《味在番禺 咕嚕肉預制菜 原輔料采購管理指南》-編制說明_第1頁
《味在番禺 咕嚕肉預制菜 原輔料采購管理指南》-編制說明_第2頁
《味在番禺 咕嚕肉預制菜 原輔料采購管理指南》-編制說明_第3頁
《味在番禺 咕嚕肉預制菜 原輔料采購管理指南》-編制說明_第4頁
《味在番禺 咕嚕肉預制菜 原輔料采購管理指南》-編制說明_第5頁
已閱讀5頁，還剩10頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

《味在番禺咕嚕肉預制菜原輔料采購管理指南》編制說明中餐館最受歡迎的中式菜肴，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱“SweetandSourPork”（甜酸肉）。近年來，咕嚕肉預制菜產品因的質量能夠直接影響產品的風味，通過制定《味在番禺咕嚕肉預制菜原輔料采購管理指南》，在采購過程中可以明確規定各個環節的品安全國家標準食品生產通用衛生規范》，應建立原輔料供應商評價機制主要為企業建立能夠科學評價合格供應商的制采購過程控制主要目的為保障采銷雙方的利益，保證原輔料的質量穩定，可通過相關合同或協議以及建立相應制度對此過程進行管 企業應在準入認可的基礎上，選擇供應商，與供應商簽訂相關協企業應進行供應商和進貨質量控制。質量控制手段可包括但不限企業應建立原輔料的驗收管理制度，驗收時應符合但不限于以——預包裝食品和其他包裝食品應包裝完整、清潔、無破損， 應建立原輔料的質量檢驗制度，并建立相應的檢測標準，配備相樣送外部具有資質的第三方檢驗機構進行檢驗至少1次，檢驗報告進應獲取當批原輔料的供應商檢測報告并與所收到的貨物進行核宜對每批原輔料進行留樣，留樣數量應至少滿足原輔料檢驗需求 應建立檢測結果不合格的管理制度，對不合格結果進行分析、確——原輔料檢驗或復檢不合格時，應當及時做好狀態標識，并隔——應對不合格原輔料的處理做好記錄并對不合格的原因進行分——需要報廢的原輔料應遵循食品原輔料管控的法規要求進行處——發現原輔料中致病性微生物、農獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論