試卷編碼：09GL30000000-40401020040001第6頁共13頁考生考生答題不準超過此線地區姓名單位名稱準考證號職業技能鑒定國家題庫客房服務員中級理論知識試卷注意事項1、本試卷依據2001年頒布的《客房服務員》國家職業標準命制，考試時間：120分鐘。2、請在試卷標封處填寫姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀答題要求，在規定位置填寫答案。一二總分得分得分評分人一、單項選擇題(第1題～第160題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題0.5分，滿分80分。)1．職業道德有助于激發從業人員的()，為企業的發展服務。A、自覺性、積極性和公益性B、主動性、積極性和創造性C、競爭性、積極性和創造性D、進取性、積極性和服務性2．職業道德與規章制度的()在于：道德自覺性的提高有利于貫徹執行規章制度；遵章守紀作風的形成又有助于道德修養的提高。A、同一性和差異性B、主觀性和客觀性C、一致性和互補性D、相關性和差異性3．人們對職業道德的評價和衡量主要通過()作出。A、個人信念、傳統習慣和社會輿論B、是非判斷、價值觀念和社會輿論C、傳統觀念、社會習俗和媒體導向D、道德理想、價值觀念和自身修養4．飯店應創建一支有理想、有道德、有文化的高素質員工隊伍，實現由單純制度管理向()的轉變。A、制度管理與質量管理、道德管理相結合B、制度管理與文化管理、素質管理相結合C、制度管理與文化管理、道德管理相結合D、制度管理與標準化管理相結合5．尊重客人的隱私權表現在()。A、不與客人談私人性質的話題B、保持住宿區域安靜C、不叫不擾、隨叫隨到D、減少清掃服務的進房間次數6．飯店管理應當理順管理體系，健全機制，避免或減少職能交叉，嚴格貫徹執行()，做到職責明確，各司其職，分工不分家。A、國家旅游局頒布的星級飯店標準B、垂直領導、逐級負責的經營管理責任制C、操作規程和操作標準D、崗位責任制7．只有敬業樂業的人，才會激發出強烈的職業責任感，()，在執行操作規程中一絲不茍，勤于鉆研，苦干加巧干，保質保量地完成規定的工作任務。A、對工作任勞任怨，對服務精益求精B、對飯店無比忠誠，對任務不挑不揀C、對事業執著追求，對工作盡職盡責D、對同事滿腔熱情，對客人謙虛有禮8．毫米的單位符號是()。A、kmB、cmC、mmD、dm9．《中華人民共和國計量法》規定：使用計量器具不得()，損害國家和消費者的利益。A、自行維修B、改變刻度C、破壞其準確度D、自行調試10．下列不屬于吸塵器應用范圍的是()。A、家具B、簾帳C、墊套D、煙缸11．下面不屬于清潔劑的是()。A、酸性清潔劑B、中性清潔劑C、溶劑D、填充劑12．拋光時，拋光推進速度以保持在50米/分為宜，來回拋光()次，直至()為止。A、2—3，平整B、3—5，光亮C、5—8，沒蠟跡D、8—10，均勻13．起蠟時，控制機器保持在()的速度進行刷地起蠟，機器走向，由()來回走動2—3次。A、20—25米/分，右至左B、25—30米/分，上至下C、30—35米/分，隨意D、50米/分，左至右14．“結晶”蠟打磨，使用()刷地機、針座、百潔刷、鋼絲墊進行操作。A、300轉/分B、500轉分C、800轉/分D、1000轉/分15．壁柜通常設在客房入口處，壁柜長度各飯店因客房空間而定，但進深不應少于50厘米，為了掛衣方便，高度不應低于()，掛衣桿上方空間也不應小于()。A、160厘米，10厘米B、170厘米，15厘米C、180厘米，10厘米D、190厘米，15厘米16．臺燈一般置于寫字臺(桌），床頭柜或茶幾上，燈的()，色調要與室內()、窗簾、床罩、沙發面、臺布等相協調。A、檔次、地面B、價格、家具C、樣式、墻面D、材料、整體17．窗簾實際作用是調和光線、御寒遮陽、()、美化室內環境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。A、預防隱私B、保護視力C、屏避外來視線D、防止干擾18．社會主義社會的分配原則是()，在發展生產的基礎上提高勞動報酬和福利待遇。A、各盡所能，各取所需B、各盡所能，按勞分配C、能者多勞，多勞多得D、勞動光榮，勤勞致富19．在現代法制社會里，用人單位與勞動者之間存在著錯綜復雜的利益關系，只有用()才能有效地加以規范。A、強有力的行政手段B、法律手段C、管理手段D、法制手段20．我國勞動法規定，企業職工一方可以與企業簽訂()。A、臨時合同B、聘用合同C、集體合同D、福利待遇合同21．勞動者的()，享受()。A、工作2年以上；帶薪年休假B、連續工作1年以上；帶薪年休假C、連續工作1年以上；年休假D、工作1年以上；旅游假22．勞動者應當完成勞動任務，提高職業技能，()，遵守勞動紀律和職業道德。A、執行勞動安全衛生規程B、執行操作規程和標準C、執行勞保條例D、執行食品衛生法67．“Thisroomisspaciousandcosy”的中文譯法是“()”。A、這個房間既寬敞又舒適B、這個房間很暖和C、這個房間很很適合您D、這個房間很便宜68．“Ineedonemoretowel,couldyoubringittomyroom?”的中文譯法是“()?”。A、我需要一條毛巾，你能送到我房間來嗎B、我需要衛生紙，你能送到我房間來嗎C、我需要一條床單，你能送到我房間來嗎D、我需要一床被子你能送到我房間來嗎69．“I’llbewithyouinamoment”的中文譯法是“()”。A、我馬上出去B、我馬上到C、我馬上回家D、我馬上幫你70．香港人喜歡()的顏色。A、紫和橙B、紅和黃C、棕和灰D、金和藍71．日本人行鞠躬禮，相互之間是行()的鞠躬禮。A、15至30度B、30至45度C、90度D、45至60度72．韓國人崇拜太陽神，自稱為太陽神的子孫，故他們的民族服裝也喜歡用()。A、白色B、金黃色C、藍色D、紅色73．下列正確的說法是()。A、美國人喜歡綠色，青春B、美國人喜歡粉色，漂亮C、美國人喜歡黑色，沉穩D、美國人喜歡白色，純潔74．英國人講究飲食，注重()。A、營養B、熱量C、色、香、味、形D、清淡75．德國人講究酒菜相配，飯前喝()。A、白葡萄酒B、白蘭地酒C、果汁酒D、開胃酒（雪利酒）76．下列說法正確的是()。A、消防過濾式自救呼吸器，防毒時間大于等于30分鐘B、消防過濾式自救呼吸器，防火，防煙C、消防過濾式自救呼吸器，防毒、防熱輻射D、消防過濾式自救呼吸器，防毒、防火、防煙、防熱輻射，防毒時間大于等于30分鐘77．國家技術監督局發布GB6952—99標準規定，高檔衛生間噪聲不大于()，峰值不超過65分貝。A、45分貝B、30分貝C、65分貝D、55分貝78．商務飯店的特點是()。A、商務設施先進、場所齊全B、現代化程度高C、裝潢豪華、備有商務活動的各種場所以及現代通訊系統D、設施、設備相8配套（如幻燈機、投影儀、放影機等）79．度假性飯店的特點是()。A、服務項目、服務設施及康樂設施B、裝潢豪華、飯店設施及康樂設施C、交通便利、自然風景優美、周圍環境寧靜怡人D、以接待會議客人為主80．前廳部是()。A、飯店的營業櫥窗B、飯店給客人留下第一印象和最后印象的地方C、飯店具有一點的經濟往來業務的地方D、美好印象與銜接內外聯系的崗位81．總服務臺起著()作用。A、提供準確信息和財務對外接待賓客，對內作好銜接B、電話轉移C、開房、收銀D、通訊房態82．宴會廳的功能特點是()。A、現代化的燈光、音響、視聽設備甚至多種語言同聲傳譯B、平面地板、便于擺放桌椅C、面積大，多在100～500平方米之間D、有小型舞臺83．小型宴會廳（雅間）的功能特點是()。A、獨立的房間，完全與外界隔絕的環境B、面積一般不應小于20平方米C、用餐、交談辦事不受任何干擾D、便于身份較高，保密性強的宴請84．自助餐廳的特點是()。A、自己動手，任意選菜B、菜肴豐富，裝飾精美C、就餐速度快，餐位周轉率高D、價格便宜，無須等候85．下列屬于健身服務項目的是()。A、按摩房B、卡拉OKC、音樂廳D、音樂茶座86．客房睡眠空間功能有()。A、床和床頭柜B、臥具和雜志C、床頭柜上各種開關按扭D、沙發與茶幾87．當樓層或客房內的濃煙達到一定濃度時，()的紅燈閃亮，表明已報警。A、手動報警器B、紅外線報警器C、煙感器D、熱感器88．下列說法正確的是()。A、前廳收銀處、財務部等重地應安裝主動紅外線報警器裝置B、客房區域應安裝紅外線報警裝置C、會議事應安裝紅外線報警裝置D、公共場所應裝紅外線報警裝置89．客房部領班每日例行查房，保證所有客房都查到，保證所有員工都查到，()，以便發現問題及時糾正。A、保證清潔次數B、保證衛生達標C、保證沒有蚊、蟲、浮塵D、保證對全過程的檢查90．客房清潔保養質量控制是()、布置規格、工作定額和清潔衛生標準。A、沒有浮塵B、不留死角C、整理次數D、不漏項91．為了把好質量關，要做到認真自查、()、讓賓客滿意（虛心聽取貴賓的意見）。A、領班檢查B、主管檢查C、經得起上級檢查D、經得起同行業檢查92．清潔貴賓房（包括為賓客服務）應由()來完成。A、中級服務員B、初級服務員C、領班D、主管93．下列不屬于“大清潔”計劃分類內容的是()。A、分項限時“大清潔”B、樓層周期計劃衛生C、季度、年度"大清潔"D、重點區域"大清潔"94．分項限時“大清潔”半月計劃是()、冰箱除霜清潔、酒精棉球清潔電話和清潔空調出風口、百葉窗。A、翻床墊B、清潔被罩C、清潔燈罩D、清潔熱水器、洗杯機95．一般飯店常見的害蟲是蒼蠅、蚊子、()、蜘蛛。A、甲蟲B、蟑螂C、白蟻D、跳蚤96．產生病蟲害的誘因，有些是外界因素給飯店造成的，比如附近有建筑物拆遷和公共設施整修，每天進出各種車輛和物資，裝修房間，人員流動，()的流竄等。A、外國客人攜帶的物品B、長期不消毒、打藥C、室內通風、光照差D、野貓野狗97．做好病蟲害預防工作的內容有外來貨物必須檢查、吃剩食物不許亂丟，必須放進垃圾袋存放、()、地下室、庫房、陽臺等角落必須保持通風，前臺、后臺區域和室內環境衛生，員工個人衛生。A、教育員工B、加強巡視C、垃圾房嚴格管理、定期消毒D、控制人員流動98．控制蒼蠅的方法是()、及時處理殘羹剩飯和食品包裝物、垃圾桶蓋嚴、經常噴灑殺蟲劑、安裝電子滅蠅燈，特別注意垃圾房、廢物桶的衛生，定期清潔消毒。A、經常開啟的窗戶要裝紗窗B、準備蒼蠅拍C、室內通風D、經常噴灑空氣清新劑99．控制蚊子的方法是保持室內外環境清潔，消滅蚊子孳生的死角，廢舊容器、臭水河、安裝紗門窗、定期噴灑殺蟲劑、()，誘殺成蚊。A、隨見隨滅B、噴灑空氣清新劑C、在室內外安置滅蚊燈D、紗窗紗門刷藥100．控制老鼠的方法是()，清除所有能提供其做巢的廢料和環境，保持環境衛生、尤其是廚房，要對食品妥善存放，請專業人員指導，投放鼠藥。A、堵塞所有可供其出入的洞口B、投放老鼠夾C、投放專門粘老鼠的膠D、養貓、狗101．控制蟑螂的方法是()。向有蟑螂出沒的地方（管道、水池）噴灑專門殺蟲劑，專家指導布放藥物、誘餌。A、保持環境清潔，食物收藏好，死角定期打掃B、布放粘蟑螂的駕C、通風、噴灑空氣清新劑D、隨見隨滅102．控制甲蟲的方法是保持木制品表面清潔，對其進行油漆、打蠟或上塑、用專門殺蟲劑噴涂所有可能發生蟲害的地方、()。A、經常用紫外線消毒B、保證室內通風、干燥C、噴灑空氣清新劑D、定期使用有殺蟲、防蟲作用的拋光蠟劑103．控制蠹蟲的方法是保持衣物、布料、床上用品、皮革制品及軟木制品等干凈無異味、儲存物品時，將其密封于聚乙烯口袋中、()、經常清洗地毯并定期在地毯邊緣和家具底下噴灑滅蟲藥劑。A、室內通風B、噴灑空氣清新劑C、儲存物中放樟腦丸、防蛀藥物D、煙熏104．控制螨的方法是改善室內通風和空調效果、及時處理廢棄的食物和包裝物、()、噴灑殺蟲劑。A、保持家具和床上用品的清潔，定期翻曬床墊B、噴灑空氣清新劑C、儲存物中放入驅蟲藥盒D、經常紫外線消毒105．下列不屬于白蟻危害的物品的是()。A、化纖塑料制品B、紙制品C、食品D、竹木制品106．霉菌喜生存于潮濕環境。嚴重的地方霉菌會造成()、墻面涂料剝落或退色，墻面上的磚頭或泥灰有鹽析出，物體長出絨毛狀物來。A、墻紙變化或翹起B、墻紙變黃C、墻紙出現灰黑色D、木護墻板裂縫107．賓客酗酒現象在飯店時有發生，其處理方式因人而異，一般應根據醉酒客人的情況，大致為()、破壞飯店財產。A、大吵大鬧B、干擾其他客人C、漫罵無關人員D、隨地亂吐108．下列不屬于店外賓客醉酒處理內容的是()。A、輕度醉酒應提供相應服務B、重度醉酒及時上報C、讓客人把嘔吐物清潔干凈D、待客人完全清醒后再送走109．下列不屬于擦鞋服務的注意事項的是()。A、避免將鞋送錯房間B、沒有相同顏色的鞋油，可以用無色鞋油C、使用規范的鞋籃D、真皮表層極其脆薄，勿與堅硬物碰擦110．所有星級飯店都設有大小不同的會議室，它們是以滿足客人召開各種()會議需要。A、不同檔次B、不同規格C、不同形式D、不同功能111．排桌排椅會議會場，椅子的間距應按規范要求布置為()。A、10～15厘米B、15～20厘米C、20～25厘米D、25～30厘米112．常規會議室物品準備與擺放規范的內容是()，墊碟（或紙墊、墊巾），煙灰缸等。A、茶杯B、文具C、香煙D、水果113．會場布置好后，具體檢查驗收的內容是照明、窗簾，衛生，各種飲品空調系統，()。A、文件B、香煙C、水果D、音響設備114．會見廳的布置形式一般為()。A、正方形B、半圓形C、馬蹄形D、丁字形115．根據實際情況，有時賓主各座一邊，()，譯員，記錄員安排在主人、主賓后面就座。A、穿插而坐B、主人一側C、隨意而坐D、主人左側116．簽字儀式就國家（團體、各級組織）之間談判，內容包括政治，軍事，()，技術，文化等各領域達成協議，舉行簽字儀式。A、教育B、經濟C、事務D、意向117．下列不屬于簽字廳布置要求的是()。A、屏風、掛畫B、文具、文本C、簽字桌、椅D、音響設備118．長條桌呈橫一字或豎一字型擺放，在布置會談廳時是以()為形式。A、裝飾風格B、朝向C、門的位置D、方位119．()不屬于會談室擺設的物品的種類。A、杯子、杯墊B、礦泉水C、文件夾D、點心120．會談室擺設物品的要求為()，杯把與桌面成45度角，咖啡匙放在茶杯右上方，與杯把平行。A、文件夾放于座位的正前方B、信紙鉛筆放右側C、小香巾放左側D、礦泉水放左上方121．物品擺放標準為文具一套，()，咖啡，礦泉水，茶包，檸檬片等。A、文件夾B、小香巾C、水果D、香煙122．下列不屬于0形臺、方形臺和三角形臺的布置特點內容的是()。A、規格較高B、較重要的國際會議C、不具有談判性質D、形式獨特123．會見的一般解釋是()。A、接見B、訪問C、探訪D、采訪124．賓客之間會見，就其內容來說，可分為()、政治性，事務性等。A、禮節性B、重要性C、好奇性D、神秘性125．下列不屬于了解會見服務內容的是()。A、主、賓身份以及會見性質B、會見的準確時間C、參加會見的人數D、大約進行的時間長短126．下列不屬于會見制定計劃內容的是()。A、場地布置方案B、人員安排C、禮品清單D、采訪錄音127．會見服務所需服務用品包括茶杯、墊碟、墊碟巾，()，小香巾、火柴、圓珠筆或鉛筆等。A、水果B、鮮花C、煙灰缸D、文件夾128．如果會見時間較長，中途應為賓主雙方上小香巾，一般每隔()左右續一次小香巾和水。A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、40分鐘129．參加會見的賓主雙方入座后，服務員應()上茶水。A、先賓后主B、按從左到右的次序C、同時分別按主賓、主人、陪同的次序D、從右到左次序130．會談桌呈一字型擺放，主談人的席位居中，而我國的習慣會談的譯員安排在()。A、主談人的右側B、主談人的左側C、主談人的左身后D、主談人的右身后131．關于會談服務說法正確的是()。A、服務員應事先了解會見內容B、服務員應事先了解會見性質C、服務員應事先了解會見特點D、服務員應事先了解會見時間、人數、主辦單位132．會談服務用品應在開會前半小時擺上()等。A、鉛筆、便箋、名卡、墊碟、方巾托B、茶杯、鉛筆、煙缸、便箋C、冷飲、小毛巾、鉛筆、便箋D、茶杯、鉛筆、便箋、煙缸133．下列不屬于簽字儀式服務所用物品的是()。A、臺呢（深綠色）B、簽字筆C、酒及酒杯D、茶杯134．簽字儀式開始后，服務員托著放有斟好酒的香檳杯的托盤，分別站在距簽字桌兩側約()處。A、1.2米B、1.5米C、2.5米D、2米135．簽字儀式結束后的工作有為賓客開門、()、檢查有無客人遺留物品。A、收拾物品B、清潔衛生C、準備其他工作D、按電梯、送別客人136．使用一體化調音臺首先將揚聲器的調音臺進行連接，然后()，把調音臺的單路推子或主控推拉到底，調音臺電源開關打開，根據會場需要安裝好話筒。A、設備檢查一遍B、接好調音臺的電源C、機器調試一遍D、機器放置好位置137．設影機放置方法是畫面的傾斜與投影角度可通過旋轉“可調節支腳”進行調整，投影角度可調節至()度。A、15.6B、14.6C、13.6D、12.6138．客房內所配備的客用物品，是以客房的類別和檔次為依據，在品種，數量、()、質量及擺放要求等方面應有統一標準。A、星級B、大小C、規格D、樣式139．易耗品替換項目表是供日常發放配置、()和培訓時使用的。A、存檔B、登記C、申報D、檢查140．下列不屬于樓層庫房物品保管要求的是()。A、專人領發B、專人保管C、責任到人D、隨用隨領141．為了使樓層庫房的物品、保管好，應制定以下措施內容是()、合理使用，避免庫存積壓，防止自然損耗，完善制度，加強統計分析。A、防止流失B、嚴格登記制度C、經常盤點D、檢查監督142．按星級飯店規定標準，每個房間擺放不少于兩塊香皂，每塊凈重不能低于()。A、15克B、25克C、30克D、45克143．在客用品消耗控制中，要加強統計分析，如果管理不善，在領取、()、保管等環節就會出現問題。A、登記B、儲存運輸C、使用D、自然損耗144．準確掌握客房物品儲備量的內容是根據客觀條件制定儲備量，根據客觀條件制定儲備量和()。A、根據每季度的需要B、根據每月需要C、根據客房實際需要D、消耗定額的制定145．表格填寫常識的特殊要求需要一式2—3份，同時在表格上要使用統一的()，填制人姓名和填制的具體時間，批準人姓名和批準時間、接收人簽章和時間都應按照特殊要求正確填寫。A、筆跡B、編號C、規格D、尺寸146．客用品控制的方法是根據客房等級領簽不同等級客用品，通過工作表控制房間客用品的添補，()，建立客用品責任制，建立樓層家產管理檔案。A、員工不允許帶包上崗B、門口設查包警衛C、檢查與督導D、公共區域安裝攝像頭147．客房用品的消耗量應()匯總，()統計、定期分析比較。A、每半月、每季度B、每周、每月C、每天、每月D、每季度、每半年148．倉庫盤點，就是定期對倉庫內每種物品件數進行清點，把清點的數量按()登記在物品盤庫明細目表上，以備與賬卡核對。A、編號B、品種名稱C、質量D、規格149．不同質地的布草有不同的洗滌壽命，全棉床單的耐洗次數約為()次。A、100—150B、150—200C、250—300D、300—350150．確定標準間配備量后，整個客房部的布草總數按客房()的需要量配備。A、出租率為75%B、實際出租率C、出租率100%D、預測的平均出租率151．客房雙人床使用的大床單規格一般選擇()為宜。A、260—220厘米B、270×290厘米C、230×270厘米D、280×290厘米152．客房使用的普通枕套規格一般選擇()為宜。A、30×60厘米B、35×65厘米C、50×80厘米D、45×75厘米153．一至二星級飯店客房使用的大浴巾規格一般選擇()，重量()為宜。A、90×45厘米，250克B、120×60厘米，400克C、110×55厘米，350克D、135×75厘米，500克154．國家星級標準規定一至二星級飯店客房使用的面巾尺寸是()，重量是()。A、65×35厘米，130克B、60×30厘米，120克C、70×30厘米，130克D、55×30厘米，110克155．國家星級標準規定四至五星級飯店客房使用的地巾尺寸為()，重量為()。A、55×40厘米，200克B、60×30厘米，250克C、65×35厘米，300克D、75×45厘米，350克156．國家星級飯店標準規定四至五星級飯店客房使用的方巾尺寸是()，重量是()。A、25×25厘米，45克B、34×34厘米，60克C、32×32厘米，55克D、40×40厘米，65克157．布草的保養要求是盡量減少庫存時間，()，備用布草按先進先出的原則投入使用和洗滌后的布草要放置一段時間。A、避免受潮B、新布草必須經洗滌后才能投入使用C、臨時放置苫蓋好D、盡量避開日曬158．不屬于布草儲存要求內容的是()。A、布草分類上架并附有貨卡B、布草上加蓋防護罩，以防積塵，變色C、能接觸室外空氣D、要有消防設施159．正確的庫房溫度和濕度應為()和()。A、22℃，50%B、25℃，50%C、24℃，45%D、20℃，50%160．凡是與布草使用和保管等有關的員工，都必須知道布草應該存放的地點，放置的具體位置、種類、()及擺放方法。A、常識B、規定C、要求D、數量得分評分人二、判斷題(第161題～第200題。將判斷結果填入括號中。正確的填“√”，錯誤的填“×”。每題0.5分，滿分20分。)161．(√)客人最討厭、最不能容忍的就是做錯了事不肯承認，反而找各種理由。只有知錯必改，才能不斷進步。162．(√)基層管理者不僅要具備一定的專業水平和管理能力，而且首要的是為人正派，廉潔自律，做事講原則，團結友愛，凡事做表率。163．(×)職業紀律主要存在于飯店業星級評定標準和飯店自定的各項規章制度中。164．(√)承租商場、鋪面房的商戶一般為長期包租，為了計算和交費簡便，大部分采用“平方米(m2)/月”為計價單位。165．(×)