Word文檔食堂管理年終工作總結(jié)一年的時間也是將近年末了，回顧這一年的工作，要去做好年終的總結(jié)，累積閱歷是為了更好的在來年去做好工作。下面是由我我為大家整理的《食堂管理年終工作總結(jié)》。

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮。

第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位同學(xué)身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是同學(xué)用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想訓(xùn)練、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作具體了解，如有不周，準(zhǔn)時作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲乏，有時沒能夠準(zhǔn)時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不夠整齊。為了準(zhǔn)時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。一百多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購員一同去選購,嚴(yán)把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期選購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。準(zhǔn)時、精確?????、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ鳎o各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)及明年方案【必備】

光陰易逝，又是一年快過去了。寫好學(xué)校食堂管理員年度工作報告，算是給過去一年交出一份滿足的工作答卷，沒有總結(jié)就沒有提高，年度總結(jié)正值其時。一篇學(xué)校食堂管理員年終個人工作總結(jié)是怎么樣的呢？以下是我我收集整理的學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)及明年方案，但愿對您的學(xué)習(xí)工作帶來關(guān)心。

學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)及明年方案(篇一)

本學(xué)年，總務(wù)科特別重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校內(nèi)平安。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、選購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是嘉獎食堂管理考核制度。食堂檢查考核懲罰方法和食堂監(jiān)控員員工考核懲罰方法，引進(jìn)5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百重量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品選購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂平安防范方法、食堂衛(wèi)生五四制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂平安管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升高?；锸迟|(zhì)量。開展以關(guān)注健康，養(yǎng)分飲食為主題的xx電視高校首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。依據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，總務(wù)科特地從xx糧食公司進(jìn)來珍寶大米，以同等的價格讓同學(xué)吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達(dá)60%。落實20xx級、20xx級高校生補(bǔ)貼xxx人，共計x元，維護(hù)校內(nèi)平穩(wěn)。啟動高校生文明素養(yǎng)提升工作，轉(zhuǎn)變高校生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造高校生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為同學(xué)贈送餐點(diǎn)，免費(fèi)供應(yīng)湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿足食堂。

學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)及明年方案(篇二)

20__年初，依據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)進(jìn)展形勢，提高了學(xué)校職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，進(jìn)取創(chuàng)新開拓進(jìn)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必需著重做好服務(wù)工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體健康，到達(dá)三滿足。

在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在學(xué)校所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷幫忙和各相關(guān)部門的協(xié)作幫助下，依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐閱歷和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、全年主要工作指標(biāo)完成情景：(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從__年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并依據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細(xì)情景，制定了工作人員非常標(biāo)準(zhǔn)守則(后編印了工作人員崗位職責(zé)書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求進(jìn)展，以進(jìn)展求生存的服務(wù)理念。

2、從__年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理睬，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，評價布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信念。

3、從__年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備準(zhǔn)時把握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等情景，制定每更新周食譜支配生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并依據(jù)學(xué)校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到學(xué)校所職工和就餐人員好評。

4、__年4月起，接洽廠商，間續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并準(zhǔn)時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，便利一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、__年4月起，下大力氣改善員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在學(xué)校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外17咳嗽苯入操作間等問題17

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從__年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力協(xié)作下，順當(dāng)完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)懷落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的進(jìn)取性克服困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度常常會超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)峻不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品平安生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是依據(jù)學(xué)校所要求轉(zhuǎn)變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每一天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持禮貌接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，學(xué)校所職工對此較為滿足。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(學(xué)校所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求)。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)方案，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等詳細(xì)要求一目了然，削減了工作的盲目性，同時由于職責(zé)落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了許多主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新學(xué)問，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的進(jìn)取性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參加，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，進(jìn)取化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格堅持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)貼合學(xué)校所制定的范圍。

為了快速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)進(jìn)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自__年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效掌握主副食原料質(zhì)量，到達(dá)品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)覺問題，準(zhǔn)時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍舊趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情景下，依舊堅持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設(shè)想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，許多必需急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2、除應(yīng)對學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來學(xué)校從事本職工作時間長，有必需組織管理本領(lǐng)，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培育(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培育，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰慧才智為學(xué)校所今后進(jìn)展做出更大貢獻(xiàn)。

3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢進(jìn)展和人民生活水平不斷提高，學(xué)校所職工對一日三餐養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越詳細(xì)，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不行或缺的重要性，尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運(yùn)行的食品平安衛(wèi)生方面，更是具有不行替代的優(yōu)勢，所以除引進(jìn)必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于修理保養(yǎng)，其環(huán)保平安耗能方面都有嚴(yán)峻問題丞待更新，提議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以必需支配。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為學(xué)校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成果，也積累了許多閱歷，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信念，絕不辜負(fù)全學(xué)校職工的期望和學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為學(xué)校所進(jìn)展做出更大的貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)及明年方案(篇三)

時間總是過得飛速，似乎剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)受又撲面而來了。假如不把這些經(jīng)受都總結(jié)記錄下來的話，將來的工作是會在遺忘中停止前進(jìn)的。為了能夠把將來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案，下面我將對我今年的工作做一個總結(jié)：

一、仔細(xì)負(fù)責(zé)，管理到位

在今年的食堂管理工作中，本人還是仔細(xì)負(fù)責(zé)管理到位的。這一點(diǎn)不是我光說可以的，是我們學(xué)校全部人都可以看得見的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工，也相應(yīng)的為我們學(xué)校的同學(xué)和老師增加了一些新的'菜品，以保證我們學(xué)校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到養(yǎng)分健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平靜，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。

二、衛(wèi)生良好，養(yǎng)分健康

今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透亮?????。今年年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透亮?????的，這讓全部的老師和同學(xué)都能夠觀察我們后廚的衛(wèi)生狀況，這一點(diǎn)既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中消失一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過養(yǎng)分師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個同學(xué)和工作人員能夠吃得養(yǎng)分，長得健康。

三、新的方式，新的健康

在今年的食堂管理工作中，需要特殊提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域，在那里預(yù)備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不肯定每一條意見，我們都會毫無保留的接受下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起肯定的作用，讓大家都能夠一起來關(guān)心我們食堂的進(jìn)步。究竟我們中國人都是民以食為天的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強(qiáng)壯的體魄去學(xué)習(xí)去戰(zhàn)斗！

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來年方案，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)及明年方案(篇四)

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我堅固樹立服務(wù)育人的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。

下面我把自己20xx年的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要準(zhǔn)時完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關(guān)師生生命平安的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來熟悉都不為過。

第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。

對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細(xì)登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。

在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必需再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。

餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。

作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速進(jìn)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)及明年方案(篇五)

第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想訓(xùn)練、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。

切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作桌面做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處準(zhǔn)時改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準(zhǔn)時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的'不好印象。為了準(zhǔn)時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。準(zhǔn)時、精確?????、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次選購時總是所要收拒、準(zhǔn)時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的進(jìn)展而悄悄奉獻(xiàn)。

管理年終工作總結(jié)

當(dāng)工作進(jìn)行到肯定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作仔細(xì)地分析討論一下，確定成果，找出問題，歸納出閱歷教訓(xùn)，提高熟悉，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做。下面是管理，請參考！

管理年終工作總結(jié)1

本年度，產(chǎn)權(quán)管理部在化解鹿化危機(jī)、加強(qiáng)產(chǎn)權(quán)監(jiān)管、提升企業(yè)價值、資產(chǎn)整合和資金回收等工作上取得了長足的進(jìn)步，產(chǎn)權(quán)管理部年終工作總結(jié)。下面作工作總結(jié)如下：

一、雙管齊下，鹿化危機(jī)有望化解

一方面，我部幫助鹿化公司切實加強(qiáng)內(nèi)部管理，重點(diǎn)在節(jié)能降耗、達(dá)產(chǎn)達(dá)標(biāo)、銷售等環(huán)節(jié)推行整改，使鹿化公司下半年生產(chǎn)消失良好轉(zhuǎn)機(jī)。另一方面，我們樂觀向區(qū)政府及有關(guān)部門匯報，并多次撰寫專題報告，擬定了鹿化公司的資產(chǎn)重組方案。在信達(dá)公司提起法律訴訟后，鹿化工作小組多次赴京到發(fā)改委等部門反映鹿化問題，陳述我們的觀點(diǎn)和要求，爭取這些部門對鹿化問題的理解和支持;與此同時，多次與信達(dá)公司進(jìn)行溝通和協(xié)商，年終工作總結(jié)《產(chǎn)權(quán)管理部年終工作總結(jié)》。經(jīng)過我們的多方努力，國資委形成了鹿化公司的債務(wù)問題暫不通過法律手段解決，由發(fā)改委盡快討論提出詳細(xì)政策措施的意見。目前，發(fā)改委正預(yù)備出臺對國家五大磷肥企業(yè)實施債轉(zhuǎn)股和資產(chǎn)縮水、企業(yè)改制的方案，與我們提出重組鹿化的思路基本全都，鹿化危機(jī)化解在望。

二、管理著手，企業(yè)價值逐步提升

我部充分應(yīng)用信息管理技術(shù)，對企業(yè)進(jìn)行動態(tài)跟蹤管理，準(zhǔn)時把握和分析企業(yè)內(nèi)外環(huán)境，有針對性地提出企業(yè)整改意見，從而實現(xiàn)對企業(yè)的動態(tài)掌握和協(xié)調(diào)。重點(diǎn)圍繞賀達(dá)公司達(dá)產(chǎn)、降低成本和減虧等經(jīng)營目標(biāo)，從利用賀達(dá)公司的現(xiàn)有資源著眼，走林漿紙相結(jié)合的道路，努力提升資產(chǎn)質(zhì)量，賀紙公司今年減虧成效明顯。

三、多措并舉，資產(chǎn)處置實現(xiàn)新突破

在調(diào)查論證的基礎(chǔ)上，我們有方案地實行股權(quán)轉(zhuǎn)讓、債股置換、申報核銷等多種方式退出了20多個項目。充分運(yùn)用法律手段，加大債權(quán)項目的清收力度，切實維護(hù)公司權(quán)益。

管理年終工作總結(jié)2

一年來，本著仔細(xì)學(xué)習(xí)、扎實工作的原則，始終堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，仔細(xì)完成了領(lǐng)導(dǎo)支配的各項工作任務(wù)，自身的政治素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水平和綜合力量等都有了很大提高?，F(xiàn)將一年來的工作狀況以及今后的努力方向作工作總結(jié)如下：

一、項目管理系統(tǒng)的維護(hù)與數(shù)據(jù)分析工作

恪盡職守，仔細(xì)作好本職工作。

20xx年，中心全面推行項目管理。保障項目管理系統(tǒng)的正常運(yùn)行，對系統(tǒng)進(jìn)行全面學(xué)習(xí)和梳理，是我的崗位職責(zé)。系統(tǒng)運(yùn)行一年來，較好的完成了系統(tǒng)的維護(hù)工作任務(wù)，確保了系統(tǒng)數(shù)據(jù)的完整、真實、準(zhǔn)時更新。

一是