部分食品安全檢查1目錄2.甲醛的測定2.1食品中甲醛的來源用于食品防腐改善食品外觀品質2.2哪些食品可能檢出甲醛2.3相關規定GB18406.4-2001《農產品安全質量無公害水產品安全要求》：水產品中甲醛不得檢出；NY5172-2002《無公害食品水發水產品》規定：

甲醛≤10.0mg／kg4.合成色素快速測定為什么經營者喜歡添加合成色素呢？？天然色素加工過程中易褪色或變色改善食品色澤，改善感官性質合成色素色彩鮮艷，著色力強，穩定成本低廉，使用方便4.合成色素快速測定

人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工產品為原料，經過磺化、硝化、鹵化、偶氮化等一系列有機反應而合成的，具有慢性毒性和致癌作用。合成色素使用范圍限于飲料及配制酒、糖果、糕點和青梅等，禁止用于肉類、魚類、水果及其制品（紅腸腸衣除外）等。

國家規定危害4.合成色素快速測定本檢測方法提出了一種利用可見連續光譜對食用色素多組分混合物進行同時定量分析的方法，該方法對混合色素采取正交設計實驗建立模型，消除了連續測定中彼此的光譜干擾，不需分離即可同時測定各種色素。檢測原理：

常見的合成色素主要包括：胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、亮藍、靛藍等。該方法可適用于各類飲料、酒類等中合成色素的快速檢測。4.合成色素快速測定樣品檢測固體樣品：取5ml樣品處理液，加6滴A液，混勻檢測；檢測前請用純凈水調零！液體樣品：取5m樣品處理液，加5ml水，加3滴A液，混勻，檢測；檢測前請用純凈水調零！5.吊白塊的測定吊白塊,又稱雕白塊，是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱，是一種工業漂白劑、還原劑，屬非食用物質。部分違法者將其用于食品加工，改善食品的外觀或口感。5.吊白塊的測定2001年10月，國家衛生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》，明確規定不得在食品中加入甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）。2008年12月，吊白塊被列入《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第一批）相關規定：5.吊白塊的測定檢測原理利用食品中的吊白塊在一定條件下部分分解為甲醛或亞硫酸氫鈉，檢測其中的甲醛，間接測定吊白塊。

檢測步驟

取一定量加36ml蒸餾水超聲10-15分鐘取1.5ml加0.4mlA液,調零加0.2mlB液，混勻，靜置3分鐘加3滴C液，放置3分鐘，檢測10ml浸泡液加0.5ml1號和2號混勻，1分鐘后過濾，取濾液7.過氧化氫的測定適用范圍：水產品及水產干類：如魚翅、蝦仁、帶魚、魷魚干、海蜇等；干果制品：開心果、果仁、果脯等；動物制品：為消除病死動物組織的淤血，豬肉、雞鴨肉等。7.過氧化氫的測定危害:強致癌性，尤其是消化道癌癥含有的砷，重金屬等物質過氧化氫溶液，俗稱“雙氧水”，為無色無味的液體，添加到食品中可分解釋放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。FAO和WHO規定過氧化氫僅限于牛奶防腐的緊急措施使用。7.過氧化氫的測定

３克加57ml水，超聲10-15分鐘

取2ml處理液，調零加3A,1分鐘測

取10ml浸泡液于樣品杯中，加樣品處理液1號和2號各0.5ml混勻，1分鐘后過濾，取濾液檢測