飯店服務員崗位職責（7篇）飯店服務員崗位職責篇一一、工作態度：1、按餐飲操作規程，準確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開餐飲。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。二、雜工、洗碗工崗位職責雜工洗碗工在廚師長的領導下，負責所有餐具的清洗工作，和協助初加工人員對蔬菜原料進行初加工。1、按要求對蔬菜原料進行初加工2、分類存放餐具防止污染。3、清洗各類餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四沖、五消毒。4、餐具清洗后立即分類放入指定區域，發現破損立即撿出。5、負責所用各類櫥、柜、器具的衛生，搞好承擔區域的環境衛生。6、負責主食米飯的制作。7、完成廚師長交派的其他工作三、加工切配廚師崗位職責加工切配廚師在加工切配領班的領導下，負責各類原料的初加工，各菜品的`切配裝盤和盤飾工作。1、接受領班分配的工作，按操作標準進行初加工和切配。2、對原料進行揀剔、洗滌、除盡爛葉、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。3、按要求對水產、禽、畜進行宰殺，拆卸削剔分檔取料提高原料的利用率。4、注意下腳料的綜合利用，降低菜品成本。5、負責向冰箱內存取原料，確保食品原料的質量。6、保養所使用的冰箱、用具等使之處于良好的工作狀態。7、負責各自區域衛生，按領班分派進行衛生清理工作，保持各類用具和設備清潔。8、所有用具清理干凈后在規定位置列放整齊。9、完成領班交派的其它任務。10、向領班報到后方可離崗。飯店服務員崗位職責篇二1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。4、盡量幫助客人解決就餐過程中的`各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。餐廳服務員崗位職責篇三1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。2、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。3、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知負責人。4、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作，工作時間不得擅離職守或早退，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在10分鐘內離開酒店。5、員工不得在任何場所接待親友來訪，未經負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向負責人申請。另在上班期間不容許接私人電話，若讓負責人發現酌情處理。6、上班時不做與本職工作無關的事。7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。8、做好轄區內的衛生工作，保證物品清潔，擺放整潔。9、熟悉酒店場地的位置，客房的分布及使用情況，牢記服務項目價格積極做好配合。10、認真聽取賓客的意見，并將客人的`見議及時反饋給負責人。11、按要求標準負責所分配房間的清潔衛生和物品布置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。每天要對每個客房進行打掃清潔，打掃要仔細到位。餐廳服務員管理制度篇四一、餐廳服務員工作安排1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。2、理解客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不一樣對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。4、保證地段衛生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到隔壁天源酒店就餐。二、服務員崗位職責:1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。三、跑菜員崗位職責:1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。5、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。6、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。四、餐飲服務員管理制度每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不一樣性格的顧客采取不一樣的方式進行溝通。五、紅海椒餐飲公司服務員基本禮貌用語1、迎客——-"您好，歡迎光臨！"2、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐！"3、斟茶——-"先生/小姐，請用茶。"4、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？"5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎？"6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？"7、上湯——-"這是湯，請慢用。"8、上菜——-"這是菜，請各位慢用。"9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"10、撤換茶碟——-"請問，這個茶碟能夠收走嗎？"11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經理送的，是本酒店的小留意意，請慢用。"12、飯后茶——-"請用熱茶。"13、結帳——-"請問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！"飯店領班崗位職責篇五1．全面負責處理飯店的總體事務，和飯店全體員工共同努力，及時完成飯店所確定的各項目標。2．制定飯店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推銷。制定飯店一系列價目，如房價、餐飲毛利、ktv收支、溫泉娛樂中心、桑拿等各項經濟指標和任務。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證飯店業務順利進河。3．建立、健全飯店的組織管理系統，使之合理化、精簡化。高效化。主持每周總經理室的辦公例會。閱讀消防和質量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達政府、董事長（會）的有關指示、文件、通知，協調各部門之間的關系，使飯店有一個高效率的工作系統。4．健全飯店的財務制度。閱讀的分析各種財務報表，檢查分析每月營業情況，督促財務部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查收支情況、應收賬款和應付賬款等。5．定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態度和服務質量，及時發現問題、解決問題。6．培養人才，指導各部門的”工作，提高整個飯店的服務質量和員工素質。7．加強飯店維修保養工作和飯店的安全管理工作。8．與董事會協商選聘、任免飯店副總經理、總經理助理、部門經理等，決定飯店機構設置、員工編制及重要人事變革。負責飯店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。9．與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓。10．關心員工，以身作則，使飯店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。餐廳服務員的工作職責篇六1、認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用2、及時向客人問茶、斟茶、派巾、介紹點菜方式，征詢客人菜品并報名稱及價格3、客人就餐后及時清理臺面，確保臺面衛生整潔飯店服務員崗位職責篇七1、儀容整潔，精神飽滿，服從指揮，準★WWW.1mi.NET★時上下班，不遲到，不早退；2、遵守公司一切規章制度，當班時絕對服從當班管理人員的安排，本著“先服從后上訴”的原則；3、上班第一時間，檢查自己區域的衛生是否符合要求，按餐廳指定的規格程序標準擺臺，做好服務前的一切準備工作；4、負責補充工作臺，撤走餐桌及工作臺上的`餐具至洗碗間；5、在接待中必須使用規范合格的禮貌用語，凡事“請”字當頭，“謝”不離口，對顧客有適當的稱謂，無貴賤之分，笑容可掬，給顧客留下美好印象；6、在接待中必須謹記“顧客永遠是對的”、“如顧客有不對，請參照第一條”的格言，以咖啡廳利益為重，任何情況下不可以與顧客爭吵，在工作中學會寬容忍讓，善待委屈的處世之道；7、嚴格遵守各項規章制度，工作中不可大聲喧嘩，不可聚集閑談，玩笑，言行舉止符合咖啡廳要求，并維護咖啡廳形象；8、熟悉業務知識，了解各種酒水、飲品、菜肴，及時解答客人的詢問，善于與客人溝通，為客人提供盡善盡美的服務；9、主動、熱情地向客人介紹菜式，飲品，適時向客人推銷，介紹本咖啡廳出品的特色和特點，以增強客人的消費欲望，擴大咖啡廳的營業收額；10、細心照顧客人，及時補銷食品，飲品，以滿足顧客的需要；11、嚴