微生物與人類的關系第一頁，共十七頁。

考考你：1.下列微生物你認得嗎？它們的代謝類型分別是什么？在生物圈中起什么作用？

藍藻蘑菇灰指甲（真菌）自養(生產者)腐生(分解者)寄生(消費者)第二頁，共十七頁。

微生物種類多、數量大、分布廣，代謝強度高，繁殖速度極快，它們與人類有哪些關系呢？第三頁，共十七頁。一、微生物與疾病如：艾滋病如：菌痢黃曲霉毒紅菇毒粉褶菌痢疾桿菌毒蠅蕈黃曲霉素———致癌物質第四頁，共十七頁。二、微生物與食品1、酵母菌饅頭、面包白酒葡萄酒啤酒第五頁，共十七頁。一、微生物與食品1、酵母菌2、醋酸菌制醋制作泡菜與哪種微生物有關？第六頁，共十七頁。自制泡菜材料：圓白菜、胡蘿卜等蔬菜方法步驟：1、將洗干凈的圓白菜、胡蘿卜等蔬菜切片，切塊。2、將圓白菜等蔬菜放入沸水，上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里，冷卻后撈出瀝水。3、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸水中，小火煮20分鐘，再加入白砂糖、食鹽、白醋等配料攪拌，冷卻過濾。4、將蔬菜放入泡菜的瓶內，將料液注入瓶并把菜完全淹沒，把瓶密封。第七頁，共十七頁。討論1、制作泡菜主要是那種微生物起作用？這種微生物的來源于哪里。2、配料中為什么要加入相當數量的白糖？3、為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？乳酸菌。料液當中。泡菜富含乳酸，而乳酸菌只有分解糖類才能產生乳酸。只有在沒有氧氣的條件下，乳酸菌才能分解糖類產生乳酸。而把壇子密封起來不會有氧氣進入。制泡菜的原理第八頁，共十七頁。一、微生物與食品除制作泡菜外，乳酸菌還可利用于制作哪種食品？制作酸奶第九頁，共十七頁。請幫忙解決生活中的疑問

我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天發現它變餿發臭，是什么東西引起的？怎么解決此類問題？第十頁，共十七頁。

某些細菌（枯草桿菌）和真菌（根霉）在適宜的條件下會使食物腐敗，因此，長期貯存的食物一般要加防腐劑或放在冰箱里。根霉

甚至有些微生物還會引起人類的疾病，危害人體健康。枯草桿菌注意食品衛生：第十一頁，共十七頁。想一想：

微生物帶來可怕的疾病，我們可以從微生物身上找治療的辦法。與微生物有關的藥物有哪些？第十二頁，共十七頁。三、微生物與醫藥頭孢霉素和青霉素是真菌產生的抗生素卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌卡那霉素、金霉素、鏈霉素、慶大霉素是放線菌產生的第十三頁，共十七頁。注意：

抗生素對致病細菌引起的疾病有很好的治療效果，但使用抗生素必須遵照醫囑咐！使用不當會產生嚴重后果！第十四頁，共十七頁。四、微生物的應用前景生產胰島素生產乙肝疫苗生產干擾素第十五頁，共十七頁。酵母菌釀造食醋靈芝制面包乳酸菌引起人類疾病醋酸菌食用藥用艾滋病毒發酵制作酸奶你能連對線嗎？放線菌抗生素第十六頁，共十七頁。內容總結微生物與人類的關系。藍藻蘑菇灰指甲（真菌）。自養(生產者)腐生(分解者)寄生(消費者)。微生物種類多、數量大、分布廣，代謝強度高，繁殖速度極快，它們與人類有哪些關系呢。1、將洗干凈的圓白菜、胡蘿卜等蔬菜切片，切塊。2、將圓白菜等蔬菜放入沸水，上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里，冷卻后撈出瀝水。4、將蔬菜放入泡菜的瓶內，將料液注入瓶并把菜完全淹沒，把瓶密封。泡菜富含乳酸，而乳酸菌只有分解糖類