12.2醋和酒香乙酸和乙醇的酯化反應燒魚時加點醋和酒,這樣魚的味道就變得無腥、鮮美?！熬剖顷惖南恪蹦阒绬幔窟@些原理都可以用化學知識解釋哦！【學生實驗】乙酸乙酯的制取飽和碳酸鈉溶液乙醇、乙酸、濃硫酸水浴【實驗儀器】：

鐵架臺（帶鐵夾和鐵圈）酒精燈

石棉網

大試管（帶單孔橡皮塞）1根

玻璃導管

試管2根

燒杯2個

量筒碎瓷片

火柴【實驗藥品】：

純乙酸

無水乙醇

濃硫酸

飽和Na2CO3溶液

酚酞飽和碳酸鈉溶液乙醇、乙酸、濃硫酸水浴【實驗步驟】：1.在大試管加3mL乙醇，一邊搖動，一邊慢慢地加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸，加入少量沸石（注意安全）2.按如圖12.12所示裝置，連接好儀器。3.將導管通到約5mL的飽和Na2CO3溶液的液面上（注意導氣管口只能靠近但不能插入液面下）4.用酒精燈小心均勻地加熱10min【實驗現象】：————————————————————————

飽和Na2CO3溶液上層有無色透明的油狀液體并且聞到香味飽和碳酸鈉溶液乙醇、乙酸、濃硫酸水浴乙酸和乙醇的酯化反應【實驗結論】：

在濃硫酸、加熱的條件下，乙醇和乙酸發生反應，生成無色透明、不溶于水、有香味的油狀液體。乙酸乙酯【思考與交流】問題1.裝藥品的順序如何？問題2.碎瓷片的作用是什么？問題3.濃硫酸的作用是什么？問題4.水浴加熱的優點？乙醇—濃硫酸—乙酸防止暴沸催化劑、吸水劑受熱均勻，容易控制溫度問題5.試管中收集物質是否純凈？主要雜質是什么？分離出乙酸乙酯的方法？主要儀器？問題6.飽和碳酸鈉的作用是什么？問題7.為什么使用長導管？導管口為什么要在溶液的

液面上方？【思考與交流】不是；主要雜質是乙酸和乙醇；分液；分液漏斗物質沸點/℃密度/(g/mL)水溶性乙酸

117.91.05易溶乙醇

78.50.7893易溶乙酸乙酯

770.90微溶幾種物質的物理性質

①導管的作用：導氣、冷疑；

②防倒吸(1)反應乙酸(2)溶解乙醇(3)降低乙酸乙酯的溶解度【其它防倒吸方法】【實驗原理】乙酸乙酯

酯化反應中酸和醇分子內的化學鍵怎樣斷裂？乙酸和乙醇的酯化反應CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O

催化劑酯化反應：

酸跟醇作用，反應生成酯和水的反應?？赡芤豢赡芏骄浚乎セ磻谋举|——酯化反應的脫水方式

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O催化劑==OO

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O催化劑==同位素示蹤法：—研究有機反應機理常用的方法

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O催化劑==OO1818酯化反應的基本規律：酸脫羥基（-OH）、醇脫氫（H）【實驗驗證】乙酸乙醇乙酸乙酯水燒魚時加點醋和酒,這樣魚的味道就變得無腥、鮮美?！熬剖顷惖南恪痹鯓佑没瘜W知識解釋呢？【課堂小結】

OCH3—C—O—H

當O－H鍵斷裂時,容易解離出H+,使乙酸呈酸性

當C－O鍵斷裂時,羧基中的－OH易被其它基團取代C1.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質有（

）A1種B2種C3種D4種生成物中水的相對分子質量為

。20【知識應用】2.現有乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物，采取適當的步驟回收乙酸乙酯、乙酸和乙醇，寫出各步驟中所用的試劑、方法和有關物質的化學式。【知識應用】乙酸乙酯、乙酸、乙醇加入試劑（）分離方法（）分離方法（）加入試劑（）分離方法（）飽和Na2CO3分液乙酸乙酯乙酸鈉、乙醇、Na2CO3蒸餾乙醇乙酸鈉、Na2CO3稀H2SO4乙酸、硫酸鈉、硫酸蒸餾乙酸謝謝！2、忍是一種眼光，忍是一種胸懷，忍是一種領悟，忍是一種人生的技巧，忍是一種規則的智慧。10、容不得懦弱只能堅強。12、業精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。14、當你勸告別人時，若不顧及別人的自尊心，那么再好的言語都沒有用的。4、后悔是一種耗費精神的情緒后悔是比損失更大的損失，比錯誤更大的錯誤所以不要后悔。3、與其祈求生活平淡點，不如祈求自己強大點。7、一個有信念者所開發出的力量，大于個只有興趣者。18、給予的最需要的方面不在物質財富范圍內，它存在于人性特有的領域。1、沒有退路的時候，正是潛力發揮最大的時候。5、有些事情不是看到了希望才去堅持，而是堅持了才會看到希望。10、容不得懦弱只能堅強。9、相信就是強大，懷疑只會抑制能力，而信仰就是力量。2、如果失敗是所學校，我相信早晚我會畢業的。6、點燃了的火炬不是為了火炬本身，就像我們的美德應該超過自己照亮別人。15、在老江湖面前，表現能力是一件可笑的事情，你只需要就事論事就行了。6、夢想不是伸手可得，努力才會實現。9、青年創業不是在想而是在做，就是堅持做一件事情，自己富帶領別人富。4、給我一雙手，我就給你創造一片天，這就是年輕的力量。