品酒師崗位說(shuō)明書(shū)1、崗位概況崗位名稱(chēng)品酒師所屬部門(mén)酒體研究所崗位定編6直接上級(jí)酒體研究所長(zhǎng)隔級(jí)上級(jí)研發(fā)技術(shù)副總直接下級(jí)無(wú)隔級(jí)下級(jí)無(wú)可晉升崗位酒體研究副所長(zhǎng)可輪換崗位原酒部調(diào)酒員、化驗(yàn)員、品質(zhì)部質(zhì)檢員2、職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：執(zhí)行酒體研究所管理制度、流程。工作任務(wù)1、執(zhí)行酒體研究所管理制度、流程；2、收集制度、流程執(zhí)行中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出合理化建議并提報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審核。職責(zé)二職責(zé)表述：落實(shí)公司制定的研發(fā)計(jì)劃及研發(fā)方案。工作任務(wù)1、落實(shí)研發(fā)計(jì)劃及研發(fā)方案；2、根據(jù)要求提供小樣；3、參與領(lǐng)導(dǎo)組織酒體樣品的鑒評(píng)、定樣。職責(zé)三職責(zé)表述：實(shí)施工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)與工時(shí)定額及驗(yàn)證。工作任務(wù)1、落實(shí)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)與工時(shí)定額，提報(bào)；2、對(duì)工藝標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)與工時(shí)定額進(jìn)行驗(yàn)證得出數(shù)據(jù)并提報(bào)；3、總結(jié)生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題并提報(bào)，協(xié)助上級(jí)實(shí)施解決方案。職責(zé)四職責(zé)表述：參與制定半成品及成品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行原輔料的感官品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。工作任務(wù)1、為制定半成品及成品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供感官品評(píng)數(shù)據(jù)，并執(zhí)行；2、執(zhí)行原輔料的感官品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。職責(zé)五職責(zé)表述：原酒、半成品酒、成品酒、配酒原輔料及市場(chǎng)酒樣的感官品評(píng)。工作任務(wù)1、原酒的感官品評(píng)，對(duì)原酒生產(chǎn)工藝提出合理化建議，并提報(bào)；2、半成品酒的感官品評(píng)，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，并提報(bào)；3、成品酒的感官品評(píng)，提出合理化建議，并提報(bào)；4、配酒原輔料的感官品評(píng)，出具報(bào)告，并提報(bào)；5、本公司市場(chǎng)上所提供酒樣的真?zhèn)舞b別，并提報(bào)。職責(zé)六職責(zé)表述：成品酒、半成品酒、原酒、外來(lái)酒樣的資料整理及保管工作。工作任務(wù)成品酒《感官品評(píng)報(bào)告單》的書(shū)寫(xiě)、錄入、匯總整理，并提報(bào)；半成品酒《半成品酒品評(píng)結(jié)論單》的書(shū)寫(xiě)、錄入、匯總整理，并提報(bào)；3、《原酒分級(jí)品評(píng)統(tǒng)計(jì)表》、《質(zhì)量分析報(bào)告》、《評(píng)酒記錄表》的書(shū)寫(xiě)、匯總整理，并提報(bào)；4、對(duì)每批原酒的分級(jí)結(jié)果進(jìn)行匯總，書(shū)寫(xiě)《原酒分級(jí)品評(píng)報(bào)告》，并知會(huì)相關(guān)部門(mén)人員；5、原酒復(fù)評(píng)感官品評(píng)報(bào)告匯總整理，并提報(bào)和知會(huì)品質(zhì)部相關(guān)人員；6、對(duì)外來(lái)酒樣進(jìn)行登記、匯總、書(shū)寫(xiě)《感官品評(píng)報(bào)告單》，并知會(huì)相關(guān)部門(mén)人員。職責(zé)七職責(zé)表述：取樣及提供樣品酒工作。工作任務(wù)1、根據(jù)調(diào)酒車(chē)間檢驗(yàn)通知單要求，進(jìn)行半成品酒的取樣工作；2、根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的調(diào)酒任務(wù)，進(jìn)行選酒、取樣工作；3、根據(jù)市場(chǎng)及其他部門(mén)需要，提供符合要求的樣品酒，并進(jìn)行登記、建檔。職責(zé)八職責(zé)表述：品酒室的管理。工作任務(wù)1、調(diào)酒用品的申報(bào)、領(lǐng)用、歸整、收存及物料標(biāo)識(shí)工作，并提報(bào)；2、玻璃儀器的清點(diǎn)和校準(zhǔn)工作；3、品酒室責(zé)任區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生；4、品酒室、樣品室酒樣的儲(chǔ)存、整理。職責(zé)九職責(zé)表述：其他日常工作。工作任務(wù)1、制定本崗位的年度、月度工作計(jì)劃；2、按時(shí)參加本部門(mén)召開(kāi)的周例會(huì)和臨時(shí)性會(huì)議；3、參加本部門(mén)開(kāi)展的業(yè)務(wù)培訓(xùn)與工作指導(dǎo)；4、參與部門(mén)績(jī)效考核、獎(jiǎng)懲與激勵(lì)。職責(zé)十職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。3、權(quán)責(zé)與工作接口 權(quán)力與責(zé)任權(quán)力對(duì)本崗位工作計(jì)劃、制度、流程執(zhí)行的監(jiān)督權(quán)原酒、半成品酒、成品酒、配酒原輔料及市場(chǎng)酒樣的感官品評(píng)權(quán)勾調(diào)工藝、作業(yè)指導(dǎo)建議權(quán)工時(shí)定額建議權(quán)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建議權(quán)對(duì)本崗位工作和歸口業(yè)務(wù)的審核權(quán)向公司提出合理化建議權(quán)責(zé)任制定本崗位工作計(jì)劃原酒、半成品酒、成品酒、配酒原輔料及市場(chǎng)酒樣的感官品評(píng)準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)對(duì)勾調(diào)工藝、作業(yè)指導(dǎo)的科學(xué)合理性負(fù)責(zé)對(duì)工時(shí)定額的合理性負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)、合理、先進(jìn)性負(fù)責(zé)對(duì)本崗位職責(zé)、任務(wù)的執(zhí)行結(jié)果負(fù)責(zé)參與部門(mén)人員的績(jī)效考核工作工作接口人員、部門(mén)工作事項(xiàng)工作要求酒體研究所長(zhǎng)工作計(jì)劃、總結(jié)及跟蹤事項(xiàng)的反饋提報(bào)技術(shù)配方數(shù)據(jù)及工藝流程、酒體設(shè)計(jì)樣品提報(bào)物資采購(gòu)計(jì)劃提報(bào)各類(lèi)報(bào)表、數(shù)據(jù)、結(jié)論提報(bào)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)申請(qǐng)請(qǐng)假、出差請(qǐng)示原酒部新產(chǎn)品試制指導(dǎo)半成品配制及原酒選用指導(dǎo)原酒分級(jí)貯存指導(dǎo)市場(chǎng)部樣品提供執(zhí)行樣品評(píng)審參與客戶技術(shù)咨詢(xún)參與白酒廠工藝技術(shù)改進(jìn)指導(dǎo)中心化驗(yàn)室白酒風(fēng)味物質(zhì)分析參與微生物研究室科研實(shí)驗(yàn)參與品質(zhì)部接收樣品、出具報(bào)告執(zhí)行各級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)交流及相關(guān)會(huì)議請(qǐng)示、經(jīng)批準(zhǔn)后參與4、任職資格教育水平學(xué)歷本科及以上專(zhuān)業(yè)釀酒工程、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專(zhuān)業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn)3年以上白酒企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。知識(shí)結(jié)構(gòu)精通白酒品評(píng)、勾調(diào)、存儲(chǔ)等技術(shù)；掌握理化、分析、釀造工藝