1沙糖橘采收及采后商品化處理技術規程本文件界定了沙糖橘采收及采后商品化處理涉及的術語和定義，確定了沙糖橘采收及采后商品化處理的程序，規定了采收、場地要求、鮮銷型沙糖橘采后商品化處理、貯藏型沙糖橘采后商品化處理、安全衛生指標、爛果處理等階段的要求。本文件適用于沙糖橘的采收及采后商品化處理。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛生標準GB/T12947鮮柑橘GB/T30134冷庫管理規范NY/T1189柑橘儲藏NY/T1778新鮮水果包裝標識通則NY/T2721柑橘商品化處理技術規程3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1柑橘商品化處理citrusfruitcommercialhanding柑橘生產中為降低腐爛率、保持品質和提高果實商品價值等目標，所采取的一系列采后處理措施，包括預分選、清洗消毒、打蠟、防腐保鮮、貯藏、分級、質量檢驗、包裝標識等。[來源：NY/T2721—2015，3.1，有修改]3.2打蠟waxing向清洗干凈的柑橘果面噴涂適量涂膜劑的過程。[來源：NY/T2721—2015，3.4]3.3發汗處理sweatingtreatment新采收的沙糖橘果實經保鮮處理后，在陰涼、通風、避雨的環境中放置2d～3d，以改善果實貯藏性能的過程。[來源：NY/T1189—2017，3.2，有修改]4采收4.1時期12月至翌年3月，果實品質符合GB/T12947的要求或可溶性固形物含量大于11酸含量低于0.6%,果皮橙紅或橙黃色時采收。24.2要求4.2.1露天栽培的宜晴天，露水干后采收；避雨栽培的果實雨天可采收。4.2.2使用采果袋、采果筒或采果筐盛裝，采果筐應加布質襯墊。進分選廠的果實，不帶枝、葉采收，果柄與果蒂處剪平。4.2.3采果人員應剪平指甲、帶手套，使用專用果剪。采收時應輕采、輕拿、輕放，不應傷及果實，將病果、蟲果和傷果剔除，單獨存放。4.3堆碼操作采收的果實應裝入周轉果筐，運輸時應堆碼整齊、牢固。果筐頂部預留5cm～10cm的空隙，中途不宜倒筐。5場地要求每天分選結束后對場地和分選線設備進行消毒，宜使用8％～12％的次氯酸鈉或季胺類化合物等符合國家食品相關規定的消毒液。其他應符合NY/T2721的要求。6鮮銷型沙糖橘采后商品化處理6.1預分選人工初選，剔除腐爛果、傷病果、畸形果等不符合鮮銷的果實。6.2消毒和清洗6.2.1消毒使用0.015％～0.03％次氯酸鈉溶液，pH為6.5～7.5，在室溫下對果實浸泡1min～2min進行消毒。宜選擇廣譜性消毒劑，選用的消毒劑應符合國家有關規定，按照產品說明書使用。6.2.2清洗消毒后的果實利用分選線進行清洗，清洗過程可適量添加國家允許使用的專用清洗液，清洗用水應符合GB5749的要求，且及時更換。6.3打蠟根據需求，果實打蠟或不打蠟。打蠟果實在果面干燥后進行打蠟，打蠟應符合NY/T2721的要求。6.4分級6.4.1等級劃分見表1。3表1沙糖橘等級劃分可溶性固形物(%)6.4.2等級容許度優等果允許有3％的產品不符合該等級的要求，但符合一等果的要求；一等果允許有5％的產品不符合該等級的要求，但符合二等果的要求；二等果允許有8％的產品不符合該等級的要求。6.5包裝和標識應符合NY/T1778的要求。包裝容器應衛生、透氣性良好、強度高，無異味，不會對產品造成污染。7貯藏型沙糖橘7.1預分選人工初選，剔除腐爛、傷病、畸形等果實。7.2防腐保鮮果實宜在采收后24h內進行化學藥劑保鮮，宜使用2種以上不同作用機制藥劑混合液。在有效控制腐爛率的前提下，應盡量減少化學藥劑的使用。化學藥劑應選用國家允許使用的殺菌劑和保鮮劑，宜使用20％抑霉唑水乳劑500～1000倍液、40％雙胍三辛烷基苯磺酸鹽可濕性粉劑1000～2000倍液、8％對氯苯氧乙酸鈉可溶粉劑350～500倍液等。7.3發汗果實在陰涼、通風良好的室內進行發汗處理，時間為2d～3d，果實失重1.5％～2.5％。7.4套袋果面干燥后進行單果套袋，應符合NY/T1189的要求。7.5貯藏庫消毒貯藏前15d進行貯藏庫消毒，應符合GB/T30134的要求。7.6貯藏7.6.1預冷當日最低溫低于12℃時可直接入庫；日最低溫高于12℃時，果實入庫前應進行預冷處理，將果實溫度與庫內溫度差異控制在3℃~5℃。每天果實的進庫量不超過庫容量的1/3。7.6.2溫度管理4可采用室溫貯藏或低溫貯藏，當日最低溫低于12℃時可進行室溫貯藏；低溫貯藏時，冷庫溫度宜為6℃~8℃。7.6.3濕度管理濕度宜為80％～90％。庫內濕度不足時，可地面灑水補濕。7.6.4通風管理加強通風，每7d在早晚打開門窗或排氣扇，進行通風換氣。7.6.5出庫室溫貯藏的果實可直接出庫，冷庫貯藏的果實若貯藏期≤30d可直接出庫，貯藏期>30d應符合NY/T1189的要求。7.6.6其他應符合NY/T1189的要求。7.7保鮮周期2月前采收的沙糖橘貯藏期宜為60d以內，不宜超過80d；2月～3月采收的沙糖橘應盡快銷售，貯藏期不宜超過30d。根據市場需求調節保鮮期和控制出庫時間。7.8二次分選在生產線上，人工初選，剔除腐爛、傷病、畸形和過大或過小等不符合銷售的果實。7.9打蠟根據需求，果實打蠟或不打蠟。打蠟果實在果面干燥后進行打蠟，打蠟應NY/T2721的要求。7.10分級