2004年:

大量偽劣嬰兒奶粉由外地流入安徽省阜陽農村市場，劣質奶粉的蛋白含量嚴重不足，造成上百名嬰兒患上重度營養不良綜合癥成為“大頭娃娃”，多名嬰孩夭折。2004年:

大量偽劣嬰兒奶粉由外地流入安徽省阜陽農村市場，劣質奶粉的蛋白含量嚴重不足，造成上百名嬰兒患上重度營養不良綜合癥成為“大頭娃娃”，多名嬰孩夭折。

長期喂養偽劣奶粉的6個月大的李看頭臉胖大，四肢細短，體重比出生時還輕。生命活動的主要承擔者——蛋白質

本節聚焦氨基酸的種類及結構蛋白質的形成過程蛋白質結構多樣性的原因蛋白質的功能物質化學式相對分子質量水H2O１８硫酸H2SO4９8胰島素(化學本質是蛋白質)

C257H383O77N65S65807牛乳蛋白C1642H2652O492N420S1236684血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4６４５００NH3（氨）—NH2（氨基）CH3COOH（乙酸）—COOH（羧基）CH4HHHHCH2NCOOH甘氨酸氨基酸及其種類（甲烷）化學滲透每個氨基酸分子至少有一個氨基和羧基，并都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。氨基酸及其種類氨基酸的結構通式

氨基酸的結構特點氨基酸的種類

CH2NCOOHHRR基不同，氨基酸不同

HH||H2N—C—COOHH2N—C—COOH||CH2CH2

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C=OCOOH|NH24.一個氨基酸分子只有一個氨基或者羧基嗎？若不是，氨基或者羧基在什么基團里？結合以上內容分析氨基酸還有什么結構特點？組成蛋白質的約有20種氨基酸及其種類反饋練習請你仔細觀察下面幾種物質的結構式，并判斷一下哪個是組成蛋白質的氨基酸？AABCD氨基酸必需氨基酸（必吃氨基酸）非必需氨基酸（非必吃氨基酸）甲硫

(蛋)

氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸口訣：甲攜來一本亮色書甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸等讀一讀體外蛋白質蛋白質體內體內氨基酸消化吸收重新合成CHHNH2COOHH2OHCHCH3HNCOOH氨基酸之間的脫水縮合CHHNH2COOHH2OHCHCH3HNCOOH氨基酸之間的脫水縮合CHHNH2COH2OCHCH3HNCOOH肽鍵二肽脫水縮合氨基酸之間的脫水縮合CHHNH2COH2OCH3OHCHHNCO肽鍵二肽HCOOHCHHNCH2NH2H2O氨基酸之間的脫水縮合脫水縮合CHHNH2COH2OCH3CHHNCOCOOHCHHNCH2NH2H2O三肽氨基酸之間的脫水縮合以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（肽鏈）。脫水縮合做游戲肽鍵數=水分子數=氨基酸數-肽鏈數氨基酸之間的脫水縮合肽鍵數=水分子數=氨基酸數-肽鏈數互動游戲直觀體驗1.若把一個氨基酸比作一個人，則它的各個基團可以用人的什么部位來表示？2.那么兩個人手拉手就相當于形成了幾肽？握手的部位相當于什么化學鍵？脫去了幾分子水？3.三個人手拉手呢？．．．．．．4.八個人的手拉手會形成一個什么？又稱為什么？形成多少肽鍵？脫去多少分子水？5.八個人站成兩隊時，又能形成多少個肽鍵，脫去多少分子水？畫一畫假設現給大家提供三種氨基酸，分別以三角形，圓形，和方形表示，它們的數量有很多。請每小組同學分別畫出由它們形成的四肽和五肽，然后觀察并分析，你們畫出的多肽種類一樣嗎？不一樣的話，原因有哪些？舉出生活中一些實例，幫助學生通過類比，獲得一定的感性認識。字母種類不同字母數量不同字母排序不同rice（大米）→mice（老鼠）be（是）→bee（蜜蜂）hate（恨）→heat（熱量）寫一寫商品條形碼是粗中細三種線條的排列組合，不同的組合對應不同的商品。氨基酸的種類不同氨基酸的數目不同氨基酸的排列順序不同多肽的種類不同多肽是否就是蛋白質呢？畫一畫肽鏈蛋白質血紅蛋白肌紅蛋白胰島素思考：蛋白質的結構為什么能如此多樣？課堂小結蛋白質多種單位氨基酸，脫水縮合成肽鏈，盤曲折疊變蛋白，多樣功能繽紛現。鞏固練習1．人體的肌肉主要是由蛋白質構成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，這是因為（）

A．肌細胞的性狀不同

B．在人體內的分別位置不同

C．支配其運動的神經不同

D．構成肌細胞的蛋白質分子結構不同2．血液中血紅蛋白和肌肉中肌動蛋白結構不同的原因是（）

A．所含氨基酸種類不同

B．所含氨基酸數目不同

C．所含氨基酸排列順序不同

D．所含氨基酸種類、數目和排列順序都不同3．生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是（）

A．組成肽鍵的化學元素不同

B．所含氨基酸種類和數目不同

C．所含氨基酸排列順序不同

D．蛋白質的空間結構不同ＤＤＡ鞏固練習4．下列與蛋白質的作用無關的是（）

A．催化和調節B．運輸載體

C．免疫5．蛋白質和多肽的主要區別是（）

A．蛋白質具有一定的空間結構

B．蛋白質的氨基酸比多肽多

C．蛋白質的相對分子質量比多肽大

D．蛋白質能水解為多種氨基酸６．血紅蛋白的分子中，含有574個氨基酸和4條肽鏈，問在形成此蛋白質分子時，失去的水分子數和形成的肽鍵數分別是（）

A．574和573

B．574和570

C．573和570

D．570和570D．儲存遺傳信息ＤＡＤ課堂延伸下面一句話是營養快線的廣告語：香濃牛奶加純正果汁，15種營養，一步到位！來不及吃早餐，就喝營養快線。請你結合本節內容收集資料分析它夠不夠營養?組成元素C、H、O、N（S、

Fe、

P等）氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：脫水縮合多肽氨基酸的種類不同氨基酸的數目