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文檔簡介
食堂衛生檢查標準本文檔旨在制定食堂衛生檢查的標準，以確保食堂環境和食品的衛生安全。1.環境衛生檢查-確保食堂內部和周邊環境的清潔和整潔。-檢查食堂內的通風設施和衛生設備，確保正常運轉和清潔。-檢查食堂的垃圾處理措施，確保垃圾及時清理和分類處理。2.食品衛生檢查-檢查食品存放區域的衛生情況，確保食品儲存環境干凈、整潔和通風良好。-檢查食品的生產和加工過程，確保符合衛生標準，并注意食品的保存期限和溫度控制。-對用餐區域的餐具和器皿進行檢查，確保其潔凈并進行適當消毒。3.員工衛生檢查-檢查食堂員工的個人衛生習慣，包括洗手、穿戴干凈工作服等。-確保員工按要求進行健康檢查，檢測食品相關傳染病的攜帶情況。-鼓勵員工參加相關衛生培訓，提高衛生意識和操作技能。4.質量管理檢查-檢查食堂供應商的資質和衛生管理制度，確保食品質量可靠。-定期抽檢食品質量，包括外觀、口感和衛生指標等。-建立完善的食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯。5.衛生宣傳和監督-開展衛生宣傳活動，提高食堂員工和食客的衛生意識。-建立監督機制，定期檢查食堂衛生情況，并及時進行整改和指導。以上是食堂衛生檢查的標準，希望通過嚴
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