認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第1頁4/19/20242第一講：認(rèn)識(shí)健康湖南人文科技學(xué)院體育科學(xué)系張勁松認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第2頁4/19/20243本講主要內(nèi)容一、何謂健康？二、健康模式是動(dòng)態(tài)！三、健康模式三維觀四、健康四大基石五、健康八大要素六、健康10條標(biāo)準(zhǔn)七、健康詳細(xì)表現(xiàn)八、大學(xué)生應(yīng)樹立健康觀認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第3頁4/19/20244一、何謂健康？無病、無殘、無傷；“健康”英文health源于公元1000年英國(guó)，其主要含義①conditionofaperson’sbodyormind②Stateofbeingwellandfreefromilless

人體各器官系統(tǒng)發(fā)育良好，功效正常，體質(zhì)健壯，精力充沛，而且含有勞動(dòng)效能狀態(tài)。通常見人體測(cè)量、體格檢驗(yàn)和各種生理指標(biāo)來測(cè)量。《辭海》認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第4頁4/19/20245一、何謂健康？健康不但是免于疾病和虛弱，而是保持身體上、精神上和社會(huì)各方面都完美狀態(tài)；1948WHO（WorldHealthOrganization）憲章健康不但僅是沒有疾病或不虛弱，而是包含身體、心理和社會(huì)適應(yīng)等方面良好狀態(tài)。1978WHO“阿拉木圖”宣言；健康應(yīng)包含軀體健康、心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和道德健康；1990WHO認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第5頁4/19/20246一、何謂健康？身體、心理、社會(huì)、道德健康內(nèi)含解釋身體健康——指人在生物學(xué)方面健康，即機(jī)體完整或功效完善。心理健康——指人內(nèi)心世界豐富充實(shí)，處事態(tài)度友好安寧，與周圍環(huán)境保持協(xié)調(diào)。社會(huì)健康——（社會(huì)適應(yīng)良好）指一個(gè)人外顯行為和內(nèi)在行為都能適應(yīng)復(fù)雜社會(huì)環(huán)境改變，能為他人所了解，為社會(huì)所接收，行為符合社會(huì)身份，能與他人保持正常人際關(guān)系。道德健康——指不能損害他人利益來滿足自己需在，能按照社會(huì)認(rèn)可道德行為規(guī)范準(zhǔn)則約束自己及支配自己思維和行為，含有區(qū)分真?zhèn)巍⑸茞骸s辱是非觀念與能力。認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第6頁4/19/20247二、健康模式是動(dòng)態(tài)！神靈醫(yī)學(xué)模式——生命系神所賜，患病是神靈處罰。自然醫(yī)學(xué)模式——畢達(dá)哥拉斯：生命由土、氣、水、火四元素組成。生物醫(yī)學(xué)模式——軀體結(jié)構(gòu)和功效完好作為健康唯一標(biāo)志。（一維模式）生物—心理—社會(huì)醫(yī)學(xué)模式——身體、心理保持健康狀態(tài)，并含有良好社會(huì)適應(yīng)能力。（三維模式）認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第7頁4/19/20248三、健康模式三維觀認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第8頁4/19/20249四、健康四大基石

（1992年WHO《維多利亞宣言》合理膳食——“一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑”適量運(yùn)動(dòng)——進(jìn)行快速步行等有氧運(yùn)動(dòng)生活規(guī)律——確保生活規(guī)律心理平衡——保持心理平衡認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第9頁4/19/202410四、健康四大基石

（1992年WHO《維多利亞宣言》合理膳食——1、一袋牛奶；2、250克碳水化合物；3、三份蛋白：瘦肉1兩或雞蛋1個(gè)、豆腐2兩、魚蝦2兩；4、四句話：有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽；5、每日食用500克新鮮水果；6、紅：紅酒；7、黃：黃蔬菜（十字花科如花菜）；8、綠：綠茶、綠色植物；9、白：燕麥、蕎麥；10、黑：黑木耳。認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第10頁4/19/202411五、健康八大要素（NEWSTART

新起點(diǎn)）1、營(yíng)養(yǎng)(Nutrition)在日常生活中要保持營(yíng)養(yǎng)平衡，要多吃粗糧、雜糧和新鮮蔬菜，飲食上注意低鹽、低糖、低脂；而且控制主食量。2、鍛煉(Exercise)依據(jù)自已身體健康情況和條件，選擇一、兩種適合方式進(jìn)行鍛煉并持之以恒；3、喝水(Water)天天要喝足夠量清潔水，最好養(yǎng)成清晨喝一杯涼開水習(xí)慣；4、陽光(Sun)經(jīng)常到戶外活動(dòng)，接收自然光線照射；認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第11頁4/19/202412五、健康八大要素（NEWSTART）

新起點(diǎn)5、節(jié)欲(Temperance)節(jié)制物欲與色欲，抵制金錢，美色誘惑，在日常交際中做到不抽煙、少喝酒，拒絕賭博；6、空氣(Air)到大自然中去盡情地呼吸新鮮空氣；7、休息(Rest)要有充分睡眠，腦力勞動(dòng)者要有一定體力勞動(dòng)和體育鍛煉來調(diào)劑；8、信念(Trust)要樹立正確人生觀，高興勇敢地面對(duì)困難，面對(duì)生活。認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第12頁4/19/202413六、健康10條標(biāo)準(zhǔn)1、有充沛精力，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作壓力而不感到擔(dān)心；2、處事樂觀，態(tài)度主動(dòng)，樂于負(fù)擔(dān)責(zé)任，事無巨細(xì)，不挑剔；3、善于休息，睡眠良好；4、應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境各種改變；5、能抵抗普通性感冒和傳染病；認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第13頁4/19/202414六、健康10條標(biāo)準(zhǔn)6、體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩、臀位置協(xié)調(diào)；7、反應(yīng)敏銳，眼睛明亮，眼瞼不發(fā)炎；8、頭發(fā)有光澤，無頭屑；9、牙齒清潔、無空洞、無痛感、無出血現(xiàn)象，牙齦顏色正常；10、肌肉和皮膚富有彈性，行走輕松自如。認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第14頁4/19/202415七、健康詳細(xì)表現(xiàn)：WHO（NEW）五快（機(jī)體健康）——1、吃得快：進(jìn)餐時(shí)，有良好食欲，不挑食，不偏食，吃主餐時(shí)津津有味；2、便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感覺良好；3、睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好，醒后頭腦清醒，精神飽滿；4、說得快：思維靈敏，口齒伶俐；5、走得快：行走自如，步履輕盈。認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第15頁4/19/202416七、健康詳細(xì)表現(xiàn)：WHO（NEW）三良好（精神健康）——1、良好個(gè)性人格：情緒穩(wěn)定，性格溫和，意志堅(jiān)強(qiáng)，感情豐富，胸懷坦蕩，豁達(dá)樂觀；2、良好處事能力：觀察問題客觀現(xiàn)實(shí)，含有良好自控能力，能適應(yīng)復(fù)雜社會(huì)環(huán)境；3、良好人際關(guān)系：助人為樂，與人為善，對(duì)人際關(guān)系充滿信心。認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第16頁4/19/202417八、大學(xué)生應(yīng)樹立健康觀1、正確認(rèn)識(shí)“健康”內(nèi)涵，追求身心全方面健康。2、明白一個(gè)人健康情況不是永遠(yuǎn)不變，而是處于動(dòng)態(tài)改變之中。即健康→第三狀態(tài)（亞健康）→疾病←←3、明白一個(gè)人健康情況雖受遺傳變異、營(yíng)養(yǎng)條件，學(xué)習(xí)生活環(huán)境和生活規(guī)律等很多原因影響，但其中最有效原因則是科學(xué)、經(jīng)常體育鍛煉。認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第17頁4/19/202418附錄：中國(guó)十大健康食品1、大豆（豆?jié){、豆奶等）2、十字花科蔬菜3、牛奶、酸奶4、番茄5、海魚6、黑木耳等菌菇類7、綠茶8、蕎麥9、禽蛋蛋白10、胡蘿卜認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第18頁4/19/2024191、大豆（豆?jié){、豆奶等）

豆類食品含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（30%—45%）、不飽和脂肪酸（占大豆脂肪85%）、鈣（426克/100克）和B族維生素，因而被譽(yù)為“植物肉”。大豆中豆固醇和畜禽肉等動(dòng)物性食品不一樣，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇下降。另外，大豆富含鉀，對(duì)心血管健康有益，還有含量豐富異黃酮，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、阻斷和抑制癌發(fā)生也有良好作用。經(jīng)常吃豆類食品，防止吃過多肉類，不但可補(bǔ)充各種維生素，而且可防止肉類對(duì)人體健康不利影響。但大量攝入豆類食品可出現(xiàn)脹氣，而食用加工之后品種，如豆?jié){、豆奶等，則可防止。

認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第19頁4/19/2024202、十字花科蔬菜

花椰菜（即花菜）、西蘭花、卷心菜、白菜等屬這類，它們含有較多維生素C、胡蘿卜素，如花菜、西蘭花中維生素C含量達(dá)50—60毫克/100克，西蘭花中胡蘿卜素含量高達(dá)7210微克/100克。十字花科蔬菜中，鈣、鉀、鈉、鐵等堿性元素含量豐富，屬堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起主要作用。另外，十字花科蔬菜還含有大量膳食纖維，是人體膳食纖維主要起源之一。十字花科蔬菜含有異硫氰酸鹽在維護(hù)人體健康中有主要作用，如有利于阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生。

認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第20頁4/19/2024213、牛奶、酸奶

奶類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)最好起源（100毫克/100克鮮奶），而且鈣消化吸收率較高。經(jīng)常飲用適量牛奶，能夠提升兒童、青少年骨密度，減緩老年人骨質(zhì)丟失速度。我國(guó)居民膳食中較易缺乏兩種維生素———維生素A和維生素B2，牛奶中含量也很豐富。酸奶營(yíng)養(yǎng)成份和鮮奶相近，但其中約30%乳糖被分解，故對(duì)于乳糖不耐受者尤其適合。酸奶還可增加胃內(nèi)酸度，增強(qiáng)胃消化酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)。酸奶飲用時(shí)不宜過分加熱，不然可使蛋白質(zhì)結(jié)塊，降低原有保健作用。

認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第21頁4/19/2024224、番茄

番茄除了普通蔬菜營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，如含有豐富維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素。番茄紅素屬于類胡蘿卜素，每100克番茄汁或番茄醬中含0.8—1.2克番茄紅素，加熱后含量更高。每100克番茄含維生素C20毫克，且可生吃，防止因烹調(diào)加熱造成維生素C損失。番茄紅素是較強(qiáng)抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比B—胡蘿卜素、維生素E，可改進(jìn)老年性黃斑變性。調(diào)查結(jié)果表明，人體血漿中番茄紅素含量越高，各種癌癥、冠心病發(fā)病率越低。

認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第22頁4/19/2024235、海魚魚類含有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著。海魚脂肪中主要含有兩種脂肪酸，一個(gè)是DHA，與人大腦生長(zhǎng)發(fā)育，視網(wǎng)膜功效關(guān)系非常親密；另一個(gè)是EPA，可降低血小板凝集，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成，并降低甘油三酯和極低密度脂蛋白膽固醇水平。海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，且富含碘、維生素B2、煙酸等。

認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第23頁4/19/2024246、黑木耳等菌菇類

菌菇類食物味道鮮美，從來受歡迎。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，菌菇類食物除含有較多風(fēng)味成份，如氨基酸、錙醇類以及5—鳥苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多礦物質(zhì)或維生素，如黑木耳中含鈣、香菇中含維生素B2等。研究發(fā)覺，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，有利于防治動(dòng)脈硬化癥，還含有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及含有抗腫瘤活性，對(duì)癌細(xì)胞有抑制力。

認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第24頁4/19/2024257、綠茶

綠茶中茶多酚含有主要保健作用。茶多酚約占茶葉干重36%，是茶葉主要保健功效成份。茶多酚在預(yù)防心血管疾病、癌癥，抑制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥、增強(qiáng)人體生理功效方面都有良好作用。茶多酚可與鐵形成不溶性復(fù)合物，所以在進(jìn)餐、服用補(bǔ)鐵制劑時(shí)不宜飲茶。氫氧化鋁、阿托品、阿司匹林等藥也不宜用茶水送服。

認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第25頁4/19/2024268、蕎麥（燕麥）

蕎麥?zhǔn)羌Z谷類食物，碳水化合物含量（72%）較高，脂肪僅占2.5%，蛋白質(zhì)含量較高。蕎麥含有豐富亞油酸、檸檬酸，還有較多膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第26頁4/19/2024279、禽蛋蛋白

雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除不含維生素C外，幾乎含有些人體必需全部營(yíng)養(yǎng)素。每100克蛋類含蛋白質(zhì)12—15克，氨基酸組成和百分比適合，而且賴基酸、蛋氨酸組成和百分比適合，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，是完全蛋白質(zhì)。脂肪、卵磷脂和膽固醇，幾乎全部集中在蛋黃中。不過，除有高脂血癥傾向者外，普通健康人食用雞蛋時(shí)，蛋白蛋黃都要吃，蛋黃中有較多維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等，這些營(yíng)養(yǎng)素在日常膳食中輕易缺乏。

認(rèn)識(shí)健康主題知識(shí)講座第27頁4/19/20242810、胡蘿卜

每100克胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35毫克，且其含量頂部比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小胡蘿卜含胡蘿卜素較多。胡蘿卜可生吃，也可炒食、煮食，油