食品供應鏈成員之間博弈分析及質(zhì)量提升機制研究“民以食為天,食以安為先”,食品安全關(guān)系著廣大消費者的身體健康和生命安全。近年來,我國食品安全事故頻發(fā),致使消費者成為受害群體。究其原因,大多是由于食品供應鏈成員之間信息不對稱、監(jiān)管不嚴等因素造成的。本文針對我國食品供應鏈發(fā)展的不同階段出現(xiàn)的突出問題,采用文獻研究、博弈建模及計算機仿真等方法,從食品供應鏈成員間行為互動和食品質(zhì)量提升機制兩方面對食品安全問題展開研究。本文首先對已有的食品供應鏈、食品供應鏈質(zhì)量安全和食品供應鏈規(guī)制的文獻進行綜述,并就相關(guān)文獻進行述評。然后,在不對稱信息下,構(gòu)建了食品原材料供應商和食品生產(chǎn)企業(yè)購買價格的博弈模型,同時研究了食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者的價格博弈。研究發(fā)現(xiàn):在兩階段食品生產(chǎn)企業(yè)和原材料供應商價格博弈中,企業(yè)的最優(yōu)策略是對半還價。當討價還價不限次數(shù)時,由于食品原材料供應商考慮討價還價是多輪的,食品原材料供應商判斷接受價格降幅的標準并不是和利潤水平相比較,而是和上一輪食品生產(chǎn)企業(yè)被拒絕后修正其利潤的上限進行比較,因此,食品生產(chǎn)企業(yè)提出的價格降幅并不是逐次遞減的。在食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者的價格博弈中可以發(fā)現(xiàn)消費者對食品價格信息的了解越充分,越容易采取理性的態(tài)度對待。現(xiàn)實中,食品生產(chǎn)企業(yè)有必要通過各種方式向消費者進行合理的引導和宣傳,幫助消費者更好的掌握食品價格等信息,從而使其做出正確的選擇。針對我國食品安全規(guī)制政策的執(zhí)行,第四章運用演化博弈論探討了政府監(jiān)管部門和食品生產(chǎn)企業(yè)決策演化過程。通過建立政府監(jiān)管部門與食品生產(chǎn)企業(yè)的演化博弈模型,研究了復制者動態(tài)中均衡解的存在性和穩(wěn)定性。研究發(fā)現(xiàn):提高政府監(jiān)管部門嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)制的凈收益和降低政府監(jiān)管部門選擇嚴格執(zhí)行策略的比例臨界值可以促使食品生產(chǎn)企業(yè)選擇安全生產(chǎn),從而促使路徑朝著良好狀態(tài)演化。同時,提高政府監(jiān)管部門執(zhí)行食品安全規(guī)制的監(jiān)管力度,可以提高食品生產(chǎn)企業(yè)選擇安全生產(chǎn)的概率。否則,如果政府監(jiān)管部門不嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)制,企業(yè)不安全生產(chǎn)的收益增大,則會導致其他食品生產(chǎn)企業(yè)相繼效仿,這種個體理性的策略選擇會導致集體非理性決策。進一步地,為了解決上述收益、價格、監(jiān)管等矛盾,第五章考慮到食品經(jīng)營模式的巨大變化,只有構(gòu)建強有力的食品供應鏈安全體系,才能保障食品質(zhì)量安全。因此需要探索新的食品質(zhì)量提升機制,它包括食品安全信息網(wǎng)控制、食品安全管理控制、食品供應鏈可追溯系統(tǒng)三個部分。其中,食品安全信息網(wǎng)控制包含建立統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的信息收集和分析機制,當食品存在安全隱患時通過預警系統(tǒng)以減少對消費者的危害。食品安全管理控制包含食品原材料生產(chǎn)管理、企業(yè)生產(chǎn)管理、流通環(huán)節(jié)管理等三個要素。食品供應鏈可追溯系統(tǒng)包含食品原材料可追溯系統(tǒng)、食品加工可追溯系統(tǒng)、物流配送可追溯系統(tǒng)和食品銷售可追溯等四個子系統(tǒng)。通過食品質(zhì)量控制模式的構(gòu)建,旨在為食品質(zhì)量安全提升提供支持,使食品質(zhì)量朝著良好狀態(tài)發(fā)展。總體而言,本文的研究為食品監(jiān)管部門如何在不對稱信息條件下如何進行監(jiān)管提供了具有針對性的對策建議。同時構(gòu)建的食品質(zhì)量提升機制為食品供應