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文檔簡介
餐飲禮儀誠啊，張晨佩啊……夏天來了！小花長得更艷麗了，小草長得更茂盛了，就連同學也長高了。蝴蝶在中翩翩起舞，而蜜蜂確在中忙碌著，從來不偷懶。雖然炎熱的夏天來臨了，但是，同學們的熱情確沒有減輕，反而高漲了許多。原因有兩點：一是男同學可以穿上帥氣的襯衫；女同學也可以穿上漂亮的裙子了。二是因為我們喜歡的暑假也要到了，這樣的話，可以想去哪兒就去哪兒。秋天來了！樹上的葉子一片一片往下掉，我們可以用落葉做藝術課上的手工。小草、小花也枯了，變成土黃色的了。同學們的衣服都加厚了，生怕感冒。但是也有讓人高興的試，那就是可以吃到新鮮的水果和蔬菜了。這樣我們就可以長得更強壯了！冬天來了！場上再也看不見花、草的了，只有大樹伯目錄CONTENTS中餐禮儀西餐禮儀紅酒禮儀出席宴會禮儀（1）選定菜單：考慮宴請對象的習俗（2）安排桌次：居中為上；以右為上；以遠為上（3）飲酒禮儀：七分茶八分酒；敬酒順序；代酒規矩一、中餐禮儀（一）進餐順序1.飲料或者湯二、西餐（自助餐）禮儀2.涼菜二、西餐（自助餐）禮儀
3.熱菜二、西餐（自助餐）禮儀4.主食二、西餐（自助餐）禮儀5.甜點二、西餐（自助餐）禮儀
6.水果二、西餐（自助餐）禮儀7.咖啡、茶二、西餐（自助餐）禮儀（二）取餐要求1.多次選取2.使用公用勺、筷3.適量二、西餐（自助餐）禮儀
（三）
刀叉使用二、西餐（自助餐）禮儀1.吃冷盤用餐叉2.食魚餐叉3.主菜餐叉4.墊盤5．餐巾6.餐盤
7.主菜餐刀8.食魚餐刀9.吃冷盤用餐刀10．湯勺11．面包盤12．奶油刀13.點心或水果叉14.水果刀15．水杯（或開胃酒酒杯、啤酒杯）
16．葡萄酒（餐酒）杯二、西餐（自助餐）禮儀
刀叉擺法二、西餐（自助餐）禮儀（四）進餐要求1.使用餐巾二、西餐（自助餐）禮儀
2.細嚼慢咽（1）吃面包（勿咬）（2）喝湯（3）吃蘋果（四瓣）（4）吃香蕉二、西餐（自助餐）禮儀
3.輕聲細語（愉快話題）二、西餐（自助餐）禮儀4.注意事項：吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽，也不要挑食，各種菜都嘗一嘗。席間盡可能不要吸煙，若實在忍不住，點煙前應征得在座者特別是女士的同意。此外，不要在餐桌上剔牙。實在要剔牙，則應用手或餐巾遮擋一下。二、西餐（自助餐）禮儀
1.看菜譜（Menu）二、西餐（點餐）禮儀2.欣賞音樂（Music）
美妙、優雅的音樂二、西餐（點餐）禮儀3.營造氣氛（Mood）溫馨的環境整潔的餐桌暗淡的燈光浪漫的氣氛二、西餐（點餐）禮儀4.會面（Meeting）二、西餐（點餐）禮儀5.注重禮節（Manner）動作文雅輕聲細語二、西餐（點餐）禮儀
6.品味食品（Meal）取之有道細嚼慢咽二、西餐（點餐）禮儀品酒四步曲——1看
三、紅酒禮儀
品酒四步曲——2搖三、紅酒禮儀品酒四步曲——3聞三、紅酒禮儀
品酒四步曲——4品三、紅酒禮儀碰杯三、紅酒禮儀
四、出席宴會禮儀（1）應邀；（2）掌握時間；（3）抵達；（4）贈花；（5）入座；（6）進餐；（7）祝酒；
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