《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。一、課程基本信息（一）課程性質(zhì)：必修課（二）課程類型：（理論＋實(shí)踐）課（B類）（三）課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課（四）開設(shè)學(xué)期：3二、課程性質(zhì)與任務(wù)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》

是高職幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程。合理的營(yíng)養(yǎng)供給是嬰幼兒健康成長(zhǎng)的基石。營(yíng)養(yǎng)的好壞與均衡與否不僅直接決定著孩子的體格發(fā)育，而且直接影響小兒的智力發(fā)育。而嬰幼兒期是小兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況的優(yōu)劣，也關(guān)系到未來歲月的身體素質(zhì)。本課程是將營(yíng)養(yǎng)與飲食兒童心理行為聯(lián)系在一起，將喂養(yǎng)方式與兒童心理發(fā)展聯(lián)系在一起，在培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣、喂養(yǎng)與身心成長(zhǎng)的關(guān)系、飲食偏差的心理根源與后果、正確看待和處理兒童營(yíng)養(yǎng)問題等方面做了專門的闡述。因此，開設(shè)本課程，對(duì)于學(xué)生在工作、生活過程中學(xué)會(huì)科學(xué)地安排嬰幼兒飲食，使每個(gè)孩子得到合理的膳食與喂養(yǎng)保證每個(gè)孩子健康成長(zhǎng)有著重要的作用。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有良好的職業(yè)道德、創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，初步具有動(dòng)手操作能力與組織創(chuàng)設(shè)能力、初步形成科學(xué)的嬰幼兒科學(xué)喂哺理念，樹立正確的教育觀、教師觀和以“育人為本”的嬰幼兒觀；使學(xué)生正確、全面地認(rèn)識(shí)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)及喂哺的目的和意義；通過實(shí)操指導(dǎo)幫助學(xué)生理論知識(shí)的運(yùn)用和實(shí)操能力的培養(yǎng)，力求使本課程的教學(xué)，體現(xiàn)出高職教育的職業(yè)性和實(shí)踐性特點(diǎn)，為培養(yǎng)優(yōu)秀的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)工作者打好基礎(chǔ)。（一）知識(shí)目標(biāo)1.掌握嬰幼兒心理發(fā)展與與營(yíng)養(yǎng)喂哺的關(guān)系。2.掌握營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素的概念、作用及需要；能量的概念與需要、；各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。3.掌握嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要；母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)以及混合喂養(yǎng)的基本知識(shí)；不同階段幼兒的膳食精要。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。4.掌握幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要、飲食習(xí)慣和食物制作、營(yíng)養(yǎng)配餐、喂養(yǎng)方式與教育。掌握常見的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性疾病及其防治。理解家長(zhǎng)喂養(yǎng)原則、方法。理解就嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂哺咨詢問題，如何與家長(zhǎng)溝通。8.了解嬰幼兒食品安全問題及飲食行為安全問題。（二）能力目標(biāo)1.初步形成正確的育兒觀、教師觀和兒童觀。2.初步具有嬰幼兒奶粉沖調(diào)與喂哺、鑒別奶粉質(zhì)量、幼兒就餐組織等活動(dòng)的技能。3.初步具有與家長(zhǎng)和保育人員喂養(yǎng)咨詢的溝通方法、注意事項(xiàng)。4.初步學(xué)會(huì)為患營(yíng)養(yǎng)性疾病的幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。（三）素質(zhì)目標(biāo)1.具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，關(guān)心愛護(hù)嬰幼兒；2.具有與小兒及家長(zhǎng)有效溝通的能力。四、參考學(xué)時(shí)總計(jì)36學(xué)時(shí)，理論24學(xué)時(shí)，實(shí)踐12學(xué)時(shí)。五、課程學(xué)分2學(xué)分。六、課程內(nèi)容與要求序號(hào)教學(xué)項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)建議參考課時(shí)1解剖生理與營(yíng)養(yǎng)喂哺教學(xué)內(nèi)容1.人體消化系統(tǒng)的解剖生理知識(shí)。2.嬰幼兒解剖生理發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)喂哺。教學(xué)要求1.掌握嬰幼兒各階段生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。與喂養(yǎng)和飲食行為之間的關(guān)系。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。2.理解嬰幼兒解剖生理發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)喂哺和飲食行為之間的關(guān)系。3.了解嬰幼兒消化系統(tǒng)的解剖生理特點(diǎn)。通過情境教學(xué)、項(xiàng)目學(xué)習(xí)、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極自覺地學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生從事嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺工作的熱情。4

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嬰幼兒心理發(fā)展與營(yíng)養(yǎng)喂哺教學(xué)內(nèi)容1.嬰幼兒認(rèn)知的發(fā)展與營(yíng)養(yǎng)喂哺。2.嬰幼兒情緒的發(fā)展與營(yíng)養(yǎng)喂哺。教學(xué)要求1.掌握嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂哺怎樣促進(jìn)認(rèn)知的發(fā)展。2.理解怎樣根據(jù)嬰幼兒視覺、聽覺、味覺、觸覺的發(fā)展特點(diǎn)確定喂哺進(jìn)食的方式。3.了解幼兒情緒特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)喂哺的關(guān)系。通過情境教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、項(xiàng)目學(xué)習(xí)、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極自覺地學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，促進(jìn)學(xué)生多方面素質(zhì)全面提高，培養(yǎng)學(xué)生理解嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺的重要性和較高的專業(yè)修養(yǎng)精神。4《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。3《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)內(nèi)容1.營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素。2.能量。3.蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用。4.脂類的營(yíng)養(yǎng)作用。5.碳水化合物營(yíng)養(yǎng)作用。6.維生素營(yíng)養(yǎng)作用。7.礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作用。教學(xué)要求1.掌握人體的營(yíng)養(yǎng)素有哪些及三大營(yíng)養(yǎng)素的功能。2.理解人體能量的消耗和來源，能量的單位及其換算。3.理解維生素的分類、來源、生理功能、缺乏癥及缺乏的主要原因。4.了解鈣、鐵、鋅、碘的來源、生理功能、缺乏癥通過情境教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極自覺地學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)是進(jìn)一步學(xué)習(xí)、理解、研究、實(shí)施嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺的前體，培養(yǎng)學(xué)生熱愛嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺工作。2

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嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與成長(zhǎng)教學(xué)內(nèi)容1.嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要。2.母乳喂養(yǎng)。3.人工喂養(yǎng)。4.添加輔食。5.斷奶。教學(xué)要求1.掌握母乳喂養(yǎng)的好處。2.掌握添加輔食和斷奶的意義。3.掌握嬰幼兒喂哺中常見的誤區(qū)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。4.理解嬰兒喂養(yǎng)與其心理發(fā)展的關(guān)系。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。5.了解0-6個(gè)月和7-12個(gè)月兩個(gè)階段的嬰兒在營(yíng)養(yǎng)需要和喂養(yǎng)特點(diǎn)上的不同。

通過情境教學(xué)、項(xiàng)目學(xué)習(xí)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極自覺地學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，并嘗試創(chuàng)設(shè)、組織與指導(dǎo)正確的喂養(yǎng)方式與嬰兒心理發(fā)展和教育的作用，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力與創(chuàng)新思維能力。45幼兒喂養(yǎng)與教育教學(xué)內(nèi)容1.幼兒營(yíng)養(yǎng)需要。2.幼兒膳食指南。3.幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐。4.幼兒喂養(yǎng)過程與教育。教學(xué)要求1.掌握嬰兒和幼兒在營(yíng)養(yǎng)需要和喂養(yǎng)方式上的不同。2.掌握幼兒膳食指南。3.掌握幼兒配餐原則。4.理解良好的飲食習(xí)慣以及如何培養(yǎng)。5.了解幼兒飲食行為偏差及如何應(yīng)對(duì)。通過情境教學(xué)、項(xiàng)目學(xué)習(xí)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極自覺地學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，并嘗試幼兒飲食的制作、幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力與創(chuàng)新思維能力。46家長(zhǎng)喂養(yǎng)指南教學(xué)內(nèi)容1.家長(zhǎng)喂養(yǎng)原則。2.嬰幼兒配方奶粉的選擇。3.常見嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性疾病。4.家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)與喂哺咨詢。教學(xué)要求1.掌握嬰幼兒喂養(yǎng)過程中，家長(zhǎng)應(yīng)持有的喂養(yǎng)原則。2.掌握嬰幼兒奶粉的選擇。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。3.掌握營(yíng)養(yǎng)與喂哺的咨詢方式。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。4.理解面談咨詢的禮儀要求。5.了解營(yíng)養(yǎng)喂哺面談咨詢的常用技巧。通過角色扮演、情境教學(xué)、項(xiàng)目學(xué)習(xí)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極自覺地學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，并嘗試創(chuàng)設(shè)、組織與指導(dǎo)對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行正確的喂養(yǎng)方式的引導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力與教育能力。27嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂哺安全教學(xué)內(nèi)容1.嬰幼兒食品安全。2.嬰幼兒飲食行為安全。教學(xué)要求1.掌握食品污染的類型及如何減少食品污染對(duì)嬰幼兒的危害。2.掌握嬰幼兒容易出現(xiàn)的飲食行為安全事故，如何杜絕其發(fā)生。3.理解哪些烹調(diào)加工方法容易導(dǎo)致飲食安全問題。4..了解常見飲食行為意外傷害的處理。通過角色扮演、情境教學(xué)、項(xiàng)目學(xué)習(xí)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極自覺地學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，并嘗試創(chuàng)設(shè)、組織與指導(dǎo)家長(zhǎng)和學(xué)校更加科學(xué)全面地認(rèn)識(shí)和管理孩子的喂養(yǎng)安全，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力與教育能力。48實(shí)操教學(xué)指導(dǎo)教學(xué)內(nèi)容1.實(shí)操教學(xué)概述。2.實(shí)操內(nèi)容。教學(xué)要求1.掌握奶瓶的清洗和消毒。2.掌握嬰幼兒食品標(biāo)簽閱讀。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共7頁，當(dāng)前為第7頁。3.掌握鑒別奶粉質(zhì)量。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共7頁，當(dāng)前為第7頁。4.掌握嬰兒奶粉的沖調(diào)及喂哺。5.掌握嬰兒輔食制作。6.理解嬰兒就餐環(huán)境布置。7.了解嬰兒就餐組織。通過角色扮演、情境教學(xué)、項(xiàng)目學(xué)習(xí)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極自覺地學(xué)習(xí)和掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，利用實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力與教育能力。12合計(jì)36七、教學(xué)建議（一）教學(xué)方法以多媒體教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心、網(wǎng)絡(luò)資源、校企合作單位為平臺(tái)，充分考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和特點(diǎn)，根據(jù)各章教材內(nèi)容，做好多媒體教學(xué)資源一體化設(shè)計(jì)方案，通過案例分析、情境教學(xué)、項(xiàng)目學(xué)習(xí)、角色扮演（情境模擬）、活動(dòng)設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、參與式一體化互動(dòng)學(xué)習(xí)等多種教學(xué)方法，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，堅(jiān)持做中學(xué)、做中教，并結(jié)合先進(jìn)的教學(xué)視聽資源，使學(xué)生能夠直觀形象的接收知識(shí)，讓學(xué)生充分體現(xiàn)在快樂中享受學(xué)習(xí)的過程，從而獲得良好的學(xué)習(xí)效果。加強(qiáng)學(xué)法輔導(dǎo)，本課程兼具理論性和實(shí)踐性，在理解課程基本概念的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握嬰幼兒喂哺課程設(shè)計(jì)的基本原理、掌握嬰幼兒科學(xué)喂哺方法的基本能力。因此，在教學(xué)過程中，要引導(dǎo)學(xué)生參與具體操作，鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，改變傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)的方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新意識(shí)。（二）評(píng)價(jià)方法教學(xué)評(píng)價(jià)采用多元化、多層次的學(xué)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。學(xué)生考核包括理論和技能考核兩部分，選擇筆試和實(shí)踐操作等方式進(jìn)行。考核成績(jī)由理論測(cè)驗(yàn)、技能考核進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，其中技能考核占總成績(jī)的50%，理論成績(jī)占總成績(jī)的50%。并對(duì)不同學(xué)生，設(shè)定不同考核指標(biāo)、方式，加強(qiáng)過程性評(píng)價(jià)，重視應(yīng)用和實(shí)踐能力考查。課程整體成績(jī)表考核類型成績(jī)權(quán)重（%）課程整體成績(jī)理論考核兩次平時(shí)測(cè)驗(yàn)平均分5050《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。技能考核《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)喂哺與健康成長(zhǎng)》課程標(biāo)準(zhǔn)全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。三次技能折合成績(jī)5050合計(jì)

100100技能考核項(xiàng)目分配表序號(hào)考核項(xiàng)目考核方式權(quán)重（%）考核成績(jī)1奶瓶的清洗和消毒技能考核3030嬰兒輔食制作技能考核30303家長(zhǎng)喂養(yǎng)咨詢技能考核4040合計(jì)

100100

（三）教學(xué)條件建議1.課堂教學(xué)條件課堂教學(xué)條件要具備教材、多媒體、輔助教材、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、圖書館藏書等。2.實(shí)訓(xùn)條件實(shí)訓(xùn)條件主要為實(shí)訓(xùn)中心共用實(shí)驗(yàn)室、校企合作單位、案例分析等。校外基地在課程教學(xué)過程中給學(xué)生提供課前認(rèn)知見習(xí)、課后技能提升見習(xí)以及教學(xué)實(shí)習(xí)等條件，具有提高學(xué)生技能，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、反饋教學(xué)改革信息的綜合功能。3.儀器設(shè)備嬰幼兒喂哺用品、嬰兒食品包裝若干、計(jì)算器、多功能食物加工機(jī)等相關(guān)的，能滿足專業(yè)技能操作和實(shí)訓(xùn)需要的儀器設(shè)備。（四）教材選用及編寫建議1.選擇高職高專或人民衛(wèi)生出版社近三年教材，或校企合作共同編寫基于工作過程、符合崗位工作實(shí)際、突出職業(yè)能力培養(yǎng)的校本教材；2.教材的編寫與選用應(yīng)適合幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律與特點(diǎn)，方便學(xué)生學(xué)習(xí)、閱讀和理解。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化及衛(wèi)生醫(yī)療衛(wèi)生保健等因