廚房就餐管理制度_第1頁
廚房就餐管理制度_第2頁
廚房就餐管理制度_第3頁
廚房就餐管理制度_第4頁
全文預覽已結束

付費下載

VIP免費下載

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

廚房就餐管理制度一、制定背景隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對食品健康和安全的要求越來越高。為保障員工就餐的健康安全，本公司決定制定廚房就餐管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有辦公區域內的廚房就餐場所。三、管理者職責廚房管理員負責每天開展廚房內的清潔、消毒、儲物、食品采購等工作；食品負責人負責對廚房內的食品進行質量檢驗，并監督食品的存放、加工、烹調等過程；就餐場所管理員負責對廚房就餐場所進行衛生清潔，并監督員工在就餐場所內的行為規范。四、用餐環境管理廚房布局應合理，食品加工區和就餐區要分開；就餐區要保持通風、干燥和整潔；餐具要嚴格消毒，并有專人負責收納；就餐場所要放置足夠的垃圾桶，并定期清理；廚房禁止吸煙、火種和易燃物品的存放；廚房禁止使用過期食品和不衛生的食品。五、采購管理食品采購要遵循“先進先出”原則，每種食品都應有生產日期、保質期標注；食品質量不合格的不能采購使用；采購的食品應放置在專門的區域內，并防止污染；食品存儲區要保持干燥防潮，清潔衛生。六、加工制作管理食品加工要遵守食品衛生法規，嚴格按照制作工藝和操作規程進行；加工工具和操作臺應保持清潔，生熟食品分開放置，避免交叉污染；加工人員要做好衛生防護措施，注意個人衛生。七、烹調管理烹調過程中不能出現有毒有害物質、不衛生物質的加入；烹調過程中要嚴格把握食品溫度，確保烹調食品達到殺菌消毒要求；烹調人員要做好消毒、洗手、防護等工作。八、應急預案廚房就餐場所要設置一份應急預案，并進行培訓；發生突發事件時，應立即啟動應急預案，并及時上報管理部門。九、責任追究若管理人員未嚴格按照本制度執行，將會被追究責任；若因違反本制度造成人員食品中毒或其他

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論