中華人民共和國國家標準

GB5009191—2024

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食品安全國家標準

食品中氯丙醇及其脂肪酸酯

、

縮水甘油酯的測定

2024-02-08發布2024-08-08實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB5009191—2024

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前言

本標準代替食品安全國家標準食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的測定

GB5009.191—2016《》。

本標準與相比主要變化如下

GB5009.191—2016,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中氯丙醇及其脂肪酸酯縮水甘油酯的測定

———“、”;

氯丙醇含量的測定方法修訂為第一篇食品中氯丙醇含量的測定同位素稀釋氣相色譜質

———--

譜法代替原標準第一法食品中氯丙二醇含量的測定同位素稀釋氣相色譜質譜

,3--1,2---

法和第二法食品中氯丙醇多組分含量的測定同位素稀釋氣相色譜質譜法

--;

在氯丙醇脂肪酸酯含量測定中增加縮水甘油酯的測定方法修訂為第二篇第一法同位素

———,

稀釋堿水解氣相色譜串聯質譜法第二法同位素稀釋酸水解氣相色譜串聯質譜法和第

---、---

三法同位素稀釋堿水解氣相色譜質譜法代替原第三法食品中氯丙醇脂肪酸酯含量的

---,

測定氣相色譜質譜法

-;

修改了方法的適用范圍和技術參數

———。

1

GB5009191—2024

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食品安全國家標準

食品中氯丙醇及其脂肪酸酯

縮水甘油酯的測定、

1范圍

本標準第一篇規定了食品中氯丙醇的測定

。

本標準第二篇規定了食品中氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油酯的測定

。

第一篇適用于含酸水解植物蛋白的調味品肉及肉制品嬰幼兒配方食品中氯丙二醇

、、3--1,2-(3-

氯丙二醇二氯丙醇和二氯丙醇含量的

MCPD)、2--1,3-(2-MCPD)、1,3--2-(1,3-DCP)2,3--1-(2,3-DCP)

測定

。

第二篇第一法和第二法適用于油脂及其制品嬰幼兒配方食品乳及乳制品水產動物及其制品肉

、、、、

及肉制品膨化食品焙烤食品和油炸食品中氯丙二醇酯氯丙二醇酯

、、3--1,2-(3-MCPDE)、2--1,3-(2-

和縮水甘油酯含量的測定第三法適用于油脂及其制品中和

MCPDE)(GE),3-MCPDE、2-MCPDEGE

含量的測定

。

第一篇食品中氯丙醇含量的測定同位素稀釋-氣相色譜-質譜法

2原理

試樣中加入同位素內標以氯化鈉溶液提取采用硅藻土小柱凈化經正己烷淋洗后用乙酸乙酯洗

,,,,

脫氯丙醇經七氟丁酰基咪唑衍生以氣相色譜質譜儀測定內標法定量

,,-,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙酸乙酯色譜純

..(C4H8O2):。

312正己烷色譜純

..(C6H14):。

313氯化鈉

..(NaCl)。

314無水硫酸鈉烘烤后儲存于干燥器中備用

..(Na2SO4):120℃4h,。

315七氟丁酰基咪唑號純度使用后注意密封防潮保存

..(C7H3F7N2O,CAS32477-35-3):≥97%。。

32試劑配制

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氯化鈉溶液稱取氯化鈉溶于水并稀釋至

(200g/L):200g,1L。