第頁共頁超市食品安全管理制度范文第一章總則第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，為了保障超市食品的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性，促進消費者的身體健康，根據(jù)超市業(yè)務特點和實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于超市所有的食品經(jīng)營活動，包括進貨、保存、銷售等各環(huán)節(jié)。第三條超市應當建立并嚴格落實食品安全管理制度，加強對食品供應商、食品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)審核和食品質(zhì)量監(jiān)管，確保所銷售的食品符合國家食品安全標準。第二章食品進貨管理第四條超市應當與具備合法資質(zhì)的食品供應商建立長期合作關(guān)系，確保所進貨的食品的安全性和質(zhì)量。第五條超市接收食品時應進行驗收，并對其進行記錄和編號，以便追溯。第六條超市應建立食品進貨驗收標準，針對不同類別的食品制定相應的驗收標準。第七條食品進貨應注意以下事項：（一）檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（二）檢查包裝是否完好無損。（三）檢查食品的標簽是否完整清晰。（四）檢查食品的外觀和氣味是否正常。第八條如果發(fā)現(xiàn)進貨的食品存在質(zhì)量問題或者不符合國家食品安全標準，應立即聯(lián)系供應商退貨或者進行調(diào)換。第三章食品保存管理第九條超市應根據(jù)不同食品的特點和要求，制定相應的保存措施和方法。第十條食品的保存時間不得超過其保質(zhì)期，過期食品應及時清除。第十一條超市應對食品進行分類、分區(qū)存儲，避免不同食品污染交叉。第十二條對于易變質(zhì)的食品，超市應采取措施確保其保存溫度和濕度符合要求。第十三條對于需要冷藏和冷凍的食品，超市應配備相應的冷藏設備和冷凍設備，并定期對其進行維護和保養(yǎng)。第十四條超市應定期檢查食品的保存狀況，發(fā)現(xiàn)問題立即進行整改。第十五條超市負責人應對食品保存管理進行監(jiān)督和檢查，確保各項措施得到落實。第四章食品銷售管理第十六條超市食品銷售人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，具備一定的食品安全知識和技能。第十七條超市應設立明顯的食品銷售標識，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。第十八條超市銷售食品時應注意以下事項：（一）嚴禁銷售過期食品。（二）嚴禁銷售標簽不完整或者破損的食品。（三）嚴禁銷售已開封或者包裝破損的食品。（四）嚴禁銷售經(jīng)過二次加工的食品，如重新灌裝、改變原包裝等。第十九條超市應按照食品的性質(zhì)和要求，對食品進行適當?shù)年惲蟹绞胶蜏囟瓤刂啤５诙畻l超市應對銷售的食品進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即進行處理。第五章食品安全事件處理第二十一條如果發(fā)生食品安全事件，超市應立即啟動應急預案，采取措施保護顧客和員工的身體健康。第二十二條發(fā)生食品安全事件時，超市應積極配合相關(guān)部門的調(diào)查和處理工作，提供相關(guān)經(jīng)營記錄和資料。第二十三條食品安全事件的處理應及時通知顧客，并根據(jù)情況進行食品的回收和處理。第二十四條食品安全事件處理完畢后，超市應總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善食品安全管理制度，加強食品質(zhì)量監(jiān)控和風險管控。第六章監(jiān)督檢查與整改第二十五條超市應定期組織對食品安全管理制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，逐項核查各項措施的落實情況。第二十六條發(fā)現(xiàn)問題時，超市應立即進行整改，并制定整改方案，并按照規(guī)定的時間完成整改。第二十七條發(fā)現(xiàn)重大問題時，超市應立即停止相關(guān)食品的銷售，并報告相關(guān)部門。第七章督促檢查與處罰第二十八條監(jiān)管部門對超市的食品安全管理制度進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題時應及時制定整改措施。第二十九條如果發(fā)現(xiàn)超市存在嚴重違反食品安全法律法規(guī)的行為，