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文檔簡介

酒店服務與管理專業人才培養方案招生對象與學制學制：三年招生對象：招收初中及以上同等學力人員。培養目標培養德智體美勞全面發展，適應我國現代化建設和酒店業發展需要，具備現代酒店服務與管理專業需要的基本素質、專業知識和專業技能的酒店第一線服務型人才和基層管理工作者。就業崗位群本專業畢業生主要面向各星級酒店、大型餐飲企業，從事酒店服務與管理工作，能擔任客房服務員、餐廳服務員、前廳接待員、禮賓員、行李員、調酒師、茶藝師、咖啡師等服務以及基層管理崗位的工作。人才培養規格基本素質及職業素養目標具備良好的政治思想素質、道德品質和法律意識；具有健康的心理和樂觀的人生態度；具備人文和科學素養，形成穩固的專業思想和良好的生活態度；具有良好的人際交往能力、團隊合作精神和服務意識；具有正確的就業觀和一定的創業意識；擁有健康的體魄，能適應崗位對體質的要求。專業知識目標熟悉國家對旅游與酒店服務管理行業以及茶藝酒水制作行業發展與調節的方針、政策、法規、制度和標準。熟悉酒店服務和管理學基本理論。具備餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理的相關專業知識。專業技能目標掌握普通話，并達到規定等級標準（國家二級乙等及以上）。具有應用計算機進行專業工作的能力。具有基本應用英語，具備用英語簡單與客人交流的基本能力。具有從事酒店服務員、禮儀接待員、以及酒店行業中層、基層業務管理人員等所必須的職業素養、職業知識及職業技能。具有一定繼續學習能力，了解與本專業有關的國內外服務管理先進經驗和酒店管理行業發展的新動態。具有團隊協作的能力，能較好的同團隊一起共同完成酒店服務工作。具有較好的對客溝通能力。證書要求本專業畢業生除完成培養方案要求的課程外，還必須獲得以下證書：職業資格證書（技能等級證書，如中級餐廳服務員、中級客房服務員、中級前廳服務員三種證書，可選擇兩種職業資格證書參加鑒定）；普通話等級證書。課程設置及教學進度安排1．主要課程包括：職業生涯規劃、職業道德與法律、心理健康、哲學與人生、語文、數學、英語、計算機應用基礎、體育、應用語文、形體訓練、酒店中餐服務、酒店西餐服務、酒店客房服務、酒店前廳服務、酒店服務禮儀、酒水知識與服務技能、茶藝與茶文化、菜品知識、康樂服務與管理、酒店文化、酒店管理、職場健康與安全、跨文化交流、酒店實用心理學、酒店插花、咖啡制作、市場營銷、會展服務等。2．主要課程設置：

軍訓軍事訓練，軍事理論校內1期初2專業認識實踐了解酒店專業情況校外酒店1期初1餐廳實訓中餐廳工作實踐校內實訓室1期末1客房實訓客房工作實踐校內實訓室2期末2餐廳實訓西餐廳工作實踐校內實訓室3期末1前廳實訓前廳工作實踐校內實訓室3期末1綜合實訓餐廳、客房、前廳、酒吧等綜合實踐校內實訓室4期末4畢業定崗實習熟悉酒店管理工作之后在酒店定崗實踐校外酒店56整個學期34總計46編寫說明學校可結合實際情況參照此方案制定三年制教學實施方案，課程開設順序與周課時安排學校可根據實際情況調整。本方案公共基礎課程中語文、數學、英語、信息技術基礎按新頒發的課程標

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