酒店餐飲主管終總結一、以提升服務品質為核心，強化服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面展開了以下工作：1、編寫操作規程，提升服務質量依據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時依據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確具體的規定，促進了貴賓房的服務質量。2、強化現場監督，強化走動管理現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人保持在當班期間按二八原則進行管理時間分配〔百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結〕，并直接參加現場服務，對現場出現的問題給予及時的改正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題合格的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了確保服務質量，提升服務管理水平，提升顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳互相學習和借鑒，與會人員積極參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對確保和提升服務質量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆服務技能比賽，展示餐飲部服務技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識比賽，編寫了比賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，強化了團隊的凝集力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。三、展開各級員工培訓，提升員工綜合素養篇二：酒店餐飲領班年終工作總結轉眼間入職公司工作已一年多了，依據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2021年度工作狀況作總結匯報，并就2021年的工作打算作簡要概述。一、廳面現場管理1、禮節禮貌要求天天例會反復學習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間互相監督，共同進步。2、班前保持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題馬上指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種合格的態度。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提升服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。4、提倡效率服務，要求員工只要有客人必需要服務的馬上進行為客人服務。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必必需馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就必需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理。主要寫一下工作內容，取得的成績，以及不夠，最后提出合理化的建議或者新的努力方向。轉載：總結，就是把一個時間段的狀況進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析成績、不夠、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思索。總結與計劃是相輔相成的，要以計劃為依據，制定計劃總是在個人總結經驗的基礎上進行的。總結的基本要求1.總結必必需有狀況的概述和表達，有的比較簡單，有的比較具體。這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環境和基礎等進行分析。2.成績和缺點。這是總結的中心。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是什么性質的，怎樣產生的，都應講清楚。3.經驗和教訓。做過一件事，總會有經驗和教訓。為便于今后的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來熟悉。今后的打算。依據今后的工作任務和要求，吸取前一時期工作的經驗和教訓，明確努力方向，提出改善措施等總結的注意事項1.一定要實事求是，成績不夸大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓的基礎。2.條理要清楚。總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。3.要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質的，有現象的；有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精。總結中的問題要有主次、詳略之分，該詳的要詳，該略的要略。總結的基本格式1、標題2、正文開頭：概述狀況，總體評價；提綱挈領，總括全文。主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。結尾：分析問題，明確方向。3、落款署名，日期。飲食部年度工作總結：今年，由于國家經濟大氣候的影響和肅貪倡廉活動的繼續深入，飲食行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業不景氣，且承包任務重的狀況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：一、各項經濟指標完成狀況：全年實現營業收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升〔或下降〕__%，營業費用為_____元，比去年同期的_____元，增加〔或下降〕_____元，增加〔或下降〕率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，〔定額上交年任務為380萬元〕。二、今年完成的主要工作：〔一〕落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞作強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。〔二〕抓好規范管理。強化協調關系，提升綜合接待能力。1.健全管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，執行對管理效益有獎有罰，提升了領導的整體素養，使管理工作較順利進行。2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提升了，上級指令得到及時落實執行。3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，天天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應狀況已處于正常化。4.強化協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得互相責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。5.提升綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提升。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。〔三〕開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。今年在飲食業不景氣，生意難做的狀況下，飲食部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店〔籌備中〕。第二，展開聯營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館互相配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年展開促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業部與出品部，依據市場消費必需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提升了知名度，取得了合格的經濟效益和社會效益。〔四〕全員公關，爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴看法。逢節假日，向關系戶問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提升了，回頭客比往年有所增加。〔五〕強化員工效益意識，強化成本控制，節約費用開支。飲食部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，強化了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責。尊敬的員工朋友們：一年將要過去，新的一年馬上到來，在這辭舊迎新、舉國歡慶的隨時，在此我帶著酒店高層管理人員的共同祝托，懷著無比激動的心情，向在座的各位同事表示最衷心的感謝和最衷心的節日問候，在這里給大家拜個早年。工作回憶200*年是酒店基礎建設最關鍵的一年，也是全面裝修改造的起步年，更是面臨形勢最嚴峻的一年。在同志們的困難努力下，酒店邊摸索，邊建設，邊改造，邊經營；邊接受考驗，邊總結提升。在努力克服各種困難狀況下，在認真研究國內外先進酒店管理的成功經驗基礎上，對裝修改造、經營定位、管理模式等進行了積極地、初步的探究。一方面，依據xx市的經濟環境和酒店的發展戰略，明確了經營定位，并緊緊圍繞經營定位裝修了二樓餐廳、十八樓餐廳、四至十七樓客房及三樓餐廳的營業等工作，確保酒店硬件建設符合市場必需求，并確定市場領先地位，同時確保滿足目標顧客群的必需求。另一方面，以“制度、革新、協作、監督〞為管理四要素，狠抓基礎管理，初步完成了建章立制工作，并初步構建了質量控制體系和顧客滿意體系，基本建立了一個較為符合酒店發展的員工隊伍，為酒店今后的發展打下一定的基礎。過去的一年，酒店在探究中前進，在開拓中進取，積存了豐富的經驗，取得了一定的成績。主要是“抓住了一個中心、實現了兩個亮點，搞好了三項基本建設〞。〔一〕搞好三項基本建設一是基礎設施建設，二是管理制度建設，三是員工隊伍建設。1、不斷強化員工隊伍建設。“以人為本，善待員工〞，是我們酒店一貫遵循的合格傳統。員工休假制度、婚假、產假制度、工資調整制度、年終獎勵制度及優秀員工外出視察學習制度等，無不體現了酒店對員工的深切關懷，多數員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而xx市一般私營企業員工的工資額僅在企業收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業多投資50余萬元。善待員工，不僅僅體現在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在xx大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，xx大酒店已經成為廣大員工實現人生觀、價值觀的最正確場所。正如有些同事說，這里真正是能夠體現能者上，庸者讓，劣者下。2、大力展開基礎建設。在市場競爭激烈狀況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續施工，工程部同志在吳總監、孫經理的直接領導下，服從分配，聽從調度，也付出了艱辛的勞作。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在〔轉載自第一，請保留此標記。〕半月時間即投入使用，又一次創造了深圳速度。目前，酒店基礎設施建設累計投資達xxxx萬元，經過改造后的xx大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務為一體的綜合型大酒店。3、逐步完善管理制度建設。為了使酒店進一步走入規范化軌道，在薛總經理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設的根本問題，改正了權力大于制度的錯誤做法，制定了“公平、公正、公開〞的“三公〞酒店管理制度，完善了人事制度、勞作用工內部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。〔二〕抓住了一個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心展開各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣揚員，個個都是服務員。尤其是我們營銷部門，人人都有激烈的營銷意識和服務意識，做到了穩住老客源，不斷開拓新客源。〔三〕實現了兩個亮點實現了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。200*年，全年客房入住率為65%，平均房價為120元，在xx市同行業中處于前列，客房部去年也基本上是月月完成任務。這些喜人成績的取得，是客房部全體員工努力的結果，也與李副總經理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確，保持天天早班會，周周有周會，月月有總結，及時解決存在的問題，表揚先進，明確下一步工作重點，提升服務質量，做到了個性化和人性化服務，從而增加了客人入住回頭率。200*年，餐廳上座率為65%，日均收入0.92萬元，成績也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調整經營策略后，餐廳收入突飛猛進，這些都利益于硬件設施的改善，菜品質量的提升。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶領王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來，他們很少休息，卻很少有怨言，他們始終遵守在工作崗位上，不管工作時間多長，任務多重，從沒有影響過工作。正是因為有了這樣一批好同志，才使xx大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務人員笑迎顧客，善待來賓，提供及時、準確、周到的服務，同樣受到了顧客的歡迎和表揚。一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：1、我們的財務部在李總監的帶領下，對酒店財務日清、周理、月總結等，項項明了，筆筆清楚，年底又做了決算，。餐廳主管工作總結回憶這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將半年來的工作狀況總結如下：：一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們天天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提升服務質量，提升工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理-。餐飲行業環境嚴峻，如何經營，餐飲部在酒店的下，酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，管理，上下，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的狀況下，前進，了的經濟效益和社會效益，主要工作總結：一、經濟指標狀況：營業收入xxxx元，比的xxxx元，增長xxxx元，增長率xx%，營業成本xxx元，比同期的xxx元，xxx元，率xxx%，綜合毛利率xxx%，比的xxx%，上升〔或下降〕xxx%，營業費用為xxx元，比同期的xxx元，〔或下降〕xxx元，〔或下降〕率xxx%，任務xxx元，超額xxx元，〔定額上交年任務為xxxx萬元〕。二、的主要工作：〔一〕酒店經營承包方案，激勵分配制度，調動員工的性。，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比的xxx萬元，上升xx萬元，上升率為xx%。地任務，餐飲部制定了內部經營方案和效益工資分配方案，、崗位、技術、技能、勞作強度等的不同，把經濟指標分解到各個分，核定了各分的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使各自的優勢，能想方設法，經營，調動了員工的性。人均月收入xxxx元，比同期的xxxx元，了xxxx元，增長率為xxxx%。〔二〕規范管理。關系，綜合接待能力。1.健全管理機構，由餐飲部、分經理組成的質量管理，了作用，既分工，又協作，由上而下，層層管理制度，一級對一級，對管理效益有獎有罰，了的整體素養，使管理工作較。2.餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，制度的，會議質量了，指令。3.出品估清供應監督制度。最大限度降底估清品種，各分出品供應工作，天天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，對當市估清的品種設專薄記錄，到分核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度后，原耒每市估清五、六個菜式的已歷史，現在出品供應狀況已化。4.關系。酒店分工細，環節多，一項工作的，有賴于各之間的合作，每周例會上反復強調，問題，之間責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多對方的優點，，大大了的脫節不的。5.綜合接待能力。，服務規范，出品質量，使接待能力大大。在社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的，還高級和各大公司、酒店的型宴會的接待，如接待了多個外國總統、元首、總理和使團，國內的部委級、省長、司令員、軍長、市長等等；3月18日晚市接待宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。環境優美、價格、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。〔三〕開拓經營，發展增收渠道，營業收入。在餐飲業不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部經常市場調查，做經營分析，，大膽償試，英明決策，走的經營路子。開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店〔籌備中〕。，聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館，經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐，向茶藝館香茶美點。，促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。，營業部與出品部，市場消費必需要，每月新菜、點18款。千年老龜湯等新菜共200多款，營業收入100多萬元，酒店一系列經營活動，了知名度，了的經濟效益和社會效益。〔四〕全員公關，更多的回頭客。餐飲部把公關一項工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的征求的寶貴看法。逢節假日，向關系戶問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。大家的，餐飲部整體公關了，回頭客比往年。〔五〕員工效益意識，成本控制，節約費用開支。餐飲部經常強調成本控制、節約費用的性，了員工的效益意識，并要求員工付之行動。制度，責任，依*制度去控制了《費用開支規定》、《收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。全體員工已養成的節約習慣，開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，浪費，制止。，餐飲部、供應部經理市場調查，市場價格，的進貨價。十月份的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為進龜，烹制，近二個月耒，節省成本三萬多元。〔六〕政治思想工作，經濟效益的。餐飲部黨組織和工會組織的作用，員工，激發情感，。1.組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習三字經活動，學英語50句活動。在比賽活動中，都的，在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.本舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，型座談會5次，婦女會2次。餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的狀況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：一、各項經濟指標完成狀況：全年實現營業收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升〔或下降〕__%，營業費用為_____元，比去年同期的_____元，增加〔或下降〕_____元，增加〔或下降〕率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，〔定額上交年任務為38xxxx元〕二、今年完成的主要工作：〔一〕落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率為1xxxx。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞作強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。2009年，在經理的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名督導的使命，較好的完成工作任務，總結起來收獲很多.一、在工作中學習，不斷提升自己的業務水平作為一名督導，首先，只有自己的業務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。這對我一個剛從學校畢業的同學來說，更是有太多的東西讓我去學習，隨著賓館餐廳規模不斷的擴大，對我們督導的工作提出了新的要求，通過學習，我總能提前學習好各方面的能力，為下面的員工做好指導。二、員工管理，要做好了員工的管理，指導工作，督志雖然不算什么大領導，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，半年下來，我們從這些煩瑣的工作中也能總結出一個屬于自己的管理方法。三、現場的管理，這是一個很大的概念，它包涵了好多的內容，我從以下幾個小的方面來總結一下我的工作：1、現場行為規范，從整體來說我覺得控制得不是太好，其中儀容儀表這一塊的話由于不是由公司發的工裝，這就導致員工有機會找借口，而我還沒有一個自己的辦法去控制這一狀況的出現，我要從以后的工作中吸取教訓來應對和管理員工的現場行為規范2、現場環境一樓是公司的門面，平常的人流量也是比較大的，衛生做得還不錯，但是我覺得我自己在有些