食物的消化和營養物質的吸收第2節食物的消化和營養物質的吸收第2頁,共58頁，2024年2月25日，星期天

當我們見到美味可口的食物，總是又想吃又怕胖，這可怎么辦呢？你們有沒有同樣的煩惱？難道食物中所有營養物質都會被身體吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也發胖，這是為什么呢？第3頁,共58頁，2024年2月25日，星期天一、消化系統的組成和功能1、消化道:2、消化腺:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門唾液腺、肝臟、胃腺、胰腺、腸腺（可分泌消化液）第4頁,共58頁，2024年2月25日，星期天消化腺（分泌消化液）肛門腸腺口腔咽食道胃小腸大腸唾液腺肝臟胰腺胃腺（最大）十二指腸分泌膽汁分泌胃液初步消化蛋白質的作用分泌唾液,其內的淀粉酶能夠初步消化淀粉分泌胰液分泌胰液消化系統的組成和功能消化道第5頁,共58頁，2024年2月25日，星期天

消化管口腔咽胃小腸大腸肛門食管第6頁,共58頁，2024年2月25日，星期天

消化腺胃腺肝臟腸腺胰腺唾液腺第7頁,共58頁，2024年2月25日，星期天唾液腺分泌的唾液可初步消化淀粉第8頁,共58頁，2024年2月25日，星期天胃液可初步消化蛋白質第9頁,共58頁，2024年2月25日，星期天膽汁可乳化脂肪膽囊人體最大的腺體：肝臟不是消化：大塊脂肪變脂肪微粒第10頁,共58頁，2024年2月25日，星期天小腸第11頁,共58頁，2024年2月25日，星期天絨毛之間有腸腺分泌腸液第12頁,共58頁，2024年2月25日，星期天胰腺：分泌胰液胰腺第13頁,共58頁，2024年2月25日，星期天食物的消化（10頁）消化：食物在消化管內被分解成為可以吸收的成分的過程。消化的過程淀粉在口腔中初步消化蛋白質在胃中初步消化蛋白質、淀粉、脂肪在小腸中消化第14頁,共58頁，2024年2月25日，星期天演示實驗食物為什么要經過消化？碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內）淀粉不能通過透析袋進入水溶液中第15頁,共58頁，2024年2月25日，星期天葡萄糖能通過透析袋進入水溶液中透析袋葡萄糖溶液水（燒杯內）透析袋葡萄糖溶液水（燒杯內）第16頁,共58頁，2024年2月25日，星期天探究唾液對淀粉的消化作用提出問題作出假設實施計劃制定計劃分析結果得出結論1.饅頭變甜與唾液的分泌有關。2.饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關。3.饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關。

1、饅頭為什么會變甜呢？2、饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系呢？3、如果是這樣，他們各起什么作用呢？1、淀粉是饅頭的主要成分.淀粉是沒有甜味的,淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味2、淀粉遇碘變藍,麥芽糖遇碘不會變藍.3、牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進行的.口腔的溫度大約是37℃。4、設置對照試驗必須遵守單一變量原則。第17頁,共58頁，2024年2月25日，星期天饅頭的處理方式是怎樣的？活動探究唾液對淀粉的消化作用第18頁,共58頁，2024年2月25日，星期天

制取饅頭碎屑這樣來做

取唾液（清潔口腔，盡可能使取出的唾液里淀粉酶含量較純，這樣有利于排除實驗干擾因素）第19頁,共58頁，2024年2月25日，星期天2毫升唾液饅頭碎屑攪拌2毫升清水饅頭碎屑攪拌2毫升唾液饅頭小塊不攪拌132第20頁,共58頁，2024年2月25日，星期天1、37℃唾液淀粉酶的催化能力最強37℃水浴10~15分鐘2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的時間第21頁,共58頁，2024年2月25日，星期天滴加碘液注意：待試管冷卻之后滴加！第22頁,共58頁，2024年2月25日，星期天滴加碘液前滴加碘液后第23頁,共58頁，2024年2月25日，星期天試管操作設計現象結果分析1饅頭碎屑+2ml唾液+充分攪拌2饅頭碎屑+2ml清水+充分攪拌3饅頭塊+2ml唾液+不攪拌探究：不變藍變藍部分變藍淀粉發生了變化淀粉沒有發生變化仍有淀粉存在37度溫水中

結論：唾液對淀粉有消化作用第24頁,共58頁，2024年2月25日，星期天（1）口腔中的消化思考題：為什么我們細嚼飯粒或饅頭時會覺得有甜味？淀粉麥芽糖唾液淀粉酶第25頁,共58頁，2024年2月25日，星期天（2）蛋白質在胃中的消化蛋白質在胃液的作用下進行初步的消化思考題：為什么胃不會把胃自己消化掉？因為胃液中還含有一種物質，叫粘液，它覆蓋在胃粘膜的表面，形成一層粘液膜，能夠防止胃蛋白酶對胃粘膜的消化作用，同時還有潤滑作用，保護胃不受食物中堅硬物質的機械損傷。胃蛋白酶蛋白質多肽第26頁,共58頁，2024年2月25日，星期天小腸中進行(幫助消化）第27頁,共58頁，2024年2月25日，星期天觀察膽汁的乳化作用油層水層第28頁,共58頁，2024年2月25日，星期天膽囊第29頁,共58頁，2024年2月25日，星期天膽汁第30頁,共58頁，2024年2月25日，星期天將膽汁放入油脂中第31頁,共58頁，2024年2月25日，星期天膽汁對脂肪的乳化作用膽汁脂肪微粒第32頁,共58頁，2024年2月25日，星期天膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒第33頁,共58頁，2024年2月25日，星期天與小腸相通的消化腺（3）小腸內的消化第34頁,共58頁，2024年2月25日，星期天淀粉麥芽糖口腔唾液小腸腸液、胰液葡萄糖蛋白質胃、小腸胃液、腸液、胰液氨基酸脂肪小腸膽汁脂肪微粒小腸腸液、胰液甘油+脂肪酸食物在消化系統中的變化（3）小腸內的消化第35頁,共58頁，2024年2月25日，星期天

ABCDE（口腔）（大腸）未被消化營養物質的百分比050100123分析曲線1、2、3分別代表哪種物質在消化管的消化過程？（胃）淀粉蛋白質脂肪消化部位第36頁,共58頁，2024年2月25日，星期天部位物理性消化化學性消化

（消化的主要部位）切斷、撕裂、磨碎、攪拌蠕動、混合蠕動、混合淀粉麥芽糖唾液淀粉酶蛋白質多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白質氨基酸麥芽糖多肽脂肪脂肪微滴唾液胃液胰液、腸液胰液、腸液甘油脂肪酸胰液、腸液膽汁口腔胃小腸第37頁,共58頁，2024年2月25日，星期天

作業1、第16頁思考與練習2、記住筆記，要抽查，不會的寫兩遍3、預習新課14、15頁，學案完成到第7頁，明天上交。第38頁,共58頁，2024年2月25日，星期天三、營養物質的吸收1.營養物質的吸收

食物中的水、無機鹽、維生素以及食物經過消化后形成的小分子營養物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管黏膜上皮細胞進入血液的過程。（P14）第39頁,共58頁，2024年2月25日，星期天思考：1.食物中的營養物質哪些可以被直接吸收，哪些必須經過消化才能被吸收？2.糖類（淀粉）、蛋白質和脂肪消化的最終產物分別是什么？3.營養物質在什么部位被吸收？4.營養物質是如何被吸收的？人體的吸收器官：胃小腸大腸第40頁,共58頁，2024年2月25日，星期天胃的吸收胃只能吸收少量的水和酒精第41頁,共58頁，2024年2月25日，星期天小腸的吸收小腸能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大部分的水、無機鹽和維生素。思考題：從小腸的結構特點來解釋為什么說小腸是主要的吸收器官？第42頁,共58頁，2024年2月25日，星期天第43頁,共58頁，2024年2月25日，星期天小腸的結構第44頁,共58頁，2024年2月25日，星期天小腸的結構第45頁,共58頁，2024年2月25日，星期天小腸內表面第46頁,共58頁，2024年2月25日，星期天小腸絨毛示意圖第47頁,共58頁，2024年2月25日，星期天許多皺襞、小腸絨毛、微絨毛。（加大了表面積）小腸絨毛壁只有一層很薄的上皮細胞第48頁,共58頁，2024年2月25日，星期天小腸絨毛中有毛細血管，小腸絨毛壁和毛細血管壁薄毛細血管第49頁,共58頁，2024年2月25日，星期天3.小腸與吸收功能相適應的結構特點（1）吸收面積大：長5—6米內表面有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，絨毛上皮細胞上有微絨毛。

（2）小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，促進吸收。（3）小腸絨毛壁很薄：由單層上皮細胞構成，使營養物質容易通過，提高了吸收的效率。第50頁,共58頁，2024年2月25日，星期天

營養物質的吸收部位第51頁,共58頁，2024年2月25日，星期天1.一位同學吃西瓜時，將一粒西瓜子咽了下去，下列哪項是它的旅行路線()A.口腔→食管→胃→大腸→小腸→肛門B.口腔→胃→食管→小腸→大腸→肛門C.口腔→大腸→胃→食管→小腸→肛門D.口腔→食管→胃→小腸→大腸→肛門D第52頁,共58頁，2024年2月25日，星期天2.（2011·菏澤學業考）雞蛋中含有大量蛋白質，這些蛋白質在消化管內完全消化后的產物是（）A.葡萄糖B.二氧化碳和水C.氨基酸D.脂肪酸和甘油C第53頁,共58頁，2024年2月25日，星期天3.下列食物的營養成分中不需經過消化器官的消化就能直接被人體吸收的是()A.淀粉B.蛋白質C.維生素D.脂肪4.（2011·濟寧學業考）各類營養物質在人體消化管內被消化酶消化的先后順序是()①蛋白質②無機鹽③淀粉④脂肪⑤維生素A.①②③B.③①④C.①②④D.①④⑤CB第54頁,共58頁，2024年2月25日，星期天5.如圖為人體消化系統組成示意圖。請據圖回答：(1)細嚼米飯一會兒，感覺有點甜，這是因為［］______中有______分泌的消化液，分解了米飯。米飯經消化后的營養成分是由［］______吸收的。(2)當［］______分泌的膽汁不足時，將影響肥肉的消化。(3)只能對部分蛋白質進行初步消化的器官是［］______。

2

口腔

4

肝臟

唾液腺

7

小腸5