（圖片大小可任意調節）2023年高等教育工學類自考-02516食品生物化學考試歷年參考核心考點薈萃附答案第一卷一.參考題庫(共20題)1.下列氨基酸中，具有紫外吸收能力的是：（）A、谷氨酸B、賴氨酸C、酪氨酸D、纈氨酸2.鳥氨酸循環合成尿素過程中一個氨由氨基甲酸磷酸提供，另一個氨來源于（）A、游離氨B、谷氨酰胺C、氨基甲酸磷酸D、天冬氨酸3.下列關于體內物質代謝的描述，哪項是錯誤的？（）A、各種物質在代謝過程中是相互聯系的B、體內各種物質的分解、合成和轉變維持著動態平衡C、物質的代謝速度和方向決定于生理狀態的需要D、進入人體的能源物質超過需要，即被氧化分解4.酶的高效催化機理包括（）。A、鄰近效應和定向效應B、對底物分子產生張力和變形作用C、酸堿催化D、共價催化5.直接參與鳥氨酸循環的氨基酸有（）A、鳥氨酸，瓜氨酸，精氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸或谷氨酰胺D、N-乙酰谷氨酸6.天然食物中不存在的脂肪酸為（）A、飽和脂肪酸B、偶數碳脂肪酸C、反式脂肪酸D、奇數碳脂肪酸7.下列有關維生素的敘述哪些項是正確的（）A、維持正常功能所必需B、是體內能量的來源C、生物體不能合成D、體內需要量少，但必須由食物供給8.DNA熔點9.乙酰CoA是合成下列哪些物質的唯一碳源（）A、卵磷脂B、膽固醇C、甘油三酯D、膽汁酸10.密碼子11.氨基酸的等電點12.酶加速反應的機制是通過降低反應的（），而不改變反應的（）。13.Southern印跡法中使用的技術有（）。A、凝膠電泳B、核酸雜交C、放射自顯影D、氨基酸自動序列分析14.肌肉組織中肌肉收縮所需要的大部分能量以（）形式貯存。A、ADPB、磷酸烯醇式丙酮酸C、ATPD、磷酸肌酸15.合成脂肪酸所需的氫的遞氫體是（）。A、NADP+B、NADPH+H+C、FADH2D、NADH+H+16.DNA雙螺旋直徑為（）nm，約相當于（）個堿基對。戊糖和磷酸基位于雙螺旋（）側、堿基位于（）側。17.于成熟紅細胞沒有（），完全依賴（）供給能量。18.β－氧化的酶促反應順序是（）A、脫氫、再脫氫、加水、硫解B、脫氫、加水、再脫氫、硫解C、脫氫、脫水、再脫氫、硫解D、加水、脫氫、硫解、再脫氫19.蛋白質變性后：（）A、表現出較高活性B、容易被蛋白酶水解C、不容易沉淀D、紫外光吸收顯著增加20.簡述酶的誘導契合假說。第二卷一.參考題庫(共20題)1.酶與一般催化劑的主要區別是（）A、當作用物濃度很低時，增加酶的濃度則酶促反應速度升高B、只促進熱力學上允許進行的化學反應C、專一性強，催化效率極高D、能加速化學反應速度，不能改變平衡點2.維生素D可以由以下物質轉變而來（）A、脂肪酸B、膽固醇C、嘌呤、嘧啶D、磷脂3.影響酶促反應的因素有（）A、溫度，pH值B、作用物濃度C、激動劑D、酶本身的濃度4.活細胞維持代謝不能利用的能源是（）A、ATPB、糖C、脂肪D、周圍的熱能5.嘌呤核苷酸從頭合成時首先生成的核苷酸是（）。A、GMPB、AMPC、IMPD、ATP6.維持多肽鏈α-螺旋穩定的主要次級鍵是（）A、疏水鍵B、鹽鍵C、氫鍵D、二硫鍵7.肌肉在靜止狀態時，能量的儲存形式是（）A、肌酸B、磷酸肌酸C、ATPD、GTP8.所有蛋白質都是酶。9.FAD分子組成是（）A、含有維生素B2B、是一種二核苷酸C、含有GMP組分D、含有ADP組分10.簡述磷酸戊糖途徑的生理意義。11.關于DNA雙螺旋結構的敘述，正確的是：（）A、堿基平面和戊糖平面都與螺旋軸垂直B、堿基平面和戊糖平面都與螺旋軸平行C、堿基平面與螺旋軸平行，戊糖平面與螺旋軸垂直D、堿基平面與螺旋軸垂直，戊糖平面與螺旋軸平行12.鹽析13.大多數關鍵的調節酶，酶蛋白本身（）。A、穩定，不降解B、周轉快C、合成慢，降解快D、合成慢，降解慢14.氮代謝中，起中轉氨基作用的氨基酸是（）。A、GlnB、AspC、CysD、Glu15.在動物細胞中，線粒體是脂肪酸合成、脂肪酸氧化及三羧酸循環的唯一部位。16.脂溶性維生素為（）A、葉酸B、維生素EC、維生素B1D、維生素C17.DNA和RNA共有的成分是（）A、D-核糖B、D-2-脫氧核糖C、鳥嘌呤D、尿嘧啶18.使DNA的雙螺旋結構維持穩定的主要力量是氫鍵。19.無氧條件下，EMP產生的丙酮酸可以轉化為（）。A、乙酰CoAB、乳酸C、乳糖D、乙醇20.（）是哺乳動物乳汁中主要的糖。A、葡萄糖B、麥芽糖C、果糖D、乳糖第三卷一.參考題庫(共20題)1.參與FAD組成的維生素是：（）A、硫胺素B、核黃素C、生物素D、鈷胺素2.最適溫度之下，持續增加溫度，酶促反應速度：（）A、增加B、降低C、先增加后降低D、先降低后增加3.下列過程不包含酶原激活反應的是：（）A、mRNA剪切加工B、消化道蛋白酶產生活性C、血液凝固D、胰島素原激活4.假設有一段DNA序列為ATCCGAC，其互補序列是（）A、5’TAGGCTG3’B、5’UAGGCUG3’C、5’GUCGGAU3’D、5’TAGGCUG3’5.簡述酶與一般催化劑的相同和不同。6.什么是代謝，代謝有哪些特點？7.二碳單位的載體是（）。A、FADB、VcC、CoAD、FMN8.1分子丙酮進入三羧酸循環及呼吸鏈氧化時（）A、生成3分子CO2B、生成15個ATPC、有5次脫氫，均通過NAOH進入呼吸鏈氧化生成H2OD、所有反應均在線粒體內進行9.在強烈收縮的肌肉中，肌糖原最后可轉變為乳酸，此過程是（）A、糖的有氧氧化B、糖酵解C、糖異生D、糖原合成10.結合酶，其蛋白質部分稱（），非蛋白質部分稱（），二者結合其復合物稱（）。11.DNA所在介質的離子強度越低，熔解溫度愈（）。12.1，25-二羥維生素D的作用中，下列（）是錯誤的。A、促進小腸對鈣、磷的吸收B、促進骨的重建C、促進腎小管對鈣的重吸收D、抑制腎小管對磷的重吸收13.同源蛋白質14.維持DNA雙螺旋結構的穩定因素包括（）A、分子中的磷酸二酯鍵B、堿基對之間的氫鍵C、堿基平面間的堆積力D、磷酸戊糖骨架的支撐力15.轉氨作用16.酶的活性中心是指（）A、是由必需基團組成的具有一定空間構象的區域B、是指結合底物，并將其轉變成產物的區域C、是變構劑直接作用的區域D、是重金屬鹽沉淀酶的結合區域17.蛋白質在生物體內有哪些作用。18.下列哪種蛋白質在pH5的溶液中帶正電荷（）。A、pI為4.5的蛋白質B、pI為7.4的蛋白質C、pI為7的蛋白質D、pI為6.5的蛋白質19.存在于DNA分子中的脫氧核糖核苷酸是（）A、dAMPB、dGMPC、dUMPD、dCMPE、Dtmp20.血糖濃度大于（）可以在尿中檢出糖。A、70～80mg/100mlB、80～160mg/100mlC、160～180mg/100mlD、＞180mg/100ml第一卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案:D3.正確答案:D4.正確答案:A,B,C,D5.正確答案:A,B6.正確答案:D7.正確答案:A,C,D8.正確答案:DNA熔點：引起DNA雙螺旋解鏈達半數時的溫度。9.正確答案:B,D10.正確答案:密碼子：信使RNA分子中每相鄰的三個核苷酸編成一組，在蛋白質合成時，代表某一種氨基酸。11.正確答案: 氨基酸的等電點：指氨基酸的正離子濃度和負離子濃度相等時的pH值，用符號pI表示。12.正確答案:活化能；平衡常數13.正確答案:A,B,C14.正確答案:D15.正確答案:D16.正確答案:2；10；外；內17.正確答案:線粒體；糖酵解18.正確答案:C19.正確答案:B20.正確答案:為說明底物與酶結合的特性，在鎖鑰學說的基礎上提出的一種學說。底物與酶活性部位結合，會引起酶發生構象變化，使兩者相互契合，從而發揮催化功能。第二卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案:B3.正確答案:A,B,C,D4.正確答案:D5.正確答案:C6.正確答案:C7.正確答案:B8.正確答案:錯誤9.正確答案:A,B,D10.正確答案: 1、產生大量的NADPH，為細胞的各種合成反應提供還原劑（力），比如參與脂肪酸和固醇類物質的合成。 2、在紅細胞中保證谷胱甘肽的還原狀態。（防止膜脂過氧化；維持血紅素中的Fe2+；）（6-磷酸-葡萄糖，脫氫酶缺陷癥——貧血病） 3、該途徑的中間產物為許多物質的合成提供原料，如：5-P-核糖，核苷酸，4-P-赤蘚糖芳香族氨基酸 4、非氧化重排階段的一系列中間產物及酶類與光合作用中卡爾文循環的大多數中間產物和酶相同，因而磷酸戊糖途徑可與光合作用聯系起來，并實現某些單糖間的互變。 5、PPP途徑是由葡萄糖直接氧化起始的可單獨進行氧化分解的途徑。因此可以和EMP、TCA相互補充、相互配合，增加機體的適應能力。 磷酸戊糖途徑指機體某些組織（如肝、脂肪組織等）以6-磷酸葡萄糖為起始物在6-磷酸葡萄糖脫氫酶催化下形成6-磷酸葡萄糖酸進而代謝生成磷酸戊糖為中間代謝物的過程，又稱為磷酸已糖旁路。11.正確答案:D12.正確答案:鹽析：在蛋白質溶液中加入一定量的高濃度中性鹽(如硫酸氨)，使蛋白質溶解度降低并沉淀析出的現象稱為鹽析。13.正確答案:B14.正確答案:A,B,D15.正確答案:錯誤16.正確答案:B17.正確答案:C18.正確答案:錯誤19.正確答案:B,D20.正確答案:D第三卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案:A5.正確答案: 相同：降低反應活化能，不改變反應的平衡常數，反應前后催化劑數量不變。 不同：酶促反應高效；有專一性；常溫常壓下進行；受多因子調節。6.正確答案: 代謝是生物體內所發生的用于維持生命的一系列有序的化學反應的總稱。分為合成代謝和分解代謝。 其特點為：各物質代謝相互聯系；受到很多物質的調節；ATP是能量通用貨幣等。7.正確答案:C8.正確答案:A,B,D9.正確答案:B10.正確答案:酶蛋白；輔助因子；全酶11.正確答案:寬12.正確答案:D13.正確答案:同源蛋白質：不同物種中