第四節、采購與供應管理的發展趨勢二、建立良好的供應商管理體系（一）正確選擇供應商

1、成立評選小組2、決定評審項目3、設定評審項目權數4、合格供應商分類分級（二）科學地考評供應商的業績

主要圍繞采購過程中的質量、價格、交貨時間、合同完成率等指標數據進行。二、建立良好的供應商管理體系（三）保持供應商之間的適度競爭（四）構建與供應商的戰略合作伙伴關系價格節省并不是采購管理的全部，如何使企業與供應商間建立聯盟，以縮減產品的開發成本與時間，提高響應度也是一個重要的課題。三、采購與供應管理的趨勢（一）全球化采購一是集中采購趨勢明顯，二是整合供應商形成成本優勢，三是構建對接信息系統以簡化和優化采購流程。（二）電子采購

借用電子商務平臺便捷和開放性，完成整個采購流程實現電子化，形成集約化、高效率、高效益的結局。（三）供應商的戰略合作伙伴關系（四）JIT（justintiame）采購終極目標：原材料和外購件的零庫存狀態、100%達標率。案例分析一家餃子館的采購管理

3年前，胡某在南肖埠開了家餃子館，如今生意還算火爆。不少周圍的小區住戶常來光顧小店，有些老顧客一氣兒能吃半斤餃子。胡某說：“別看現在生意還不錯，開業這一段時間，讓我頭疼的就是每天怎么進貨。”

剛開始賣出一客人10個烤餃，定價為5元錢，直接成本為餃子餡、餃子皮、佐料和燃料，每個餃子成本大約2角錢。雖然存在價差空間，但是胡某的小店老賺不了錢，原因在于每天都有大量剩余原料，這些采購的原料不能隔天使用，算上人工、水電、房租等經營成本，餃子的成本都接近4角錢了。胡某很有感慨，如果一天賣出1000只餃子，同時多余500個餃子的原料，相當于虧損了100元左右，每個餃子的物流成本最高時有1角錢，加上前年年初糧食漲價，因此利潤越來越薄。

問題的關鍵在于控制數量，準確供貨。其實做餃子的數量挺難掌握。做少了吧，有的時候人家來買沒有，也等不及現做，眼看著要到手的錢飛走了；做多了吧，就要剩下。從理論上說，一般有兩種供應方式：每天定量供應，一般早上10點開始，晚上9點結束，這樣可能會損失客流量；根據以往的經驗作預測，面粉每天的用量比較大，因為不管包什么餡兒都得用面粉呀，所以這部分的需求量相對比較固定。

后來胡某又開了兩家連鎖店，原料供貨就更需統籌安排了。餃子餡的原料要根據頭天用量進行每日預測，然后根據原料清單進行采購。一日采購兩次，下午會根據上午的消耗進行補貨，晚上采購第二天的需求量。做餃子的時間長了，需求的種類和數量相對固定下來，每個餃子的成本終于得到了有效控制。結合上述案例，談談你對采購及采購管理的認識。實訓項目調查企業采購一、實訓目標1．了解不同類型企業采購的地位和作用。2．認識企業的采購模式。3．熟悉企業的采購流程。4．了解企業采購部門的崗位設置及任職資格。二、實訓準備1．就近推薦各類企業若干家，包括大、中小型的生產企業和流通企業。2．布置調查內容。3．學生完成調查提綱。三、訓練步驟1．4～6人一組，以小組為單位到企業實際調查，收集相關資料。2．以小組為單位交流調查收獲，推薦代表發言。3．全班交流，相互提問。4．老師進行實訓總結。四、注意事項1．調查過程中注意安全