關于食物中能量的釋放人體的能量都來自于食物第2頁,共26頁，2024年2月25日，星期天1.學會測定食物中儲存有能量的基本方法，說明燃燒與呼吸作用本質的共性與區別。2.說明能量來自細胞中有機物的氧化分解，闡述呼吸作用的實質和意義。3.通過演示，了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。第3頁,共26頁，2024年2月25日，星期天

這些食物是怎樣變成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我們是否能測定食物中能量的多少呢?你認為如何測量呢?第4頁,共26頁，2024年2月25日，星期天1.學會測定食物中儲存有能量的基本方法，說明燃燒與呼吸作用本質的共性與區別。2.說明能量來自細胞中有機物的氧化分解，闡述呼吸作用的實質和意義。3.通過演示，了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。第5頁,共26頁，2024年2月25日，星期天活動：探究不同食物儲存能量的差異[探究問題]不同食物中儲存的能量相同嗎？[作出假設][設計方案]【小資料】能量自然界的能量有多種形式，如機械能、化學能、電能、生物能、原子能、核能、太陽能、風能等。不同形式的能量彼此可以互相轉換，但總量不變。原理1：食物中的能量在體外可以通過燃燒釋放。食物中貯存著能量不同食物儲存能量是有差異的第6頁,共26頁，2024年2月25日，星期天【小資料】1mL水的質量為1g，受熱時每升高1℃所需要熱量為4.187焦耳（J）。

原理2：可以根據一定質量的食物燃燒后水溫的升高值計算食物中的能量。活動：探究不同食物儲存能量的差異第7頁,共26頁，2024年2月25日，星期天食物中能量的測定食物中的能量在體外可以通過（）方式釋放出來。

1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水（），來測定和計算食物中的能量。食物的能量（KJ/g）=水溫升高值×水質量×4.2/食物質量/1000燃燒

升高的溫度值第8頁,共26頁，2024年2月25日，星期天（一）制作能量測定儀提示：1.裝置的材料選擇應注意什么問題?2.從功能上來說，制作裝置需要注意什么?(非易燃物，穩固)(保溫、通氣)

第9頁,共26頁，2024年2月25日，星期天（二）測定食物中的能量樣品Ａ（花生）樣品Ｂ（核桃）樣品質量（ｇ）燃燒前0.60.7燃燒后00燃燒質量假設全部燃燒假設全部燃燒水溫變化（℃）受熱前1919受熱后？溫度計測出？溫度計測出升溫值受熱后水溫值-受熱前水溫值受熱后水溫值-受熱前水溫值食物能量（KJ/g）5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.51.8、6.0、7.9、5.3、6.1提示：注意實驗操作中的安全！第10頁,共26頁，2024年2月25日，星期天（三）討論與分析1.哪種食物儲存的能量多（熱價高）？這種食物的主要營養成分是什么？2.保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？3.與其他小組測量同類食品所獲得的實驗結果進行比較，評價你們小組活動的成功與不足。答：有機物（脂肪、糖類、蛋白質）含量豐富的食品貯存的熱量較多。答：充足的氧氣，食物含水量較少等。答：視學生情況而定。關鍵環節：熱量測定儀合理性（能量散失、熱傳導等），燃燒過程的散熱等問題。第11頁,共26頁，2024年2月25日，星期天人體生命活動所需要的能量主要來自糖類，其次是脂肪，脂肪還是儲備的能源物質。第12頁,共26頁，2024年2月25日，星期天

2.不同食物中，確實含有數量不等的能量，并且食物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來。食物燃燒的本質是：食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時釋放（）的過程。有機物有氧氣二氧化碳水能量第13頁,共26頁，2024年2月25日，星期天（四）食物燃燒的本質食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時釋放（）的過程。有機物有氧氣二氧化碳水能量有機物+氧氣二氧化碳+水+能量公式表示如下：第14頁,共26頁，2024年2月25日，星期天細胞通過呼吸作用釋放能量思考問題：問題：食物被消化吸收后，在細胞內是如何釋放能量的？假設：細胞內存在類似于體外燃燒的過程，即在有氧的條件下,分解有機物為二氧化碳和水,同時釋放能量的過程。依據：我們每時每刻都需要進行呼吸，吸入的空氣中含有更多的氧氣，呼出的氣體中含有更多的二氧化碳。第15頁,共26頁，2024年2月25日，星期天思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，而呼出的氣體含二氧化碳更多？請你設計實驗證明肺部呼出氣體氧氣少于空氣？提示：我們是如何證明種子呼吸消耗氧氣的？第16頁,共26頁，2024年2月25日，星期天設計實驗方案第17頁,共26頁，2024年2月25日，星期天現象：燃燒的蠟燭放入（）瓶中更快地熄滅。結論：空氣中的氧氣含量（）肺部呼出氣體。C高于第18頁,共26頁，2024年2月25日，星期天思考：如何證明我們吸入的空氣含氧氣更多，而呼出的氣體含二氧化碳更多？設計實驗證明肺部呼出的氣體二氧化碳多于空氣。提示：我們如何證明種子呼吸產生二氧化碳？繼續觀看下面實驗圖片。第19頁,共26頁，2024年2月25日，星期天實驗方案第20頁,共26頁，2024年2月25日，星期天現象：（）瓶中石灰水出現渾濁。結論：肺部呼出氣體中二氧化碳含量（）空氣。D高于第21頁,共26頁，2024年2月25日，星期天討論與分析1.A瓶和C瓶中的氣體成分是否有差異？說出實驗檢測的依據。

2.B瓶和D瓶中的氣體成分是否有差異？說出實驗檢測的依據。

3.為什么由肺部呼出的氣體中含有的氧氣少，而二氧化碳多呢？答：有；因為蠟燭在A瓶中比在C瓶中燃燒的時間長，說明空氣中氧氣的含量高于肺部呼出的氣體。答：有；因為將等量的澄清石灰水分別倒入B瓶和D瓶，D瓶中的石灰水明顯變渾濁，說明肺部呼出的氣體二氧化碳含量高于空氣。答：因為細胞進行呼吸作用消耗氧氣，釋放二氧化碳。第22頁,共26頁，2024年2月25日，星期天歸納小結有機物+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體1、呼吸作用：生物體細胞內葡萄糖等有機物氧化分解并釋放能量的過程。

3、呼吸作用意義：為生命活動提供動力。

2、呼吸作用的實質：分解有機物，釋放能量第23頁,共26頁，2024年2月25日，星期天比較項目燃燒呼吸作用相同點氧化過程

產物是二氧化碳和水產物一般是

需要氧氣一般

氧氣不同點一個步驟完成一連串的化學反應過程在任何地方都可進行只在

內進行不需要酶的參與需要多種酶的催化反應迅速、劇烈反應

儲存的能量瞬間釋放儲存的能量

釋放能量以

和熱的形式釋放能量以熱和高能化合物形式釋放氧化過程二氧化碳和水需要細胞緩慢、緩和逐步光拓展閱讀