ICS

03.080.30CCS

DB4401 DB4401/T

233—2023網絡訂餐外賣配送服務規范Specifications

for

online

meal

ordering

take-out

delivery

service2023–10–1

3

發布 2023–11–1

3

實施廣州市市場監督管理局 發

布DBXXXX/T

XX—XXXX

..................................................................................

......................................................................

..........................................................................

4.1

.................................................................. 4.2

.............................................................. 4.3

4.4

..........................................................................

..........................................................................

5.1

5.2

5.3

5.4

6.1

..........................................................................6.2

7.1

7.2

7.3

7.4

8.1

8.2

......................................................

.........................................................

........................................................10

..............................................................................

11

本文件按照GB/T

1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定II

4806.1

14934

31654

GB/T

39451

3.1

meal

ordering3.2delivery

service3.3 tableware3.4package[來源：GB/T

3.5case

for

delivery3.6 disposable

seal3.7 contactless

delivery[來源：GB/T

39451-2020，2.1，有修改]

3.8

meal

ordering

3.9

online

meal

ordering也稱“集體配餐”，面對團體供應的餐飲服務形式，按照一定的服務模式為100人以上重大活動或特定團體提供定量的餐品。在本文件中簡稱“團餐”。

4.1

4.1.1

GB

法規、政策文件。4.1.24.1.3應按批準的經營項目進行供餐，不應超范圍經營。4.1.4直接接觸入口食品的從業人員應依法持有《廣東省食品從業人員健康證明》，每日上崗前應進4.1.5 宜為消費者購買食品安全責任保險。4.1.6 宜設置外賣取餐區或具備保溫功能的智能取餐柜，與加工制作區分離并標識明顯，每日進行清4.2

4.2.1 4.2.2 送達時間等信息。4.2.3 食品經營許可載明地址與實際取餐地址是否一致等內容的監測。4.2.4 應如實記錄和存儲網絡訂餐的訂單信息，包括餐品名稱、下單時間、送餐人員、送達時間、收

4.2.5 4.2.6 4.3

4.3.1 應設置固定辦公場所，建立完善的管理制度，并規范配送團隊。4.3.24.3.3 應建立配送員管理制度及定期考核制度，對考核不合格或投訴較多的應及時進行培訓提升。4.3.4應對配送員進行培訓，包括入職及在職培訓，培訓內容包括但不限于：職業道德、食品安全、

4.3.5應掌握配送員每日身體健康情況，并作好記錄，患有法規規定有礙食品安全的疾病，或出現發4.4

4.4.14.4.2 4.4.3 上崗前應進行必要的個人衛生清潔消毒，減少直接用手接觸公共設備設施，送餐前后應保持良好個人衛生。

5.1

GB

5.2

5.3

對不耐壓餐品時，應在包裝容器內加支撐物或襯墊物，以減少餐品的震蕩和碰撞；對易滲漏餐5.4

a）密封材料應符合

4806.1

b）應為一次性使用，并具有一定的牢固性，在不受人體外力情況下不易自行損壞；c）應根據餐品的類型、形狀及特性等因素，使用不同的密封方式，如一次性卡扣、過塑機或封口

4806.1

6.1

應完整、清潔、無污染、無異味，無有毒有害物質。具備盛放餐品必要的食品衛生條件，不應

6.1.5

應具備保溫功能，宜設置冷熱分隔區，可加裝保溫材料或儀器設備。6.1.6

6.1.7

宜配置輔助減震保護裝置，以減少餐品的震蕩和碰撞，防止餐品及包裝的損壞或滲漏。6.1.8

6.2

6.2.1

6.2.2

應定期檢查和保養，發現異常時應立即停止使用，并及時進行維修。6.2.3

6.2.4

6.2.5

7.1

7.1.1配送員決定接受配送任務的，應及時接單。未及時接單的，餐飲服務提供者、網絡訂餐系統提7.1.2配送員接單后，應對訂單信息及配送要求進行確認，負責完成全程配送，不得擅自交由他人配7.2

7.3

7.3.1 7.3.2 需低溫保存的食品和熱食品應分隔存放。具有強烈氣味與容易吸收異味、產生較多乙烯氣體與7.3.3 配送過程應保持餐品包裝及食安封簽完好，若餐品被污染或撒漏較多時，應終止配送并與消費7.3.4 7.3.5

7.3.67.4

8.1

餐飲服務提供者：

品種的留樣量應滿足檢驗檢測需要，且不少于

125g；應將留樣產品按照品種分別盛放于

5.4.2

送箱密封性及食安封簽完好性；

送餐：合理規劃配送工具及時間，確保送達時熱配餐品中心溫度高于

℃，冷配餐品根據餐品特性選擇是否使用冰塊或冰袋等保冷措施進行降溫保鮮；

8.2

餐飲服務提供者：

應設置無接觸取餐區或取餐柜，并提供消毒用品；

應通過電話、短信、網絡標識等形式，提示消費者使用無接觸配送服務；

應通過電話、短信、網絡標識等形式，提示消費者使用無接觸配送服務；

配送員：

應做好個人防護措施，并加強自身防護；

加強對配送箱、配送車輛等配送工具的清潔消毒工作；

GB/T

餐具及包裝：

9.1

餐飲服務提供者、網絡訂餐系統、配送服務機構應建立健全配送異常、服務投訴及突發事件應急9.2

因餐品因素，包括但不限于餐品有異物或異味等不符合衛生要求導致消費者投訴、發生食物中毒9.3

因配送因素，包括但不限于無法按約定時間送達、送餐過程無法與消費者取得聯絡、餐品配送期

a)

b)

A.1

主食、菜品類食物宜采用圖

A.1

至圖

A.6

的密封方式，湯品類食物宜采用圖

A.1

至圖

A.4

A.1

A.2

A.3

A.4

A.5

A.6

A.2

A.7

A.10

A.7

A.8

A.9

A.10

B.1

B.3

B.1

B.2

B.310

[1]GB/T

4122.1-2008

[