第第頁(yè)藥用級(jí)海藻糖的重要用途海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個(gè)葡萄糖分子構(gòu)成的一個(gè)非還原性雙糖，分子式為C12H22O11[8]。海藻糖結(jié)構(gòu)式為α—D—吡喃葡糖基～α—D—吡喃葡糖苷，常常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。海藻糖是一種典型應(yīng)激代謝物，能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面形成保護(hù)膜，有效地保護(hù)生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞，從而維持生命體的生命過(guò)程和生物特征。藥用級(jí)海藻糖重要用途由于該糖具有生物學(xué)功能，能在逆境中有效地維持細(xì)胞內(nèi)生物膜和蛋白質(zhì)、活性肽的穩(wěn)定性和完整性，被贊譽(yù)為生命之糖，可廣泛用于生物制劑、醫(yī)藥、食品、保健品、精細(xì)化工、化妝品、飼料及農(nóng)業(yè)科學(xué)等各個(gè)行業(yè)。1.食品工業(yè)在食品工業(yè)中，現(xiàn)正從海藻糖具有的非還原性、保濕性、抗凍結(jié)性和耐干燥性、優(yōu)質(zhì)甜味、能量來(lái)源等功能與特性考慮，進(jìn)行多種用途的開(kāi)發(fā)研究。海藻糖產(chǎn)品可以應(yīng)用到各種各樣的食品和調(diào)味料等中，從而可以大大改善食品的質(zhì)量并加添食品的花色品種，促進(jìn)食品工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。海藻糖的功能特性及在食品中的應(yīng)用：（1）防止淀粉老化（2）防止蛋白質(zhì)變性（3）抑制脂質(zhì)氧化變質(zhì)（4）矯味作用（5）保持蔬菜、肉類的組織穩(wěn)定和保鮮作用（6）長(zhǎng)期穩(wěn)定的能量來(lái)源。2.醫(yī)藥工業(yè)海藻糖在醫(yī)藥工業(yè)可用作試劑藥和診斷藥的穩(wěn)定劑。目前，正從海藻糖具有的非還原性、穩(wěn)定性、對(duì)生物大分子的保護(hù)作用及供應(yīng)能源等功能和特性啟程，探討多方面應(yīng)用。用海藻糖干燥抗體如疫苗、血球蛋白、病毒等生物活性物質(zhì)，無(wú)需冷凍，待復(fù)水后均能恢復(fù)活力。海藻糖替換血漿作為生物制品和穩(wěn)定劑，不但能常溫保管，還可防止污染，從而保證生物制品的保管、運(yùn)輸和安全性。3.化妝品由于海藻糖具有保濕作用及防曬、防紫外線等多方面的生理功效，可以作為保濕劑、保護(hù)劑等添加到乳液、面膜洗面奶中，還可作為唇膏、口腔清潔劑、口腔芳香劑等的甜味劑、品質(zhì)改良劑。無(wú)水海藻糖還可以用于化妝品中作為磷脂以及酶的脫水劑，其脂肪酸衍生物還是優(yōu)良的表面活性劑。4.農(nóng)作物育種用生物技術(shù)將海藻糖合酶基因?qū)胱魑锊⑹蛊湓谧魑矬w內(nèi)表達(dá)，構(gòu)建生產(chǎn)海藻糖的轉(zhuǎn)基因植物，培育抗凍、抗旱轉(zhuǎn)基因植物新品種，提高農(nóng)作物的抗寒、抗旱本領(lǐng)，而且可使其在收獲加工后顯得新鮮，且能保持原有的風(fēng)味和質(zhì)地。海藻糖也可用于種子保管等，在使用海藻糖之后，可以有效地保持種子、種苗的根莖中的水分子，有利于農(nóng)作物播種，成活