第四部分化學與社會發展第三節化學與生活

要點梳理

●要點1重要的營養物質人類健康的需要營養物質：蛋白質、糖類、維生素、油脂、無機鹽、水營養元素常量元素：如鈣、磷、鉀(在人體中含量超過0.01%)微量元素：如鐵、鋅、硒、碘等(在人體中含量小于0.01%)各種元素對人體的作用和攝入來源對有害物質的認識吸入有害物質(香煙燃燒產生的尼古丁、CO等)誤食有毒物質(食鹽和工業用鹽的誤用、食品添加劑等)被污染或變質食物對人體的危害、保健物品的合理食用營養素

作用

提供能量/g

物質舉例

蛋白質

構成細胞的主要物質，機體生長、修補受損組織的原料

18kJ

、花生、牛奶、魚、蛋

糖類

生命活動的主要能量來源

15.6kJ

、玉米、馬鈴薯

油脂

貯藏能量的物質

39.3kJ

、菜籽油、奶油

維生素

預防疾病、維持身體健康

水果、蔬菜

無機鹽

構成人體組織的重要材料；調節人體的新陳代謝

食鹽、CaCO3

水

維持生命活動的主要物質

肉類大米動物脂肪

1.檢驗蛋白質(羊毛、蠶絲)可以用燃燒的辦法：點燃，有

臭味。

2.缺乏維生素A會患

；缺乏維生素C會患

。

3.六大營養素中屬于供能物質的是

、

、

。其中人體活動所需的主要能源來自于糖類。燒焦羽毛夜盲癥壞血病蛋白質糖類油脂●要點2

化學元素對人體健康的影響法元素對人體的作用攝入量過高或過低對人體健康的影響Ca構建骨骼、牙齒的材料幼兒、青少年缺鈣會得佝僂病或發育不良，老年人缺鈣易患骨質疏松癥K、Na維持人體內水分平衡和維持體液恒定的pH缺鈉會造成生長緩慢、食欲減退，鈉過多又會造成高血壓；缺鉀引起心跳不規律、心電圖異常FeFe是血紅蛋白的重要成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血Zn影響人體發育缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒會引起表皮角質化和癌癥，但攝入過多又會使人中毒I甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大(大脖子病)F防止齲齒缺氟會產生齲齒，過量會引起氟骨病3.工業用鹽中含有可致癌的亞硝酸鈉(NaNO2)，不能將工業鹽用作調味品。4.霉變的食品中含有有毒的黃曲霉素，可誘發肝癌，因此發霉的食品不能吃。

1.甲醛俗稱“福爾馬林”，有毒，能使蛋白質變性。常有不法商販用甲醛浸泡海產品，食用甲醛浸泡的海產品會使人中毒。

2.工業酒精中含有甲醇，甲醇有毒，會致人失明。不能用工業酒精勾兌飲用白酒。●要點3

生活中的化學知識材料無機材料：金屬、合金、陶瓷、水泥等有機材料天然有機高分子材料：棉花、羊毛、天然橡膠等新材料納米材料超導材料復合材料塑料：有熱塑性和熱固性之分合成纖維：強度高、彈性好、耐磨和耐化學腐蝕，

但吸水性和透氣性差合成橡膠：具有高彈性、絕緣性好、耐油、耐高溫等性能合成有機高分子材料●要點4

有機合成材料

1.有機物指含

元素的化合物。最簡單的有機物是

。白酒中含有的有機物是

。

注意：有機化合物都含有碳元素。但含碳元素的化合物不一定都是有機物，如CO、CO2和CaCO3等具有無機化合物的特點，屬于無機物。

2.天然有機高分子化合物：

、

、

、

。合成有機高分子材料：

、

、

。

3.白色污染是指

。如何防止白色污染：

；

.

；

；

。

4.鑒別棉花、羊毛、尼龍的方法是

.

。碳CH4C2H5OH棉花羊毛蠶絲天然橡膠塑料合成纖維合成橡膠隨意亂丟廢棄的塑料而引起的環境污染減少使用不必要的塑料制品重復使用某些塑料制品使用新型可降解回收各種廢棄塑料的塑料灼燒，有燒焦羽毛味的是羊毛；無味成灰的是棉花；熔化結球的是尼龍●要點5

有機合成材料對環境的影響

(1)利：①彌補了天然材料的不足，大大方便了人類的生活；②與天然材料相比，合成材料具有許多優良性能。

(2)弊：①合成材料的急劇增加帶來了諸多環境問題，如白色污染等；②消耗大量石油資源。所以我們既要重視合成材料的開發和使用，又要關注由此帶來的環境問題，應開發使用新型有機合成材料，提倡綠色化學。

【例1】(2013營口)小明每天早上都要喝一杯豆漿，這為他補充的營養素是(

)

A.蛋白質B.油脂C.維生素D.無機鹽

考題研究

思路點撥

豆漿中富含蛋白質，所以補充的營養素是蛋白質。

答案

A●考點1重要的營養物質

2.(2012揭陽)下圖所示食物中富含蛋白質的是

，富含維生素的是

。(填序號)AB

實戰體驗

1.(2013大連)下列食物中，主要為人體提供糖類的是(

)

A.大米B.豆油C.白菜D.雞蛋A

【例2】(2013武威)人體中生命必需元素含量的多少直接影響人的健康，缺少某種元素可能導致骨質疏松，該元素是(

)

A.碘B.鐵C.鋅D.鈣

思路點撥

A.碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，故選項錯誤；B.鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，故選項錯誤；C.鋅影響人體發育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良，故選項錯誤；D.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，老年人缺少會患骨質疏松，故選項正確。

答案D●考點2生活中的化學知識

實戰體驗

3.(2013廣東)生活處處有化學，下列做法正確的是(

)

A.碘是人體需要的微量元素，需大量補充

B.霉變大米、花生等含有黃曲霉素，蒸煮后食用

C.腌制的泡菜雖然含亞硝酸鹽，但多吃無妨

D.有的指甲油中國含少量的甲醛，青少年盡量少用A

【例3】(2013武威)下列物質中，屬于合成材料的是(

)

A.棉花B.羊毛C.塑料D.天然橡膠

思路點撥

A.棉花屬于天然纖維，不是合成材料；B.羊毛是天然材料，非人工合成；C.塑料是人工合成的有機高分子材料；D.天然橡膠是天然存在的有機高分子材料，非人工合成。

答案Ｃ

●考點3有機合成材料

實戰體驗

4.(2013廣州)下列屬于有機合成材料的是

(

)

A.尼龍布