1沙縣紅邊茶栽培技術規范本標準規定了沙縣紅邊茶的術語和定義、生產區域、園地選擇、茶園建設、主栽品種、土壤管理、樹冠培育、病蟲害防治等技術要求。本標準適用于生產加工沙縣紅邊茶的栽培技術管理。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB11767茶樹種苗GB50433開發建設項目水土保持技術規范GB50434開發建設項目水土流失防治標準GB/T8321農藥合理使用準則（所有部分）NY/T1276農藥安全使用規范總則DB/T1322生態茶園建設與管理技術規范NY/T391綠色食品產地環境質量NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T393綠色食品農藥使用準則3術語和定義3.1紅邊茶系采摘適制紅邊茶茶樹品種的新梢鮮葉，結合閩北青茶和閩南青茶制作工藝加工的條形青茶類產品。其品質特征為：外形條索扭曲緊結、重實、青褐油潤，內質香氣濃郁、花果香顯，滋味醇厚、甘爽，湯色金黃橙黃、清澈、明亮，葉底軟亮，紅邊明顯，具有葉腹青葉邊（緣）紅的突出特點。3.2紅邊茶核心區域紅邊茶生產核心區系沙縣境域，所屬的轄2個街道、6個鎮、4個鄉（鳳崗街道、虬江街道、青州鎮、3.3紅邊茶輻射區域現非屬沙縣境域，但歷史上（清、民時期）曾隸屬沙縣境域或屬紅邊茶生產延伸區域的沙縣周邊縣的局部區帶。即沙溪河沿岸南側的呂峰山、虎頭山、連花山、普禪山等一線的高山茶區，包括尤溪西北部、梅列、三元、大田北部、永安東北部等。23.4苗地定剪苗地定剪指茶苗在起苗出圃前進行修剪，一般一足齡插扦苗的苗高都超過30cm，在出圃前25～45天里進行修剪，掌握距地高度20cm左右處過刀。3.5定植剪定植剪指對新移栽種植的茶苗（樹）距地18～20cm高處進行過刀定剪。針對茶苗在苗圃地期間未進行苗地定剪，苗高超過30cm且較為粗壯的而言。3.6一基三追指成齡開采茶園肥培管理中，每年在茶園封園時（秋末冬初）施一次基肥，而春茶、夏茶、秋茶的開采前各施一次速肥。4茶園選擇與規劃4.1園地選擇紅邊茶生產的核心區和輻射區均應按照綠色食品茶園產地環境要求和生態茶園建設的標準，選擇環境良好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染、土層深厚、PH4.5～6.5，空氣、水質和土壤的各項污染物質的含量限值均符合NY/T391的要求。控制和減少對原地貌、植被、水系的擾動和損毀，應符合GB50433的有關規定。4.2茶園規劃做到山、水、田、園、林、路綜合規劃，按照“規劃科學化、建園梯層化、路網水泥化、路旁綠樹化、梯壁留草化、用水灌溉化”原則，合理留護原有林木、草坪及原地表植被；在上風口保留或種植防護林帶，在茶園種植地與非茶園種植地之間保留或種植隔離林帶和草帶，選址與建設應符合GB50433的有關規定。4.2茶園建設4.2.1新茶園開墾按照“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”原則，分層保護綠色植被；建設梯層茶園，表土回溝，外埂內溝，茶園園區內的道路、溝渠兩側或一側種植行道樹，園頭地腳裸露空地應種遮蔭樹、防護林；梯臺茶園的建設山場坡度應﹤25°,梯層臺面﹥1.6m。茶園建設執行NY/T391和DB/T1322標準。4.2.2老茶園改造按照生態茶園建設的要求進行“改土、改樹、改園”，逐步實現茶樹良種化、區塊園林化、茶園水利化，符合DB/T1322標準。4.2.3茶園建設過程中水土流失防治除應符合GB50433的基本規定外，還應達到現行GB50434的要求，有效控制水土流失。4.3茶園道路依據園地規模設置主干道、支道與步行道，主干道寬3.5m～4.5m,支道寬2.5m～3.0m；在茶園與支道之間，設置寬1.0m～1.5m的步行道。坡地茶園道路應按“之”字形繞山開筑。5品種選擇適制紅邊茶的品種選擇高香型、滋味厚的省級以上良種，同時搭配好早、中、遲芽種，茶苗質量執行GB11767標準。5.1主栽品種3早芽種選擇白葉單叢、瑞香、黃觀音、金觀音、金牡丹、黃玫瑰，中遲芽種選擇紫玟瑰、肉桂、水仙、春閨等，其中白葉單叢和黃玫瑰擬作為新建茶園選擇的主導品種。5.2其他品種沙縣境域內現有的其他適制青茶的品種，如黃棪、梅占、鐵觀音、金萱、軟枝烏龍等，作為制作大宗紅邊茶的拼配茶品種。6茶樹栽培管理6.1茶園種植種植時間宜選擇秋末初冬或早春（即10月下旬至11月下旬和2月中旬至3月上旬）的陰雨天氣。種植規格依茶樹品種的性狀情況一般可采取雙行雙株、單行雙株或雙行單株的條栽種植方式，畝植在3500~5500株。考慮機械化采茶、修剪及其耕作的需要，緩坡梯層寬幅茶園的畦距間至少1.6m以上。6.2樹冠培育為控制茶樹適度高度，培育樹干層次結構明顯、骨干枝生產枝強壯、冠面樹幅寬廣、經濟周期長，形成優質高產茶園，應在茶樹新梢生長休止期根據不同樹齡、樹勢情況，分別進行定型修剪、輕修剪、深修剪、重剪、臺刈等樹冠管理技術。6.2.1定型修剪，幼齡茶樹期間一般需進行3-4次以培養層次結構，第一次定剪一般采取苗期定剪或定植剪，每次定剪高度在上一次定剪位置提高15～20cm。6.2.2輕修剪與深修剪，針對開采茶園（成齡茶樹）的修剪，前者一般剪去冠面3～8cm，每年進行一次；后者剪去冠面綠葉層1/2～2/3（約10cm～15cm），屬于冠面改造，一般每4-5年進行一次。6.2.3重修剪與臺刈，針對較衰老茶樹改造的修剪。前者在離地面30cm～45cm（樹高的1/2）處進行修剪，針對未老先衰或雖衰老但主干仍尚強壯的茶樹。后者在離地面5cm～10cm處進行臺刈，針對嚴重衰老的茶樹進行的改造措施，臺刈后應參照定型修剪方法重新培養樹冠。各類修剪操作的具體時間、方法及其要求執行DB/T1322標準。6.3茶園土壤管理茶園土壤管理包括茶園施肥、茶園耕作、茶園覆蓋等三個方面。6.3.1茶園施肥要求。除底肥在建園時施入定植溝外，茶園肥培管理還包括基肥、追肥、根外施肥等。底肥施有機肥、餅肥＋過鈣等，基肥以有機肥為主，配施磷、鉀肥；追肥可選用復合肥、速效氮肥或生物肥、有機復合肥等。畜禽廄肥等農家肥使用前須經無害化處理。6.3.2氮磷鉀配比掌控。茶園氮磷鉀肥比例為2:1.5:1為宜，每畝施用純氮量3kg～8kg。開采茶園一般采用“一基三追”，有機肥作基肥其純氮量應占全年的40%左右，磷鉀肥隨基肥一并施入；全年氮磷鉀比例一般掌握在2～4:1:1施肥量可根據土壤肥力狀況和生產茶類適當調整比例，通常按每生產100kg干毛茶施用13—14kg純氮，磷鉀肥量按比例計算。其具體的施法時間、用量、次數、肥料選擇等應符合DB/T1322、NY/T394。6.3.3茶園耕作。茶園主要有淺耕、除草、中耕、深耕（翻）。淺耕和中耕的深度分別為5cm-10cm、10cm-15cm左右，一般年2-3次，在生產季節茶芽萌發左右，在封園時結合清園埋壓雜草和施基肥，每年或隔年進行。深耕也與茶樹改造相結合進行。6.3.4茶園覆蓋。茶園覆蓋包括生物覆蓋、鋪草覆蓋和種植遮蔭樹等。茶園行間裸露面要進行鋪草（茅草、秸稈）覆蓋、間作綠肥（矮桿豆科作物），梯壁要種植葡伏作物和或淺根性護壁草，園內地角、路4頭、路邊種樹，增加茶園地表覆蓋率。選擇綠肥有白三葉、簡舌碗豆、平托花生、爬地蘭、知風草、圓葉決明、印度豇豆、紫花苜蓿等；可選用的樹種有天竹桂、木荷、降香黃棠、桂花樹；櫻花、單性玉蘭、紫薇、紅豆杉、香榧、鳳凰木、馬褂木、樂東擬單性木蘭。地表覆蓋率要求達75%以上。6.4茶園綠色防控按綠色食品茶葉生產的要求，茶園病蟲害采取農業防治、物理防治、生物防治、化學防治相結合。6.4.1農業防治，包括選用抗病蟲的品種，合理耕作鋤草，科學修剪、采摘、施肥、深翻、清園等。6.4.2物理防治，采取人工捕殺目標明顯和群集性強等害蟲、燈光誘殺趨光性明顯的蛾類害蟲、色板誘殺誘葉蟬、黑刺粉虱小型害蟲