《我會(huì)炒青菜》教學(xué)設(shè)計(jì)廣州市花都區(qū)駿威小學(xué)杜偉珊【活動(dòng)對(duì)象】小學(xué)四年級(jí)學(xué)生【活動(dòng)目標(biāo)】認(rèn)知性目標(biāo)：了解餐桌上常見的蔬菜。會(huì)使用鐵鍋炒一道青菜。參與性目標(biāo)：有一定的家務(wù)勞動(dòng)能力，能自己動(dòng)手炒一道青菜。體驗(yàn)性目標(biāo)：學(xué)習(xí)炒青菜的方法并付諸實(shí)踐，獲得勞動(dòng)體驗(yàn)，分享勞動(dòng)成果，珍惜勞動(dòng)成果。技能性目標(biāo)：了解炒青菜的步驟，掌握簡(jiǎn)單的炒菜方法。創(chuàng)造性目標(biāo)：在學(xué)會(huì)炒一道簡(jiǎn)單的青菜后，積極探索實(shí)踐。通過請(qǐng)教長(zhǎng)輩、網(wǎng)絡(luò)等方式，創(chuàng)意設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)均衡的菜譜，爭(zhēng)當(dāng)“廚房小達(dá)人”。【活動(dòng)課時(shí)】一課時(shí)【課前準(zhǔn)備】勞動(dòng)圖片、多媒體教學(xué)課件。【教學(xué)過程】一、創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入主題1.教師自我介紹（出示ppt1）師：同學(xué)們，你們好！歡迎來(lái)到今天的綜合實(shí)踐活動(dòng)課堂。我是廣州市花都區(qū)駿威小學(xué)的杜偉珊老師。今天我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容是《我會(huì)炒青菜》。上課前，請(qǐng)大家拿出筆記本和筆，課堂上做好記錄。本節(jié)課中學(xué)生學(xué)習(xí)、開展的家務(wù)勞動(dòng)，請(qǐng)?jiān)诩议L(zhǎng)指導(dǎo)下進(jìn)行，確保安全！2.創(chuàng)設(shè)情境，圖片導(dǎo)入師:勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值，勞動(dòng)創(chuàng)造幸福。在這段特殊的日子里，同學(xué)們不但認(rèn)真學(xué)習(xí)，還積極參與家務(wù)勞動(dòng)實(shí)踐，掌握了許多勞動(dòng)小技能。看，他們多能干。（出示ppt2）今天，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)炒青菜（出示ppt3青菜）。我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下常見的青菜。(出示ppt4青菜音頻）菜心、油麥菜、西洋菜、菠菜、生菜、芥菜、白菜、番薯葉、通心菜師:這些就是我們常見的青菜。那么，如何把青菜做成一道美味佳肴呢？今天我們這節(jié)課就以菜心為例，(出示ppt5)學(xué)習(xí)炒青菜。二、教學(xué)示范，引導(dǎo)歸納活動(dòng)一：做準(zhǔn)備1.準(zhǔn)備工作師：好的開始是成功的一半。我們一起觀看視頻，學(xué)習(xí)如何做好炒菜前的準(zhǔn)備工作！請(qǐng)大家做好記錄。（出示ppt6）2.回顧準(zhǔn)備工作同學(xué)們，剛才的步驟你們都記下來(lái)了嗎？我們一起回顧一下吧！（出示ppt7）第一步：擇菜。（去掉黃葉、壞葉。）第二步：清洗。（先沖洗，接著浸泡10—20分鐘，再次清洗。）第三步：瀝干。（將水分瀝干、避免菜下鍋時(shí)油濺起來(lái)。）第四步：備料。（準(zhǔn)備炒菜的調(diào)味料。）（讀：溫馨提示：本節(jié)課中開展的家務(wù)勞動(dòng)請(qǐng)?jiān)诩议L(zhǎng)的指導(dǎo)下進(jìn)行，確保安全。）活動(dòng)二：學(xué)習(xí)炒菜1.觀看視頻學(xué)炒菜心。師：準(zhǔn)備工作已經(jīng)做好了，那我們就可以馬上開始炒菜心了嗎？不，在炒菜前，我們還需要把鍋、鍋鏟清洗干凈。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真觀看視頻。做好記錄。（出示ppt8即炒菜視頻）炒菜步驟：第一步：熱鍋放油。第二步：放蒜爆香。第三步：放菜翻炒。第四步：調(diào)味出鍋。2.回顧炒菜步驟。師：同學(xué)們，視頻我們已經(jīng)看完了。大家來(lái)回顧一下炒菜心的方法與步驟吧！（出示PPT9步驟）老師讀第一步：熱鍋放油。（鍋洗干凈后，開火熱鍋，放適量的食用油，放油時(shí)，一般將油壺口沿鍋澆兩圈即可。）第二步：放蒜爆香。（油熱后，放入蒜粒，炒出香味。）第三步：放菜翻炒。（把菜心輕放入鍋，小心被油濺到。翻炒2分鐘后，加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。）第四步：調(diào)味出鍋。（待菜心變軟，加入適量的鹽，翻炒均勻，裝盤。）同學(xué)們，你們都記住了嗎？溫馨提示：（出示ppt10）老師讀1.根據(jù)個(gè)人喜好增加調(diào)味料。如：姜、辣椒，醬油。2.為了美觀和增加食欲，我們可以適當(dāng)?shù)財(cái)[盤。師讀：（1）以上炒青菜的方法你們都記住了嗎？那接下來(lái)老師來(lái)考考大家，請(qǐng)將炒菜方法與以下對(duì)應(yīng)的圖片連起來(lái)。（出示ppt11）放學(xué)生音頻第一步：熱鍋放油。是圖4第二步：放蒜爆香。是圖1第三步：放菜翻炒。是圖3第四步：調(diào)味出鍋。是圖2師讀：同學(xué)們，你們找到正確的圖片了嗎？（出示ppt12）真棒，給善于觀察的自己點(diǎn)個(gè)大大的贊！接著，請(qǐng)同學(xué)們判斷以下做法是否正確。（出示ppt13）加倒計(jì)時(shí)表①擇菜時(shí)去掉黃葉、壞葉。②放油時(shí)，鍋內(nèi)還有水。師：時(shí)間到，老師來(lái)揭曉答案。①擇菜時(shí)去掉黃葉、爛葉。正確。②放油時(shí)，鍋內(nèi)還有水。打叉。你們的判斷正確嗎？看來(lái)大家已經(jīng)學(xué)會(huì)炒菜心的方法了。三、拓展延伸1.師：老師身邊就有一位廚房小達(dá)人，她學(xué)會(huì)了炒菜心之后，在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下，做出了美味的菜心炒肉片。（出示ppt14播放菜心炒肉片的視頻）2.師：為這位同學(xué)點(diǎn)贊。其實(shí)，我們還可以根據(jù)個(gè)人口味，發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計(jì)出營(yíng)養(yǎng)均衡、色香味俱全的菜式。如臘肉炒菜心、臘腸炒菜心、香菇炒菜心、蝦仁炒菜心粒。(ppt15出示其它菜肴圖片)四、課堂總結(jié)師：同學(xué)們，只要勇于嘗試，敢于實(shí)踐，就肯定有收獲！這節(jié)課學(xué)習(xí)了炒菜心的方法。我們還可以用這些方法炒其它青菜。讓我們?cè)賮?lái)回顧一下炒青菜的方法吧！（出示ppt16）第一步：熱鍋放油。第二步：放蒜爆香。第三步：放菜翻炒。第四步：調(diào)味出鍋。師：相信同學(xué)們已經(jīng)迫不及待想動(dòng)手嘗試了。心動(dòng)不如行動(dòng)，那就請(qǐng)帶著今天的收獲來(lái)完成課后實(shí)踐吧。課后實(shí)踐(ppt17師讀一遍)我們的課后實(shí)踐：1.運(yùn)用今天學(xué)到的方法炒一道你喜歡的青菜。2.根據(jù)“營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配”的原則，為家人設(shè)計(jì)一份食譜，通過班群與同學(xué)們分享。溫馨提示：本節(jié)課中學(xué)生開展的家務(wù)勞動(dòng)，請(qǐng)?jiān)诩议L(zhǎng)指導(dǎo)下進(jìn)行，確保安全！同學(xué)們，今天的綜合實(shí)踐活動(dòng)課上到這里，再見！(ppt18）附：視頻語(yǔ)音1、準(zhǔn)備工作視頻語(yǔ)音：第一步：擇菜。我們要去掉黃葉、壞葉，放入洗菜盆。第二步：清洗。先將菜在水里抖動(dòng)清洗1次，去掉泥沙。接著浸泡10-20分鐘，注意清水要沒過菜心。將浸泡過的水換掉，重新加入清水。葉柄處容易藏沙，所以洗菜時(shí)要特別注意這部分，可用拇指來(lái)回輕搓。為了徹底清洗干凈菜心，我們通常再洗兩次，像這樣，每次一小撮一小撮來(lái)回泡洗。第三步：瀝干。洗完后就可以把較長(zhǎng)的菜心擇成小段，并晾放在籃子里瀝水，這樣能減少下鍋濺油的情況發(fā)生。第四步：備料。炒青菜需要食用油、鹽、蒜。我們用刀面平拍蒜頭，并把蒜衣剝?nèi)ィ眯⊥胙b好備用。2、炒菜視頻語(yǔ)音：（視頻中要加入：以一斤青菜為例：放食用油時(shí)，一般將油壺口沿鍋澆兩圈即可;用這樣大小的勺子（加圖片），放一勺鹽；放蒜三瓣。）第一步：熱鍋放油。把鍋、鏟洗凈，打開抽油煙機(jī)，開火熱鍋，待鍋熱干后，放入適量食用油，倒兩圈油。第二步：放蒜爆香。油熱后，放入蒜粒，炒出香味。在此過程中要注意安全，小心被油濺到。第三步：放菜翻炒。把菜心輕放入鍋，小心被油濺到。翻炒2分鐘后，加入小半碗清水，防止糊鍋，也可提升菜的口感，使青菜不易變黃，在一定程度上保留菜的營(yíng)養(yǎng)。蓋上鍋蓋，煮2分鐘。注意烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免青菜變老變硬，影響口感、營(yíng)養(yǎng)流失。第四