項目的核心競爭力有時尚裝修、特色菜品和科學管理。 (一)時尚裝修店面裝修極具風格，以時下最流行的日系工業風裝修，打造視、有獨立洗手間和衣柜，私密性好，氛圍濃厚。 (二)特色菜品的川菜、可口的甜點，讓消費者感受到食材的原汁原味。 (三)科學管理王，深耕細分市場，實現標準化、精細化、智能化、專業化的服務，格局。店面設計與裝潢、硬件設施、開業籌備和流動資金。經測算該項目每年運營收入為378萬美元，每年總運營費用為第二章市場分析市場分析法拉盛(Flushing)是美國紐約皇后區境內的一個區域，近年來居的地方，并發展出具有濃厚東亞風味的商圈。度裔，還有長久居住的白人。還有一些東南亞菜系如泰國菜、馬來西亞菜、越南菜也集中在這里。美式中餐店要避開，盡管其遍布紐約的大街小巷。奇怪的菜式組合，定位與服務對象處。競爭對手 (一)鍋大爺僅有90分鐘用餐時間，裝修簡單低調，環境擁擠，沒有包廂，就餐分店。 (二)豆撈坊代時尚氣息，沒有獨立包廂和海鮮池，就餐體驗一般。競爭策略費者不一樣的就餐體驗。工業化裝修、5D包間、機器人服務員，時占領市場，贏得市場口碑，打造行業品牌。 (一)品牌策略餐廳突出工業化裝修風格，機器人服務員，5D就餐體驗，打造的新引力。 (二)差異化策略理水平，提升服務能力，構建當地知名的餐飲品牌。第三章產品及服務1經營理念海鮮織造致力于為美國消費者提供中式火鍋和餐飲的西式就餐體驗，以新式川菜為前菜、中式火鍋為主菜、以及精致的飯后甜點，務中，享受美食帶來的5D就餐體驗，帶來舌尖上不一樣的火鍋體驗。主要服務產品結構1餐飲店設計店面裝修極具風格，以時下最流行的日系工業風裝修，打造視、拘無束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂無窮。2餐飲運營管理D用電子點單。消費者使用Ipad點餐，更有機器人服務生為消費者上菜。.2.3產品 (一)前菜了解川菜，以下為本店創新的菜品。鮮蝦螞蟻：長野龍蝦搭配巧克力醬形狀的螞蟻，形態逼真。櫻花南瓜：來自日本的櫻花，帶著濃郁的日本氣息。長椒柑橘：辣與酸的碰撞，帶來不一樣的味蕾體驗。鮟鱇魚肝：魚肝現殺現取，口感鮮甜。蒜葉：海帶做成蒜葉的樣子，富有創意。蝸牛：以象形的手法模擬蝸牛爬行的樣子，富有童趣。 (二)主食胡椒豬肚鍋、玉米豬骨鍋、養生清雞湯、滋補鷓鴣鍋、牛油香辣鍋、味無窮。菜等上百種食材，食材均來自原產地，口感正宗。澳洲肥牛：來自澳洲，鮮嫩肥美。毛肚：中國空運而來，口感正宗。蔬菜拼盤：可根據喜好，任意搭配。蝦滑：現場制作，口感爽滑。餐廳內設海鮮池，有龍蝦、對蝦、三文魚、螃蟹等，消費者可現場點單，現場宰殺，現場制作，新鮮衛生。海鮮刺身拼盤：龍蝦、三文魚、北美對蝦等。三文魚刺身：深海捕撈，現場制作。螃蟹腿刺身：鮮嫩多汁。 (三)餐后甜點供適宜的餐飲，也將與其他甜品店合作，每個星期推出一款新甜點，雪糕、調制冷飲等。3.3目標人群家庭就餐、商務洽談增值服務談的場所。增長點。服務質量控制理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。4D管理方法蘊含著深刻的工作秩序、提高效率、節能降耗，進而實現企業更大效益。產品研發調研，到價格、擺盤的定位。味、售價、擺盤、賣點等各個方面的評估，才能跟消費者見面。來靈感。第四章經營計劃理念本公司特色營銷將側重于以下一些重點：尚的火鍋餐廳鍋+精致川菜子點餐、機器人服務員D就餐體驗展目標立起品牌，戰略發展規劃如下：第一階段，起步階段(-2018年)推廣宣傳活動，打響品牌。第二階段，發展階段(2019-2020年)積極開展宣傳推廣活動，提升品牌知名度，2019年實現投資回第三階段，騰飛階段(2021年)在當地群體中，形成口碑，業務穩步發展，預計2021年開設兩家連鎖店。營管理模式銷與推廣，減少風險，趨利避害，實現規模化經營。了辦事效率又能合理利用資源。知識到服務細節都非常看重。選人、用人、育人、留人而展開。對門店的員工都非常關照。飾裝潢馨的館內環境。間，衣帽間，卡座、大桌、小桌搭配，充分利用空間。示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。和餐廳格調。團隊先進技術、擁有廣闊人脈的，創始人簡介如下。核心創始人邵虎，曾經在紐約經營過酒莊，現經營一家夜總會，業提供有力的支持。核心創始人李詩舉，15年紐約餐飲行業經驗，曾在紐約經營一業資源，為打開當地市場奠定了基礎。美國擁有一家參茸海味批發公司，能夠為本項目提供專業管理團隊、餐飲管理體系和資金，保障項目的順利實施。組織結構制度。聘與培訓建好團隊，并及時對員工進行培訓，保證他們理解并認同火鍋的飲食保障食品安全。1座，上餐具，介紹菜品，宣傳火鍋文化，用心服務每一位客戶。鍋底食材的品質。掌握火鍋熬制精髓，懂得食材搭配，研發新鍋底。銷推廣活動，吸引目標人群注意，提供餐廳知名度，打開市場。貨渠道建設低成本。其他原材料如日本和牛、澳洲肥牛，選擇國外優質供應商，最好的原材料才能制作出最好的口感與味道。進度與計劃項目的實施進度與計劃如表4-2所示。18年2月3月4月5月6月7月8月9月月培訓廣業第五章營銷與推廣策略牌戰略提持消費者對餐廳的新引力。目標客戶提升營銷效果。 (一)新品研發地化。 (二)火鍋宅急送送恰好同時滿足“品質+方便十安靜”的需求。 (三)火鍋料進超市送親朋好友。水平和品牌定位，定價$50左右，吸引中高層消費人群。 (一)新產品定價策略：采用撇脂策略。 (二)折扣定價策略:即期折扣：會員顧客，可享受一定的價格折扣。延期折扣：顧客到店消費后，可獲得代金券，下次使用。 (一)廣告宣傳媒體有報紙(紐約世界日報、星洲日報)、網絡(紐約、洛杉磯、舊金山、拉斯維加斯華人資訊網)等；平面廣告可采用KT板，戶外招有好處。 (二)網紅直播、名人宣傳和新媒體邀請當地名人免費品嘗，引發關注，達到宣傳的目的。 (三)品質保證提高客戶黏度品質高，可以吸引回頭客，同時可以由回頭客帶來新食客。 (一)開業優惠活動餐顧客在Facebook或微信朋友圈發布餐廳用餐信息，可獲贈一只波光臨。 (二)會員制發展。新鮮有保障。直接營銷，顧客直接進入店內消費。時尚最好用的網站合作。動、日常性的服務活動。設計劃大局，相互協作。所有人員將接受培訓，以更好地為消費者提供良好的營銷服務。每日特色菜等要重點推銷：——根據不同對象、不同賓客適時推銷不同菜肴和飲料；——及時向顧客提出合理建議；——根據不同顧客推薦菜肴和飲品；——結合菜肴加強酒水類推銷；——進餐過程中主動詢問增加推銷機會；——現場演示吸引顧客；——適時向賓客推薦餐廳的其他服務項目。第六章財務分析算出賬情況；電腦、電話、傳真設備(訂餐及給顧客傳菜單等)；桌、椅、餐具等。投資額(萬美元)修廚房設備、空調、電視、收費系統、座椅、餐具等。執照辦理等金分析加酒水人均消費40-60水人均消費60-80美元。數210人次，月均接待食客數6300人次。人均消費50美元，月營業收入為31